Vanilin je vysoce aromatická organická chemická sloučenina (vanilin glukosid). Je zodpovědný za vůni a chuť vanilky. Sušené vanilkové lusky obsahují asi 2 % vanilinu.

Pojmy „vanilín“ a „vanilka“ se často zaměňují, ale navzdory podobnosti názvů nejsou totéž. Vanilin je chemická sloučenina, která se nachází v semenech vanilkového lusku, rostliny se žlutozelenými květy, jejíž plody jsou zdrojem koření z vanilkového lusku. Nejdůležitější rozlišovací vlastností je intenzita vůně. Vzhledem k tomu, že výroba vanilky je poměrně drahá, výrobci se stále častěji obracejí na vanilin. Jiný název pro vanilin je syntetická náhražka vanilky. Existuje také ethylvanilin, aromatická látka, která je několikrát silnější než vanilin.

Vanilin se skládá z benzenového kruhu substituovaného třemi funkčními skupinami: aldehydem, hydroxylem a methoxylem. Má formu malých krystalů od bílé až po lehce nažloutlou barvu. Přestože se vyskytuje přirozeně, v současnosti se průmyslově vyrábí především z ligninu. Během procesu výroby papíru se lignin odstraňuje za vzniku vanilinu. Při tomto procesu vzniká mnoho odpadních produktů a zvyšuje se problém s náklady na likvidaci, takže vanilin se dnes získává i z guajakolu z hřebíčku. Pokud se chcete o vanilinu a jeho průmyslovém využití dozvědět více, určitě čtěte dál!

Vanilin má několik průmyslových využití, ale nejběžnější využití pro jeho aromatické vlastnosti je v potravinářském průmyslu. Přidává se do mnoha výrobků, zejména cukrovinek.

Kromě toho se vanilin používá při výrobě kosmetiky a parfémů pro zvýraznění jejich aroma a odstranění nežádoucích pachů. Mezi kosmetiku obsahující vanilin jako vůni patří mýdla, sprchové gely, pleťové vody nebo deodoranty. Vanilka také dodává vůni produktům péče o rty. Má zjemňující a zklidňující účinek na pokožku a posiluje cévy.

Vanilin nebo ethylvanilin je také součástí cigaret a e-cigaret. Výrobci tabáku jej používají jako ochucovadlo a lze jej přidat do tabáku, cigaretového papíru nebo filtru. Vanilin může tvořit až 0,05 % z celkové hmotnosti tabáku použitého v jedné cigaretě.

Syntetickou náhražku vanilky lze také nalézt jako meziprodukt ve farmaceutickém průmyslu nebo v osvěžovačích vzduchu v místnostech a automobilech. Používá se také jako chemické činidlo, například při přípravě sulfonilinu, činidla používaného při mikroskopickém zkoumání hub.

ČTĚTE VÍCE
Proč listy Gemanthus žloutnou?

Vanilin v potravinářském průmyslu

Vanilin je široce používán v potravinářském průmyslu jako potravinářské aroma. Nejčastěji se vyskytuje ve sladkých potravinách, hlavně ve zmrzlině a čokoládě, ale nachází se také v tyčinkách, krémech, dortech, sušenkách, nápojích a instantních nudlích. Kromě toho je vanilin součástí vanilkového cukru, který je velmi oblíbeným produktem v cukrářském průmyslu.

Vanilin se používá v různých alkoholických a nealkoholických nápojích, aby se snížilo použití cukru a jiných sladidel.

Vanilin ve farmaceutickém průmyslu

Kromě velmi známého použití vanilinu v potravinářském průmyslu je syntetická náhražka vanilky široce používána ve farmacii. Má protirakovinné, antidiabetické, antioxidační, antimikrobiální a protizánětlivé účinky. Vanilin se také přidává do léků, aby zakryl jejich hořkou chuť.

Vanilin lze nalézt v lécích proti artritidě, alergiím a dně. Je také součástí mnoha antibiotik a antimykotik.

Vanilin je důležitou složkou pro průmysl

Vanilin, jak můžete snadno vidět, má mnoho průmyslových využití. Jeho bohaté aroma a chuť využívají nejen výrobci v potravinářském průmyslu. Vzhledem k tomu, že je levnější na výrobu než běžná vanilka, její význam a využití po celém světě v posledních letech teprve roste.

Za zmínku také stojí, že vanilin je zdravotně nezávadný. Jako většina látek ve správné dávce nezpůsobuje žádné vedlejší účinky.

Náš vynikající tým podpory prodeje pomůže našim obchodníkům uzavírat a provádět obchodní transakce hladce a efektivně, aby byla zajištěna nejlepší kvalita služeb pro všechny naše obchodní partnery. Náš logistický tým se postará o přepravu a finanční oddělení bude zodpovědné za všechny záležitosti související s finanční částí transakce. Neváhejte! Kontaktujte nás.

Zprávy z trhu Kosmetický průmysl Potravinářský průmysl Přísady do potravin Farmaceutický průmysl Funkční přísady