Mořský vlk a dorado jsou často zaměňovány, přestože první má protáhlejší tělo a druhý má zaoblený tvar. Oba žijí v mořské vodě a jsou to bílé druhy ryb. Mají hodně bílkovin a málo tuku, dobře chutnají a dobře se vstřebávají do těla. Pojďme zjistit, jak se kromě vzhledu liší, který z nich je lepší a jaké pokrmy z nich připravit.
mořský okoun
Jaké ryby
Mořský okoun je mořská ryba z čeledi okounů. Říká se mu mořský okoun, koykan, branzino, mořský okoun nebo mořský okoun.
Predátor, který se živí sardinkami, krevetami, kraby a měkkýši. Díky této dietě je maso zdravé, chutné a křehké.
Kalorická hodnota
Ryby jsou považovány za ideální pro ty, kteří chtějí zhubnout. Maso je bohaté na vitamíny a mikroelementy, s nízkým obsahem tuku a nízkým obsahem kalorií.
Ve 100 gramech:
18 gramů bílkovin
3 gramu tuku.
Mořský okoun je bohatý na vitamíny A, D, E, skupiny B (B1, B2, B6, B12), jód, vápník a fosfor.
Kolik kostí má mořský okoun?
V mořském vlku je málo kostí, snadno se oddělují od dužiny, takže tuto rybu můžete bezpečně dát dětem.
Mořský okoun žije ve slané mořské vodě v hloubce 100 metrů. Standardní velikost ryb je od 40 do 60 centimetrů, hmotnost – až 700 gramů, ale existují i jedinci do 12 kilogramů. Vědci naznačují, že v přírodních podmínkách může mořský okoun žít až 15 let.
Jak vařit mořského vlka
Mořský okoun má měkké a šťavnaté maso. Proto i bez složitého kulinářského zpracování, velkého množství koření a omáček bude vynikající.
Nejjednodušší variantou je péct rybu na slaném lůžku, se zeleninou a citronem, nebo v páře.
Dobrou přílohou k mořskému vlkovi jsou vařené nebo smažené brambory, salát z čerstvé zeleniny s olivovým olejem a vařená nadýchaná rýže.
Jako koření můžete použít citronovou a pomerančovou sůl nebo šťávu z těchto citrusových plodů, rozmarýnu a bazalky.
Dorado
Jaké ryby
Říká se mu mořský karas nebo zlatý jitrocel. Dorado je všežravec: živí se mořskými řasami, korýši, hmyzem, kaviárem a dalšími rybami. Maso je bílé a růžové, jemné a šťavnaté.
Kalorická hodnota
Stejně jako mořský okoun je dorado nízkokalorický druh, má málo tuku a žádné sacharidy.
Ve 100 gramech:
19 gramů bílkovin
1,3 gramu tuku.
Maso obsahuje mnoho vitamínů, jód, vápník a fosfor.
Je v doradu mnoho kostí?
Stejně jako mořský okoun má dorado málo kostí. Ale je snazší je oddělit; hlavní věcí je pečlivě odstranit hřeben.
Dorado se nazývá zlaté kvůli znaku na čele: podle legendy jej darovala rybě bohyně lásky Afrodita. Staří Řekové věřili, že pokud se tohoto proužku dotknete třikrát, pocity vyvoleného budou vzájemné.
Jak vařit dorado
Dorado, stejně jako mořský okoun, lze upéct na slano, smažit, udělat z něj ceviche nebo lehkou polévku.
K rybě se hodí vařená zelenina, květákový krém a smetana.
Mořský okoun nebo dorado: co je chutnější?
Kuchaři ujišťují, že při vaření málokdo rozezná rozdíl mezi mořským vlkem a doradem.
Obě ryby mají své fanoušky. Nedá se ale říci, že by více lidí bylo nakloněno jednomu z nich.
Hodně záleží na stáří ryby, jejím životním stylu a způsobu přípravy. V každém případě jsou oba produkty zdravé, lehké, křehké a nenáročné na přípravu.
