Pohankový med je unikátní přírodní produkt. Tento med se od ostatních odrůd produktu odlišuje svými speciálními vlastnostmi. Pojďme si říci, jaké jsou výhody pohankového medu a co jej odlišuje od ostatních druhů medu. Jak vypadá pohankový med:

  • Barva medu se pohybuje od sytě žluté po tmavě hnědou, případně s načervenalým nebo fialovým odstínem. Barva nektaru závisí na pěstební oblasti pohanky, ze které ji včely sbírají, a také na době, kdy je med z úlu čerpán. To ovlivňuje barvu – světlejší nebo tmavší.
  • Chuť produktu je kyselá, hustá, bohatá, mírně kořenitá, někdy s hořkostí. Pohankový med má květinovou vůni.
  • Mezi vlastnosti patří schopnost rychle cukrovat – krystalizovat, získat heterogenní strukturu s malými nebo velkými krystaly. Zpravidla se vzhled produktu mění od poloviny podzimu do začátku listopadu.
  • Nezáleží na tom, zda je pohankový med tekutý nebo kandovaný, ze lžičky stéká pomalu. Pokud se to stane příliš rychle, znamená to, že pohankový med nedozrál.

Složení: kalorie, vitamíny, minerály

Jaké jsou výhody pohankového medu? Pohankový med má unikátní složení. Pohankový med obsahuje vápník, fosfor, železo, hořčík, zinek a další minerály. Výrobek obsahuje vysoký obsah vitamínů C, E a B, stejně jako pohanka. Obsahuje malé množství (ne více než 0,4 %) bílkovin a aminokyselin, které pocházejí z květů pohanky.

Ale většinou se tmavý pohankový med skládá ze sacharidů, z nichž většinu tvoří glukóza a fruktóza (asi 80-85 %). Obsah kalorií v produktu je 320 kcal na sto gramů.

Asi dvě stě aromatických sloučenin, které pohanka obsahuje, dodává produktu jedinečnou chuť a vůni.