Stejně jako ostatní bylinky lze mátu zmrazit a poté použít místo čerstvé při přípravě různých pokrmů. Při zmrazení neztrácí svou zářivou barvu, jako při sušení si zachovává chuť, vůni a všechny své blahodárné vlastnosti. Udělali jsme užitečný výběr, ve kterém jsme shromáždili pět způsobů, jak mátu zamrazit, jak ji udržet čerstvou, abyste měli zásobu voňavé zeleně po celou zimu. Celé listy lze použít na ozdobu hotových pokrmů, vařit čaj, připravovat dezerty a koktejly, zeleninu, maso, kuře, nakrájené lze přidat do pečiva a různých omáček.
Mrazící máta na zimu
Co potřebujeme:
- Svazky máty v libovolném množství;
- tlusté plastové sáčky;
- formy na led nebo silikonové formy na cukroví;
- malé sklenice se šroubovacím uzávěrem;
- vychlazená převařená voda.
Jak zmrazit mátu s celými listy
Na zmrazení můžete použít jakýkoli druh máty, já měl několik trsů různých odrůd. Okamžitě po řezání nebo nákupu by měla být aromatická zelenina umístěna do vody, i když máta rostla v letní chatě nebo byla vyříznuta ze zahradního záhonu. Naplňte velkou mísu studenou vodou a mátu na pár minut namočte. Poté výhonky omyjeme pod tekoucí vodou, setřeseme a v jedné vrstvě rozložíme na ručník. Není třeba krýt. Vyschne asi za půl hodiny. Během sušení mátu několikrát promíchejte a promíchejte, voda se tak rychleji odpaří. Nenechávejte ji příliš dlouho, ochablá máta není vhodná ke zmrazení!
Po zaschnutí začneme třídit. Drobné listy a vršky mladých větví zatím dáme stranou – budeme se jim věnovat o něco později. Umístěte velké listy bez poškození nebo skvrn a krásné špičky výhonků se dvěma nebo třemi listy do malých sklenic nebo plastových nádob. Sáčky nejsou pro tento účel nejlepším řešením – při zmrazení se listy stávají křehkými a snadno se lámou. Pokud je potřebujete uchovat celé, pak je zmrazte pouze ve sklenici. Naplněné nádoby vložte do mrazáku.
Mátu lze zmrazit celé snítky. Hrozen rozdělte na malé porce, vložte do těsného sáčku, pečlivě zabalte a snažte se, aby se listy nepomačkaly nebo nezlomily. Vložte jej do mrazničky a ujistěte se, že je označen jako zmrazený.
Existují dva způsoby, jak zmrazit mátu na čaj, nálevy a odvary: jemně ji nasekat jako jakoukoli zeleninu nebo nechat listy vcelku. Druhý způsob se mi líbí víc, lístky máty v šálku čaje vypadají krásně, jako čerstvé a vůně zůstává. Odtrhneme vrcholy výhonků s několika listy a vložíme je do pytlů. Srolujte, ne příliš těsně, a zmrazte. Pak lze v případě potřeby přidat mražené listy buď celé, nebo nakrájené.
Mrazící máta v kostkách ledu
Pro tuto metodu budete potřebovat nádobu na led nebo silikonové formičky vhodné velikosti. Jako nádobu můžete použít i plastové vložky z krabic od cukroví. Malé celé listy a jemné vrcholy výhonků uspořádáme do buněk, každá obsahuje 4-6 kusů.
Naplňte studenou převařenou vodou. Vložte na několik hodin do mrazáku. Vyjměte z forem a vložte do sáčků. Při takovém zmrazení se listy nelámou a v nápojích budou vypadat jako právě utržené.
Zmrazení nasekané máty
Nejvýhodnější je mátu zmrazit ve formě pyré v malých formách. Na bonbony používám silikonové. Zelení omyjte (mám mix různých odrůd), otrhejte listy, nechte 10-15 minut v cedníku.
Nalijte do sklenice mixéru, přidejte trochu vody, aby se listy lépe drtily. Rozemlejte na kaši.
Vložte do malých formiček a vložte do mrazáku. Když ztuhnou, nalijte je do těsných sáčků a pevně je uzavřete. Lze skladovat až rok.
Jak používat mraženou mátu
Celé listy a vrcholy výhonků jsou užitečné pro vaření čaje a přípravu dalších aromatických nápojů, kompotů, alkoholických i nealkoholických koktejlů. Přípravky lze přidávat do dušené zeleniny, masa, kuřecího masa, salátů, dezertních polévek, tvarohových a obilných kastrolů a tvarohových koláčů.
Mražené větve se používají při přípravě masových a zeleninových závitků a různé pokrmy se připravují v dvojitém kotli nebo v alobalu (velmi chutné je kuřecí řízek s bramborami).
Kostky ledu jsou ideální pro osvěžující nápoje: ovocné a bobulovité smoothies, všechny druhy koktejlů. Stejným způsobem můžete mátu zmrazit pro Mojito a vybrat ty nejkrásnější listy.
Mátové pyré bude přírodní dochucovadlo na pečení, doplněk do omáček k masu, kuřecímu masu, dresinků do zeleninových a ovocných salátů.
Vyberte si metodu, která vyhovuje vašim účelům, udělejte si užitečné zásoby na zimu. Nebo možná víte, jak mátu zmrazit ještě jednodušeji? Najděte si pár minut a podělte se s námi v komentářích, budeme vám moc vděční!
2016-05-23 Autor: bloggercook Zmrazení Žádné komentáře
Pokud se vám recept líbil, sdílejte recept na sociálních sítích
