Které hlívy ústřičné byste neměli jíst?

Pěstování hub na soukromém pozemku se stává stále oblíbenější činností. Někteří začínající „houbaři“ si kupují hotové houbové mycelium, zatímco jiní se snaží pěstovat houby pomocí lišek, medových hub atd., shromážděných v lese.

Hlíva ústřičná zůstává jedním z nejvyhledávanějších zástupců tohoto království. Jejich oblibu lze snadno vysvětlit vysokým výnosem, výbornou chutí a nenáročností na pěstování. Pokud však plánujete nekupovat, ale „sklízet“ mycelium sami, bude pro vás užitečné vědět, že existují falešné a jedovaté houby podobné hlívě ústřičné.

Produkty z tohoto článku

Na skladě. Na skladě. 45185
cena 156 UAH
Cena za 10g

Na skladě. Na skladě. 45492
cena 45 UAH
Cena za 10ks

Na skladě. Na skladě. 45237
cena 146 UAH
Cena za 10g

Na skladě. Na skladě. 45490
cena 45 UAH
Cena za 100g

Na skladě. Na skladě. 45187
cena 156 UAH
Cena za 10g

Na skladě. Na skladě. 45491
cena 45 UAH
Cena za 10ks

Na skladě. Na skladě. 45234
cena 146 UAH
Cena za 10ks

Na skladě. Na skladě. 45246
cena 146 UAH
Cena za 10g

Na skladě. Na skladě. 45493
cena 45 UAH
Cena za 10ks

Na skladě. Na skladě. 47128
cena 146 UAH
Cena za 100g
Na skladě. Na skladě. 45558
cena 156 UAH
Cena za 10ks

Na skladě. Na skladě. 45239
cena 146 UAH
Cena za 10ks

Na skladě. Na skladě. 45249
cena 146 UAH
Cena za 10ks

Na skladě. Na skladě. 45240
cena 146 UAH
Cena za 10ks

Na skladě. Na skladě. 45241
cena 146 UAH
Cena za 10ks

Na skladě. Na skladě. 45248
cena 146 UAH
Cena za 100g

Na skladě. Na skladě. 45555
cena 156 UAH
Cena za 10ks

Na skladě. Na skladě. 45250
cena 146 UAH

Nejedlé „dvojky“ hlívy ústřičné

Na úvod informace, která uklidní všechny houbaře na Ukrajině: skutečně jedovaté houby podobné hlívě ústřičné najdete pouze v mykologické příručce. Tyto druhy jsou endemické pouze v Austrálii a některých oblastech Jižní Ameriky. Ale ani při náhodné „imigraci“ do Evropy zde nezakoření – mírné klima je pro ně kategoricky nevhodné.

ČTĚTE VÍCE

Jaký druh ryb kousne na lupinu?

Ale níže uvedené druhy mohou snadno oklamat nezkušené ukrajinské houbaře. Neobsahují žádné toxické látky a jsou relativně bezpečné pro lidské zdraví, ale nepoužívají se při vaření. Tyto houby, podobné hlívě ústřičné, jsou považovány za nejedlé kvůli jejich nepříjemné chuti nebo tuhé, vláknité struktuře.

Hlíva ústřičná pomerančová

K rozpoznání těchto hub, podobných hlívě ústřičné, nepotřebujete fotografii ani podrobný popis: vyznačují se oranžovou barvou, která je patrná i na pozadí podzimního lesa. Houby obývají výhradně opadavé druhy a ve většině případů se vyskytují na kmenech břízy, topolu a lípy. A na starých trouchnivějících pařezech můžete pozorovat celé skupiny hlívy ústřičné oranžové, které jsou umístěny tak hustě, že dřevo téměř není vidět.

Klobouk houby připomíná vějíř o průměru až 8 cm a stopka zcela nebo téměř chybí. Charakteristickým znakem tohoto druhu je u mladých jedinců výrazné melounové aroma, u dospělých nepříjemný zápach připomínající hnijící zelí.

Houba je nejedlá, ale často se používá jako „živá dekorace“ v krajinářském designu díky své světlé barvě a schopnosti hustě kolonizovat nevzhledné odumřelé dřevo.

Hlíva ústřičná zelená

Nejznámějším rysem této houby je pozdní zrání a plodnost. Hlívu zelenou najdete v jakýchkoli lesích kromě čistě jehličnatých, a to i za mrazů nebo prvních jarních tání, kdy jsou všichni ostatní zástupci houbové říše v období vegetačního klidu.

Dalším výrazným znakem je olivově zbarvený uzávěr, který se po navlhnutí stává slizkým a nepříjemným na dotek. Průměr klobouku může přesáhnout 15 centimetrů a výška stonku i té největší houby nepřesahuje 3 cm. Čím je houba starší, tím je hustší a staré zelené hlívy jsou téměř k nerozeznání od suché houby. .

Tento druh roste především na pařezech, odumřelých kmenech stromů a dokonce i na silné vrstvě malých větví, odumřelé kůry a listů. Díky tomu se zdá, že tyto houby podobné hlívě ústřičné rostou na zemi.

Schizophyllum vulgaris

Tento zástupce falešných ústřicových hub má charakteristické desky – jejich barva se liší od hnědočervené po fialovou. Čepice je malá, do 5 cm, její okraje jsou zvlněné, se zřetelným klenutým obrysem. Jeho povrch je světle šedý, heterogenní, pokrytý drobnými šupinami.

ČTĚTE VÍCE

Kdy se fretky rozmnožují?

Vyskytuje se výhradně na listnatých stromech a nemá žádnou kulinářskou hodnotu, protože dužina houby nemá prakticky žádnou chuť ani vůni a textura je hustá a suchá.

Hlíva ústřičná ve volné přírodě obvykle roste na stromech, klobouk takové houby je jednostranný nebo zaoblený, plotny sbíhají až ke stopce, jako by k ní přirůstaly. Hlívu ústřičnou od nejedlých není těžké rozeznat – má klobouk, který je na dotek zcela nekožený.

Hlíva ústřičná je poměrně velká houba, klobouk je šedý nebo šedohnědý o průměru 5 až 20 centimetrů. Noha je velmi hustá a díky své tuhosti se nejí. Tato houba roste v kytici, která někdy obsahuje až 30 hub o celkové hmotnosti 2-3 kilogramy. Pro pěstování je nutné připravit řezy kmenů a větví listnatých stromů o průměru minimálně 15 centimetrů a délce 25-30 centimetrů. Tenčí řízky poskytují menší výnosy. Tyto houby se vyvíjejí ve vlhkém prostředí a segmenty musí být ponořeny do vody po dobu 1-2 dnů.

Houby se obvykle objevují v srpnu – září. Musí být opatrně odříznuty. Při první sklizni můžete získat až 600 gramů vynikajících hub. Oddíly se nechají přezimovat na stejném místě. Ve druhém a třetím roce by měla sklizeň dosáhnout 2-2,5 kilogramu. Po třetím roce vše začíná znovu: je potřeba nové mycelium a nové segmenty, pokud ty staré změkly a shnily. Podhoubí je nutné objednat na jaře nebo začátkem podzimu, protože jej lze přepravovat pouze při teplotách nad nulou.

Pro skladování hub je lepší používat skleněné, smaltované nebo plastové nádobí. V lednici je lepší skladovat houby čerstvé, nemyté ani nakrájené.

Kalorický obsah hlívy ústřičné

Čerstvá hlíva obsahuje 38 kcal. Pokud jsou zpracovány a konzervovány, pak se nutriční hodnota výrazně sníží a bude činit pouhých 23 kcal.

Nutriční hodnoty na 100 gramů:

Proteiny, gr	Tlustý, gr	Sacharidy, gr	Zola, gr	Voda, gr	Kalorický obsah, kcal
3,3	0,4	4,2	1	88,8	38

Užitečné vlastnosti hlívy ústřičné

Hlíva ústřičná obsahuje všechny látky potřebné pro lidský organismus: bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerální soli. Má nízký obsah kalorií, ale i v malém množství dokáže zahnat hlad. Pokud jde o obsah bílkovin a aminokyselin, tato houba je blízká zeleninovým plodinám a předčí je v množství tuků a sacharidů.

ČTĚTE VÍCE

Jak udělat ze studeného balkonu teplo?

Složení vitamínů hlívy ústřičné je podobné masu – dužina těchto hub obsahuje vitamíny skupiny B, dále C, E a D2. Podle obsahu vitaminu PP je hlíva ústřičná považována za nejcennější houbu. Při konzumaci těchto hub navíc tělo dostává enzymy, které podporují štěpení tuků a glykogenu. Dužina hlívy ústřičné se skládá ze 7-8% z minerálů, mezi nimiž je pro člověka nezbytné železo, draslík, jód, vápník atd. Předpokládá se, že v důsledku konzumace hlívy ústřičné klesá hladina cholesterolu v krvi a šťáva z této houby inhibuje rozvoj Escherichia coli.

Hlíva ústřičná se konzumuje ve smažené, vařené nebo dušené formě, navíc se tyto houby hodí do nálevů. V západoevropských a jihoevropských kuchyních se hlíva ústřičná přidávala do hlavního jídla, aby získala zvláštní chuť.

Hlíva ústřičná má baktericidní vlastnosti, podporuje odstraňování radioaktivních prvků z lidského těla. Prášek ze suchých hub se stále více používá v lékařství jako jeden z prostředků ke snížení cholesterolu, triglyceridů a produktů peroxidace v krvi, játrech a ledvinách. Hlíva ústřičná může také snížit škodlivé účinky radiační fyzioterapie a v některých případech zvýšit odolnost organismu vůči záření.

Nebezpečné vlastnosti hlívy ústřičné

Při přípravě těchto hub je nutná tepelná úprava. Hlíva ústřičná obsahuje chitin, který lidské tělo nevstřebává. Abychom ho odstranili, je potřeba houby nakrájet najemno a vařit při vysoké teplotě. Chuť hotových hub je kříženec hřibů a hříbků a vůně je trochu podobná vůni žitného chleba.

Nevýhodou hlívy ústřičné je křehkost plodnic a v důsledku toho špatná přepravitelnost, navíc má slabé houbové aroma. Spory hlívy ústřičné, které se dostanou do plic, mohou způsobit alergie. Hlíva ústřičná je navíc náchylná k virovým onemocněním.