Zdravíme všechny čtenáře a hosty, náš lahodný a domácí kulinroman.ru! Pochutnat si na čerstvých malinách v kruté zimě? Ano, je to možné, pokud si maliny připravíte na zimu ve správnou dobu, tedy v létě. Období malin je bohužel krátkodobé, stejně jako je tomu u dalšího bobulovitého ovoce – jahod, ale existuje více způsobů, jak maliny připravit na zimu a přitom zachovat jejich nejcennější vlastnosti. Přátelé, dnes vám řeknu, jak správně zamrazit celé maliny, aby si zachovaly svůj původní vzhled. Také vám řeknu, jak připravuji maliny s cukrem do čaje, který je při nachlazení tak nepostradatelný.

Složení:

  • maliny – kolik se jich vejde do mrazáku,
  • speciální vakuové sáčky nebo běžné plastové sáčky, ale střední velikosti,
  • koktejlová tyčinka.

Jak vařit: Čerstvé maliny na zimu – recept bez vaření

Nejprve vám řeknu, jak zmrazit maliny a potom, kde je použít. Asi začnu mraženými malinami a celými bobulemi. Jak to zmrazit, aby to neskončilo v jedné hrudce, kterou nelze později oddělit? Zde je zapotřebí trochu trpělivosti, protože zmrazení proběhne ve dvou fázích.

Takže pro takové maliny vybírejte pouze čerstvé bobule, bez poškození. Pokud jste maliny nakoupili na trhu, musíte je vytřídit, vybrat pouze celé a pevné bobule. Vytříděné bobule by měly být uchovávány na chladném místě nebo v průvanu.

Tyto maliny není potřeba omývat. Existuje možnost jeho deformace.

První fází zmrazení je seřadit maliny do řad (caps up), v krátké vzdálenosti od sebe. Použil jsem horní zásuvku mrazáku. Nezapomeňte krabici vyložit sáčky nebo potravinářskou fólií. A teprve potom rozložte bobule. Potom maliny opatrně vložte na několik hodin do mrazáku. Doba bude pro každého jiná – přece jen mrazáky nejsou stejné.

Zmrazené bobule snadno odpadnou ode dna a na dotek nejsou tak jemné, ale jako malé kuličky.

Nyní je druhou fází zmrazení naplnění plastových sáčků a jejich uložení do mrazáku k dlouhodobému skladování. Sáčky opatrně naplňte mraženými malinami. Nedoporučuji to zhutňovat.

A teď malý trik. Jak se co nejvíce zbavit vzduchu v pytli?

Provázkový sáček s malinami zapněte skoro až nadoraz. A do otvoru, který zůstane, vložte koktejlové brčko. Nyní budete potřebovat i své plíce))) Slámkou vyfoukneme ze sáčku co nejvíce vzduchu. Místo, kde je trubička zasunuta, přidržte prsty. Vzhledem k tomu, že po vyjmutí trubice musí být sáček rychle uzavřen.

Ukazuje se to velmi cool. Líbí se mi to)))

No a potom rychle dáme sáčky s malinami do mrazáku. Takto zamrazím rybíz a třešně a také zeleninu.

ČTĚTE VÍCE
Jak správně vyčesat s Furminátorem?

A teď moje oblíbená příprava malin na zimu k čaji. Maliny jsem ve velkém zamrazoval. To není příliš pohodlné. Nyní pro tento úkol používám malé silikonové formičky, stejně jako misku na led a misku na vejce.

Pro takovou přípravu si můžete vzít maliny, které nejsou první třídou. Maliny obalte v cukru a rozdrťte je dřevěným mačkadlem. Přesný poměr malin a cukru vám neřeknu, protože to dělám od oka. Ale vím jistě, že přidávám velmi málo cukru. A také nedoporučuji snažit se o důkladné broušení.

Vzniklou malinovou hmotu přendejte do formiček a dejte do mrazáku. Po zmražení přendáme kostky malin do porcovaných sáčků a uložíme do mrazáku.

Použití mražených malin v kostkách je velmi pohodlné. Při nachlazení přidávám tuto malinovou kostku do teplého čaje s medem a uzdravení je zaručeno.

A teď vám řeknu, kde použít mražené maliny s celými bobulemi.

Tento čokoládový brownie můžete připravit s celými bobulemi. A nemusíte ho rozmrazovat. Stačí zaprášit moukou a ihned po zmražení přidat do těsta. To platí pro jakékoli pečivo s malinami – koláče, cupcaky, muffiny.

Také s takovými malinami můžete připravit kompot, ovocnou šťávu, marmeládu a všechny různé pěny.

Pokud jste si nestihli připravit malinové cukroví, můžete si je připravit v zimě z mražených malin.

A pokud s ním chcete například ozdobit dort nebo udělat zmrzlinu či smoothie, musíte maliny „v klidu“ rozmrazit. Je lepší to udělat na horní polici chladničky. Navíc nepokládám sáček malin na polici, ale dávám je na talíř.

Přátelé, takhle mrazím čerstvé maliny na zimu. Jak vidíte, není to těžké, je to pohodlné a jaká radost v zimě!

Přeji všem úspěšné přípravy na zimu a těším se na nové recepty! S pozdravem Alyonka!

Maliny můžete konzervovat různými způsoby, z nichž každý má své vlastní vlastnosti, stejně jako klady a zápory. Chcete-li zvýšit trvanlivost, umístěte jej do chladničky nebo mrazničky. Připravené s cukrem a bez cukru, celé a pyré, bez vaření a s tepelnou úpravou. Nejdéle můžete maliny skladovat sušené a ve formě džemu.

Jak skladovat čerstvé maliny bez cukru

V ledničce

Čerstvé maliny dlouho nevydrží. Při pokojové teplotě nevydrží déle než 8 hodin. Období můžete prodloužit uložením malin do lednice na střední polici. V čerstvém stavu může vydržet až 7 dní, ale musí být splněny následující podmínky:

  • Je třeba je sbírat ráno, za suchého počasí (před sběrem by několik dní nemělo pršet).
  • Trhejte opatrně, snažte se nepoškodit celistvost.
  • Plody dejte do malých, nízkých nádob.
  • Bobule nemyjte.
  • Nádoby zakryjte papírovými utěrkami a dejte do lednice.
ČTĚTE VÍCE
Jaká hnojiva se aplikují do půdy na podzim?

Je důležité vědět, že maliny absorbují cizí pachy, takže je třeba je skladovat odděleně od ostatních produktů.

v mrazáku

Pokud potřebujete připravit čerstvé maliny na zimu, měli byste je zmrazit a uložit do mrazáku. Používá se stejně jako čerstvé bobule: k výrobě kompotů, želé, smoothies, želé, různých dezertů, pečicích náplní a palačinek. Celé, dobře konzervované ovoce se dobře hodí na zdobení dortů a pečiva.

Pro zmrazení jsou vyžadovány zralé bobule, ale neměly by být přezrálé. Silné plody je třeba sklízet celé. Nejlepší je, když jsou čerstvě nasbírané.

Dužnina žlutých odrůd malin je obzvláště hustá, takže je ideální pro zmrazení.

Před zmrazením je třeba maliny pečlivě roztřídit. Lehce rozmačkané bobule lze připravit s drceným cukrem. Maliny se před zmrazením nedoporučuje mýt.

Suché zmrazení celých bobulí je nejjednodušší a nejrychlejší a také praktický způsob skladování.

Suché bobule položte na tác v jedné vrstvě tak, aby se vzájemně nedotýkaly, a vložte je na 30 minut do chladničky. Podnos musí být pokryt potravinářskou fólií nebo pergamenem.

Po půl hodině přesuňte bobule do mrazáku, aby úplně zmrazily – asi 10 hodin (plus mínus dvě hodiny).

Na listu.
Pokud ovoce okamžitě zmrazíte při pokojové teplotě, na jejich povrchu se vytvoří kondenzace a poté se objeví ledová kůra. Rozmražené bobule ztratí tvar a budou vodnaté.

Když jsou maliny zmrazené, je třeba je vložit do sáčků na zip nebo běžných tlustých sáčků, nejlépe dvojitých. Poté vložte zpět do mrazáku pro trvalé uskladnění.

Kromě sáčků jsou vhodné plastové nádoby a sklenice. Hlavní věc je, že nádoby mají těsné víko. Pokud neplánujete bobule delší dobu skladovat, můžete jako víčko použít obyčejné jednorázové kelímky a potravinářskou fólii.

Nejpraktičtější jsou obdélníkové nízké nádoby, které maximálně vyplní prostor mrazničky.

Mražené celé maliny bez cukru lze skladovat asi 9 měsíců. Během této doby bobule neztratí chuť.

Jak konzervovat cukrem

V ledničce

Čerstvé maliny můžete skladovat v lednici ve formě studené marmelády.

K přípravě budete potřebovat bobule a cukr. Musíte jich dát hodně, aby byl obrobek skladován déle. Na 1 kg malin se doporučuje vzít 1,5-2 kg cukru.

Ingredience dejte do mísy a rozmačkejte vařečkou nebo mačkadlem. Můžete ho rozemlít, dokud nebude kašovitý, nebo nechat ovoce na kousky – jak chcete. Necháme chvíli odstát na chladném místě (3-4 hodiny), aby se zrnka cukru rozpustila ve šťávě. Poté promíchejte a vložte do čistých suchých sklenic, uzavřete nylonovými víčky a dejte do lednice. Tato příprava bude trvat 3-4 měsíce.

ČTĚTE VÍCE
Jak funguje zamykání Preload?

Rada.
Aby se maliny lépe skladovaly, dejte 1–2 polévkové lžíce na vrch sklenic. lžíce krystalového cukru.

v mrazáku

Můžete připravit celé nebo rozmačkané bobule s cukrem.

Pokud plánujete použít maliny k přípravě náplně do pečiva, smoothies nebo koktejlů, nebojte se o bezpečnost ovoce a zamrazte bez cukru.

Připravené suché bobule lze umístit do nádob ve vrstvách, posypat krystalovým cukrem, poté těsně uzavřít a dát do mrazničky.

Běžným způsobem zmrazení čerstvých malin je pyré. K přípravě potřebujete maliny a krystalový cukr ve stejném množství. Ingredience se umístí do nádoby a rozdrtí pomocí jedné z dostupných metod. Může to být šťouchadlo na bramborovou kaši, mixér nebo mlýnek na maso. Dalším způsobem, jak získat křehčí bezsemenný přípravek, je protřít bobule přes síto a výslednou dužinu smíchat s cukrem. Při zmrazování nezáleží na množství cukru, můžete ho tedy přidat méně. Maliny dejte do malých nádob, pevně uzavřete a dejte do mrazáku.

Ovoce rozmačkané s cukrem lze také umístit do misek na led a poté použít k výrobě nápojů.

Tento produkt lze skladovat v mrazáku po dobu až 1 roku.

Místo cukru můžete použít med. Získáte tak zdravou dobrotu – malinový med. Bobule a med by se měly brát v poměru 5:1. Složky musí být smíchány, dokud se nezíská homogenní hmota. Nejjednodušší je použít mixér. Hotovou směs vložte do malých nádob, například plastových kelímků. Pevně ​​uzavřete víčky nebo utěsněte fólií. Dejte do mrazáku.

Ve formě džemu

Jedná se o tradiční způsob přípravy malin na zimu.

Klasický džem

Doporučuje se užívat bobule a cukr ve stejném množství.

  1. Maliny roztřiďte, nemyjte. Odstraňte zbytky a zkažené bobule.
  2. Přeneste do nádoby na výrobu džemu – může to být umyvadlo nebo pánev.
  3. Maliny zasypeme cukrem a necháme několik hodin odležet, dokud se šťáva neuvolní a cukr se v ní nezačne rozpouštět.
  4. Poté na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí. Pokud potřebujete uchovat bobule celé, snažte se nemíchat, můžete mísou nebo pánví otočit nebo několikrát velmi opatrně promíchat.
  5. Přiveďte k varu a pokračujte ve vaření po dobu 20–25 minut, přičemž odstraňte veškerou vytvořenou pěnu.

Džem můžete připravit v několika fázích: po uvaření povařte 5 minut, poté zcela vychladněte a vraťte na sporák. Proces opakujte 3-4x, podle toho, jak hustého chcete dosáhnout. Díky této technologii se chuť a vůně malin neztratí a bobule si zachovají svůj tvar.

ČTĚTE VÍCE
Jaký druh kukuřice je nejsladší?

Granulovaný cukr lze přidávat postupně: bobule zasypte polovinou cukru, druhou část přidejte během druhého varu.

Hotový malinový džem dejte do sterilizovaných sklenic a uzavřete šroubovacím uzávěrem nebo srolujte. Můžete ho uložit ve svém bytě ve spíži, sklepě nebo lednici.

Klasický malinový džem je hustý a tmavý

Pět minut

Džem s krátkou dobou vaření je považován za chutnější a zdravější, takže prakticky nahradil klasické husté dezerty.

K přípravě pětiminutového receptu budete potřebovat stejné množství bobulí a cukru.

  1. Vytřiďte bobule.
  2. Vložte je do hrnce a zasypte cukrem na 3 hodiny.
  3. Po 3 hodinách by se mělo uvolnit dostatečné množství šťávy.
  4. Postavte pánev na sporák na mírný oheň a za stálého míchání přiveďte k varu.
  5. Když se vaří, poznamenejte si čas a vařte 5 minut.
  6. Horký džem ihned nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Takový džem se bude skladovat hůře než při delším vaření, proto musí být vzduchotěsně uzavřen. Je lepší si na něj vzít malé zavařovací sklenice, abyste ho rychle spotřebovali.

Sušené

Tento způsob přípravy umožňuje uchovat produkt po delší dobu. Správně usušené maliny vydrží na chladném a suchém místě bez ztráty kvality až 2 roky. Můžete jej použít k přípravě čajů, kompotů, želé, koktejlů a koláčů.

Bobule se suší různými způsoby: na vzduchu nebo na slunci, v elektrické sušičce, v troubě, v horkovzdušné troubě, v mikrovlnné troubě.

Pro sušení se doporučuje vzít mírně nezralé plody sbírané za suchého počasí. Po sběru bobulí je třeba začít se sklizní co nejdříve. Maliny je potřeba roztřídit a odstranit všechny nevhodné exempláře. Bobule nemyjte.

Přirozené sušení je nejnepohodlnější a časově nejnáročnější. Proces trvá přibližně týden. Musíte najít místo, kde je maliny rozložíte v jedné vrstvě, teplé a slunečné počasí vyžaduje několik dní. Bobule musíte neustále sledovat a každé dvě hodiny je obracet, abyste zajistili proudění vzduchu. Venku je navíc prach a hmyz. Tento způsob má ale oproti jiným výhody – v malinách se zachová více vitamínů.

V troubě jde proces mnohem rychleji. Bobule budou hotové asi za 5-6 hodin, v závislosti na počtu ovoce na plechu a výkonu trouby.

Nejpohodlnější způsob sušení malin je ve speciální elektrické sušičce na ovoce a bobule.

Proces sušení v elektrické sušičce bude trvat déle než v troubě, ale bude možné nastavit optimální režim vaření a nemusíte bobule neustále sledovat, stačí občas zkontrolovat stupeň připravenosti. Celková doba schnutí je 6-12 hodin.

ČTĚTE VÍCE
Jak poznáte, že jsou v matraci roztoči?

Maliny se nejrychleji suší v mikrovlnné troubě, ale bude to velmi malý objem. Bude to trvat 5 až 10 minut.

Je důležité správně určit připravenost bobulí. Určuje se vizuálně a hmatem. Sušené maliny mají vínovou barvu a objevuje se na nich našedlý povlak. Neměl by se vám lepit na ruce a po stisknutí na nich zanechávat stopy.

Pro skladování musíte vytvořit správné podmínky pro sušené bobule. Jsou umístěny v pytlích nebo kartonových krabicích v malých porcích a naplní nádobu do poloviny, aby zůstal volný prostor. Umístěte obrobky do suché a tmavé místnosti, kde nedochází ke změnám teploty. Může to být kuchyňská linka nebo spíž.

Užitečné tipy

Rada číslo 1

Pro přemístění zmrazených bobulí z tácu do sáčků nebo nádob se doporučuje použít děrovanou lžíci. Pokud to uděláte rukama, bobule se mohou z tepla roztavit.

Rada číslo 2

Jakmile jsou maliny rozmražené, nelze je znovu zmrazit. Proto se doporučuje připravovat ho v malých porcích – 300-500 g, abyste ho mohli okamžitě použít.

Často kladené dotazy

Jak dlouho lze maliny skladovat?

Čerstvé maliny bez cukru Čerstvé maliny pyré s cukrem Malinový džem s tepelnou úpravou
Při pokojové teplotě 8 hodin 1 rok (hermeticky uzavřeno)
Ve společném prostoru chladničky 1 týden 3 měsíc až do 3 let
v mrazáku 6-12 měsíců 1 rok

Rozmrazování malin by mělo být provedeno velmi jemně. To platí zejména pro celé bobule. V žádném případě je nedávejte do horké vody ani nedávejte do mikrovlnky – výsledkem bude hmota bez chuti. Měli byste být trpěliví a rozmrazovat přirozeně, pak bobule zůstanou krásné a chutné. To je zvláště důležité, pokud jsou potřeba ke zdobení dortů a zákusků. Otevřete nádoby a sáčky a přeneste je z mrazničky do hlavního oddílu chladničky. Maliny pravidelně kontrolujte a slijte šťávu, aby ovoce nezměklo. Lze jej použít k přípravě dezertů a nápojů. Pokud jsou maliny určeny k plnění nebo nápojům, můžete je ihned vyjmout z mrazničky a rozmrazit při pokojové teplotě.

Proč nemyjí maliny?

Maliny jsou velmi křehké, voda je rychle navlhčí, změní se v kaši a ztratí chuť. Roste daleko od země, takže na něm zpravidla nejsou žádné nečistoty. Navíc je téměř nemožné ho umýt kvůli jeho struktuře – v procesu se jednoduše rozpadne. Zvláště nemá smysl jej prát, pokud je podroben tepelnému zpracování.