Je možné odříznout plíseň na sýru?

Niva není vždy zdravá. Pojďme zjistit, kdy je takový produkt prospěšný a kdy škodlivý. A co dělat, když se na sýru objeví plíseň.

Co je plíseň?

Jedná se o druh houby. Rozmnožuje se výtrusy. Je plíseň na sýru nebezpečná? Vše záleží na tom, o jaký druh houby se jedná. Načechraný, vícebarevný, schopný růstu na chlebu, se stává příznivým prostředím pro množení patogenních mikroorganismů, včetně E. coli a salmonely.

Mohou způsobit vážnou otravu jídlem, někdy vedoucí ke smrti. To je zvláště nebezpečné pro malé děti, starší a oslabené dospělé. Některé odrůdy vylučují mykotoxiny, které způsobují nejen otravu, ale dokonce i vznik zhoubných nádorů. Mohou vyvolat alergie – od rýmy a konjunktivitidy až po průduškové astma.

Plíseň, která se nachází na povrchu potravin, je schopna zakořenit hluboko uvnitř produktu. Pod jeho vlivem se mění chuť, vůně i vzhled potravin. Mimochodem, nevypadá to hned jako chmýří. Zatímco roste, vypadá jako plak. Jeho přítomnost však lze odhadnout podle charakteristického štiplavého zápachu.

Proč se na sýru tvoří plíseň?

Při zodpovězení otázky, proč se plíseň na sýru objevuje, stačí mít na paměti, že jeho spory jsou tak malé a lehké, že se pohybem vzduchu snadno přenášejí. Jsou přítomny všude. Nacházejí se také v běžné domácí ledničce. To znamená, že se houba může usadit na produktech, které jsou v ní uloženy, včetně sýrů.

Aby ale plesnivěla, musí být vhodné podmínky – příliš vysoká vlhkost a teplota v komoře a volný přístup k povrchu výrobku. Kromě toho trvá, než se houba rozroste. To znamená, že čím déle sýr leží v lednici, tím vyšší je riziko, že se na něm vytvoří nadýchané skvrny.

Co dělat, když je sýr plesnivý?

Co dělat, když sníte plíseň na sýru? Pokud náhodou sníte plesnivý sýr, není třeba panikařit. Je lepší okamžitě jednat:

vezměte adsorbent: aktivní uhlí, polysorb nebo jiný;
pijte více vody, aby vaše ledviny rychleji odváděly toxiny z těla;
vyvolat zvracení, aby se žaludek vyčistil od toho, co bylo snědeno;
Pokud se necítíte dobře, poraďte se s lékařem.

ČTĚTE VÍCE

Co je osmanthus v kosmetologii?

Jak plísním předejít?

Aby byl sýr déle skladován a plíseň se na něm neusazovala, musí být správně skladován.

Teplota v prostoru chladničky by měla být v rozmezí +1-3 stupňů Celsia a vlhkost by neměla být příliš vysoká (45-90%).
Sýr je lepší nejprve zabalit do pergamenového papíru a poté jej pevně zabalit do igelitu nebo vložit do sáčku, aby se na produkt nedostaly spóry. K sýru můžete zabalit kousek rafinovaného cukru: absorbuje vlhkost.

Nejlepší je koupit si tolik sýra, kolik dokážete sníst za pět až sedm dní. A pokud potřebujete zásobu na delší dobu, kupte si výrobek ve vakuovém balení.

Můžete jíst plesnivý sýr?

Pokud je na sýru plíseň, je bezpečné ho jíst? Samozřejmostí je sýr pokrytý nebezpečnou nadýchanou černou, zelenou, šedou, růžovou plísní, některé druhy bílé plísně jsou zakázány.

Někteří odborníci se domnívají, že plesnivé měkké sýry by se měly okamžitě vyhodit, zatímco tvrdé lze ještě zachránit. Chcete-li to provést, stačí odříznout část postiženou houbou. Ale protože není známo, jak hluboko kořeny houby pronikly, je možná lepší hrát na jistotu a vyhnout se zbytečnému riziku.

Existují však odrůdy hub, které vytvářejí ušlechtilou plíseň prospěšnou lidskému zdraví. Používají se při výrobě speciálních modrých sýrů. Houby se přidávají během procesu výroby sýra, aby získal původní chuť, vůni a texturu.

Od „škodlivých“ hub se liší i vzhledem. Například díky modré plísni se v sýru objevují krásné žilky. Sýr Brie vytvoří hustou vnější skořápku, ale uvnitř zůstane měkký a jemný.

Proto odpovídáme na otázku: pokud je na sýru bílá plíseň, lze takový produkt jíst? – je důležité pochopit, k jakému druhu sýra patří. Pokud je to modrý sýr, můžete ho jíst. Při správné konzumaci dokonce prospívá našemu zdraví. Mezi tyto odrůdy patří Brie, Roquefort, Stilton, Humboldt Fog, Gorgonzola, Saint Andre, Camembert a další.