Kolik dní můžete jíst lilek?

Lilek je velmi cenný produkt. Stejně jako jiná zelenina obsahuje velké množství vitamínů a živin. Známá je především pro obsažené soli, které pomáhají odstraňovat tekutiny z těla.

Lilky jsou užitečné zejména pro starší lidi, protože konzumace této zeleniny snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Také díky tomu, že lilek obsahuje vysoký obsah draslíku, který zase normalizuje metabolismus vody v těle, zlepšuje se činnost srdečního svalu. Doporučuje se je zařadit do jídelníčku při zhoršené funkci ledvin a jater, dále při ateroskleróze a různých kardiovaskulárních onemocněních.

Lilek je velmi často doporučován lidem, kteří drží dietu nebo se jednoduše stravují správně, protože je velmi nízkokalorický a navíc odstraňuje přebytečné soli z těla.

Řada odborníků ji doporučuje i pacientům s onemocněním střev a žaludku. Jíst tuto zeleninu je užitečné nejen pro prevenci, ale také proto, že odstraňuje přebytečný cholesterol z těla.

Lilek se v mnoha zemích používá hlavně při vaření. Tuto zeleninu lze smažit, dusit, péct a mnoho dalšího. V Rusku je nejoblíbenějším kaviárem lilek. K jídlu se používají pouze plody, které prošly tepelnou úpravou, a syrové lilky je lepší nejíst.

Jak uchovávat lilek

Lilek je nejlepší skladovat na chladném místě. Musí být uzavřena v sáčku a uložena na vlhkém místě, protože tato zelenina nemá ráda sucho. Při teplotě 10 stupňů a vlhkosti 90 procent lze lilky skladovat asi měsíc. Trvanlivost lilku při teplotě 6-7 stupňů až 2 měsíce.

Jak skladovat lilky na zimu

Aby lilky zůstaly během skladování čerstvé, je nutné zajistit jejich skladování na tmavém místě, protože pod vlivem slunečních paprsků se v nich tvoří jed solanin a je přísně zakázáno takový produkt konzumovat.

Za prvé, pro zimní skladování této zeleniny je třeba ji vytřídit. Měli byste si vybrat mladé lilky bez skvrn nebo stop plísně na povrchu, těžké hmotnosti, tmavě fialové barvy.

Pro zimní uskladnění je vhodnější vysadit pozdní odrůdy lilku, aby zelenina dozrála před mrazem. Při sklizni je nutné počítat s tím, že pro dlouhodobé skladování lilku je nutné jej odříznout spolu se stopkou.

Lilky by se před dlouhodobým zimním skladováním neměly mýt. Pro čištění ovoce je můžete otřít suchým hadříkem nebo ubrouskem.

Lilek můžete skladovat v zimě takto:

Poté, po 2-3 týdnech, kontrolujeme plody, zda nejsou zkažené. Položky, které neprojdou kontrolou, by měly být vyřazeny.

Nejodolnější zeleninu je třeba jednotlivě zabalit do novin nebo papíru a vrátit do krabice na původní místo. Posypte lilky pilinami nebo drceným dřevěným uhlím.

Výše uvedený způsob skladování lilku je vhodný pouze pro ty, kteří mají sklep. Pomocí těchto metod bude skladovatelnost lilku 2-5 měsíců. V každém případě toto období závisí na teplotních a vlhkostních podmínkách v místnosti a také na konkrétní odrůdě.

Jak uchovávat pečené lilky

Předem omyté a oloupané lilky lze péct v troubě. Můžete je upéct vcelku nebo nakrájet na porce. Plech na pečení vymažte rostlinným olejem a položte na něj zeleninu a poté ji vložte na půl hodiny do předehřáté trouby. Vychladlé lilky přendáme do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku a dáme do lednice.

Jak skladovat sušený lilek

Sušení lilků vám umožní uchovat je co nejdéle a můžete je sušit jakýmkoli pohodlným způsobem.

Předem připravené lilky se umyjí, osuší a nakrájí na tenké kousky.

Lze je sušit v elektrické sušičce 7-8 hodin.

Pro sušení v troubě se zelenina rozloží na plech v jedné vrstvě a vloží se do trouby předehřáté na 200 stupňů. Dvířka se musí každých 10 minut mírně otevřít. Celková doba sušení je přibližně 6 hodin.

Sušení na vzduchu trvá nejdéle. Lilky se buď navlékají na nit nebo se kladou na povrch v jedné vrstvě. Při sušení tímto způsobem je důležité, aby na prstence dopadalo sluneční světlo, jinak se zelenina okamžitě změní v jed. Toto sušení trvá až 3-4 týdny.

Sušené lilky lze skladovat během 6-8 měsíců ve vzduchotěsné nádobě nebo textilním sáčku.

Uchovávání lilku v lednici

V chladničce by měly být lilky skladovány odděleně a v neprodyšném obalu, sáčku nebo papírovém sáčku. V běžné lednici lze lilky pouze konzervovat 3-5 týdnův závislosti na zralosti ovoce. Modernější chladničky bez mrazových systémů dokážou udržet zeleninu čerstvou během 1-2 měsíců.

Lilky můžete také zamrazit.

Skladování lilku v mrazáku

Chcete-li to provést, před zmrazením musíte zeleninu ponořit do osolené a vroucí vody a poté ji okamžitě ponořit do studené vody. Lepší by pak bylo lilek nakrájet na kousky, usušit, vložit do vzduchotěsného obalu a poté dát do mrazáku. V této formě lze zeleninu skladovat až šest měsíců.

Čerstvý lilek v žádném případě nedávejte do mrazáku, vážně to ovlivní chuť a znemožní konzumaci.

Aby lilky zůstaly stejně chutné i během následného rozmrazování, musíte před zmrazením provést celý rituál. Tak:

Lilky lze skladovat v mrazáku cca 5-9 měsíců.

Skladování lilku při pokojové teplotě

Při skladování lilku při pokojové teplotě je důležité uchovávat je na chladném, suchém místě a chránit před světlem a sluncem. Trvanlivost lilku při pokojové teplotě je 5-7 dny. V sušené formě je lze skladovat delší dobu.

Trvanlivost lilku v lednici

3-8 týdnů

Trvanlivost lilku v mrazáku

5-9 měsíců

Trvanlivost lilku při pokojové teplotě

5-7 dny

Chutné a zdravé lilky se na zimu připravují různými způsoby. Plody mají nízký obsah tuku, sodíku, vysoký obsah draslíku, látek, které snižují hladinu krevního cukru, normalizují močení, příznivě ovlivňují činnost srdce. Při správném skladování v zimě se z borůvek připravují chutné dietní pokrmy.

Jak si vybrat lilky pro skladování?

Rané odrůdy borůvek se špatně skladují čerstvé, proto se na zimu připravují pozdní odrůdy. Při nákupu na trhu vybírají husté exempláře bez vnitřních dutin, pokryté lesklou tmavou slupkou bez mechanického poškození a s hustou zelenou stopkou o délce nejméně 3 cm.

Varování!

Lilek nelze použít jako surovinu pro sklizeň ani jíst, pokud barva charakteristická pro tuto odrůdu zesvětla – vybledla spíše než jasně fialová. Jde o příznak biologické zralosti plodu a vysoké koncentrace solaninu, látky, která může být jedovatá.

Dobré exempláře, které budou skladovány po dlouhou dobu, jsou velké, mají bílou nebo mírně krémovou hustou dužinu, semena jsou světlá, téměř bílá. Přezrálé ovoce s volnou, ochablou dužinou se rychle znehodnotí: pokud na něj stisknete prstem, na boku zůstane důlek. Nezralé lilky rychle ochabnou, jsou lehčí než zralé.

Letní obyvatelé, kteří vypěstovali bohatou úrodu, budou mít prospěch z tipů na sklizeň borůvek:

• Plody, které dosáhly technické zralosti (dochází k ní 2-3 týdny po odkvětu), sbírejte před mrazem;
• modré, které dosáhly stádia biologické zralosti, je vhodné zlikvidovat, protože se nedají jíst, obsahují solanin;
• Sklízejte ráno za příznivého počasí, stonky nakrájejte nožem, ocasy ponechejte alespoň 3 cm dlouhé.

Za suchého a teplého počasí lze lilky ponechat na hromadě 2–3 dny, zakrýt pytli a slámou, poté roztřídit, roztřídit a připravit ke skladování.

Čerstvé způsoby skladování

Nešťastné ženy v domácnosti, které nevědí, jak uspořádat správné skladování čerstvých lilků doma, vyhazují zeleninu zakoupenou za dobrou cenu na trhu nebo pěstovanou v zemi. Když není čas na přípravu, můžete prodloužit trvanlivost čerstvého ovoce umístěním:

• na spodní polici chladničky;
• do sklepa, sklep;
• na lodžii (balkon).

K poznámce!

Čerstvé lilky se při skladování v teplé místnosti rychle zhorší na chuti: slupka se zesvětlí a objeví se známky hniloby.

Pro skladování je vhodnější přihrádka na zeleninu v chladničce. Aby plody déle vydržely, měly by být pevně zabaleny do potravinářské fólie. Ale i v tomto případě musíte lilky použít k zamýšlenému účelu do 2 týdnů: připravte saláty, dušená masa, plechovku, sušte, zmrazte.

Suterén nebo sklep

Ve sklepě nebo suterénu vybaveném ventilačním systémem se borůvky déle nekazí, pokud jsou vytvořeny optimální skladovací podmínky:

• teplota se udržuje v rozmezí 3-5 °C;
• vlhkost – na úrovni 75-85%.

Při spouštění do sklepa plody nemyjí – nečistoty a vlhkost ze slupky se odstraní suchým hadříkem. Čerstvé lilky jsou ve sklepě skladovány několika způsoby:

1. Sláma se položí podél stěny, jedna vrstva ovoce se zapíchne stopkou dolů, druhá vrstva se stopkou nahoru a navrch se hodí pytle. Každých 10 dní se provádí kontrola za účelem prodloužení trvanlivosti, každý lilek je zabalen do papíru.
2. Ovoce zabalené v novinách se vloží do plastových nádob na zeleninu, krabice se položí na sebe a přikryjí se pytlovinou.
3. Vložte do kartonové krabice, vrstvy posypte suchými pilinami smíchanými s dřevěným popelem.
4. Zavěšené v síťce na zeleninu.

Přečtěte si také↓

Kdoule obsahuje velké množství pektinu, vitamínů, které jsou pro člověka zvláště potřebné v chladném období. Aby celá rodina měla na zimu sadu vitamínů, je potřeba plody správně jíst.

Lilky by se měly skladovat ve tmě, na světle syntetizují solanin, látku způsobující intoxikaci. Je lepší postavit ve sklepě regál, modré zabalit jednotlivě do papíru, umístit je na police v určité vzdálenosti od sebe, přikrýt je pytlovinou, a pokud hrozí zamrznutí, starými dekami.

Mraznička

V období sklizně šetrné hospodyňky naplní mrazák na 100 % lesním ovocem a zeleninou, milovníci modrých je mrazí a skladují až do příštího léta. Používají se různé způsoby zmrazování:

1. Nejprve se plody před zmrazením blanšírují.
2. Druhý je předpečený v troubě.

Při zmrazování první metodou, aby si plátky zachovaly svůj tvar, se plody nekrájí na tenké plátky:

• pro dušená masa nakrájejte na kroužky o tloušťce 15 mm;
• na korejský salát nakrájejte na tyčinky o délce ukazováčku, šířce 20 mm.

Důležité!

Před krájením se plody omyjí, slupka se neloupe, stopka se odřízne a nakrájí se tak, aby na každém kousku byla slupka.

Před zmrazením plátky blanšírujte:

• nalijte vodu do velkého hrnce;
• nepřidávejte sůl, přiveďte k varu;
• plátky se po malých částech ponoří do vroucí vody;
• vařte 4-5 minut;
• Aby bylo zajištěno rovnoměrné tepelné zpracování, kousky několikrát promíchejte děrovanou lžící.

Studená voda se nalije do misky nebo umyvadla a vloží se do ní blanšírované plátky. Po vychladnutí se vyjmou, ručně vyždímají, hodí na síto, poté se po částech vkládají do potravinových sáčků, zavážou a pošlou zmrazit.

Před použitím se zmrazené plátky rozmrazují v teplé vodě a vymačkávají. Při tomto způsobu zmrazování vypadají lilky svěže, zachovávají si chuť i tvar, uvaříte z nich jakýkoli pokrm, hodí se k masu i zelenině.

Aby se při zmrazení zachovala vůně a chuť, lilky se nejprve upečou a poté vloží do mrazáku. Technologie je následující:

• Nejprve se modré umyjí a vysuší;
• pak kůži na 3-4 místech propíchněte nožem, aby při pečení nepraskla;
• položte ovoce na plech pokrytý pečicím papírem;
• Troubu předehřejeme na 200°C a pečeme 40 minut.

Přečtěte si také↓

Ke konci sezóny chcete zeleninu uchovat déle čerstvou. Jak se blíží zima, jejich ceny rostou a chuť skleníkových okurek není tak sladká jako u mletého ovoce. Okurky skladujeme doma v…

Aby se slupka snadno oddělila od dužiny, vložte horké ovoce do hrnce, přikryjte pokličkou a po vychladnutí na pokojovou teplotu začněte loupat. U modrých se odřízne stonek a oloupe se slupka. Upečené ovoce se zmrazí celé, vloží se do sáčku po 2 kusech, vzduch se vytlačí, sváže a pošle do mrazáku. V zimě se z tohoto mraženého jídla připravuje lahodný salát.

Spíž

V městském bytě můžete čerstvé lilky skladovat ve spíži, pokud nejsou zdroje tepla, je tma a vlhkost vzduchu se nemění. V hustých nádobách se zelenina rychle kazí, takže ke skladování potřebuje:

• krabice;
• lepenkové krabice s otvory;
• domácí koše.

Aby se zabránilo kontaktu mezi plody, je každý lilek zabalen do silného papíru. Rajčata, hrušky, švestky a jablka se neskladují poblíž, produkují ethylen, plyn, který urychluje zrání.

Balkon

Při denních výkyvech teplot se modré rychle kazí, takže se skladují pouze na dobře izolovaném balkoně. Plody jsou zabaleny do silného papíru a umístěny ve 2-3 vrstvách do nádoby – krabice, přepravka, košík. Zelenina se před světlem přikryje hustou tmavou látkou, pytlovinou a s nástupem mrazu se zabalí do přikrývky nebo krycího materiálu složeného v několika vrstvách.

Skladování smažených lilků

Modré se umyjí, nakrájí na kroužky o tloušťce až 10 mm, vloží do pánve a osolí. Asi po hodině scedíme puštěnou šťávu, propláchneme a na pánvi vymazané olejem opečeme z obou stran. Osmažená kolečka lilku položte na papírové ubrousky.

K poznámce!

Chcete-li zkontrolovat datum spotřeby, vložte do sáčku se zeleninou štítek s datem zmrazení a smažené lilky skladujte v mrazáku v sáčcích.

Vychlazené plátky jsou odeslány k rychlému zmrazení, za tím účelem jsou přeneseny na prkénko. Když jsou kroužky zmrazené, jsou rozloženy do plastových sáčků, přebytečný vzduch je odstraněn, svázán a odeslán do mrazničky.

Jak skladovat sušený lilek

Sušené plody jsou lehké a zaberou málo místa, ale to není jediná výhoda, tento typ přípravy zaručuje 100% zachování všech živin po dobu 6-12 měsíců. V bytě ženy v domácnosti ukládají suché plátky různými způsoby:

• nalijte do čistých, umytých skleněných nádob;
• převedeno do kartonových krabic;
• nalijte do krásných maloobjemových plátěných sáčků nebo odolných papírových sáčků.

Hrdla plechovek jsou pokryta silným papírem, svázána motouzem, krabice jsou pokryty víčky a nádoba naplněná „štěpky“ je umístěna do kuchyňské skříňky. Pytle a balíčky jsou svázány stuhami a zavěšeny ve spíži.

Důležité!

Silně páchnoucí produkty a chemikálie nejsou skladovány v blízkosti přípravků, protože zeleninové „chipsy“ rychle absorbují cizí pachy.

Modré se suší různými způsoby, některé přirozeně na slunci, jiné v sušičce nebo v troubě. Pokud je slunečné a horké počasí, používají recept tureckých hospodyněk, které každé léto připravují sušené lilky, které je v zimě nacpou zeleninou a masem:

• omyjte ovoce, odřízněte ocasy;
• opatrně odstraňte střed se semeny;
• výsledná dutina je posypána solí na ochranu před hmyzem a patogeny;
• navlečené na provázku a zavěšené na balkóně.

Pokud je slunečné počasí, modré schnou týden, pokud je zataženo, alespoň 2 týdny.

U jiného způsobu sušení počasí nehraje roli, požadovaný teplotní režim vytváří elektrický sušák. Moderní modely jsou vybaveny časovačem a regulátorem teploty. Modré omyjeme, oloupeme, nakrájíme podélně na tenké plátky nebo příčně na tenká kolečka.

Plátky položte na mřížky, nastavte teplotu na 50 °C a zapněte sušičku. Po pěti hodinách jsou suché. Pokud není sušička, sušte plátky 2 hodiny v troubě při 60 °C a poté je sušte uvnitř.

Dvířka trouby se mírně pootevře, aby mohl unikat vlhký vzduch. Na dno plechu nejprve položte pečicí papír a teprve potom v jedné vrstvě vyskládejte lilky nakrájené na plátky.

Doba použitelnosti lilku

Zimní přípravky je nutné spotřebovat před uplynutím doby použitelnosti, záleží na způsobu a podmínkách skladování. Například čerstvé lilky se skladují v chladničce po dobu až 2 týdnů a při teplotě 22–25 ° C – ne více než 2-4 dny; trvanlivost pro další možnosti:

• 1 měsíc – ve spíži;
• 1 měsíc – na balkóně;
• 2-4 měsíce ve sklepě nebo ve sklepě.

Ve zmrazené nebo sušené formě mohou být modré skladovány po dobu 1 roku. Nejdéle si nutriční hodnotu uchovává konzervovaná zelenina, její trvanlivost je 2 roky.

Vědět, jak správně skladovat čerstvé a zmrazené lilky doma, můžete je zakoupit ve velkém množství během sezóny sklizně (cena v této době výrazně klesá) nebo je pěstovat v zemi. Aby se zabránilo kažení, je třeba plody pravidelně třídit a zpracovávat – můžete je použít k přípravě lahodných, dietních pokrmů pomocí nových, zajímavých receptur.

Jak se vám článek líbí?