Sušená rajčata vstoupila do mého kulinářského života poměrně nedávno a pevně se tam usadila. Dříve jsem si nikdy nedokázal představit, co tak zajímavého může vzejít z jednoduchých rajčat, která se prostě hodila do trouby a ve výsledku nevypadala vůbec nejlépe. Zvědavost zvítězila a již třetím rokem úspěšně zavařuji sušená rajčata a rozhodně nehodlám přestat.

Barva rajčete není absolutně důležitá, ale odrůda ano. Je lepší, když jsou to švestková rajčata stejné, malé velikosti.

Z tohoto množství rajčat vznikne překvapivě malá sklenice, pouhých 250 gramů.

Nejednou jsem slyšel, že sušená rajčata v konzervě s čerstvým česnekem opravdu nechtějí stát při pokojové teplotě. Neměl jsem žádné problémy, ale pro jistotu to zvládnete i bez česneku.

  • Telegram
  • VKontakte

vytisknout

Jak vařit sušená rajčata na oleji

Složení:

Pro počet porcí − +

  • Rajčata – 1.2 kg
  • Oregano – 1 lžička. sušené.
  • Tymián – 1 lžička. sušené.
  • Česnekový prášek – 1 lžičky
  • Černý pepř – 1 lžičky
  • Sůl – 1 lžička. žádná skluzavka.
  • Česnek – 2 zuby. čerstvý.
  • Olivový olej – 100 g

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Rajčata důkladně omyjte a každé osušte například papírovou utěrkou. Nebo ji nechte přirozeně uschnout, pokud máte dostatek času. Neměla by být žádná nadměrná vlhkost. Každé rajče rozkrojte napůl a odstraňte stopku. V některých receptech vidím, že tekutina a semínka nejsou odstraněny. Ale jakého výsledku vlastně chceme dosáhnout? Sušená rajčata. A aby se uvařily co nejrychleji, je třeba tekutinu pokud možno odstranit. Semena vydlabejte i s tekutinou, ponechte pouze dužinu.

Krok 2

Plech zakryjte alobalem. Na plech se mi vešel přesný počet rajčat – 1,2 kilogramu. Půlky položte vedle sebe řeznou stranou nahoru. A teď všechno suché koření: posypte co nejrovnoměrněji oreganem, tymiánem, solí, pepřem a suchým česnekem.

Krok 3

Je léto (momentálně) a je tu slunečno a horko, už +35, tak jsem se rozhodl trochu ušetřit a nezapínat troubu, ale nechat rajčata přirozeně uschnout. Plech jsem dala na balkon (mám skleněný a strana je slunná). Rajčata jsem dala den a půl a dokonale se vysušila. Na fotce je výsledek celkem jasně vidět – mezi půlkami je docela dost volného místa.

ČTĚTE VÍCE
Jaké stromy se používají v lékařství?

Krok 4

Zapněte troubu. Teplota by neměla být vyšší než 80-100 stupňů. Aby mohla unikat vlhkost, je třeba troubu mírně otevřít. Pokud se rajčata nejprve nesuší na slunci, sušení bude trvat 4 až 6 hodin v závislosti na velikosti. Trvalo mi to hodinu a půl. Rajčata by měla být elastická a ne úplně suchá. Vyzkoušejte, je to velmi zajímavá chuť, přišlo mi to překvapení, příjemné překvapení

Krok 5

Nádobu dobře vypláchněte. Dále dám na dvě minuty do mikrovlnky – vysuší a vysterilizuje. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky. Olivový olej lze zcela nahradit rostlinným olejem, který se musí rafinovat. Osobně preferuji 5050 olivově-zeleninový. Olej vždy zahřeji. Není třeba přivádět k varu, stačí teplejší. Na dno přidejte trochu oleje a pár stroužků česneku.

Krok 6

Poté začneme rajčata pevně ukládat, stiskneme je nahoře rukojetí vidličky a nalijeme trochu oleje. Uvnitř by neměly zůstat žádné vzduchové bubliny.

Krok 7

Asi ve třech dávkách, přidáním česneku, přidáním oleje, naplníme naši sklenici až do konce. Olej by měl rajčata zcela pokrýt. Sklenici uzavřete čistým víčkem. Sušená rajčata skladuji při pokojové teplotě. Po otevření sklenice skladujte v lednici.

Krok 8

Pro ty, kteří ještě nevyzkoušeli sušená rajčata, se hned nabízí otázka – kde je použít? No, v první řadě se snažte nesníst všechno hned po vytažení z trouby. Pro mě osobně jsou jako semena – je těžké zastavit. Strašně ráda z nich dělám pastu – jakési rajčatové pesto. Rajčata jen rozmixuji na pyré v mixéru s trochou oleje. Můžete tam přidat i nakrájené olivy. Jakékoli proporce, například ve stejném množství obou. Je vynikající s černým chlebem a tyčinkami. No, řeknu vám o salátu, který je velmi jednoduchý a často snídám. Na talíř dáme hrst salátové směsi, poklademe pár rajčaty nakrájenými na plátky, dále plátky avokáda (půlka menšího) a sušenými rajčaty nakrájenými na proužky. Navrch poklaďte náplní, parmazánem a piniovými oříšky. K naplnění vezměte lžičku balzamikového nebo hroznového octa, pár lžic oleje (olivového, rostlinného), špetku cukru, sůl a pepř a vše dobře promíchejte. Všechno! Lahodná snídaně je připravena! Dobrou chuť!