Mleté hovězí maso je všestranné maso, které může být základem jídelníčku mnoha lidí. Může se však kazit rychleji než jiné kusy masa, což může zničit chuť a způsobit nevolnost lidem.
Lidé by měli věnovat velkou pozornost barvě, struktuře, vůni a trvanlivosti mletého hovězího masa.
Mleté hovězí maso je ve světě oblíbené jídlo. Proces mletí masa však vystavuje velkou plochu mletého hovězího masa potenciálně škodlivým bakteriím. To znamená, že se může kazit rychleji než jiné kusy hovězího masa.
Dva příklady bakterií, které mohou ovlivnit mleté hovězí maso, jsou bakterie způsobující kažení a patogenní bakterie. Bakterie kažení potravin obvykle nejsou škodlivé, ale mohou způsobit ztrátu kvality potravin. To může způsobit nepříjemný zápach nebo chuť.
Nebezpečnější jsou patogenní bakterie. Mohou kontaminovat jídlo a způsobit alimentární onemocnění, které může vést k otravě jídlem.
V tomto článku hlavní editor poukáže na příznaky, které byste měli hledat, abyste zjistili, zda je mleté hovězí maso nezdravé, a poskytne tipy, jak bezpečně manipulovat a skladovat mleté hovězí maso.
Jak zjistit, zda je mleté hovězí maso špatné
Konzumace zkaženého nebo nedovařeného hovězího masa může způsobit nevolnost, proto by se lidé měli snažit hovězí maso bezpečně skladovat, manipulovat s ním a vařit, aby se vyhnuli nemoci. Existují náznaky, kterých si lidé mohou být vědomi a které je mohou upozornit, že se jejich mleté hovězí pokazilo.
Barva
Jedním rychlým způsobem, jak zjistit, zda se mleté hovězí pokazilo nebo je dobré jíst, je podívat se na barvu masa. Kvalitní, nezkažené mleté maso zakoupené v supermarketu by mělo být zvenku jasně červené.
Je to proto, že vzdušný kyslík reaguje s masovými pigmenty zvanými oxymyoglobin a vytváří jasně červenou barvu na povrchu masa. Oxymyoglobin je obvykle červená tekutina vytékající z masa, kterou si mnoho lidí může mýlit s krví.
Vnitřek masa pravděpodobně nebude reagovat s kyslíkem, takže může mít šedohnědou barvu, ale přesto bude poživatelný.
Ale pokud má mleté hovězí na vnější straně masa šedou nebo hnědou barvu, měli byste ho vyhodit. Tato změna barvy naznačuje, že se začala zhoršovat.
Pokud si člověk všimne plísně na povrchu svého mletého hovězího masa, měl by ho okamžitě vyhodit, ať už syrové nebo tepelně upravené.
textura
Lidé mohou také zkontrolovat texturu masa, aby zjistili, zda není špatné. Mleté hovězí maso ke konzumaci musí mít poměrně pevnou konzistenci, která se láme, když ho člověk zmáčkne.
Ale lepkavá nebo slizká textura může naznačovat přítomnost kazících bakterií. To může být důsledkem vláknitých bakterií tvořících hlen. Tyto bakterie mohou produkovat těkavé sloučeniny, které mohou způsobit tvorbu hlenu na povrchu masa.
Aby se předešlo potenciálnímu šíření bakterií, doporučuje se lidem po manipulaci se syrovým masem si důkladně umýt ruce.
Zápas
Dalším způsobem, jak zjistit, zda se mleté maso pokazilo, je jednoduše cítit jeho vůni. Běžné, bezpečné, čerstvé mleté hovězí maso by nemělo mít znatelný nebo nepříjemný zápach. Růst znehodnocujících bakterií může způsobit silný zápach.
Je ale důležité si uvědomit, že patogenní bakterie nemohou způsobit nepříjemný zápach. Pokud tedy zápach není špatný, ale mleté maso má jiné známky toho, že se pokazilo, přesto se doporučuje maso vyhodit.
Datum spotřeby
Pro lidi je bezpečné konzumovat chlazené mleté hovězí maso do 2 dnů od tohoto data. Zmražené maso je vhodné spotřebovat do 4 měsíců.
Ale pokud člověk skladoval maso nesprávně, nedoporučuje se ho jíst po uvedeném datu spotřeby. Pokud člověk skladoval maso při příliš vysoké teplotě nebo je obal roztržený či netěsný, mohlo se stát, že mleté maso získalo bakterie.
Vedlejší účinky špatného hovězího masa
Lidé by měli být opatrní, pokud mají podezření, že mleté hovězí může být špatné. Konzumací potenciálně zkaženého masa hrozí otrava jídlem.
Příznaky otravy jídlem:
- břišní křeče
- průjem
- vysoká teplota
- nevolnost
- zažívací potíže
- zvracení
- krvavé stolice
- dehydratace
Mezi bakterie, které mohou způsobit tato ohniska, patří Salmonella, Escherichia coli (E. coli) nebo Campylobacter. Infekce těmito bakteriemi může být mírná a v některých případech život ohrožující.
Jak bezpečně manipulovat a skladovat hovězí maso
Aby se lidé vyhnuli nemocem z potravin, měli by dodržovat čtyři pokyny:
Čistota: Důkladně a často si myjte ruce a povrchy.
Oddělte: Při přípravě a skladování uchovávejte syrové maso odděleně od ostatních potravin.
Vaření: Ujistěte se, že jste všechna jídla důkladně vařili při správné teplotě a po správnou dobu.
Chlazení: Rychle zchlaďte nebo zmrazte potraviny na požadovanou teplotu.
Lidé by měli zajistit, aby jejich lednička a mraznička měly správnou teplotu, aby byly potraviny bezpečné. Teplota v chladničce by neměla být nižší než 4 °C a v mrazničce – ne nižší než -17 °C.
Mleté hovězí maso je bezpečné skladovat 1-2 dny v lednici a zbytky sníst do 4 dnů. Mleté hovězí maso může člověk skladovat v mrazáku až 4 měsíce.
Při vaření mletého hovězího masa je minimální vnitřní teplota měřená potravinářským teploměrem 71 °C. Je důležité, aby člověk nikdy nenechal mleté hovězí maso při pokojové teplotě déle než 2 hodiny, protože to může způsobit růst škodlivých bakterií.
Pokud zaznamenáte chybu, vyberte požadovaný text a stiskněte Ctrl+Enter, abyste ji nahlásili editorům.
