Tandoor se nebojí deště, chladu ani horka. Je však správnější okamžitě určit jeho trvalé umístění a nepřemisťovat jej v procesu. Chcete-li nainstalovat tandoor, musíte zvolit rovnou, pevnou plochu. Tandoor se může převrátit, pokud uvízne v písku nebo volné půdě. Dbejte také na to, aby byl tandoor umístěn v dostatečně velké vzdálenosti od hořlavých předmětů, výška plamene může vystoupat i více než metr! Vzdálenost k nejbližšímu stromu by měla být alespoň 1,5 metru. Udržujte malé děti mimo dosah. Po použití by měl být tandoor zakryt speciálním ochranným krytem, který jej ochrání před vlhkostí, prachem a nečistotami (zejména v zimě).
Jak nastavit tandoor vzhledem k ventilátoru?
Vše závisí na síle větru, musí být umístěn tak, aby proudění větru nepřispívalo k rychlému spalování palivového dřeva a v důsledku toho k nedostatečné akumulaci tepla.
Jaký je nejlepší způsob, jak zahřát tandoor?
Nejlepší druhy dřeva jsou: dub, habr, akát, buk, jasan, jabloň, hruška, třešeň.
Jak správně zapálit poprvé?
První zapálení jsou velmi důležité. Při prvním zapálení sejměte horní kryty z tandooru a otevřete popelník. Přidáme 10% palivového dřeva z vnitřního objemu tandooru a zapálíme oheň. V žádném případě nepoužívejte tekuté směsi k zapalování palivového dřeva! Je lepší používat brikety šetrné k životnímu prostředí nebo použít plynový hořák. Teplota se musí zvyšovat postupně. Pokud dřevo vyhořelo, přidejte trochu více, přibližně 30–40 % (do poloviny objemu tandooru), sledujte plamen, pokud je dřevo vlhké, přidejte trochu více a tak dále, dokud nebude tandoor zcela vyhřívaný. Při prvních zážehech se objeví technologické trhliny, tzv. TEPELNÉ ŠVY. Žádná panika! Vše je v pořádku! Jedná se o keramiku a jako u všech materiálů dochází při zahřívání k lineární expanzi. Tloušťka tepelného švu v zahřátém stavu může dosahovat někde kolem 1,5–3 mm a ve studeném stavu 0,5–1 mm. Jedná se o běžný pracovní proces, tepelné švy se při zahřívání neustále roztahují a po ochlazení se zužují do původního stavu, kvalitu tandooru to neovlivní. Při následných zapalováních můžete tandoor naplnit až na 50–70–90 % najednou a zatímco se tandoor zahřívá, nabírá teplotu, můžete na tandoor postavit kotel jako na plotnu, připravit smažení, tuk z ocasu popř. pilaf.
Co se stane, když během vaření začne hustě pršet?
Našemu tandooru se nic nestane! Na rozdíl od jiných výrobců jsou tandyry od firmy „World of Tandyrov“ velmi kvalitní a déšť, i když je liják, je nemůže poškodit. Maximálně se zvýší tepelné ztráty ze stěn tandooru.
Kolik času trvá zahřátí tandyru?
Nejprve se stěny tandooru zakouří a zčernají – usadí se saze z hořícího dřeva. Čím vyšší teplota stoupá, tím více tyto saze vyhoří, dokud nebude celý tandoor čistý. Stěny zbělají a dokonce se mírně rozzáří. To znamená, že bylo dosaženo požadované teploty. Před vložením kebabu do tandooru můžete zkontrolovat teplotu starým „babičkým“ způsobem: na lžíci naberte malou hrst mouky a vhoďte ji na vnitřní stěnu tandooru; pokud mouka okamžitě zčerná, kebab spálí nebo vyschne. Počkejte 5 minut a postup ukazování teploty opakujte, pokud mouka na vnitřní stěně postupně hnědne, můžete do tandooru klidně naložit špízy s masem.
Jak zjistit, že je tandoor zahřátý a připravený k vaření?
Vnitřní stěny byly očištěny od sazí a zbělely. Od zapálení dříví v tandooru uplynula asi hodina.
Co dělat, když pokrm hoří? Pálí to?
Nejprve se musíte ujistit, že jste odstranili veškeré uhlí. Za druhé, je docela možné, že jste tandoor přehřál.
Omylem upustil víko! Co dělat?
Kontaktujte naše servisní středisko, určitě najdeme řešení tohoto problému.
Jak správně používat popelník?
Pro dlouhodobé používání tandooru, řekněme po celý den, je popelník prostě nezbytný. Princip fungování je následující: Připravíte první várku nádobí, zahřejete tandoor a odeberete většinu uhlí do popelníku a v případě potřeby úplně. Pak připravíte pokrm a uhlí v popelníku už jen čeká na svůj čas. Po přípravě první várky pokrmů nasypete uhlíky z popelníku do tandooru a přidáte pár nových hořáků. Zatímco se připravujete na druhou várku nádobí, tandoor se okamžitě zahřeje, oheň rychle dohoří díky uhlí z popelové jámy. Stačí 30 minut hoření a pec tandoor je zcela připravena k opětovnému použití. Poté znovu vyjměte uhlí do popelníku a připravte druhou várku nádobí. A tak dále.
Jak dlouho trvá zahřátí tandyru?
Čas závisí na: – Modelu tandooru (jeho velikosti a tloušťce stěny), tzn. čím větší a těžší tandoor, tím déle to bude trvat, ale rozdíl není kritický! — V závislosti na roční době, čím je chladněji, tím déle. Zahřátí tandyru trvá v průměru asi 1 hodinu.
Kolik palivového dřeva by se mělo dát do tandooru?
Vše přímo závisí na ročním období a produktu, který chcete připravit. Čím chladněji je venku, tím větší tepelné ztráty tandoor nese, a proto by množství palivového dřeva mělo být větší. Stejně tak množství palivového dřeva závisí na připravovaném produktu. Pokud vaříte produkt s malým množstvím vlhkosti, použijte méně dřeva, pokud vaříte produkt s velkým množstvím, použijte více. Stojí za to vzít v úvahu požadovanou hloubku pečení produktu v tandooru, protože jedna věc je jednoduše vařit kebab, ale úplně jiná je vařit jehněčí kýtu, celou krůtu nebo kachnu!
Je možné umístit kotel na krk?
Na keramické hrdlo je zakázáno pokládat kotlík! Kotlík vyžaduje speciální radiální příčku vyrobenou z odolné oceli nebo litiny.
Jak a je možné vařit v zimě při -20°C?
V zimě, kdy je venku teplota pod -10 C°, by měl být proces zapálení tandooru také prováděn postupně, aby nedošlo k tepelnému šoku! Po použití a vychladnutí zakryjte tandoor speciálním ochranným krytem, který jej ochrání před vlhkostí, prachem a nečistotami (zejména na podzim-zima).
Jak dlouho udrží tandoor teplo?
Toto je jedna z nejčastějších otázek! Záleží tedy: – Na modelu tandooru a v důsledku jeho parametrů – tloušťka stěny a rozměry, čím je tandoor těžší a keramická stěna tlustší, tím delší bude přenos tepla. — Z hlavního víka tandooru, u víček bez drážek pro špejle, jsou tepelné ztráty mnohem menší. — Z materiálu dmychadla a jeho těsnosti. Kovové ventilátorové dveře chladí mnohem rychleji než keramické. – Z vysoce kvalitní, a tedy drahé, prémiové keramické hmoty nebo nekvalitní levné hmoty. – V závislosti na okolní teplotě, roční době a povětrnostních podmínkách. — Z řádného, profesionálního vypalování tandoorových nebo nevypálených křehkých ingotů. V průměru si tandoor udržuje provozní teplotu od 1,5 hodiny do 6–8 hodin.
Objevily se praskliny, co mám dělat?
Při prvních zážehech se objeví technologické trhliny, tzv. TEPELNÉ ŠVY. Žádná panika! Vše je v pořádku! Jedná se o keramiku a jako u všech materiálů dochází při zahřívání k lineární expanzi. Tloušťka tepelného švu v zahřátém stavu může dosahovat někde kolem 1,5-3 mm a ve studeném stavu 0,5-1 mm. Jedná se o běžný pracovní proces, tepelné švy se při zahřívání neustále roztahují a po ochlazení se zužují do původního stavu, kvalitu tandooru to neovlivní. Kamna a krby mají také TEPELNÉ SPÁRY, všimněte si, že mezi žáruvzdornými cihlami je vrstva hlíny 3-4 mm, která slouží jako TEPELNÉ SPÁRY.
Je možné použít uhlí v tandooru?
Je to možné, ale nejedná se o grilování a je třeba se tomu přizpůsobit, podrobnější informace získáte od našich poradců.
Jaké jsou provozní režimy Tandooru?
V každém tandooru existují dva hlavní způsoby vaření: režim TROUBA a režim GRIL. Režim TROUBA: Podstatou tohoto režimu je vaření jídla akumulací tepla v důsledku uvolňování tepelné energie ze stěn tandooru, bez uhlí. Režim GRIL: Podstatou tohoto režimu je vaření jídla akumulací tepla díky stěnám tandooru a žhavému uhlí ležícímu na dně tandooru. Režim TROUBA je ideální pro ty, kteří nemají rádi silně smažená jídla, nebo prostě ze zdravotních důvodů smažit nemohou. Jídlo v tandooru v režimu TROUBA „chřadne“ jako ve skutečné troubě, je velmi chutné a zdravé. Použití tohoto režimu je velmi jednoduché: poté, co se tandoor zahřeje, odstraňte všechny uhlíky skrz popelník pomocí naběračky a pohrabáče do předem připraveného popelníku. Poté zavřete průduch, položte ražniči, kuřecí maso, maso, ryby na gril nebo brambory s křepelkou na vánoční stromeček. poté zavřete obě víka tandooru. Proveďte kontrolu pohledem skrz kryt komína. Režim GRIL je stejný jako u TROUBY, s tím rozdílem, že nevyndáváte uhlí z tandooru. Zůstává v tandooru celý nebo téměř celý, v závislosti na pokrmu. Vše se vaří mnohem rychleji a je ze všech stran rovnoměrně opečené, pokryté křupavou kůrkou.
Lze Tandoor pravidelně přepravovat?
Keramické tandyry zpravidla nemají rádi častou přepravu. Je to dáno tím, že při prvním zážehu se vytvořily tepelné švy (praskliny) a při pohybu vozu se mohou lineárně zvětšovat. Tandoor musí být v případě potřeby přepravován svisle, nesmí být položen!
Jak se starat o Tandoor?
K čištění popela používáme pohrabáč a lopatku. A pomocí kartáče vymeťte jemné saze. Tuk, který z jídla zůstane, se při dalším ohřevu spálí. Použít můžete i speciální vysavač na popel. Při odpalování tandooru je velmi důležité používat poker opatrně, snažte se nezasáhnout horkou keramiku. Nelijte na uhlí vodu! Horký tandoor by neměl být naplněn vodou. Nemyjte tandoor pomocí chemikálií.
K čemu je případ?
Ochranný kryt je vyroben z vysoce kvalitní voděodolné tkaniny a ochrání váš tandoor před jakýmkoliv vlivem vnějšího prostředí – deštěm, sněhem nebo prachem. Pomocí opasku v očkách se kryt snadno připevní k tandooru. Tandoor je vždy ozdobou exteriéru, místa, kde je instalován. Pro udržení světlého, atraktivního stavu tandooru se doporučuje použít kryt. Potahy jsou z dovozového nepromokavého materiálu, barva slonová kost. Rozměry potahu jsou přizpůsobeny každému modelu tandooru vyráběného společností World of Tandoors.
Existuje mnoho otázek o tandooru. Ujasněme si nejdůležitější aspekty týkající se používání a osvětlení sporáku a také způsobu přípravy pokrmů.
1. Z čeho je vyroben tandoor?
Hlavním materiálem je přírodní jíl bez škodlivých nečistot. Výrobek se peče několik hodin při teplotě +1200°C. To zajišťuje jeho vysokou pevnost a tepelnou odolnost. Po prvním zapálení se mohou objevit praskliny, ale to není ukazatel špatné kvality! Vznikají tepelnou roztažností hlíny uvnitř tandooru a nezhoršují jeho vlastnosti. Při správném provozu vydrží kamna více než 5-7 let.
2. Jaké typy tandoorů existují?
Hliněná přenosná kamna se vyrábějí především ve formě sudu nebo zvonu. V takových nádobách je teplota optimálně rozložena.
• Hmotnost. Tandoory jsou malé (do 60 kg), střední (60-100 kg), velké (100-120 kg) a supervelké (od 120 kg). Velké mají silnější stěny, takže se jídlo vaří rychleji.
• Tloušťka stěny. 5-7 cm je považováno za optimální, aby si trouba udržela teplo po dlouhou dobu. Dá se použít i v zimě. Malé a střední jsou určeny pro sezónní použití.
• Výška. Výška tandooru je obvykle 70-110 cm Vysoké pece jsou vhodné pro vaření většiny pokrmů a zavěšení dlouhých špízů (45 cm).
• Krk. Krk o šířce 30 cm nebo více je považován za široký.Vhodný pro výrobu plochých chlebů.Pro kebab a jehněčí stehýnka si můžete vybrat vysoký tandoor se středním krkem.
3. Kde je nejlepší místo pro instalaci tandooru?
Vhodná je rovná plocha z betonu, cihel nebo klinkerových dlaždic. U tandoorů o hmotnosti vyšší než 100 kg bude vyžadována monolitická betonová deska. Kamna není vhodné umisťovat do písku, hrozí jejich převrácení. Osvětlení je zakázáno v uzavřených prostorách, v altáncích a pod nízkými přístřešky. Dobré větrání a opatrnost při osvětlení je zásadní. Při větru mohou plameny šlehat až jeden metr od krku. Tandoor lze v zimě používat venku, ale rozsvěcujte jej postupně!
4. Jak a čím tandoor zapálit?
První výpal by měl být proveden pomalu a postupně zvyšovat teplotu. K zapálení se používá jemně nasekané palivové dříví a nasekané tvrdé štěpky. V průměru budete potřebovat dvě náruče palivového dřeva. Nesmí se používat kapalina do zapalovačů!
– Tandoor musíte zahřát s otevřeným víkem a ventilací.
– Nejprve se na dno nádoby nasypou štěpky a zapálí se.
– Po spálení se na něj položí palivové dříví (1/3 objemu kamen).
– Kindling trvá asi hodinu, než stěny zbělají.
– Když uhlíky začnou doutnat, je čas dát jídlo.
– Kamna nelze uhasit vodou, musíte počkat, až vychladnou.
5. Co můžete vařit v tandooru?
Na vhodném zařízení (špíle, rošty, kotlíky, pánve) můžete vařit téměř všechna jídla. Je třeba vařit po jednom, aby se vůně pokrmů nemíchaly. Doba vaření závisí na typu produktu, teplotě trouby a okolní teplotě. Během chladného období se jídlo připravuje pomaleji.
• Kebab na špíze (15-20 min.).
• Celé kuře (40-50 min.).
• Jehněčí kýta (80-90 min.)
• Ryby na grilu (10-15 min.)
• Houby, zelenina, pizza (8-10 min.).
• Plochý chléb na stěnách (1-2 min).
6. Jaká je teplota v tandooru?
Teplota uvnitř trouby se pohybuje mezi 150-300°C. Optimální indikátor je 200-220 °C. Víko je pevné a má o-kroužek a ventil umožňuje pevně uzavřít dmychadlo. To vše zajišťuje udržení tepla po dobu 2-2.5 hodiny. Nejprve vaří jehněčí a kuřecí maso, poté ryby, zeleninu, houby nebo pizzu. Při teplotě 150 °C je maso měkké a šťavnaté a při 200 °C rychleji hnědne. V obou případech se pro získání zlatavě hnědé kůrky doporučuje popelník a víko mírně otevřít.
7, Který tandoor je vhodný pro letní dům?
Pro výběr správného tandooru je třeba vzít v úvahu jeho hmotnost, tloušťku stěny a vnitřní objem. Při nákupu je důležité zvážit jeho použití v létě i v zimě.
– Malé tandyry o hmotnosti do 60 kg lze považovat za alternativu ke grilování pro sezónní použití. Vhodné na letní dovolenou pro menší rodinu.
– Za optimální se považuje tandoor o hmotnosti 80-120 kg. K jeho umístění není potřeba žádná speciální platforma. A tloušťka stěn umožňuje vařit jídlo v chladném období.
– Pokud se shromažďují velké skupiny, je lepší zakoupit tandoor o hmotnosti 120 kg nebo více. Prostorná, teplá a vhodná pro celoroční použití.
8. Co je součástí balení tandoor?
Základní verze nabízí sadu špejlí (od 6 do 20 kusů), dále pohrabáč, naběračku a rošt. Čím širší výbava, tím vyšší cena tandooru. Ale o to pohodlnější je použití. Rozšířená sada obsahuje kovaný stojan na víko a hák, litinovou pánev, teploměr a úložné pouzdro odolné proti vlhkosti.
9. Jak se zdobí tandyr?
Přenosná keramická kamna mohou být glazovaná nebo bez vnějšího nátěru. Zdobí je hladká štuková výzdoba, mozaika, vzory v orientálním stylu nebo barevné kresby. Estetický vzhled jim dodává i instalace do krásných kovaných „košíků“. To se ale dělá i z praktického důvodu: pro zjednodušení přenášení a instalace tandooru, umístění špejlí a různých doplňků.
10. Jak se starat o tandoor?
Popel se odebírá ze dna pomocí pohrabáče a naběračky. Výhodou je, že nádobu není třeba po použití omývat. K odstranění mastnoty dochází při příštím zapálení. Tandoor lze prát zvenku, ale až po úplném vychladnutí, aby nepraskl od studené vody. Může být ponechán venku i v zimním období. To je vhodné pro velké a těžké trouby, které se obtížně pohybují. Při dlouhodobém skladování je však lepší zakrýt krytem odolným proti vlhkosti, aby byly chráněny před srážkami a kontaminací.
11. Jaký je nejoblíbenější tandoor?
Podle statistik našich obchodů jsou nejoblíbenější:
- Tandoor Esaul
- Tandoor Hector
- Lovec tandoorů
- Tandoor Ataman
- Tandoor Nomád
- Tandoorský kozák
- Tandoor Dastarkhan NOVINKA
12. Jaké doplňky si mám k tandooru pořídit?
Máme obrovské množství doplňků pro tandoory, ale především bychom vám rádi doporučili základní příslušenství:
- Stojan pro tandoor – zde je vše jednoduché. Je vhodné, aby tandoor neležel na podlaze. K tomu je tandoorový stojan. Existují různé typy stojanů: standardní stojan, stojan na popelník a stojan na vozík (doporučujeme). Některé modely jsou dodávány s hotovými, standardními stojany: Vostochny od firmy Amphora (stojan není odnímatelný), tandyry značky Tekhnokeramika (stojan je odnímatelný a lze jej nahradit jakýmkoli jiným), tandyry značky EcoTandirs.
- Stojan na víko tandooru je velmi pohodlným doplňkem pro tandoor. Obvykle při přípravě pokrmů v tandooru není kam dát víko a speciální stojan na víko bude nepostradatelným doplňkem
- Police na tandoor – pokud se chystáte vařit nejen kebab na špízy, ale také zpestřit svůj jídelníček zeleninou, rybím steakem atd., pak pro tyto účely budete určitě potřebovat polici. Police jsou dvoupatrové, třípatrové a ty největší jsou čtyřpatrové. Vezměte prosím na vědomí, že výška 2patrové police je v průměru 3 cm a je vhodná pouze pro vysoké tandoory.
- Kryt na tandoor je nezbytnou věcí pro dlouhodobý a kvalitní provoz tandooru. S ním se hliněná trouba instalovaná na ulici nebojí: srážek; vítr; pouliční prach.
- Hák je doplněk určený pro mnoho tandoorů; vhodné pro pečení velkých kusů masa, zvěřiny a přípravu složitých pokrmů
- Pečicí kámen je výborným doplňkem pro pečení chleba, pizzy, chačapuri, samsy a dalších těstovin.
Naše doporučení. Vyberte si příslušenství podle toho, co budete vařit
Komentáře
Дмитрий 02/03/2022, 22:08
Není vám jasné, jak vyčistit víko tandooru? Nikde nejsou žádné informace! Samotný tandoor se během spalování čistí, to je pochopitelné. Ale když je topeniště zapáleno, víko je odstraněno, a když je (víčko) nasazeno, není již žádný oheň. Ukazuje se, že víko není vyčištěno. Pokud při zahřívání přiložíte víko na oheň, praskne jako tandyr. V tomto případě se víko může rozpadnout!
Co dělat?
