Navzdory drsnému severnímu klimatu je příroda Karélie velmi štědrá. Řeky a jezera jsou plná ryb a v nedotčených lesích se to hemží divokou zvěří. V místních lesích roste více než 270 druhů hub.
Popsat rozmanitost karelských hub zabere hodně času. Proto budeme analyzovat pouze oblíbené jedlé druhy – ty, které místní obyvatelé sbírají pro sebe. Pro milovníky „tichého lovu“ bude také užitečné dozvědět se o sezóně a rysech houbaření v Karélii.
Bílá houba nebo Borovik
Je považována za nejušlechtilejší houbu a nejžádanější kořist pro houbaře. Nelze ji zaměnit s muchomůrkou, jako jiné jedlé houby a hodí se k jakémukoli zpracování. Houby se dají sušit, vařit, smažit, osolit a nakládat. Jeho zvláštností je vysoký obsah rostlinných bílkovin, hodnotově srovnatelný s bílkovinami živočišnými.
Takové houby je lepší hledat v Karélii na otevřených mýtinách ve smíšených nebo jehličnatých lesích, kde převládá suchá půda s písčitou půdou. Bílý roste ve skupinách, takže když v lese objevíte hřiba, pečlivě zkontrolujte okolí – pravděpodobně si poblíž všimnete dalších členů jeho čeledi.
Sběr hříbků v Karélii se provádí celé léto – od poloviny června do konce srpna. Obvykle na začátku sezóny je v lese málo hřibů, ale koncem léta se jejich počet zvyšuje.
Podisinovik
Chuťově důstojný soupeř hřibu. Hřib je dobrý v jakékoli podobě, ale tradičně se má za to, že je lepší ho smažit s novými bramborami – lépe se tak odhalí jeho bohatá chuť. Barva klobouku hřiba se mění od jasně oranžové po tmavě červenou, noha je skvrnitá, s podlouhlými černými skvrnami.
Pokud předpověď na sklizeň hub v Karélii nesplňuje vaše očekávání v produkci hřibů, pak je pravděpodobnější setkání s hřiby hřib, hřib hřib na rozdíl od hřibu preferuje vlhkou půdu, je třeba jej hledat blíže k bažinám, na temnějších místech. Hřiby lze nalézt i na suchých půdách, ale mnohem méně často. Rostou ve skupinách, ale ne tak početně jako hřiby.
hřib
V karelských lesích existují dva typy hřibů: obyčejný a narůžovělý. Vzhledově se od sebe liší pouze barvou čepice. Tyto houby musíte hledat v suchých březových hájích nebo smíšených lesích. Hřib růžový se sice vyskytuje i ve vlhčích oblastech, na vysočinách a v tundře, nedaleko zakrslých bříz, se to však nestává často.
Zajímavý fakt: nelze předvídat, kam tyto houby půjdou příští sezónu v Karélii. Jejich výnos je nepředvídatelný. V nejvyšším roce hřiby doslova zaplňují karelské lesy. Ale již v příští sezóně mohou náhle zmizet a po několika letech se mohou vrátit v ještě větším počtu.
miska na máslo
Existuje mnoho poddruhů másla, ale nejběžnější je pravá máslová jíška nebo žlutá máslová jíška. Podle jeho vzhledu v lesích obvykle poznáte, zda jsou v Karélii houby. Pokud je k dispozici olejnička, pak je pravděpodobnější, že narazí na jiné typy.
Houba roste ve velkých skupinách v jehličnatých lesích, preferuje písčitou půdu a plodí od poloviny léta do pozdního podzimu. Přezdívalo se mu máslovka, protože ve vlhkém počasí se jeho uzávěr zdál být namazaný olejem kvůli utvořenému hlenu.
Motýl není v chuti o mnoho horší než ostatní houby a je dobrý v jakékoli formě: sušený, vařený, smažený, solený a nakládaný. Je lehce stravitelná a je považována za jednu z nejchutnějších jedlých hub.
Při přípravě je lepší z klobouku odstranit slupku, aby houba nebyla tolik kluzká.
lišek
Houby s rozpoznatelným tvarem a barvou. Rostou ve velkých skupinách, což usnadňuje proces jejich sběru. Lišky musíte hledat v jehličnatých nebo smíšených lesích. Tam rostou jak v otevřené půdě, tak hluboko v tajgových mechech, pod listy.
Pokud ale na padlém stromě uvidíte jasně oranžovou houbu, je lepší ji neodřezávat. Mohla by to být další houba, která se převléká za skutečnou lišku – oranžová liška nebo liška nepravá.
Ti, kteří se zajímají o to, zda jsou nyní v Karélii houby lišek, by měli věnovat pozornost měsíci jejich plánovaného sběru. Lišky se vyskytují v lesích od června do října. Pokud jde o hřib nepravý, roste od konce léta do pozdního podzimu.
Důležité! Klobouky nepravých lišek jsou obvykle velmi pestře zbarvené, na rozdíl od pravých lišek, které jsou blíže žlutooranžové než červené. Kromě toho se tyto houby liší tvarem klobouku. Nepravé lišky budou mít hladké a zaoblené okraje, ale skutečná liška bude mít často nepravidelně tvarovanou čepici.
Nejjistějším znakem, který pomáhá odlišit skutečnou lišku od mluvka, je však červivost. Larvy hmyzu mohou žít pouze ve falešných houbách, protože skutečné vylučují speciální látku – chitinmannózu, která helminty zabíjí.
Pokud tedy mezi skupinou hub narazíte na lišku červivou, pak to není houba, kterou potřebujete. Obecně platí, že falešné lišky jsou podmíněně jedlé houby. Po třech dnech namáčení ve vodě a tepelné úpravě se mohou jíst. Chuť takových hub však bude horší než chuť skutečných lišek.
Shiitake
Tradiční ruská houba. V Rusku se mléčným houbám říkalo „král hub“, považovali se za jedinou houbu vhodnou k nakládání. Ale na Západě jsou mléčné houby stále považovány za nepoživatelné.
Skutečné mléčné houby rostou ve velkých skupinách, ale zároveň je není snadné najít, protože nejsou běžné. Pokud ale budete mít štěstí, úspěšný houbař si v dobrém roce odnese z jedné paseky až několik věder mléčných hub. Období sklizně těchto hub je od července do září. Mléčné houby musíte hledat v březových nebo borových listnatých lesích, kde se skrývají v loňských listech a jehličí.
Chcete-li zjistit, zda v Karélii rostou houby, je lepší mluvit s místními obyvateli. Pravděpodobně vám neukážou cestu k myceliu, ale určitě vám řeknou o výskytu hub v lese, včetně kterých.
