V zásadě se tyto poznatky skládají ze dvou tvrzení: med je velmi zdravý a neměl by se přidávat do horkého čaje.
S první myšlenkou můžete polemizovat, protože některé studie ukazují, že veškeré bohatství vitamínů a antioxidantů v medu je kompenzováno jeho extrémním obsahem kalorií a skutečností, že jde o rychlý sacharid.
Ale druhá myšlenka – že by se med neměl přidávat do horkých nápojů – není nic jiného než populární mylná představa.
Kde se vzal a proč lze med ohřát a dát do horkého čaje?
Kde se vzal mýtus o horkém medu?
První doporučení pro zahřívání medu lze nalézt v tradičním systému indické lidové medicíny, ájurvédě.
Maximální udávaná teplota je přibližně 42 stupňů Celsia. Pokud med silněji zahřejete, rozpustíte v horkém nápoji nebo použijete při pečení, stane se nejen méně zdravým, ale promění se v jed, věřili staří hinduisté.
Dnes je zahřívání medu zakázáno nejen kvůli ájurvédským doporučením.
Moderní vědci provedli studie, které prokázaly, jak se vlastnosti medu mění při zahřívání.
Během experimentu byla zahřátá na 140 stupňů. Látka 5-hydroxymethylfurful (HMF) upozornila výzkumníky. Při zahřátí se jeho množství výrazně zvýšilo, všechny ostatní ukazatele zůstaly normální.
Měli byste se bát horkého medu?
Vědci předpokládali, že HMF by mohl být potenciálně karcinogen a provedli experimenty na krysách.
Nebyly však potvrzeny dostatečné důkazy o jeho karcinogenitě a zejména o takovém účinku na člověka. To znamená, že ohřátý med se nestane jedem.
Pokud se stále bojíte HMF a rozhodnete se pro každý případ nepřidávat med do vroucí vody a pečiva, pak se budete muset řady produktů vzdát.
Například v toustovém chlebu je této látky mnohem více než v ohřátém medu. HMF se také nachází v každé potravině, která obsahuje přírodní nebo přidaný cukr a je zahřívána.
Patří mezi ně sirupy, džemy, pečivo a dokonce i zrnková káva.
Med v čaji: výhody a nevýhody
Med v horkém čaji se nestává jedovatým.
Ale jestli to má cenu přidávat, to je také otázka.
Med je samozřejmě zdravější než cukr. Obsahuje prospěšné látky včetně antioxidantů.
Med obsahuje vitamíny A, C, E skupiny B, PP, dále draslík, jód, fosfor, železo, vápník, hořčík.
A to není úplný seznam všech látek, které se v medu nacházejí. Navíc se soubor těchto látek může lišit v závislosti na době sběru nektaru, lokalitě a typu rostliny.
Ale jeho obsah kalorií je vysoký, med není dietní produkt, je to stejný rychlý sacharid jako cukr. Jeho spotřebu je potřeba kontrolovat.
Z množství medu, které můžete za den sníst, což je doslova pár lžic, je obtížné získat potřebné množství živin.
To znamená, že s medem musíte zacházet stejně jako s jinými sladkostmi.
Můžete ho jíst studené i teplé, ale v omezeném množství.
