Jaký je rozdíl mezi kandovaným ovocem a cuketou?

Všechny podlouhlé plody zelených a žlutých odstínů (nejběžnější) s měkkou dužinou a zrnky uvnitř jsme si automaticky zvykli nazývat cuketou. Zjistíme, jak je to správné, jak se cukety liší a zda má smysl je vařit jinak.

O čem si povíme v článku:

Cuketa a cuketa: co mají společného

V podstatě je cuketa druh cukety. Tedy řečeno na rovinu, jakákoliv cuketa je cuketa, ale ne každá cuketa je cuketa. Oba plody patří do čeledi tykvovitých. Cukety, na které jsme zvyklí, byly do Evropy přivezeny z Mexika a zpočátku se k nim nedalo pořádně přiblížit. Doma se jedla jen semínka plodů, snad tak, jako teď jíme dýňová semínka. A na našem kontinentu se cuketa už 200 let pěstuje v botanických zahradách jako okrasná rostlina. A teprve v XNUMX. století se konečně dostaly do kuchařských knih jako vynikající přísada do vydatných a chutných pokrmů. Než cuketa definitivně skončila v Rusku – těžká cesta přes Řecko a Turecko, uběhlo více času. Díky tomu však ovoce dostalo název známý našim uším: kabak v turečtině znamená „dýně“.

Cuketa je výsledkem selekčních experimentů. V Itálii se zjevně rozhodli, že původní rostlina je nedokonalá, a připomněli ji a své vlastní kulinářské preference. Tento druh cukety je dnes v Evropě běžný, ale my ho také milujeme. I když se jim ze zvyku říká cukety.

Výhody cukety a cukety

Cuketa velmi ráda vaří po celém světě, a to nejen proto, že je harmonicky kombinována s jakýmkoli produktem a obecně je velmi rychle připravena. Snad hlavní výhodou tohoto produktu je, že se většinou skládá z vody, což znamená, že má velmi málo kalorií: pouze 20 kcal na 100 gramů. V sezóně se tedy cuketa dá konzumovat ve velkém – tak to dopadá, protože když rostlina už dává úrodu, tak hned desítky plodů.

Navíc cuketa a cuketa mají bohaté složení vitamínů a minerálů. 100 gramů této zeleniny poskytuje 30 % denní hodnoty vitamínu C. Plus menší, ale stále významné množství draslíku, vitamínů B, vitamínu A, vlákniny a antioxidantů. Pravidelná konzumace cuket a cuket je starostí pro srdce (díky kyselině listové), normální tlak (za to může draslík), zrakovou ostrost, zdraví kůže, cév a dalších orgánů.

ČTĚTE VÍCE

Jak můžete zjistit, zda borovice zakořenily nebo ne?

Cuketa je přitom hypoalergenní produkt, začínají s ní krmit i miminka. Při vážných onemocněních trávicího traktu však může přílišná vášeň pro zeleninu, zejména syrovou, vyústit ve zhoršení příznaků. Důrazně také doporučujeme kupovat cuketu a cuketu pouze na důvěryhodných místech – ovoce pěstované pomocí chemikálií (u rostlin je to však vzácné) může způsobit otravu a alergie.

Jak se liší cuketa od cukety

První věc, která se nazývá, je obvykle barva. Cuketa je obvykle světle zelená, cuketa je sytě zelená, ale dostupná je i černá a černá. Plod italské cukety je poměrně malý, menší než její starší bratr, dosahuje délky maximálně 15 centimetrů (cuketa může dorůst až 30 cm).

Cuketa má také tenčí slupku, menší semínka a v zásadě jich je méně, proto je ve vaření absolutní oblíbená.

Chuť cukety a cukety je také odlišná. Pro někoho může být těžké přesně vystihnout nuance, ale obecně jsou cukety vodnatější, při rozdrcení dají více šťávy, navíc mají méně výraznou a jasnou chuť. Gurmáni tuto nuanci cítí tak jemně, že doporučují cuketu vařit s neutrálním masem, jako je kuřecí a vepřové, a k jehněčímu koupit cuketu, která je v tomto ohledu klidnější.

Cuketa se bude muset při výrobě palačinek vymačkávat opatrněji, ale přesto může pustit šťávu, když se pustíte do hnětení těsta. Cuketa i cuketa se konzumují neloupané – pokud jsou plody velmi mladé, s tenkou slupkou a měkkými semeny.

Ti, kteří jsou zvyklí skladovat doma velké zásoby zeleniny, by měli pamatovat na to, že cukety se hůře lžou, takže je třeba je nejprve uvařit. Nebo, pokud to není možné, lze plody nakrájet a zmrazit.

Cuketa a cuketa se připravují zhruba stejně: lze je péct, grilovat, sklízet ve formě kaviáru, potřít palačinky. S výhradou, že cuketa se často přidává syrová do salátů, mají k tomu vhodnou, měkkou dužinu. Mimochodem, přerostlé ovoce – cuketa i cuketa – může být také docela vhodnou přísadou do teplých jídel. Nejlepší je vařit je s masem a mletým masem: například udělejte kastrol nebo nakrájejte, odstraňte semínka a věci a pečte v troubě.

ČTĚTE VÍCE

Jak používat fungicid Maxim?

Zelený salát s cuketovým tatarákem

Složení

200 g hlávkového salátu kukuřice
2 mladé cukety
šťáva z 1 limetky
chuť 1 vápna
olivový olej
2 větve estragonu
hrst piniových oříšků
sůl

Cuketu nakrájíme na co nejmenší kostičky (2 mm). Cuketu osolíme, přelijeme šťávou z limetky a smícháme s kůrou. Zakápněte olivovým olejem a nechte 10 minut působit.

Snítky estragonu zbavíme stonků, lístky nasekáme nadrobno a smícháme s cuketou.

Hlávkový salát rozdělte na talíře. Do středu každého talíře položíme cuketový tatarák, posypeme opraženými piniovými oříšky, pokapeme olivovým olejem a posypeme vločkovou solí.