Termín vznikl na počátku 1990. let minulého století jako kombinace italského slova pro rybu (pesce) a vegetarián. Ve vědecké literatuře se tento typ stravy nazývá „pesto-vegetariánská“ a je klasifikován jako vegetariánský systém, to znamená, že jde o kombinaci rostlinné stravy (celá zrna, ořechy, luštěniny, semínka) a mořských plodů. Podle statistik ji dodržuje asi 5 % obyvatel planety! A v USA je dokonce národní pescetářský měsíc – říjen. Je třeba poznamenat, že mnoho lidí se podle tohoto systému stravuje dlouhou dobu, aniž by tušili, že jsou pescatariáni!

PŘEČTĚTE SI také

Důvody přechodu k pescatarianismu

Mezi ty běžné, podle Healthline:

Zdravotní přínosy

Podle výzkumu ženy, které dodržují pescetarianismus, přiberou každý rok o 1,1 kg méně než ženy, které jedí maso.

Další studie zjistila, že pescatariáni měli nižší riziko vzniku cukrovky (4,8 %) než lidé bez dietních omezení (7,6 %). Kromě toho mají pescatariáni o 22 % nižší riziko úmrtí na kardiovaskulární onemocnění ve srovnání s lidmi, kteří jedí maso.

Obavy z ekologických problémů

Chov hospodářských zvířat je spojen s agresivním dopadem na životní prostředí: podle OSN je chov hospodářských zvířat „odpovědný“ za 15 % všech antropogenních emisí uhlíku.

Naproti tomu produkce ryb a mořských plodů má nižší uhlíkovou stopu než jakýkoli druh masa.

Etické nebo morální důvody

Mezi takové důvody patří absolutní averze k zabíjení zvířat kvůli jídlu nebo chovu dobytka v nevhodných podmínkách.

Jaké jídlo můžete jíst?

Typická pescetariánská strava je podle Healthline vegetariánská s přídavkem mořských plodů, ale i řady dalších zdrojů bílkovin.

Pescetariáni konzumují:

• obiloviny;
• luštěniny a produkty z nich odvozené (tofu a hummus);
• ořechy, semena, omáčky a pasty na jejich bázi;
• mléčné výrobky;
• ovoce;
• zelenina;
• ryby a mořské plody;
• vejce.

Pescetariáni nekonzumují:

• kuře;
• krocan;
• hovězí maso;
• vepřové maso;
• jehněčí;
PŘEČTĚTE SI také
Co se stane, když pijete sodu každý den?

Výhody pescatarianismu

Přidání ryb do vegetariánské stravy má mnoho zdravotních výhod. Úplné vyloučení živočišných produktů totiž může vést k nižšímu příjmu živin: například vitamínu B12, zinku a bílkovin.

ČTĚTE VÍCE
Jaké plemeno koček se psů nebojí?

Přidání mořských plodů a ryb do rostlinné stravy pomáhá zvýšit spotřebu látek nezbytných pro fungování lidského těla:

• omega-3 polynenasycené mastné kyseliny. Mají pozitivní vliv na zdraví srdce, mozku a prevenci zánětlivých procesů;

• živočišné bílkoviny. Pro udržení zdraví potřebují lidé denně zkonzumovat asi 0,8 g bílkovin na 1 kg tělesné hmotnosti. To znamená, že osoba vážící 68 kg potřebuje přibližně 54 g bílkovin;

• zinek, vitamín B12 a selen. Například jedna ústřice poskytuje 133 % doporučené denní hodnoty vitaminu B12 a 55 % zinku a selenu. Slávky jsou bohaté na vitamín B12 a selen, dále na mangan a další vitamíny skupiny B. Treska je zdrojem selenu, fosforu, vitamínů B3, B6, B12.

Přidání ryb a mořských plodů navíc pomáhá zpestřit denní nabídku a usnadňuje výběr jídel v restauracích a kavárnách.

Nevýhody pescatarianismu

• Pro některé lidi není z fyziologických důvodů vhodná zvýšená konzumace ryb a mořských plodů.

• Některé ryby obsahují methylrtuť a další toxiny. Proto americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) doporučuje, aby se malé děti, těhotné ženy a kojící ženy vyhýbaly konzumaci makrely královské, mečouna a žraloka. Ryby s nízkým obsahem rtuti: losos, treska a sumec.

• Navíc, protože tato strava je převážně vegetariánská, zvyšuje se riziko přejídání sacharidů, zvláště pokud konzumujete hodně rafinovaných obilovin a odvozených potravin.

Závěrem je třeba poznamenat, že neexistuje univerzální přístup k volbě výživového systému, vždy je nutné se zaměřit na individuální vlastnosti a preference člověka.

| Připravila Anastasia ZLOTNKOVÁ, BELTA+
| Foto: otevřené internetové zdroje.