Jak skladovat cibuli, abyste snížili ztráty? V tomto článku jsem se rozhodl mluvit o tom, jak skladovat cibuli a jak ji připravit na skladování. Zde bude také několik užitečných tipů. Určitě pro sebe najdete něco nového.
Skladování cibule je docela proveditelný úkol. Dobře vyzrálé cibuloviny jsou ve stavu úplné fyziologické dormance a při určité teplotě a vlhkosti jsou doma perfektně skladovány. Klíčem k dlouhodobému skladování cibule je dodržování zemědělské techniky pěstování, včetně správného čištění a přípravy ke skladování.
Jak připravit cibuli na skladování?
Příprava cibule na skladování začíná od okamžiku sklizně.
Cibule se sklízí 90-120 dní po výsadbě (doba sklizně závisí na odrůdě). Sklízení cibule začíná zpravidla v srpnu. Do této doby začnou listy žloutnout a polehávat, cibule jsou plnější a krky ztenčují.
Cibuli je vhodné sklízet za suchého počasí takto: cibulky vykopejte, abyste neporanili dno, a opatrně je složte. Žárovky se nedoporučuje vytahovat, házet s nimi nebo je klepat na zem. To vede k jejich poškození a snížení trvanlivosti.
Jak sušit cibuli po sklizni?
Skladování cibule je mnohem efektivnější po důkladném vysušení. Za tímto účelem jsou žárovky spolu s listy položeny v tenké vrstvě na čerstvém vzduchu. Pokud povětrnostní podmínky neumožňují sušení cibule tímto způsobem, pak se rozloží na podlahu nebo na police ve dvoře (pod krytem), na verandu nebo balkon.
Existují i jiné způsoby sušení. Cibule můžete svázat do malých trsů a zavěsit je venku pod baldachýnem nebo v interiéru do průvanu. Pokud žijete v pohodlném bytě a máte malou úrodu, můžete cibuli sušit v troubě. Chcete-li to provést, zahřejte troubu na minimální teplotu a pravidelně ji zapínejte a vypínejte. Důležité je, aby cibule nevyschla a nepopraskaly krycí šupiny.
Po zaschnutí cibule je nutné ji oříznout. K tomu je výhodnější použít nůžky. Suché listy zastřihněte tak, aby zůstal 4–6 cm dlouhý krk a kořeny, aniž byste se dotýkali spodní části cibule.
Povrch cibulí je lehce očištěn od zeminy a popraskaných horních šupin.
Poté se cibule suší dva týdny a pravidelně se míchá.
Pro skladování se cibule pečlivě třídí a vybírají se silné, zdravé cibule se suchými, uzavřenými krčky, které jsou bez poškození a klíčků. Jedná se o přípravu cibule ke skladování.
Mimochodem, způsoby skladování pórku a cibule se od sebe radikálně liší. I když, proč se divit? Vzhledově jsou také zcela odlišné.
Udržení kapacity luku
Upozorňujeme, že ne všechny druhy cibule se skladují stejně dobře. Ke skladování je vhodné ponechat pozdní a ostré odrůdy cibule, které se vyznačují vysokou trvanlivostí. V článku o druzích cibule jsem již částečně popsal, jaké druhy cibule existují.
Udržování kvality také přímo závisí na stupni zrání cibulí, takže sklízejte včas.
Jaltská cibule je jednou ze slavných odrůd sladké cibule, která se pěstuje výhradně na Krymu. Charakteristickým rysem této odrůdy je její neuspokojivá udržovací kvalita. Doba skladování jaltské (nebo krymské) cibule je pouze 120 dní, poté začnou klíčit. Proto je nevhodný pro dlouhodobé skladování. Pokud však dodržíte technologii pěstování, dobu sklizně a správné skladování, lze krymskou cibuli stále uchovat.
Jak skladovat jaltskou cibuli samozřejmě vědí nejlépe Krymové. Ne nadarmo ho prodávají ve formě krásných balíčků. Pokud se vám tedy podařilo koupit spoustu sladké krymské cibule, uložte ji v této podobě a zavěste ji na příčku v kuchyni nebo spíži.
Jak správně skladovat cibuli?
Sušená a vybraná cibule se umístí do speciálně připravených nádob. Takže pro skladování cibule doma použijte:
- dřevěné krabice;
- proutěné koše;
- látkové tašky;
- speciální sítě pro skladování zeleniny;
- kapronové punčochy.
Krabice a krabice by měly být malé, ne více než 30 cm vysoké a měly by mít otvory pro ventilaci. Sáčky a síťky by měly být střední velikosti a vrstva nasypané cibule by také neměla přesáhnout 30 cm.. Je lepší cibuli umístit do více krabic nebo sáčků, než je sypat do jedné velké. Je tak větší šance na záchranu úrody. Zajímavé košíky na uskladnění cibule si můžete prohlédnout v článku o skladování česneku.
Ke skladování cibule nemůžete použít plastové sáčky. Tento materiál nepropouští vlhkost a vzduch, takže se cibule rychle zamlží a začne hnít.
Jak skladovat cibuli co nejdéle a s minimálními ztrátami? Zde pomůže princip „kontrola“. Během celé doby skladování je potřeba čas od času (2-3x za celou dobu skladování) cibule protřídit a zkažené cibulky vyhodit. Zbytek cibule tak uchováte až do jara.
Pokud cibule během skladování zvlhne, měla by být vysušena a umístěna do nové suché nádoby.
Víte, jak nejefektivněji a nejzdravěji uskladnit cibuli v bytě? Jedná se o skladování cibule osvědčeným lidovým způsobem, a to ve formě pletených copů nebo tzv. fagotů. K tomu se cibule nestříhají, ze suchých listů se pomocí motouzu splétají copánky. V této podobě se cibule dokonale skladuje. Cibulové copánky jsou navíc ozdobou interiéru kuchyně a prostředkem k dezinfekci vzduchu v bytě díky fytoncidním vlastnostem této rostliny.
Viděla jsem super video návod, jak uplést svazek cibule. Moc se mi líbil nápad:
Pokud je cibule menší, můžete ji splést, jak je znázorněno na tomto videu. Toto video je bez zvuku, takže reproduktory a sluchátka jsou v pořádku. Takže se podívejte a vezměte v úvahu:
Kde ukládat cibuli?
Pro skladování cibule v domě je nejlepší možností sklep nebo sklep za předpokladu, že teplota vzduchu v něm neklesne výrazně pod nulu. Pro uskladnění cibule v bytě vybírejte tmavá a chladná místa. Například na balkoně.
Při jaké teplotě by měla být cibule skladována?
Pro skladování cibule je třeba vytvořit následující podmínky:
- teplota vzduchu 0, -1°C pro poloostré a sladké odrůdy a -1. -3°C pro horké odrůdy cibule a vlhkost 75 – 90% (v suterénních podmínkách);
- teplota +18. +22°C a vlhkost 50 – 70% (pokud se cibule skladuje v bytě).
Nejobtížnějším úkolem při vytváření podmínek je zajištění relativně stálé úrovně vlhkosti vzduchu. A to je velmi důležité, protože nízká vlhkost způsobuje vysychání žárovek. Vysoká vlhkost podporuje vznik cibulky z dormance, což vede k jejímu klíčení, a také rozvoji chorob (například krčkovitá hniloba způsobující plísně).
Ke skladování potravinářské cibule se používají 3 hlavní způsoby skladování, které se liší teplotními podmínkami:
- chlad (cibule se skladují při teplotě 0, -3°C);
- teplý (skladovací teplota cibule je +18…+22°C);
- kombinované (studená-teplá). Při této metodě se cibule skladuje následovně: na podzim při teplotě +18. +22°C, v zimě při 0, -3°C (místnost se prudce ochladí) a na jaře teplota se opět zvýší na +18. +22°C.
Malé triky pro dlouhodobé skladování cibule
Vezměte na vědomí tyto tipy, které vám pomohou při skladování cibule:
- Na sušení cibule je dobré použít skořápkové sítě. Zajišťují přístup vzduchu shora i zespodu a umožňují žárovkám lépe vyschnout.
- Můžete přisypat cibulové slupky. Chrání žárovky před vysycháním.
- Pokud je suterén příliš vlhký na uskladnění cibule, můžete vlhkost snížit. K tomu je třeba umístit nádoby s popelem, hoblinami nebo vápnem, které dokonale absorbují vlhkost.
Takže si to shrňme.
Jak skladovat cibuli v zimě s minimálními ztrátami, stejně jako jak správně sklízet cibuli a připravit ji ke skladování, už víte. A pokud se vás někdo zeptá, jak skladovat cibuli, pravděpodobně si vzpomenete na užitečné rady z tohoto článku. Ano, cibule si perfektně zachovává své vlastnosti po dlouhou dobu, ale přesto vyžaduje vaši pozornost.
A v tomto videu je několik dalších tipů na skladování cibule od odborníků:
Doporučuji, milí čtenáři, dostávat nejnovější články e-mailem, abyste nezmeškali zveřejnění nových materiálů na tomto blogu.
SIMFEROPOL 6. srpna – RIA Novosti Krym. Začátek srpna je obdobím, kdy se hosté z Krymu, dosyta opalování, začínají pomalu vracet zpět. Na silnici s mraky, jako ve staré sovětské karikatuře. Nebo – se stánky ověšenými jaltskou cibulí, kterou si každý sebeúctyhodný turista naskládá na cesty. Ale ne všechno, co se prodává na jaltské dálnici, je Jalta. Včetně cibule.
Po krymských silnicích se zboží pěstované ve stepních oblastech často prodává pod rouškou jaltské cibule. Je velmi podobná Jaltě – stejná fialová a plochá a někdy dokonce sladká. Ale přesto chuť není stejná, i když stojí slušně. Jak neudělat chybu při výběru, řekl nám obyvatel vesnice Zaprudnoye Leonid Zharchinsky. Tuto slavnou sladkou cibulku pěstuje už přes třicet let.
Sběr cibule Jalta ve vesnici Zaprudnoye
© RIA Novosti Krym. Dmitrij Makejev
Místa, která potřebujete znát
…a to není přehánění, říká Leonid. Nejjistější způsob, jak najít skutečnou jaltskou cibuli, je koupit ji na důvěryhodném místě. Protože pro neznalého člověka je těžké rozeznat originál od padělku.
Pokud tedy nechcete jít do spletitosti „cibulové“ vědy, stojí za to připomenout, že skutečná cibule Jalta se pěstuje pouze ve třech vesnicích poblíž Jalty: Zaprudnoye, Lavrovoe, Opolznevoye. Zkoušejí ji pěstovat i v dalších jižních pobřežních vesnicích, například v Simeizu, Malorechenskoje, Vasiljevce. Ale to není totéž, ujišťuje Leonid. Skutečné a navíc pěstované pomocí staromódních technologií „bez jakýchkoli chemikálií“ – to je přesně to, co v Zaprudnoye potřebujete. Jakmile odbočíte z dálnice, téměř u každé brány vás přivítají slova „jaltská cibule“ a „fík“. A každý majitel, když se zeptáte, vám ukáže své cibulové plantáže.
Sběr cibule Jalta ve vesnici Zaprudnoye
© RIA Novosti Krym. Dmitrij Makejev
Sladkou cibuli, kdysi přivezenou z ostrova Madeira, pěstovali obyvatelé Zaprudného mnoho, mnoho a mnoho let. Leonid to dělal od dětství – pomáhal svým rodičům, kteří byli učiteli na místní škole. A aby si po práci přivydělávali, pěstovali si na domácí zahrádce jaltskou cibuli.
Nyní má Leonid v Zaprudném největší pozemek – 16 akrů. Faktem je, že tato cibule roste na svazích hor, díky tomu získává své jedinečné chuťové vlastnosti. A v horách nemohou být žádná velká pole. Proto se jaltská cibule nemůže prodávat v obchodních řetězcích: v tak obrovském množství ji prostě není kde pěstovat. Ze stejného důvodu je nemožné použít stroje ve výrobě – traktor potřebuje prostor.
„Zhruba řečeno, při dobré úrodě sto metrů čtverečních dává pět set kilogramů, při velmi dobré sklizni to může být až sedm set. V průměru tedy o něco méně než půl tuny,“ říká Leonid.
Deset prstů bez lopaty jsou jediné nástroje
Sběr cibule Jalta ve vesnici Zaprudnoye
© RIA Novosti Krym. Dmitrij Makejev
Abychom se dostali na stránku, přecházíme z našeho tahouna na Leonidův UAZ. Auto bestie razí cestu do hory asi půl hodiny. Celou cestu sedím a svírám zábradlí; UAZ se někdy vychýlí doleva a pak doprava o téměř 90 stupňů; Občas si říkám, co se stane, když se to převrátí. Ale my, díky bohům, bezpečně vylezeme nahoru a tady jsou – 16 akrů cibulových vršků. Leonidovi asistenti vytahují cibuli z Jalty rukama: vodnice je krásná, silná, jasně fialová a cibulové peří je téměř suché. Táhnou a táhnou – a není potřeba lopata. Ročně se sklízejí tři sklizně.
“Semena rané cibule vysévám v listopadu až říjnu,” říká Leonid. — Před prvním mrazem jsou sazenice téměř hotové, v zimě se ukládají k zimnímu spánku a při prvních příznacích oteplení je sázíme do země. Dozrává začátkem června. No, je to s ním také hra, řeknu vám, s tímto časným lukem! Je zima – zavřeme skleníky, odletí bez větrání – otevřeme je a znovu zamrzne. To znamená, jak správně větrat – na to musíte ještě přijít, zvláště když v zimě je bažina hrozná.“