Když je horko přípravy na zimu v plném proudu budou muset hospodyňky vyřešit palčivou otázku skladování bílého zelí.
Pokud je sklizeň zelí úspěšná, pak je naléhavým problémem jeho dlouhodobé skladování.
Chcete-li zelí uchovat celou zimu, můžete ho dát do sklepa, ale pokud ho například nemáte, ale máte velký mrazák, můžete zelí zmrazit.
Navzdory skutečnosti, že většina žen v domácnosti bude překvapena a ptá se, proč je to nutné, když je zelí dokonale skladováno čerstvé, promluvme si podrobně o tom, zda je možné zmrazit bílé zelí a jak to nejlépe udělat.
Je to možné?
Je možné zmrazit bílé zelí? Otázka je logická, protože zelí opravdu nemá rádo chlad. Z mrazivého zelí ztrácí křupání, krásný vzhled. Ona se stane letargický a měkký. Proto je důležité dodržovat termíny sklizně.
To znamená, že zelí můžete ještě zmrazit, ale po rozmrazení se nehodí na všechno.
Tam, kde potřebujete křupavé zelí (například saláty), si ho budete muset sehnat z podzemí nebo koupit na trhu. K dalším pokrmům se například mražené zelí hodí i do zelné polévky.
Výhody a nevýhody
Než zvolíte zmrazení jako způsob skladování zelí na zimu, stojí za to pochopit jeho užitečnost. Za zmínku stojí, že se stává stále oblíbenějším způsobem konzervování zeleniny spolu se sušením.
Mrazící profíci :
Zápory:
- zelí změkne a není vhodné do salátů;
- vzhled se zhoršuje a stává se neatraktivní;
- zabírá místo v mrazáku;
- Po rozmrazení nekřupe.
Jako každá metoda má zmrazení zelí na zimu jak klady, tak zápory. Hlavní výhodou této metody je konzervace zeleniny všechny užitečné vlastnosti. Hlavní nevýhodou je ztráta původního vzhledu.
O výhodách a nevýhodách zmrazení brokolice na zimu a také o tom, zda je možné zmrazit růžičkovou kapustu na zimu, se můžete dozvědět z našich materiálů.
Mražení je jedním ze způsobů, jak si zelí doma uložit, a o tom, jak zelí skladovat ve sklepě nebo ve sklepě, si můžete přečíst na našem webu.
Pravidla pro zmrazení zelí na zimu
Jak zmrazit bílé zelí na zimu? Zmrazení je jednoduchý proces. Zvládne to i začínající hospodyňka. Má však také své vlastní vlastnosti.
Zelí je potřeba připravit pro skladování v mrazu.:
- vybrat dobré, celé, správně tvarované, silné hlávky zelí;
- ujistěte se, že nedochází k hnilobě, poškození hmyzem a hmyzem samotným;
Pokud se mezi listy zelí skrývá housenka nebo slimák, s největší pravděpodobností budou zmrazeny spolu se zelím. Při následném rozmrazování a vaření pokrmu se do něj může dostat hmyz. To je extrémně nepříjemné. Před zmrazením se vyplatí zelí velmi pečlivě prohlédnout.
Některé hospodyňky doporučují před zmrazením blanšírovat, tento postup (krátkodobá tepelná úprava) zničí škodlivé enzymy.
prostředky
V závislosti na dalším použití se zelí zmrazuje na více způsobů. Jak zmrazit bílé zelí v mrazáku na zimu?
Celá hlávka zelí
Tato metoda je ideální pro další přípravu. kapustové závitky.
Pokud je připravujete z takového zelí, není potřeba listy předvařit a změknout. Po zmrazení se stanou měkké a hned hotové Pro plnění.
Chcete-li zmrazit celé zelí, potřebujete odříznout stonekzelí oloupeme, opláchneme a osušíme. Zabalte připravené zelí potravinářská fólie, vložte jej do mrazáku.
Chcete-li rozmrazit, jednoduše přesuňte zelí do chladničky, trochu rozmrzne a bude připraveno k použití.
Listy
Tak se také zmrazuje hlavně zelí na výrobu kapustových závitků. Postup je následující:
- Připravte zelí: omyjte, odstraňte horní listy;
- odstraňte stopku;
- trochu vařit;
- rozebrat na listy;
- dát je do pytlů;
- zmrznout.
Po rozmrazení můžete ihned uvařit kapustové závitky vyrobené z takových listů. Rychlé a pohodlné.
Skartováno
Nejoblíbenější metoda zmrazení. Takové zelí lze použít při vaření boršče, dušení. K zmrazení nakrájeného zelí potřebujete:
- připravte hlávky zelí: omyjte, odstraňte horní listy, osušte;
- nakrájet zelí;
- vložit do plastových sáčků;
- zmrznout.
Strouhané zelí lze zmrazit nejen samostatně, ale také v kombinaci s jinou zeleninou. Tak se získají vynikající polotovary.
Umístěte a nádobu
Co a kde mám zmrazit zelí? Na zmrazení skvěle padne:
- oddíl chladničky s mrazákem;
- samostatný truhlicový mrazák.
Chcete-li tam umístit zelí, použijte:
- Polyetylenové sáčky;
- potravinový film.
Krouhané zelí nebo jeho listy se zmrazují v sáčcích. Celé hlávky zelí můžeme zamrazit buď v sáčcích, nebo zabalit do potravinářské fólie.
Jak zamrazit nakrájené zelí v potravinářské fólii a další zeleninu na zimu se dozvíte z videa:
Teplota a trvanlivost
Trvanlivost zmrazeného zelí je až 10 měsíců.. Při zmrazení v mrazácích se zelí dostane do teplota -18°C. Měl by být skladován při této teplotě.
Pokud bylo zelí vyjmuto a rozmraženo, opětovné zmrazení neměla by být vystavena.
Mražení je tedy dobrou volbou pro přípravu zelí na zimu. Má řadu výhod:
Musím zelí před použitím rozmrazit? Ve většině případů ne. Na boršč, zelňačku a další teplá jídla můžete použít i nerozmražené. Pokud je to nutné, stačí vyjmout pytel mraženého zelí z mrazničky a nechat ho několik hodin v chladničce.
Varování! Zelí nerozmrazujte horkou ani studenou vodou, v mikrovlnné troubě ani jinými tepelnými prostředky. V tomto případě konečně ztratí své kvality a vlastnosti.
Způsob, jako je zmrazení, pravděpodobně nebude vhodný pro sklizeň celé sklizně zelí na zimu. Nicméně, některé Některé zelí lze zmrazitabyste si zajistili tuto zeleninu na celou zimu.
