– Existují dvě velké třídy grilů: skládací a stacionární. Nebudeme uvažovat o segmentu jednorázových grilů, protože nejčastěji je takový gril vyhozen po jednom přiblížení. Pro venkovní výlety se gril vybírá podle dvou hlavních kritérií: tloušťka kovu a stupeň stability.
Z čeho jsou grily vyrobeny?
Grilování je vyrobeno z oceli různých tlouštěk, s povlakem nebo bez něj, a velmi zřídka – z litiny. Ocel bez žáruvzdorného povlaku časem zreziví, kov může vyhořet a konstrukce se může ohnout. Grily vyrobené z nerezové oceli nebo s tepelně odolným smaltovaným povrchem nekorodují, takže vydrží déle.
Vyberte typ designu
Na výlety do přírody. Je lepší zvolit přenosný skládací gril. Je mnohem lehčí než stacionární, snadno se vejde do kufru auta a stojí méně. Skládací gril-diplomat lze uvést do provozuschopného stavu během několika minut a umožňuje připravit grilování pro společnost 4–6 osob.
Skládací a skládací grily je vhodné vzít s sebou, pokud často chodíte na ryby, na výlet nebo se jen sejdete s přáteli venku a vaříte grilování. Takové grily jsou také vhodné, protože se shromažďují v sáčku nebo plastovém pouzdře a skladují se uvnitř.
Dát. Vybírejte stacionární grily, které lze vybavit dalšími možnostmi, jako jsou sporák, kotlíkové nástavce, grilovací víko nebo grilovací rošt.
Jaká tloušťka grilu je lepší?
U stacionárních venkovských modelů zvolte tloušťku oceli alespoň 2 mm. Venkovský gril musí být pokrytý žáruvzdornou barvou nebo smaltem, musí mít výztužná žebra nebo přesahovat standardní tloušťku 2 mm. Pokud není možné určit tloušťku grilu, věnujte pozornost hmotnosti produktu uvedené na obalu. Dobrý stacionární gril nemůže vážit méně než 10 kg.
Ujistěte se, že je stabilní
Stabilita grilu je ovlivněna tvarem. Například lichoběžníkový tvar je stabilnější než obdélníkový. Vysoké nohy jsou vhodné pro práci s grilem, ale musí být dostatečně pevné, aby byl gril stabilní, i když je omylem zatlačen. Stabilitu dodává spodní police, která přenáší těžiště z fritézy dolů.
Levný jednorázový gril váží necelý kilogram. Je lepší vybírat dokonce skládací grily podle hmotnosti. Vyberte si ten, který je těžší: je vyroben ze silnější oceli, a proto je stabilnější. Kvalitní skládací gril váží od 3 kg.
Jaká velikost grilu je nejlepší? Délku grilování volte podle toho, k čemu je potřeba (na piknik nebo letní dům) a velikosti společnosti. Pro skládací nebo skládací gril bude stačit délka 45–50 cm. Délka stacionárního grilu, který stojí na venkovském pozemku, může být 60–80 cm. S takovým grilem je vhodné vařit několik nádobí ve stejnou dobu.
Hloubka grilu by neměla být příliš velká. Čím větší hloubka, tím více palivového dřeva a uhlí bude potřeba k přípravě grilování. Optimální hloubka grilu pro ražniči je od 12 do 15 cm.Pokud je hloubka menší než 12 cm, kebab se může připálit.
Pravidla pro péči o gril
- Abyste zabránili korozi, očistěte gril po použití od popela. Popel spolu s vodou vytváří alkalické prostředí, které kov koroduje. Umístěte přenosný gril do krytu nebo pouzdra a zakryjte stacionární gril před srážkami.
- Pokud je tloušťka kovu menší než 2 mm, nepoužívejte ke grilování pokrmů dřevo: struktura se může zdeformovat v důsledku intenzivního tepla, které vytvářejí.
Je čas vyměnit gril za nový, pokud:
- struktura je deformovaná nebo zkosená;
- konstrukce se při tlačení chvěje nebo chrastí silným větrem;
- vypadly nýty nebo jiné spojovací díly;
- kov je spálený nebo zkorodovaný.
Co koupit na grilování
Doplňkové příslušenství ke grilování může být užitečné, takže vaření grilování není jen zábavná činnost, ale také pohodlné:
- grilovací rošty, univerzální nebo specializované: pro opékání klobás, zeleniny nebo ryb;
- špízy, také na pečení velkých kusů masa, stehen, celé zeleniny;
- Lopata a pohrabáč na uhlí;
- litinové nádobí – kotlík, pánev, kastrol;
- kleště a nože pro práci s masem;
- obal na tašku nebo plastové pouzdro na skládací gril.
Co jsou elektrické grily?
Elektrický gril nebo kebabovač je přenosné zařízení, které slouží k přípravě grilování v interiéru. Elektrické grily mohou mít vertikální nebo horizontální provedení. U vertikálního grilu jsou špejle umístěny kolem zdroje tepla ve stejné vzdálenosti a automaticky se otáčejí. Maso je rovnoměrně propečené.
Elektrické grily mohou mít různé provozní režimy. Na elektrickém grilu můžete nastavit teplotu nebo nastavit časovač na automatické vypnutí. Nevýhodou elektrického spotřebiče je, že na něm vařený kebab nemá vůni pokrmu smaženého na uhlí. Elektrický gril je vhodný pro přípravu grilování v zimě doma, když je venku sněhová bouře, vlhko a nemůžete vyrazit do přírody.
Evgeniy Shpakov, ředitel vývoje ve společnosti Grillvett, říká, jak jinak můžete vařit maso, když jdete do divočiny nebo na venkov
– Grily jsou dalším kreativním krokem pro milovníky masa na dřevěném uhlí. Grily jsou na dřevěné uhlí, plynové a elektrické. Uzavřený nebo otevřený typ. Na základě zamýšleného účelu se dělí na restaurační a domácí použití. Pokud maso pečete na elektrickém nebo plynovém grilu, nebude mít jedinečné aroma, které se získává na dřevěném uhlí.
Jaký je rozdíl mezi grilem a grilem?
Technologicky je gril grilem s rozšířenými možnostmi. Designy grilů jsou poněkud rozmanitější. Klasický gril je dodáván s roštem a udírnou. Gril může mít dmychadlo, teploměr (pro kontrolu vnitřního tepla, což je zvláště důležité při uzení a vaření), popelník a další příslušenství. Gril poskytuje kuchaři další možnosti: gril lze použít k pečení, uzení a smažení.
Grilovaná jídla se neomezují pouze na kebab. Můžete s ním vařit steaky, sendviče, hamburgery, žebírka a BBQ křidélka, péct například brambory se sýrem a dělat pizzu. Existují speciální malé grily pro venkovní rekreaci, které se vejdou do kufru auta.
Grily se ve většině případů nedají rozebrat a jsou náročnější na údržbu. Na zimu by měl být gril určitě umístěn uvnitř.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
Váží alespoň 10 kg a nejlépe lichoběžníkového tvaru – to by měl být ideální gril pro daču, řekla odbornice Roskachestvo Yulia Pozdnukhova. Vysvětlila, že při výběru je v první řadě potřeba věnovat pozornost kovu, ze kterého je pekáč vyroben.
„Grily jsou vyrobeny z oceli různých tlouštěk, s povlakem nebo bez něj, a velmi zřídka – z litiny. Ocel bez žáruvzdorného povlaku časem zreziví, kov může vyhořet a konstrukce se může ohnout. Grily vyrobené z nerezové oceli nebo s tepelně odolným smaltovaným povlakem nekorodují, takže vydrží déle.“
Dát
Pro svou dachu byste si měli vybrat stacionární grily vyrobené z oceli o tloušťce nejméně 2 mm. Venkovský gril musí být pokrytý žáruvzdornou barvou nebo smaltem, musí mít výztužná žebra nebo přesahovat standardní tloušťku 2 mm. Pokud není možné určit tloušťku grilu, musíte se podívat na hmotnost produktu uvedenou na obalu. Dobrý stacionární gril nemůže vážit méně než 10 kg. Pokud je tloušťka kovu menší než 2 mm, je lepší nepoužívat palivové dřevo: struktura se může zkroutit intenzivním teplem, které vytvářejí. Stabilita grilu závisí na jeho tvaru a zde se dává přednost lichoběžníkovému. Obdélníkový tvar je méně stabilní. Vysoké nohy jsou pro práci s grilem pohodlné, ale musí být dostatečně výkonné, aby se gril ani při náhodném nárazu nepřevrátil. Výrobce obvykle zvyšuje stabilitu konstrukce pomocí spodní police, která přenáší těžiště z fritézy dolů.
Na piknik
Pro výlety do přírody je lepší zvolit přenosný skládací gril, jehož náklady jsou mnohem nižší a je mnohem lehčí než stacionární a snadno se vejde do kufru jakéhokoli auta. Ale ani zde by hmotnost neměla být nižší než 3 kg, pouze nejlevnější grily váží méně než kilogram. Skládací gril musíte vybrat na základě principu: čím je těžší, tím je tlustší, což znamená vyšší stabilitu.
O velikostech
Pro skládací nebo skládací gril bude stačit délka 45–50 cm. Délka stacionárního grilu, který stojí na venkovském pozemku, může být 60–80 cm. S takovým grilem je vhodné vařit několik nádobí ve stejnou dobu. Hloubka grilu je dalším důležitým parametrem: neměla by být příliš velká ani příliš malá. Čím větší hloubka, tím více palivového dřeva a uhlí bude potřeba k přípravě grilování. A v mělké misce se může maso připálit. Optimální hloubka grilu pro grilování je od 12 do 15 cm.
„Abyste zabránili korozi, je potřeba gril po použití očistit od popela. Popel spolu s vodou vytváří alkalické prostředí, které kov koroduje. Přenosný gril je lepší umístit do krytu nebo pouzdra; stacionární gril by měl být zakrytý před srážkami.”
- Vepřové maso. Je lepší dát přednost střihu z oblasti krku nebo bedra (ze zadní části korpusu). Čerstvá vepřová krkovice by měla být světle růžová.
- Hovězí. Vyberte zadní část hovězího, nebo ještě lépe telecího. Mladé maso bude určitě křehké a šťavnaté.
- Skopové maso. Kupte si bobovou nebo ledvinovou část. A samozřejmě, čím mladší jehněčí maso, tím bude kebab měkčí a chutnější. Čerstvé hovězí a jehněčí maso by nemělo být tmavší než malinová barva.
- Kuře. Je lepší nebrat suché prsní maso, ale dát přednost paličkám, stehnům a křídlům. Měly by se smažit ne na špejlích, ale na grilu.
Roskontrol již dříve oznámil černou listinu hotových kebabových sad: odmítli sedm značek. Důvodem nízkého hodnocení bylo nedodržení bezpečnostních požadavků na mikrobiologické indikátory, přítomnost konzervantů, salmonel a koliformních bakterií.
