Červená cibule si mezi zahrádkáři získává stále větší oblibu. Někdy dokonce vytlačí ten obvyklý v zahradních záhonech. Faktem je, že tato odrůda se vyznačuje absencí hořkosti, atraktivním vzhledem a vynikajícími chuťovými vlastnostmi. Jeho narůžovělá dužina navíc obsahuje obrovské množství antioxidantů a dalších složek, díky kterým je možné léčit řadu nemocí. Je známo několik druhů cibule s červenou slupkou, ale šlechtitelé v tomto směru nadále neúnavně pracují a vyvíjejí nové produkty se zlepšeným výkonem.
Vlastnosti luku Jalta
Jedna odrůda červené cibule, kterou nelze pěstovat v každém regionu, přináší pro lidský organismus obrovské výhody. I když jsou splněny všechny podmínky zemědělské techniky, nelze zachovat nepřekonatelné chuťové kvality. Pro její pěstování je vhodný pouze Krym. Řeč je o tak zajímavém druhu, jako je cibule Jalta. Existuje určitá odlišnost, která umožňuje její umístění na samostatnou úroveň a odlišení od ostatních odrůd.
Odrůdová červená cibule Jalta produkuje zploštělé plody sytě fialové barvy.
Šupiny jsou šťavnaté a husté. Není zde vůbec žádná hořkost, proto je odrůda nazývána jako salátová a konzumuje se čerstvá. Po tepelné úpravě cibule ztrácí všechny své prospěšné vlastnosti. Vegetační období pro cibuli Jalta je 150 dní.
Tato odrůda je velmi oblíbená, a proto se prodejci snaží oklamat kupující a pomocí lstivých triků jim prodávat falešné cibule a vydávat je za ty slavné jaltské. Známý je dokonce i případ namáčení bílé obyčejné vodnice do inkoustu, aby získala požadovanou načervenalou barvu a padělek vypadal podobně jako originál.
S ohledem na to musíte vědět, že skutečnou krymskou cibuli lze rozpoznat podle následujících vlastností:
- hlavy jsou plochého tvaru a sytě fialové barvy;
- při pěstování na Krymu má vodnice nasládlou chuť bez sebemenšího náznaku hořkosti;
- v řezu vynikají bílé vrstvy dužniny s fialovým nádechem;
- tato odrůda nedráždí sliznice, nezpůsobuje slzení a nemá štiplavý zápach;
- Šupiny jaltské cibule jsou pevně zabaleny a jejich počet nepřesahuje 7 kusů.
Zahrádkáři nejen z jižních oblastí měli zájem o jaltskou cibuli. Jak ji pěstovat ve středním pásmu? Především musíme mít na paměti, že setí semen na otevřeném prostranství se provádí výhradně na Krymu. Ve všech ostatních oblastech se tato odrůda pěstuje výhradně sazenicemi.
Za optimální dobu pro setí se považuje samotný začátek jara. Krabice se sazenicemi jsou umístěny ve vytápěné místnosti nebo ve skleníku.
Výsadba slavné Yaltské cibule se sazenicemi se provádí následovně. Boxy jsou předem připravené a vydezinfikované. Poté se naplní výživnou půdou, která se skládá ze shnilého listí a shnilého hnoje, stejně jako zeminy. Také se tam přidává trochu superfosfátu. Semenný materiál se dezinfikuje umístěním do roztoku manganistanu draselného, poté se dobře vysuší. Drážky se dělají v půdě ve vzdálenosti 5 cm od sebe, hloubka 1 cm Vzdálenost mezi semeny by měla být také 1 cm Zalévání se provádí pomocí rozprašovače. Před vzejitím se boxy udržují v místnosti s teplotou +25°C a poté se sníží na úroveň +15°C přes den a +10°C v noci. Sazenice jsou dvakrát krmeny komplexními hnojivy a před výsadbou na otevřeném terénu jsou vytvrzeny.
Výsadba slavné jaltské cibule
Pěstování červené cibule
Červená cibule nevyžaduje zvláštní pozornost, pěstuje se téměř stejným způsobem jako běžná cibule.
Ale v zemědělské technice stále existují určité rysy. Před vysazením rostliny do záhonů je nutné provést přípravné práce. Pravidla střídání plodin by neměla být opomíjena.
Nejlepší prekurzory by byly:
Pro pěstování cibule je vyhrazena dobře větraná a osvětlená plocha. Na podzim se záhon zryje a přidá organická hmota a na jaře je nutné půdu znovu zkultivovat. S výsadbou semen se začíná až po dostatečném prohřátí půdy.
Před výsadbou na zahradě jsou sazenice ošetřeny manganistanem draselným a vrcholy jsou odříznuty. To pomůže stimulovat růstové procesy. Na připravené ploše jsou vytvořeny malé drážky, mezi nimiž je ponechána vzdálenost 25 cm. Mezera mezi žárovkami by měla být alespoň 4 cm. V opačném případě nebudou mít rostliny dostatek živin a proces péče o ně bude být výrazně obtížnější.
Sevok se zpracovává v manganistanu draselném
Nyní se stává populární pěstovat červenou cibuli čínskou metodou, podle které se vodnice vysazují na vysoké záhony. Vlivem zalévání a vystavení srážkám se žárovka vyplaví a odkryje se její horní část. Díky tomu dostává více slunečního záření a tepla, je méně náchylné k chorobám a lépe dozrává. Z takových záhonů se sklízí větší úroda lepší kvality.
Červená cibule různých odrůd se pěstuje všude, dokonce i v oblasti Moskvy. Obec Zaprudny se specializuje především na pěstování této zeleniny v tomto regionu. Ale ne všechny odrůdy jsou vhodné pro tak specifické klima. Nejlepší je zvolit možnosti na začátku nebo uprostřed sezóny. Samostatně stojí za to věnovat pozornost takovému druhu, jako je cibule Yalta. Má spoustu vlastností, jak ve vlastnostech, tak v zemědělské technice, díky kterým se ji zahradníci již naučili rozlišovat, ale vypadá jako obyčejná červená cibule.
Propagace červené cibule
Existuje několik způsobů, jak pěstovat červenou cibuli, ale jak ji rozmnožit, abyste získali semena pro příští sezónu? Tato rostlina se dobře množí s tzv. nigellou. Dá se sbírat z vyzrálých šípků, které vyhánějí dospělé cibule. Jejich klíčení přetrvává dva roky.
Aby se zabránilo rozvoji chorob, měla by být shromážděná semena před zasetím do země naložena v roztoku manganistanu draselného. Neexistuje žádný jiný způsob, jak množit červenou cibuli. Někteří autoři tvrdí, že existuje i množení sadební metodou, ale k získávání sadby se používají i semena. Červená cibule neraší z kořene.
Výsev semen
Semena vysévejte nejlépe do skleníku nebo do truhlíků. Nádoby, kde budou sazenice pěstovány, jsou předem dezinfikovány a do nich je nasypána výživná půdní směs sestávající ze stejných poměrů humusu a shnilého listí. Můžete přidat trochu azofosky. Semena se doporučuje dezinfikovat v růžovém roztoku manganistanu draselného a poté důkladně osušit. V půdě vytvořte mělké rýhy (asi 1 cm). Nechte mezi nimi vzdálenost 5 cm, semeno rozprostřete ve vzdálenosti přibližně 1 cm od sebe a lehce zasypte zeminou. Výsadbu zalévejte rozprašovačem.
Jakmile se objeví výhonky, je třeba nádoby přemístit do chladnější, ale dobře osvětlené místnosti, kde se denní teplota udržuje na +15 °C. Sazenice není nutné krmit, ale pokud je to žádoucí, můžete jednou aplikovat komplexní hnojivo. 1-1,5 týdne před zamýšlenou výsadbou na záhony začnou sazenice tuhnout.
Výsadba sazenic v otevřeném terénu
Výsadba sazenic v otevřeném terénu
Sazenice červené cibule se vysazují na trvalé místo růstu, jakmile se na něm objeví 3 peří a tloušťka stonku dosáhne 5 mm. Doba přistání zpravidla nastává uprostřed – koncem dubna. Pro výsadbu přidělte plochu umístěnou na slunném místě. Připravuje se předem, přidává se humus a brány, aby se vytvořila potřebná zásoba vláhy v půdě.
Připravené otvory nejsou hluboké. Aby cibule rostly do šířky, měla by být vzdálenost mezi nimi asi 15 cm.
Mezi řádky se ponechá 25-30 cm.Do takto připravených jamek se sazenice přesadí spolu s hroudou zeminy. Je trochu prohloubena, pokryta zeminou, zhutněna a napojena.
Péče o červenou cibuli
Přestože je cibule považována za nenáročnou plodinu, která nevyžaduje velkou pozornost, abyste získali stabilní a vysoký výnos, musíte dodržovat pravidla zemědělské techniky a péče o rostliny. Aby hlávky zůstaly šťavnaté a nebyly příliš ostré, musíte zajistit pravidelnou zálivku 2krát týdně. 20 dní před očekávanou sklizní je však zavlažování zastaveno. Zachováte tak žárovky co nejdéle a zabráníte jejich hnilobě. Aby se zabránilo rozvoji plísňových onemocnění na záhonech, doporučuje se používat kapkovou závlahu nebo vlhčit v brázdách.
Plevel vytváří v oblasti podmínky pro rozvoj patogenní flóry, stíní výsadby cibule a brání jim v normálním vývoji. Aby se zabránilo rozvoji chorob a zvýšení produktivity, je nutné neustále ničit plevel, uvolňovat půdu a zajistit přístup vzduchu ke kořenům.
Plevel je nepřítel cibule
Aby se zajistilo, že žárovky obdrží potřebné množství živin a půda nebude vyčerpána, je třeba výsadby krmit. K tomu se používají organická a minerální hnojiva. Krmení se provádí 3krát měsíčně. V tomto případě jsou mladé rostliny krmeny organickou hmotou, konkrétně roztokem kuřecího hnoje v poměru 1:10. Můžete jej nahradit čerstvým diviznem, zředěným vodou v poměru 1:5. Jakmile cibulky začnou růst a začnou nabírat hmotu, je třeba použít tekutá fosforovo-draselná hnojiva.
Odrůdy červené cibule nového výběru se od ostatních odlišují zvýšenou odolností vůči chorobám a nízkou náchylností k škůdcům. Nepříznivé povětrnostní podmínky a nadměrné srážky však mohou vyvolat výskyt šedé hniloby a plísně. Abyste nepřišli o sklizeň, měli byste oblast ošetřit speciálními fungicidy, přesně podle pokynů. Práce musí být prováděny za suchého a bezvětrného počasí. Červená cibule může být chutnou pochoutkou pro cibulové mušky. Bojují s ním ošetřením insekticidem nebo lidovými prostředky (například tinktura z česnekové kůry).
Varování! Chemikálie nelze na místě použít později než 20 dní před očekávanou sklizní.
Sběr a skladování červené cibule
Červená cibule dozrává zpravidla o něco později než běžná bílá. Období sklizně nastává koncem srpna – začátkem září. Známkou toho, že cibule jsou zralé a připravené ke sklizni, jsou spadlé vrcholky většiny rostlin (nejméně 80 %). Neměli byste čekat na deštivé a vlhké počasí, protože hlavy mohou hnít přímo v zemi. Pro sklizeň si vyberte slunečný, pěkný den.
Cibule se vykopou a rozloží na cesty podél záhonů, aby se několik dní dále sušily. Pokud to počasí nedovolí, pak se sklizená vodnice přemístí pod odvětrávaný přístřešek a tam se rozprostře v tenké vrstvě. Dlouhé výhonky se nestříhají, ale používají se k zaplétání. Cibule v nich vydrží skladovat 4 až 6 měsíců, některé odrůdy i déle. Teplota ve skladovací místnosti musí být udržována na +10-15°C.
sklizeň červené cibule
Červená cibule našla široké uplatnění ve vaření, zejména se používá v dietní výživě. Kalorický obsah zeleniny na 100 gramů je 42 kcal, což je o něco méně než u bílých odrůd. Známé jsou i jeho léčivé vlastnosti. Zejména červená cibule a cukr léčí játra.
Před použitím takového receptu byste se však měli určitě poradit se svým lékařem. Vodnice se také používá ke zvýšení imunity a obnově nervového a endokrinního systému.
Pěstování červené cibule není vůbec obtížné a dokonce i začínající zahradník se s tímto úkolem dokáže vyrovnat. Jedinou výjimkou je rozmarná jaltská cibule. Vlastnosti, o kterých hovoří jeho popis, lze dosáhnout pouze v případě, že se pěstují na Krymu. Ostatní odrůdy vykazují výborné výsledky jak při pěstování na černozemích, tak na půdách chudších při dodržení pravidel zemědělské techniky.
Předpokládá se, že pokud jste alespoň jednou navštívili Krym, pravděpodobně jste vyzkoušeli „skutečnou“ krymskou cibuli – stejnou: červenou, zploštělou, svázanou do krásných těžkých copánků.
Ale proč jsme dali slovo skutečný do uvozovek, ptáte se? Ano, protože cibule, kterou jste zkoušel, pravděpodobně není úplně krymská. S největší pravděpodobností se jedná o hybridní zeleninu získanou šlechtiteli křížením různých druhů cibule, včetně cibule holandské.
Když jsme se dozvěděli takové smutné podrobnosti o oblíbené krymské cibuli všech, rozhodli jsme se provést vlastní vyšetřování a pokusili jsme se najít starou odrůdu cibule, která se od nepaměti pěstovala na jižním pobřeží Krymu. Jak víte, kdo hledá, vždy najde. A našli jsme to.
Přesně uprostřed mezi Jaltou a Aluštou, daleko od moře v podhůří, leží starobylá vesnice Zaprudnoye, dříve nazývaná Degermenka. Zde je to, co o něm zmínil ruský spisovatel Sergeev-Tsensky ve svém románu „Krutost“, napsaném v roce 1922:
“Degermenkoy – vysoká.” Toto je horská vesnice. Zde jsou hnědí buvoli s poslušně nataženým plochým krkem; osli jsou strakatí, s černými pruhy podél hřbetu as černými ocasy; dvě fontány, ke kterým si Tatarky chodí pro vodu s měděnými džbány na ramenou a kde máchají prádlo v měděných mísách.
Hrozny, tabák, hrušky, lískové ořechy, moruše, třešně, ořechy. »
Spisovatel vyjmenoval všechna bohatství Degermenky a zapomněl na to nejdůležitější – jaltskou cibuli. Pěstuje se zde po staletí. A nyní se tato stará dobrá tradice udržuje: rodina Nikolaje Nakhalova nedovolí, aby jedinečná starodávná odrůda krymské cibule zahynula. Pravda, mohu ji pěstovat jen pro sebe, a to i pro malý počet znalců, místních i zahraničních, kteří cibuli rok od roku kupují jen od Nikolaje. Pro popularizaci jaltské salátové cibule (to je správný název starověké odrůdy) vymyslel Nikolai festival s vtipným názvem „Luko-Morie“, který se úspěšně koná již čtvrtým rokem ve druhém zářijovém týdnu. Loni si účastníci obzvlášť užili kulinářskou show, která představovala různé cibulové pokrmy od salátu po marmeládu. Rekord byl i v upletení nejdelšího copu z mašle – 6,5 metru.
Bohužel, ačkoli byl rekord zaznamenán, nebyl zařazen do ruské Guinessovy knihy rekordů. Poplatek za zveřejnění byl příliš vysoký. Nyní, po lyrickém úvodu, přejděme k praktickým věcem a zjistěme, jak se luk Zaprudnaya liší od ostatních. Chuťově je sladší a jemnější než ty, které se pěstují jinde. Ale proč? Odborníci přirovnávají pěstování cibule k pěstování hroznů. Jaké jsou podobnosti, ptáte se? Každý ví, že hroznová vína některých ročníků jsou obzvláště vysoce ceněna. Totéž se děje s cibulí. Pravda, neskladuje se desítky let, jako nejlepší příklady vinařství.
Sladkost cibule závisí na počtu slunečných dnů, zálivce a dokonce i na svahu, na kterém se pěstuje
Zaprudny mají jedinečné klimatické podmínky pro pěstování cibule a také vědí, jak udržet staletí stará tajemství zemědělské techniky. Proto bylo možné zachovat starobylou odrůdu. Ale v sousední vesnici Krasnokamenka cibule neroste vůbec. Od Alushty po Simeiz dominuje na jižním pobřeží Krymu subtropické klima. Na zbytku poloostrova, ve stepní zóně, se klima stává mírnějším, což je pro cibuli špatné. Kromě klimatu je velmi důležitá stálá dostupnost vody.
V Zaprudném je ledovcová voda. Stéká z hor a shromažďuje se ve dvou krásných jezerech nedaleko vesnice – Turyuzovoe a Rovnoe. A přímo z jezer jde do cibulových polí. Tuto vodu můžete pít, dokonce je považována za léčivou. A co je dobré pro člověka, je dobré pro cibuli.
Bohužel na většině Krymu jsou tradičně problémy s vodou. A cibuli je třeba denně zalévat. Pokud trochu vynecháte zalévání, okamžitě se objeví hořkost, která je pozorována u odrůd krymské cibule pěstovaných téměř na celém území poloostrova. Cibule Zaprudnensky má svůj vlastní životní cyklus, který se vyvíjel po staletí.
Jak zasadit krymskou cibuli
Sady jsou zasazeny pod film v předvečer starého Nového roku a transplantovány do otevřené půdy nejpozději 9. května – jinak cibule nebude dobře zakořeňovat. Pole se nacházejí na jižním svahu. Půda hraje důležitou roli. Zde je to břidlice (toto je místní název), vulkanického původu a skalní. To je půda, kterou stará odrůda miluje. Taková půda na Krymu je zase jen v oblasti Zaprudného. To je způsobeno přítomností blízkých hor vulkanického původu, například Ayu-Dag. Sklizeň trvá od konce července do poloviny srpna. Dva týdny předtím přestanou cibuli zalévat.
Půda vyschne a cibulku, která je téměř celá na povrchu půdy (při výsadbě jsou zakryté pouze kořeny), lze snadno vytáhnout za zaschlé listy. Pěstební cyklus salátu Jalta, jak říká Nikolai Nakhalov, „od A do Z“ trvá 90 dní. Nasbírané cibulky se svážou do copů a suší se pod přístřešky. Nikdy nedávejte do pytlů. Největší cibule byla vypěstována před několika lety. Vážil (je těžké si to vůbec představit!) až 700 gramů.
Dalším znakem cibule Jalta je množství šťavnatých šupin. V Zaprudnensky jich není víc než sedm, často jich je pět. Cibule pěstovaná v jiných částech Krymu má takových šupin více. Ovlivňují křehkost produktu – čím menší, tím jemnější.
Další funkcí je barva. V Zaprudném mají cibule narůžovělý odstín, jsou světlejší než ostatní krymské cibule. Tvar žárovky je normální, zploštělý, ale přesto je velikost zpravidla větší než u krymských „příbuzných“.
Ročně se nevypěstuje více než 15 tun pravé jaltské salátové cibule, takže se nedostanou do Moskvy a zůstanou ve své historické vlasti. Na semena se tradičně vybírají ty nejlepší cibuloviny – tak pokračuje historie odrůdy salátové cibule Jalta. A abyste se přesvědčili o rozdílech mezi touto odrůdou a jinou krymskou cibulí, stojí za to jít do Zaprudnoye, vyzkoušet původní krymskou cibuli a odpočinout si od shonu a rozjímat o tyrkysových vodách jezer na pozadí zelené hory svahy. Aby se krymská červená cibule dostala do dalších oblastí Ruska, je nutné zvýšit produkci tohoto druhu cibule. Krym má pro to všechno.
