Jaké potraviny způsobují rakovinu?

V případě rakoviny se buňky těla začnou nekontrolovaně množit v důsledku mutace. Tento proces mohou vyvolat následující faktory: genetická predispozice, vystavení nepříznivé ekologii, ionizující záření, stárnutí, některé viry, nezdravá strava. Většinu výše uvedeného nedokážeme vyrovnat, ale každý člověk může ovlivnit kvalitu své výživy. Stačí vědět, které potraviny způsobují rakovinu a vyřadit je ze svého jídelníčku.

Potraviny způsobující rakovinu

Potraviny, které způsobují rakovinu, jsou karcinogenní. Karcinogen je látka, která má schopnost narušit genetický aparát. V důsledku konzumace karcinogenních potravin tělo ztrácí kontrolu nad dělením buněk a dochází ke zhoubnému novotvaru. Negativní dopad karcinogenů na organismus se navíc nemusí projevit okamžitě. Uveďme si karcinogenní produkty, které způsobují rakovinu.

Červené maso a průmyslové masné výrobky

WHO zařadila červené maso (vepřové, hovězí atd.) do skupiny faktorů „Pravděpodobně karcinogenní pro člověka“. Červené maso obsahuje velké množství hemoglobinu, při jehož rozkladu vznikají nitrosloučeniny. Takové procesy poškozují střevní sliznici, spouštějí mechanismy vedoucí ke vzniku rakoviny.

Nebezpečné jsou ale především všechny druhy uzenin a masové konzervy. WHO je řadí do skupiny faktorů „karcinogenní pro člověka“. Při zpracování masa se do něj přidávají dusitany, které se vlivem žaludeční šťávy mění na karcinogenní nitrosaminy. Při denní konzumaci 50 g uzeniny se pravděpodobnost rakoviny tlustého střeva zvyšuje o 18 %.

Maso však z jídelníčku vyloučit nemůžete. Obsahuje spoustu cenných látek a zasytí tělo aminokyselinami. WHO proto pouze doporučuje omezit spotřebu červeného masa a masných výrobků, protože u lidí vyvolávají rozvoj 12 typů rakoviny, včetně rakoviny tlustého střeva, slinivky břišní a prostaty.

Ovocné a zeleninové produkty obsahující dusičnany

Mezi potraviny, které způsobují rakovinu, patří zelenina a ovoce, pokud byly pěstovány za použití velkého množství dusíkatých hnojiv – hlavního dodavatele dusičnanů do těla. Při skladování ovoce a zeleniny se část dusičnanů přemění na dusitany. Když se dusitany dostanou do trávicího traktu, přemění se vlivem trávení na nitrosaminy. Posledně jmenované jsou vysoce karcinogenní.

Abyste se ochránili, měli byste si pamatovat, které produkty způsobují rakovinu, a kupovat pouze bezpečné produkty. Nejezte zeleninu, která byla po sklizni dlouho skladována. Například brambory jsou škodlivé již po 4-5 měsících skladování. Je také nutné počítat s tím, že většina dusičnanů je soustředěna ve svrchních vrstvách zeleniny a ovoce. Před použitím je třeba je oloupat. Dusičnany se při vaření částečně ničí.

Víno a jiné alkoholické nápoje

Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny řadí alkohol mezi karcinogeny první a nejnebezpečnější skupiny. Alkoholické nápoje způsobují několik typů rakoviny. Patří mezi ně rakovina prsu, hrtanu, dutiny ústní a hltanu, tlustého střeva, jícnu, jater a slinivky břišní. Vědci zjistili, že pokud již máte rakovinu, riziko úmrtí se zvyšuje s rostoucí konzumací alkoholu.

Nápoje s obsahem alkoholu jsou nebezpečné zejména pro ženy s rizikem vzniku rakoviny prsu. Měli by se vyhnout i několika malým nápojům týdně. Není náhodou, že v řadě zemí jsou alkoholické nápoje označeny informací, že pití alkoholu ohrožuje rozvoj rakoviny.

Uzené maso a okurky

Během procesu uzení se mohou ze spáleného paliva dostat do masa a ryb karcinogenní polyaromatické uhlovodíky. Nejnebezpečnější z nich je benzopyren. Jedná se o látku, která se používá k vyvolání rakoviny u pokusných zvířat.

Kebab patří také mezi potraviny, které způsobují rakovinu. Při vaření jsou obaleny kouřem, obsahuje benzopyren. Situace se zhoršuje, pokud tuk odkapává. Dopadá na uhlí nebo rozžhavený povrch, kde je teplota 500 stupňů, a uvolňuje toxický mrak.

Potraviny s vysokým obsahem soli také nejsou bezpečné. Jeho nadbytek vyvolává rakovinu žaludku, hrtanu a jícnu. Denně můžete zkonzumovat maximálně 8 g kuchyňské soli. Při nadměrném používání okurek se v těle hromadí chlór, který je karcinogenní.

Majonéza, margarín, pomazánka

Složení klasické majonézy je extrémně jednoduché: olivový olej, vejce, ocet a hořčice. Výrobci však při jeho výrobě používají transmastné kyseliny. Získávají se z kapalných rostlinných olejů působením chemikálií a vysoké teploty. V důsledku toho se mění krystalická struktura: kapalné rostlinné oleje ztuhnou (pomazánka, margarín).

Byl identifikován vztah mezi konzumací trans-tuků a výskytem rakoviny. Transmastné kyseliny nenajdeme pouze v majonéze. Používají je výrobci chipsů, popcornu, sušenek, bonbonů, koláčů, dortů, hamburgerů a dalších. Na etiketách se nezdravé trans-tuky skrývají za výrazy „hydrogenovaný“ nebo „hydrogenovaný“.

Máslové housky, cukr a ořechy

Mezi potraviny způsobující rakovinu patří bílá mouka. Výrobky z něj obsahují velké množství rychlých sacharidů. Totéž lze říci o cukru. V důsledku nadměrné konzumace pečiva, bílého pečiva a cukru může dojít k narušení trávicích a metabolických procesů. Pokud jsou takové dietní poruchy trvalé, je možný vznik maligního nádoru tlustého střeva.

Konzumace arašídů, někdy nazývaných podzemnice olejná, může vést k nádorům. Často se nakazí houbou Aspergillus, která se nachází v půdě. Plísňová kultura produkuje silný karcinogen – aflatoxin. Arašídy jej absorbují a stávají se pro člověka nebezpečnými, způsobují rakovinu jater. Arašídy, které byly testovány na bezpečnost, lze jíst.

Sycené nápoje a sladidla

Sycené nápoje jsou zdraví škodlivé. Obsahují umělá sladidla, otázka jejich karcinogenity je stále považována za otevřenou. Nebezpečný je také 4-methylimidazol, který je uznáván jako karcinogen a způsobuje nádory jater a štítné žlázy. Používají ho výrobci některých značek limonád.

Kromě výše uvedeného je třeba se vyhnout smaženým jídlům. Pokud je obtížné je úplně opustit, nezapomeňte vyhodit kůru, která se tvoří během smažení. Obsahuje akrylamid, toxickou látku a nebezpečný karcinogen. Akrylamid se objevuje v jakémkoli oleji při dlouhodobém a opakovaném zahřívání.

Je důležité vědět, které potraviny způsobují rakovinu. Správná výživa chrání před rakovinou, ale pokud máte stále příznaky, které vás znepokojují, musíte se poradit s lékařem. Konzultace s lékaři v Sofii Cancer Center okamžitě odhalí odchylky ve zdraví a pomůže předejít katastrofě.

Výzkum zjistil souvislost mezi stravou a rakovinou. Špatná výživa je hlavní příčinou mnoha typů tohoto onemocnění, jako je rakovina žaludku, konečníku, tlustého střeva, jater, slinivky břišní, ledvin a prostaty. Výživa může mít pozitivní i negativní účinky. Strava, která obsahuje jak karcinogeny, tak látky způsobující rakovinu, může představovat vážná rizika, pokud není správně skladována nebo připravena. Na druhou stranu, karcinogenní účinky některých potravin mohou být při správné úpravě neškodné. Toxické chemikálie, které způsobují rakovinu ničením buněk, se nazývají oxidanty. Některé živiny nebo listy, květy, plody, cibule a semena některých rostlin používané při vaření k dochucení obsahují prospěšné látky, které chrání buňky před oxidačními činidly. Takové produkty se nazývají antioxidanty.

Poznámka! Používejte různé druhy koření.

Častěji používejte koření, aromatickou a antikarcinogenní zeleninu, jako je cibule, česnek, máta, petržel, rozmarýn, zázvor, bazalka, kmín, kopr atd. Některé látky obsažené v pórku, cibuli, česneku apod. posilují imunitní systém, urychlují odstraňování karcinogenů, tvoří enzymy, které potlačují rychlé množení rakovinných buněk, snižují hladinu cholesterolu a pomáhají normalizovat krevní tlak. Navíc bylo vědecky dokázáno, že česnek zabíjí bakterie, které přispívají ke vzniku žaludečních vředů a chrání před mnoha druhy rakoviny, většinou před rakovinou žaludku. Doporučuje se konzumovat 2-3 stroužky česneku denně.

Varování! Rakovině lze předcházet správnou výživou a abstinencí od kouření, protože výživa je jednou z hlavních příčin mnoha typů rakoviny, jako je rakovina žaludku, konečníku, tlustého střeva, jater, slinivky břišní, ledvin a prostaty.

Opatření nezbytná k prevenci rakoviny:

• Udržujte si ideální tělesnou hmotnost. Vyhněte se nárazovým dietám. Pokud máte nadváhu, můžete ji kontrolovat vhodnou výživou a zvýšenou fyzickou aktivitou. Pro tyto účely je třeba se poradit s odborníkem na výživu a se svým lékařem.
• Jíst vyváženou stravu. Snažte se ve svém jídelníčku kombinovat potraviny z různých skupin potravin (maso, vejce a fazole, mléko a mléčné výrobky, ovoce a zelenina, tuky). Je vhodné zpestřit výběr konzumovaných potravin.
• Snižte obsah tuku v jídle. Vařte jídlo s malým množstvím rostlinného oleje. Snižte frekvenci konzumace potravin s vysokým obsahem tuku (například: smetana, majonéza, smažená jídla atd.). Vyhněte se margarínu, chipsům a smaženým jídlům, které obsahují transmastné kyseliny.
• Snažte se, aby oleje, které používáte, byly rovnoměrně rozděleny mezi olivový olej, rostlinný olej (slunečnicový olej, sójový olej nebo konolový olej) a máslo.
• Když vaříte, přidejte do jídla před smažením olej. Nevařte jídlo v oleji nebo přímo na ohni nebo brojleru. Tyto metody mohou vést ke ztrátě některých nutričních prvků a vitamínů produktu a přispět k tvorbě karcinogenů. Místo toho jídlo uvařte v páře, vařte nebo smažte s trochou oleje.
• Omega 3 mastné kyseliny zabraňují kardiovaskulárním onemocněním a rakovině. Abyste dosáhli co nejlepšího účinku těchto kyselin, jezte ryby v páře nebo v troubě vařené 2-3krát týdně. Snažte se konzumovat potraviny, které tyto kyseliny obsahují, jako je sójový nebo konolový olej, sójové boby a olejnatá semena, jako jsou lněná semínka, lískové ořechy, vlašské ořechy a dandur.
• Pamatujte, že plnotučné mléko, jogurt, sýr a maso obsahují vysoké množství nasycených mastných kyselin. Konzumace velkého množství tuků zvyšuje riziko některých typů rakoviny (rakovina plic, tlustého střeva, konečníku, prsu nebo prostaty). Chcete-li snížit příjem nasycených mastných kyselin, zvolte nízkotučné mléko a jogurt, libové maso nebo kuřecí maso.
• Jezte dvakrát týdně červené maso s trochou tuku. Nejezte příliš tučnou kuřecí nebo krůtí kůži. Omezte konzumaci masných výrobků s vysokým obsahem tuku: klobásy, párky, klobásy atd.
• Nevařte maso, ryby, kuře atd. blízko ohně, jako například v holandské peci, a nekuřte. Tyto metody vedou nejen ke ztrátě bílkovin a vitamínů, ale přispívají i ke vzniku některých karcinogenů. Je lepší vařit, smažit nebo grilovat.
• Snažte se konzumovat mléko a potraviny bohaté na vápník, fosfor a vitamíny skupiny B, které nejvíce chrání před rakovinou tlustého střeva. Doporučená denní dávka odstředěného mléka a jogurtu jsou 2-3 sklenice.
• Každý den byste měli konzumovat 6 nebo více porcí obilovin. Nerafinované obiloviny (pšenice, žito, celozrnná mouka, pohanka, kukuřice, ovesné vločky), chléb, těstoviny (celozrnné), hnědá rýže a fazole jsou bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu. Rafinované obiloviny ztrácejí vitamíny, mikroelementy, bílkoviny a vlákninu, a proto se snižují jejich příznivé vlastnosti. Dejte přednost celozrnnému pečivu, obilninám a luštěninám, jejichž nutriční vlastnosti jsou výrazně vyšší než u bílé mouky, pečiva a rýže.
• Fazole obsahují rostlinné bílkoviny, ale jejich prospěšné vlastnosti jsou nižší než u masa a vajec. Chcete-li zvýšit zdravotní přínosy bílkovin, jezte fazole, jako je cizrna, spolu s obilovinami.
• Fazole, těstoviny a zeleninu vařte ve vlastní šťávě, abyste minimalizovali ztrátu živin a vitamínů rozpustných ve vodě.
• Sójové boby jsou významným zdrojem fytoestrogenů. Sója obsahuje antikarcinogenní složky. Fytoestrogeny hrají klíčovou roli v prevenci hormonálně závislých rakovin. Sója také chrání před rakovinou prsu, varlat a prostaty. Výskyt těchto rakovin v zemích s vysokým podílem konzumace sóji je velmi nízký. Zařazením sóji do jídelníčku několikrát týdně snížíte riziko těchto typů rakoviny.
• Zvýšení denního příjmu zeleniny a ovoce ve stravě.

Konzumace zeleniny a ovoce hraje velmi důležitou roli v prevenci rakoviny. Pravděpodobnost onemocnění u těch, kteří konzumují málo zeleniny a ovoce, je 2krát vyšší než u těch, kteří je konzumují v dostatečném množství. Zařazení ovoce do jídelníčku předchází rakovině plic, jícnu, ústní sliznice, slinivky břišní, žaludku, střev, konečníku, močového měchýře a krku. Konzumujte 2-4 porce zeleniny, salátů nebo zeleninových jídel a 3-4 porce ovoce denně.

• Ujistěte se, že do svého jídelníčku zařazujete všechny druhy zeleniny (žlutou, červenou, oranžovou a zelenou) a ovoce. Jezte častěji zeleninu a ovoce jako: květák, cuketa, celer, artyčoky, pórek, cibule, česnek, brokolice, ředkvičky, špenát, řeřicha, mrkev, rajčata, citrusové plody atd., které jsou obzvláště bohaté na antikarcinogeny, vitamíny a mikroelementy.
• Jezte sezónní zeleninu a ovoce.
• Chcete-li zvýšit množství vlákniny ve vašem těle, ujistěte se, že vaše strava obsahuje potraviny s vysokým obsahem vlákniny. Jedná se o fazole, nerafinované obiloviny, celozrnné pečivo, zeleninu a ovoce. Neloupejte potraviny, které lze jíst se slupkou. Dietní vláknina chrání před rakovinou tlustého střeva a konečníku, předchází zácpě a snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Potraviny bohaté na vlákninu mají navíc nižší glykemický index a pomaleji zvyšují hladinu cukru v krvi, čímž snižují riziko cukrovky.
• Snižte denní příjem cukru. Nadměrná konzumace cukru a sladkostí zvyšuje riziko některých druhů rakoviny. Jako dezert zvolte ovocné nebo mléčné pudinky, zdravou alternativou k pudinku je čerstvé nebo sušené ovoce. Snižte frekvenci a množství konzumace cukrářských výrobků, pečiva a dezertů obsahujících šerbet. To vše sníží denní příjem cukru, tuků a kalorií do těla.
• Nadměrná konzumace soli a slaných jídel zvyšuje riziko rakoviny žaludku. Vyhněte se časté konzumaci příliš slaných potravin, solených a nakládaných potravin. Při vaření moc nesolte a nesolte při jídle. Množství soli, které používáte při vaření, můžete snížit tím, že ji nahradíte aromatickými kořeními, jako je kmín, máta, červená paprika, cibule, česnek a petržel. Namísto solení potravin pro účely skladování použijte ke skladování zmrazení.
• Plísně a toxické látky najdeme v obilovinách, mouce, fazolích, ale i vlašských ořechách, lískových oříšcích, pistáciích a dalších plodinách, které jsou skladovány na vlhkých místech. Aflatoxiny, které jsou jednou z odrůd těchto toxinů, vyvolávají rozvoj rakoviny jater. Tyto produkty skladujte na chladném a suchém místě. Vyhněte se konzumaci modrého sýra.
• Vypijte 1,5-2 litry vody a jiných tekutin denně. Patří sem: voda, ovocná šťáva, čaj, bylinkové čaje (šalvějový nálev, zelený čaj, šípkový čaj), kompoty, čerstvě vymačkané šťávy, mléko.
• Vyhněte se pití alkoholu. Pokud to není možné, pijte alkoholické nápoje maximálně 1-2x týdně. Výzkumy ukazují, že pití alkoholu zvyšuje riziko některých typů rakoviny.
• Nekuřte. Kouření zvyšuje vaše šance na získání mnoha typů rakoviny, nejčastější je rakovina plic a hrtanu.
• Cvičte pravidelně alespoň 30 minut denně. Pravidelně 3-4x týdně věnujte čas aerobnímu cvičení, jako je chůze, plavání, jízda na kole. Choďte častěji ven.
• K čištění pitné vody používejte filtry.
• Byl nalezen vztah mezi příjmem vitamínů a pravděpodobností vzniku rakoviny. Snažte se nedostatek vitamínů a mikroprvků pokrýt přírodními produkty. Pamatujte, že vitamíny a minerály mohou předcházet rakovině pouze tehdy, jsou-li přijímány do těla spolu s antioxidačními molekulami, fytochemikáliemi, vlákninou a přírodními mikroelementy, které se nacházejí pouze v potravinách.
• Omezte konzumaci zpracovaných potravin, které obsahují různé přísady. Patří sem salámy, klobásy, párky v rohlíku a pastrami, které obsahují přísady, jako jsou dusičnany a dusitany.
• Omezte konzumaci náhražek cukru. Regulujte příjem cukru místo používání sladidel.