Tradiční jarní salát s okurkou, ředkvičkou a hromadou zeleného, jak se ukazuje, není pro každého. Petržel, kopr nebo pažitka jsou sice prospěšné, ale některým z nás mohou velmi uškodit. Kdo si musí dávat pozor?
Po dlouhé zimě a jednotvárné, hutné stravě mnozí přibrali a jsou unaveni z masa a těstovin. S prvními slunečními paprsky a lepším počasím zatoužím po jarních produktech a pokrmech. Jeden z nejoblíbenějších salátů je s okurkou, ředkvičkou, zelenou cibulkou a různými druhy zeleniny. Ano, tyto saláty bohaté na vitamíny jsou užitečné, ale je důležité si uvědomit, že ne každý může jíst zelenou cibulku, ředkvičky nebo například čerstvou petržel ve významném množství.
Přestože čerstvá zelenina pomáhá po dlouhé zimě podporovat imunitní systém a doplňovat tělu zásoby vitamínů a minerálů, je důležité znát některé kontraindikace některých složek jarních salátů.
Zelená cibule: ne více než 5 šípů najednou
Ze všech stran slyšíme, že zelí je velmi dobré pro zdraví a trávení, je na jaře zdrojem vitamínů. To ale platí za předpokladu, že se jedná o zcela zdravého, dospělého člověka, který nemá zdravotní ani zažívací potíže. Existují tedy například důkazy, že peří ze zelené cibule by neměli konzumovat lidé s hypertenzí, zejména ti se sklonem k tlakovým rázům a krizovému průběhu onemocnění.
Zelené cibuli ve velkém množství a v čerstvé formě by se také měli vyhýbat lidé, kteří mají vážné srdeční problémy nebo muži a ženy s patologiemi v žilním systému. Přísady v tomto produktu mohou způsobit cévní křeče.
Na zelenou cibulku je třeba v těhotenství dávat pozor, její příjem byste měli omezit na malé množství – doslova hrst nadrobno nakrájené zelené cibulky do salátu.
Pro zdravé lidi bez problémů s trávením a celkovým zdravím lékaři doporučují na jaře omezit zelenou cibulku na 5 denně. Toto množství produktu pomáhá vyrovnat se s nespavostí, posílit nervy a získat porci vitamínů pro elán.
Přečtěte si také
Zelená je pro vředy zakázána!
Čerstvý kopr, petržel nebo bazalka, koriandr – tyto aromatické bylinky dokážou povzbudit chuť k jídlu, doplnit zásoby vitamínů v prvních teplých dnech a zpestřit váš jídelníček. Čerstvá zelenina navíc zlepšuje vstřebávání železa z masa a dietních bílkovin. Ale ne každý si může vychutnat salát se zeleninou.
Čerstvý zahradní plevel téměř jakéhokoli druhu je zakázán lidem se syndromem dráždivého tračníku (IBS).
U nich tyto produkty vyvolají exacerbaci. Zelenou by navíc neměli konzumovat lidé s překyselenou gastritidou a peptickými vředy. Všechny bylinky působí mízově, stimulují trávení, a proto mohou vyvolat záchvat bolesti a zhoršující se vředy a záněty žaludečních stěn.
Přečtěte si také
Ženy – zvláštní pozornost
Existují důkazy, že denní konzumace dostatečně velkého množství petržele může mít abortivní účinek. Přestože ne všichni gynekologové a gastroenterologové tento názor podporují, nastávajícím maminkám, zejména v prvním trimestru, se doporučuje omezit množství petržele (čerstvé) v pokrmech na malou špetku.
Zástupci něžného pohlaví, kteří trpí urolitiázou nebo jsou k ní náchylní, by se měli vyhnout rebarbore, šťovíku a salátu.
Tyto potraviny zvyšují koncentraci solí v moči, mění kyselost a podporují růst kamenů. To platí zejména pro ty ženy, které měly cystitidu nebo pyelonefritidu alespoň jednou v životě.
Pro muže je důležitá i tvorba kamenů, ale většinou se jedná o osoby starší 60 let, také by měli upravit jídelníček a omezit množství těchto čerstvých potravin.
Kopr není pro lidi s hypotenzí
Existují důkazy, že kopr uvolňuje cévy a snižuje krevní tlak a má mírný diuretický účinek. Proto by ho neměli konzumovat ve velkém množství ti lidé, kteří trpí hypotenzí (nízkým krevním tlakem). Přebytek kopru může dočasně zhoršit vidění, způsobit záchvaty závratí a ztrátu síly. Během těhotenství by se měl jíst opatrně.
Ředkvičky nejsou pro každého!
Ne každý z nás dá dopustit na tradiční jarní salát s čerstvými ředkvičkami. Přestože je tato kořenová zelenina bohatá na minerály a vitamíny, má také vysoký obsah ovocných kyselin a éterických olejů. Právě díky nim získává specifickou chuť (někdy je i hořká). Ředkvový salát s bylinkami je proto z jarní nabídky vyloučen, pokud se vyskytnou následující problémy:
- akutní trávicí patologie – gastritida, pankreatitida, kolitida;
- patologie jater a žlučových cest – hepatitida nebo cholecystitida, zejména s kameny;
- peptický vřed žaludku a střev;
- jakékoli druhy střevních infekcí.
Lidé, kteří často trpí pálením žáhy, také zaznamenávají nárůst záchvatů při konzumaci ředkviček. Zvláště nebezpečné je brát ředkvičky nalačno – dráždí žaludek.
Také se nedoporučuje konzumovat hodně ředkviček pro osoby náchylné k tvorbě uzlů ve štítné žláze. Tento produkt může stimulovat růst difuzní nebo nodulární strumy.
Atraktivní vypadá každé jídlo ochucené jemně nasekaným koprem, lístky koriandru nebo snítkou petržele. Salát vyrobený ze směsi různých zelených ingrediencí je právem nazýván bohatý na vitamíny. V gastronomických tradicích různých kultur je stůl, i když menu obsahuje masové nebo rybí pochoutky, bez zeleniny považován za chudý a chudý.
Zelené zvýrazňují chuť nebo hrají hlavní roli v kulinářském schématu. Na trzích a v supermarketech téměř v kteroukoli roční dobu můžete najít řeřichu a salát, bazalku a rukolu, stejně jako stále exotické módní endewium a radiquier. Ale nejoblíbenější jsou časem prověřený kopr, koriandr a petržel. Jakkoli se chuť těchto bylin od sebe liší, mají na organismus různé účinky. V zásadě je tento účinek užitečný, ale existují také nuance a kontraindikace pro použití.
Kopr
Květenství – koprové deštníky se používají na marinády, sušená semena jako koření, zelenina – kdekoli je to možné. Kopr je bohatý na vitamíny a éterické oleje. Díky nim je užitečný při žaludečních a střevních potížích, odstraňuje toxiny z těla, zlepšuje srdeční činnost, snižuje krevní tlak. V lidovém léčitelství se odvar ze semen kopru používá jako diuretikum a tinktury na bázi jeho silic se používají jako kosmetika.
Kopr nemůže způsobit žádné zvláštní poškození těla. Pokud ho ovšem nebudete jíst výhradně. Ani při nízkém krevním tlaku nebudou esenciální oleje obsažené v kopru v rozumném množství schopny snížit krevní tlak na kritickou úroveň. Kopr by měl být vyloučen ze stravy pouze v případě, že na něj existuje individuální nesnášenlivost nebo alergická reakce. Což je velmi vzácné.
Přitom i přes obrovskou oblibu kopru v Rusku je v zahraničí prakticky neznámý a jeho vůně se mnohým zdá nepříjemná. Abychom to potvrdili, stačí uvést pouze jeden údaj. Více než 90 procent kopru zkonzumovaného na světě jedí obyvatelé zemí, které byly dříve součástí SSSR. Nedivil bych se, kdyby zbývající procenta sežrali naši bývalí krajané, kteří se rozprchli po celé planetě.
petržel
Středně velký svazek petržele obsahuje denní potřebu vitamínu C. Vitamíny B a K jsou také přítomny v listech petržele. Obsahuje také takový soubor sacharidů a mikroelementů, že je právem považován za antidepresivum. Při gastritidě, žaludečních vředech, astmatu a onemocněních ledvin a srdce lékaři důrazně doporučují zařadit petržel do jídelníčku.
Další výhodou čerstvé petrželky je její schopnost maskovat zápach z úst. Mnoho lidí zjišťuje, že listy petržele jsou lepším osvěžovačem dechu než žvýkačky nebo máty.
Petrželová šťáva pomáhá zbavit se kocoviny a překonat touhu po kouření.
Petržel působí močopudně. Tuto vlastnost by měli vzít v úvahu ti, kteří trpí dnou nebo urolitiázou. V případě vážných problémů s játry a ledvinami by mělo být používání petržele, pokud není opuštěno, pak omezeno. Ale při pankreatitidě a zánětu ledvin je lepší tuto pikantní bylinku z jídelníčku vyloučit.
Cilantro
Koriandr, stejně jako každá jiná zelená, obsahuje různé vitamíny a karoten. Koriandr normalizuje činnost srdce a cév, je močopudný, choleretický a zmírňuje nervové vzrušení. Je dobrý na trávení. Doporučuje se konzumovat spolu s tučnými masovými pokrmy. Žvýkání semen koriandru, známého jako koriandr, může snížit účinky alkoholové intoxikace a snížit zápach alkoholu a tabáku.
Ale s peptickými vředy, tromboflebitidou, gastritidou a cholecystitidou byste měli být opatrní při konzumaci koriandru. Těhotné ženy, děti a lidé, kteří utrpěli mozkovou mrtvici, je lepší s koriandrem neexperimentovat. Nadměrné množství koriandru může vést k poruchám spánku a způsobit poruchy menstruačního cyklu u žen.
Zelené světlo
Jako každé jídlo, i zelené má své pro a proti. Výhod je mnohem více. Výhody šťavnaté, chutné a zdravé.
