Kolik odrůd hroznů je v Gruzii?

V Gruzii roste 450 odrůd révy vinné. Z toho je 62 zahrnuto ve standardním sortimentu, 29 pro výrobu vína a 9 stolních odrůd.

Země také zavedla importované hroznové plodiny, mimo jiné z Francie a Itálie.

65–70 % výsadeb hroznů se vyskytuje v tradiční vinařské oblasti Kakheti, kde je více než 25 mikrozón. Rostou tam odrůdy vinné révy, pojmenované podle jejich míst růstu – Tsinandali, Napareuli, Gurjaani atd.

Nejlepší odrůdy vinné révy rostou v údolí Alazani, v nadmořské výšce 400-700 metrů nad mořem. Vyrábějí se z nich především stolní bílá a červená vína, suchá, sladká a dezertní vína.

V jiných oblastech rostou hrozny vhodné pro výrobu bílých stolních vín a suchých červených vín.

Odrůdy hroznů v Gruzii

Aligote – Francouzská bílá odrůda hroznů. Dozrává v září, průměrný výnos je 90-100 centů na hektar. Roste téměř ve všech regionech Gruzie, zejména v Imereti a Kartli.

Z těchto hroznů se vyrábí víno „Mukhranula“ (obsah alkoholu 10-11%, kyselost 6-7%). Používá se k výrobě šumivých vín.

Budeshuri – nejstarší odrůda gruzínských hroznů. Distribuováno převážně jako červené stolní hrozny. Dozrává v polovině září, cukernatost – 15-5%, kyselost 1% – 5%. Roste v Kartli, Kakheti a západní Gruzii. Běžné je i bílé budeshuri – obsah cukru – 5-5%, kyselost – 6% – 18%. Používá se k výrobě šumivých vín.

Gorula – bílé hrozny. Intenzivně roste. Produktivita je více než 100 centů na hektar. Obsah cukru – 18-19%, kyselost – 5-6%. Roste ve východní Gruzii.

Gori zelená – bílé hrozny. Průměrný výnos je 80 centů na hektar. Hrozny jsou velké a šťavnaté a dozrávají v říjnu. Cukernatost – 21-6%, kyselost 22 0-9%. Používá se k výrobě šumivých vín. Roste v oblasti Kartli (východní Gruzie).

Aladasturi – gruzínská odrůda vinné révy, jejíž 75–77 % výhonků je plodných. Hrozny jsou červené, používají se jak k výrobě vína, tak k podávání. Hrozen váží v průměru 200 gramů. Hrozny dozrávají do poloviny října, skladují se až do jara a jsou přepravitelné.

Výnos je 70-100 centů na hektar. Roste v oblastech Chokhatauri, Ozurgeti, Vani a Samtredia. Tato odrůda révy vinné produkuje červené víno s harmonickou kombinací alkoholu a kyselin a příjemnou vůní.

Ojaleshi – Gruzínská odrůda červených hroznů pro výrobu vína. Roste v oblastech Samegrelo a Abcházie (Zugdidi, Suchumi, Gagra). Dozrává koncem října nebo v polovině listopadu. Hrozen je válcovitý, kuželovitého tvaru.

Hrozny jsou tmavě modré, středně velké, kulaté nebo mírně oválné. Obsah cukru se pohybuje od 21,2-24,3%, kyselost – 7-9%. Z této odrůdy se vyrábí tmavě červené vysoce kvalitní originální suché nebo polosladké stolní víno „Ojaleshi“. Odrůda Ojaleshi, rozšířená v Lanchkhuti, byla přivezena z Francie; jeho skutečné jméno je „merlot“.

Cabernet – patří do skupiny odrůd červeného vína. Na začátku 19. století byly dvě odrůdy – Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc – přivezeny na Krym, odkud se rozšířily do dalších oblastí Ruské říše.

Rkatsiteli – Gruzínská technická odrůda révy vinné se střední dobou zrání. Patří do ekologicko-geografické skupiny odrůd v oblasti Černého moře. Listy jsou střední, kulaté, tří-, pětilaločné, květ je oboupohlavný. Shluky jsou středně velké nebo velké, válcovité, křídlaté. Bobule jsou středně velké, oválné, zlatožluté s hnědými tříslovými skvrnami na slunečné straně. Slupka je tenká, dužina šťavnatá. Doba od začátku lámání pupenů do plné zralosti bobulí v okolí obce Khornabudzhi je 150 dní při celkových aktivních teplotách 3100-3150°C. Produktivita – 100-150 c/ha. Tato odrůda se vyznačuje střední intenzitou růstu, vysokým výnosem (60-200 centů na 1 hektar, válcovitý tvar, dobrá chuť, cukernatost 20-24%, kyselost 7-8%. Zimovzdornost je dobrá. Středně odolná proti padlí, slabě poškozeno oidium. Z odrůdy Rkatsiteli se vyrábí stolní suché bílé ročníkové víno “Rkatsiteli” podle místní metody výroby vína Kakheti. Také tato odrůda ve směsi s vinnými materiály z odrůd Khizvi a Mtsvane se používá k vyrábí vysoce kvalitní kachetské víno „Rkatsiteli Khornabujuli”. Kromě toho se vinné materiály z odrůdy Rkatsiteli spolu s vinnými materiály z odrůdy Mtsvane používají k výrobě bílého ročníkového vína „Tibaani” a ve směsi spolu s vinnými materiály z odrůdy Saperavi a Cabernet Sauvignon – pro výrobu stolního polosuchého růžového vína. Vinné materiály získané z hroznů Rkatsiteli spolu s vinnými materiály z odrůd Chinuri a Chkhaveri se používají také k výrobě bílého šumivého vína a konečně: víno materiály z Rkatsiteli spolu s vinnými materiály z Khikhvi a Mtsvane se používají k výrobě silného bílého vína, jako je portské Kardenakhi. Používá se také k výrobě různých značek vína – „Tsinandali“, „Gurjaani“, „Tibaani“ atd.

Saperavi — Starověká gruzínská technická odrůda vinné révy se střední dobou zrání. Listy jsou velké, kulaté, trojlaločné, květ je oboupohlavný, hrozny střední nebo velké, kuželovité. Bobule jsou střední nebo velké, oválné, tmavě modré. Slupka je tenká, dužina šťavnatá. Červené hrozny rostou poblíž Černého moře, horských oblastí západní Gruzie a v Kakheti. Roste rychle, tvar je oválný, cukernatost 20-26 %, výnos 8-10 centů z hektaru. Doba od začátku pukání pupenů do plné zralosti bobulí v podmínkách obce Khornabudzhi je v průměru 150 dní při celkových aktivních teplotách 3000°C. Produktivita – 80-120 c/ha. Z hlediska mrazuvzdornosti zaujímá jedno z prvních míst mezi všemi odrůdami révy vinné, je středně odolná proti houbovým chorobám.

Z odrůdy Saperavi se vyrábí červené ročníkové víno evropského typu „Saperavi“ a vinné materiály z odrůdy Saperavi se používají při míchání s vinnými materiály z odrůd Cabernet Sauvignon a Rkatsiteli k výrobě polosuchého vína a spolu s vinařské materiály z odrůd Merlot, Malbec a Cabernet Sauvignon – pro výrobu vína “Cahors”. Saperavi má zvláštní význam pro výrobu polosladkého stolního vína „Kindzmarauli“ a vinné materiály z odrůdy Saperavi se spolu s vinnými materiály z odrůdy Aleksandrouli používají k výrobě polosladkého vína, které není horší jakosti na slavné víno „Khvanchkara“. Používá se také k výrobě červených dezertů a silných vín – „Saperavi“, „Akhasheni“, „Mukuzani“ atd.

Mtsvane – Gruzínská technická odrůda révy vinné se střední dobou zrání. Listy jsou středně velké, zaoblené, pětilaločné, květ je oboupohlavný. Trsy jsou středně velké, široce kuželovité, křídlaté, bobule středně velké, oválné, žlutozelené, pokryté bohatým voskovým povlakem. Slupka je tenká, dužina šťavnatá. Doba od začátku pukání pupenů do plné zralosti bobulí v okolí obce Khornabudzhi je 160 dní při celkových aktivních teplotách 3100-3200°C, výnos – 110-150 c/ha. Odrůda je poměrně náchylná na padlí a oidium, odolná k révokazu, neodolná vůči suchu, ale zimovzdorná. Odrůda Mtsvane se používá k výrobě odrůdového bílého suchého stolního vína „Mtsvane“. Tato odrůda se také používá ve směsi s odrůdami Rkatsiteli a Khikhvi k výrobě vysoce kvalitního vína typu Kakheti „Rkatsiteli Khornabujuli“. Kromě toho se z vinných materiálů získaných z odrůd Mtsvane, Rkatsiteli a Khikhvi vyrábí bílé silné ročníkové víno madeirského typu „Anaga“.

Alexandrouli – Gruzínská technická odrůda středně pozdního zrání. Patří do ekologicko-geografické skupiny odrůd v oblasti Černého moře. Listy jsou středně velké, kulaté, třílaločné, zelené s matným nádechem, květ je oboupohlavný, hrozny středně velké, válcovitě kuželovité. Bobule jsou střední, kulaté, černé. Slupka je pevná, dužina šťavnatá. Doba od začátku lámání pupenů do úplného dozrání bobulí je 168 dní při součtu aktivních teplot – 3200-3500°C. Produktivita je 60-70 c/ha, odolnost proti houbovým chorobám je průměrná. Sklizeň se sklízí při cukernatosti 25–26 %. Suché běžné stolní víno „Alexandrouli“ se vyrábí z odrůdy Alexandrouli a ve směsi s vinným materiálem z odrůdy Saperavi se používá k výrobě polosladkého vína, které svými organoleptickými vlastnostmi není horší než slavné víno „Khvanchkara“ .

Khikhvi – Gruzínská technická odrůda středně pozdního zrání. Listy jsou velké, kulaté, trojlaločné, květ oboupohlavný, hrozny středně velké, zelenožluté s tříslovými skvrnami na slunečné straně. Slupka je tenká, dužina šťavnatá. Období od začátku pukání pupenů do plné zralosti bobulí v okolí obce Khornabudzhi je v průměru 150 dní při celkových aktivních teplotách 3100°C, výnos 60-80 c/ha. Odrůda je odolná vůči révokazu, zimovzdorná, odolná vůči suchu, mírně poškozená padlím a velmi silně poškozena oidium. Obsah cukru ne méně než 29 %. Odrůda Khikhvi se používá k výrobě odrůdově silného bílého ročníkového vína „Khikhvi“, tato odrůda se také používá ve směsi s odrůdami Rkatsiteli a Mtsvane k výrobě vysoce kvalitního vína typu Kakheti „Rkatsiteli Khornabujuli“.

Kisi – Gruzínská technická odrůda révy vinné se střední dobou zrání. Patří do ekologicko-geografické skupiny odrůd v oblasti Černého moře. Listy jsou středně velké, kulaté nebo mírně oválné, většinou trojlaločné. Květ je oboupohlavný, hrozny střední, kuželovité, válcovité. Bobule jsou střední, oválné, zelenožluté, tenká slupka, šťavnatá dužnina. Doba od začátku lámání pupenů do plné zralosti bobulí v okolí obce Khornabudzhi je 140 dní s celkovou aktivní teplotou 2950°C. Produktivita – 55-80 c/ha. Odolnost proti houbovým chorobám je poměrně slabá. Bílé stolní ročníkové víno „Kisi“ se vyrábí z odrůdy Kisi.

Dzvelshavi – Gruzínská technická odrůda hroznů pozdního zrání. Listy jsou velké, tří- nebo pětilaločné, hrozny jsou velké, kuželovité a válcovitě kuželovité. Bobule jsou střední, černé a tmavě červené. Dužnina je šťavnatá. Doba od začátku lámání pupenů do úplného dozrání bobulí je 170 dní při celkových aktivních teplotách 3500°C. Produktivita – 80-140 c/ha. Odolnost proti houbovým chorobám je průměrná. Obyčejné víno „Dzvelshavi“ se vyrábí z odrůdy Dzvelshavi a ve směsi s vinnými materiály z odrůd Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon se používá k výrobě červeného šumivého vína.

Chavery – Gruzínská technická odrůda hroznů pozdního zrání. Patří do ekologicko-geografické skupiny odrůd v oblasti Černého moře. Pásmo v Gruzii. Listy jsou střední, kulaté, trojlaločné, květ oboupohlavný, hrozny střední, válcovité, bobule střední, tmavě červené, slupka tenká, dužnina masitá, šťavnatá. Období od začátku pukání pupenů do plné zralosti bobulí v okolí obce Khornabudzhi je v průměru 218 dní se součtem aktivních teplot 3880°C. Sklizeň probíhá v listopadu. Odrůda je odolná vůči fyloxéře. Poškozují houbové choroby, zejména padlí. Obsah cukru ne méně než 22 %. Polosladké víno stejného jména „Chkhaveri“ se vyrábí z odrůdy Chkhaveri. Také vinné materiály této odrůdy se spolu s vinnými materiály z odrůd Rkatsiteli a Chinuri používají k výrobě bílého šumivého vína.

Chinuri je gruzínská technická odrůda hroznů se středně pozdním obdobím zrání. Patří do ekologicko-geografické skupiny orientálních odrůd. Listy jsou středně velké, zaoblené, pěti-, méně často třílaločné, květ je oboupohlavný. Shluky jsou velké, válcovité, cylindrokónické. Bobule jsou středně zelenožluté s drobnými tmavě červenými tečkami. Slupka je tenká, dužina masitá, šťavnatá. Období od puknutí pupenů do plné zralosti bobulí v okolí obce Khornabudzhi je v průměru 166 dní s celkovými aktivními teplotami 3250°C. Produktivita – 60-70 c/ha. Odrůda je odolná vůči houbovým chorobám. Cukernatost hroznů je 21-22 %, titrační kyselost je 8-9 g/l. Z odrůdy Chinuri se vyrábí běžné stolní víno evropského typu „Chinuri“, vinné materiály z této odrůdy se používají i ve směsi s vinnými materiály z odrůd Rkatsiteli a Chkhaveri k výrobě bílého šumivého vína.

Sedl jsem si, abych napsal tuto stránku. Začal jsem kopat po netu. Sladké texty a nesrozumitelné texty, protiřečící si navzájem i sobě navzájem, texty povznášející gruzínské víno k nebi a klesající pod základní desku. Jsou zde také kvalitní informace, hlavně na odborných fórech, ale nějak to není formát pro hosty, kteří prostě chtějí vyzkoušet různá vína a získat o nich něco málo informací. Obecně jsem se rozhodl shromáždit nějaká data a také vyjádřit svůj subjektivní názor. Doufám, že vám to pomůže s objektivním výběrem 🙂

Odrůdy hroznů v Gruzii

Existuje přibližně 500 gruzínských odrůd hroznů. To je jeden z argumentů, že se víno začalo vyrábět v Gruzii. Navíc genetická diverzita těchto 500 odrůd je mnohem větší než u ostatních, více než 2000 odrůd hroznů. Pro komerční pěstování omezuje gruzínský „vinný zákon“ počet povolených odrůd a dokonce upravuje, ve kterých regionech lze které odrůdy pěstovat. Celkem je takových odrůd necelých 60, včetně klonů, zahraničních odrůd a odrůd stolních hroznů.Ve skutečnosti je nepravděpodobné, že budete moci vyzkoušet víno z více než dvou desítek odrůd.

Hlavní bílé odrůdy hroznů v Gruzii:

• Rkatsiteli. Hlavní gruzínská odrůda bílých hroznů. Pěstují se i v jiných zemích. Více než 70 % bílých hroznů pěstovaných v Gruzii jsou Rkatsiteli. Vysoká výtěžnost, vysoký obsah cukru. Krásné hrozny, velmi chutné bobule, proto se používá i jako stolní odrůda. Dobře se hodí pro tradiční gruzínský způsob výroby vína v „qvevri“. Pěstuje se hlavně v Kakheti. Až na vzácné výjimky jsou všechna bílá vína Kakheti buď Rkatsiteli nebo směsí Rkatsiteli s jinými odrůdami. Typické chutě gruzínských bílých vín jsou ve skutečnosti charakteristikou Rkatsiteli a ne všech bílých vín Gruzie.
• Kakhuri Mtsvane. „Mtsvane“ v gruzínštině znamená zelená. Bobule jsou opravdu zelené. Vína z této odrůdy jsou lehčí, s charakteristickou kyselinkou a komplexním ovocným aromatem, podobně jako vysoce kvalitní bílá vína z Evropy. Často se používá pro míchání s Rkatsiteli. Taková směs se například používá pro slavné Tsinandali. Zvláště známé vinice této odrůdy se nacházejí v blízkosti vesnice Manavi v Kakheti, nedaleko Tbilisi, kde se vyrábí vysoce kvalitní bílé víno „Manavis Mtsvane“.
• Khikhvi. Stará gruzínská odrůda. Roste v Kakheti. V současné době bohužel vzácné. Občas však vidím víno na prodej. Velmi bohatá bohatá chuť a barva. Osobně v ní nacházím hodně muškátových tónů.
• Kisi. Také odrůda Kakheti. Hlavní vinice jsou v podhůří v regionu Akhmeta. Bohatá, komplexní chuť, s ovocnými tóny. Často se používá pro míchání s Rkatsiteli. Výsledkem je světlejší víno.
• Chinuri nebo Chinebuli (výborné, ušlechtilé). Odrůda Kartli, pěstovaná v oblastech západně od Tbilisi. Vyrábí velmi lehké víno s příjemnou kyselinkou a čistým aroma, stejně jako vynikající sekt. Mezi nejlepší bílá vína v Gruzii patří na můj vkus bílá vína z Chinuri nebo směs Chinuri a Goris Mtsvane. Víno od Iago Baratashvili z odrůdy Chinuri tradiční gruzínskou technologií qvevri, první gruzínské víno, které bylo zařazeno na vinný lístek hotelu Ritz.
• Goris Mtsvane. Roste na stejném místě jako Chinuri. Často tvoří směs dvou odrůd. Víno je také lehké, hravé s kyselostí.
• Tsitska. Jedna z hlavních bílých odrůd v západní Gruzii. Často tvoří směs s Tsolikauri. Kyselejší než Tsolikauri, ale v horkých letech produkuje víno velmi vysoké kvality.
• Tsolikauri. Pravděpodobně nejběžnější bílá odrůda v západní Gruzii. Vysoce výnosný, nenáročný. V podhůří, v Lechkhumi a Imereti, se vyrábí rafinovaná, lehká, bílá vína. Vhodné i pro šumivá vína. Vína z této odrůdy mají velký skladovací potenciál, nejlepší chuti je dosaženo po 5 letech zrání. Překvapivě na bílé víno, ale po desetiletích skladování si víno z této odrůdy zachovává vysokou chuť. Z Tsolikauri se vyrábí známé přírodně polosladké víno Tvishi.
• Krakhuna. Také imeretská odrůda. Vyznačuje se vysokým obsahem cukru, extraktivní, bohatou chutí. Víno má velmi krásnou zlatavou barvu.
• Tsoulukidzis Tetra. V Racha jsem vyzkoušel velmi zajímavé víno z této odrůdy, s výraznou svíravostí a zvláštní hořkostí.
• Aligote. Pěstováno v Kartli. Výsledkem je vysoce kvalitní víno s velkým potenciálem zrání. Víno se získává s vysokým obsahem alkoholu a charakteristickou přítomností rozpuštěného plynu i po dlouhém zrání.

Hlavní červené odrůdy hroznů v Gruzii:

• Saperavi. Hlavní odrůda červených hroznů v Gruzii. Plodná, nenáročná, produkující velmi odlišná vína nejvyšší kvality. Kindzmarauli, Akhasheni, Mukuzani, to vše jsou vína ze Saperavi.
• Aladasturi. Hrozny jsou vysoce výnosné, pozdní zrání. Roste v západní Gruzii. Neznám žádná vína z této odrůdy, která by stála za pozornost.
• Alexandrouli. Hlavní součást slavné Khvanchkara. Roste hlavně v Racha a Lechkhumi. Tam v malých vinařstvích můžete vyzkoušet kvalitní suchá vína z této odrůdy.
• Mujuretuli. Druhá složka Khvanchkara. Odrůda náročná na práci, neznám jiné využití kromě výroby Khvanchkara.
• Usakhelouri. Praktické, výhradně ve čtvrti Tsageri, ve vesnici Okureshi. Vyrábí se z něj nejdražší stejnojmenné polosladké gruzínské víno. To, co jsem zkusil, abych byl upřímný, za ty peníze nestálo.
• Tavkveri. Gruzínská odrůda. Velmi vysoký výnos. V samotné Gruzii je poměrně vzácný, ale získal si oblibu v Ázerbájdžánu a střední Asii. Dobré, červené víno, poměrně bohaté s komplexním buketem.
• Otskhanuri saperi. Stará odrůda ze západní Gruzie. Velmi pozdní zrání. V poslední době se zdá, že se z něj někteří výrobci naučili vyrábět kvalitní vína.
• Shawkapito. Stará gruzínská odrůda. Pěstuje se hlavně v Kartli. Společnost Chateau Mukhrani vyrábí kvalitní, bohaté, červené, „masité“ víno s dlouhou dochutí.
• Ojaleshi. Další legenda červených polosladkých vín. Roste hlavně v Samegrelo. Vína z této odrůdy se mnohokrát stala vítězi různých vinařských soutěží.
• Chkhaveri. Stará gruzínská odrůda hroznů. Roste v podhůří podél pobřeží Černého moře. Víno je na rozdíl od jiných červených vín velmi neobvyklé. Řekl bych, že to nevypadá jako hroznové víno. Velmi komplexní chuť a vůně, s výraznou kyselostí, nenasycená červená barva. Velmi drahé, jedna z legend mezi gruzínskými odrůdami. Osobně nemám rád víno vyrobené z této odrůdy. Ale ta chuť a barva.
• Dzvelshavi. Stará gruzínská odrůda. Nezkoušel jsem to, ani nevím, kde bych to mohl zkusit. Četl jsem, že víno z Dzvelshavi, stejně jako víno z odrůdy Kapiston, dostalo od odborníků nejvyšší hodnocení mezi víny ze starých gruzínských odrůd.
• Kachichi. Než se objevila fyloxéra, zdá se, že byla jednou z hlavních černých odrůd podél celého pobřeží Černého moře. nezkoušel jsem to.
• Melbek. Vína z Nového světa z této odrůdy mám moc rád. Gruzínské jsem bohužel nezkoušel.
• Merlot. Často ho nacházím ve směsích.
• Pinot Noir. V Kakheti jsem zkusil nějaké dobré domácí víno.
• Cabernet Sauvignon. Na mnoha místech jsou vinice. Velmi kvalitní víno „Teliani“ se získává z hroznů rostoucích v Kakheti.