Kandované ovoce je jedním z nejekonomičtějších domácích produktů. Do suchého džemu (nazývaného také kandované ovoce) můžete použít nejen pomeranče a jablka, ale také zeleninu. V tomto smyslu je dýně možná nejlepší materiál: světlá, s hustou, přirozeně sladkou dužninou, po spaření v sirupu je jako exotické ovoce. A pokud do sirupu přidáte citrusovou šťávu a koření, dýně se přestane vůbec podobat, chuť se stane k nepoznání, jasná a bohatá.

Jak zdravé jsou tyto sladkosti? Kandované ovoce obsahuje hodně přidaného cukru, ale po uvaření si zachová rostlinnou vlákninu a živé vitamíny důležité pro trávení. Kandované plody dýně jsou bohaté na železo, karoten, dodávají našemu tělu pektin, který čistí cévy a podílí se na krvetvorbě. Kandované ovoce samozřejmě není konkurentem čerstvého ovoce, ale spíše doplňkem zdravé výživy: mlsání je mnohem zdravější než čokoláda nebo sušenky. Ale neměli byste se přejídat: 50 gramů kandovaného ovoce denně je normou pro zdravého člověka.

Užitečné vědět pro přípravu kandovaného ovoce doma

  1. Pokud do sirupu přidáte trochu citronové šťávy nebo kyseliny, kandované ovoce si lépe zachová barvu a bude průhledné. A pomerančový džus jim dodá zvláštní chuť.
  2. Pokud při vaření kandovaného ovoce přidáte pomerančovou nebo citronovou kůru, je lepší citrusové plody před vařením zalít vroucí vodou, aby se z kůry odstranila přebytečná hořkost.
  3. Před sušením lze kandované ovoce posypat rostlinným olejem bez zápachu pak se neslepí, nepřilepí se na plech a budou lesklejší.
  4. Pokud kandované ovoce není úplně vysušené, rychleji se kazí. Není ale potřeba to přesušit až do suchých lupínků: ideální kandované ovoce vlhkost nepustí, ale ohne se pod prsty.
  5. Hotové kandované ovoce lze posypat moučkovým cukrem nebo skořicí, takže bude vypadat elegantněji a nebude se v dóze lepit.

Jak sušit kandované ovoce klasickým způsobem

  • 2-3 hodiny v troubě v konvekčním režimu při teplotě 50-60 stupňů.
  • 3-5 hodin v troubě s pootevřenými dvířky při teplotě 50-60 stupňů.
  • 10 hodin ve speciální sušičce nebo sušičce.
  • 3–5 dní na tmavém místě při pokojové teplotě.

Jak skladovat kandované ovoce

Kandované ovoce je nejlepší skladovat v těsně uzavřené skleněné nádobě. Pravda, neměli byste je dávat do sklenice hned, ale po dvou dnech je klidně vložte a přikryjte pečicím papírem. V této podobě vydrží ovocné bonbóny minimálně celý rok, ale ujišťujeme vás, že mnohem dříve z vašich zásob nic nezbude. Není možné odolat tajnému odcizení pár ovocných plátků, provoněných sluncem a létem, zvláště v zimě nám tyto živé barvy a vitamíny chybí.

ČTĚTE VÍCE
Jak se jmenuje šedá husa?

Klasická kandovaná dýně

Pomalá, ale mnoha generacemi prověřená metoda. Kostky dýňové dužiny se třikrát vaří s kůrou, pomerančovým džusem a tyčinkou skořice. Krátké třídílné vaření a dlouhé pauzy, kdy kandované ovoce odpočívá v pánvi, velmi důležitý bod: tímto způsobem kousky nezkysnou, jsou namočené v sirupu a zprůhlední, jako bonbóny.

  • Dýně 500 g
  • Cukr 250 g
  • Skořicová tyčinka Věc 1
  • oranžový Věc 1
  • Cukrový prášek 10 g
  • Bramborový škrob 10 g
  1. Dýni oloupeme a vyjmeme a nakrájíme na kostky asi 1 cm na straně.
  2. Vložte dýni do hrnce a přidejte cukr. Necháme 2 hodiny pustit šťávu.
  3. Když se cukr rozpustí a sirup se oddělí, přidejte do pánve pomerančovou kůru.
  4. Poté tam vymačkejte pomerančovou šťávu a přidejte tyčinku skořice.
  5. Dejte to na oheň. Jakmile se sirup vaří, snižte teplotu na střední a vařte 5 minut. Poté nechte 3-4 hodiny při pokojové teplotě, dokud sirup úplně nevychladne.
  6. Dejte kandované ovoce zpět na oheň, vařte 5 minut a nechte 3-4 hodiny. Opakujte tento postup znovu.
  7. Po třetím vychladnutí sirup slijte (můžete si jej odložit na přidání např. do kaše místo cukru).
  8. Umístěte kandované ovoce na pergamen a sušte je v troubě při 50 stupních v konvekčním režimu po dobu 2-3 hodin nebo při pokojové teplotě po dobu 3 dnů, občas je otočte.
  9. Smícháme moučkový cukr a škrob a směsí posypeme připravené kandované ovoce. To umožní, aby se kandované ovoce během skladování neslepilo.
  10. Kandovanou dýni skladujte v těsně uzavřené sklenici na suchém místě. Podávejte s čajem.

Recept

Dýňové kandované ovoce

6 ingrediencí 1 hodina

Kandovaná zázvorová dýně

Pojďme děj trochu přiostřit. Na jednu stranu je v těchto kandovaných ovocích jasně cítit dýně, jsou naprosto sladké a sametové. Jeho sladkost ještě umocňuje med. A na druhé straně zázvor, který nedovolí, aby kandované ovoce propadlo hříchu cloyingu a dodalo dýni svěžest a štiplavost. A kyselá citronová šťáva. Výsledkem je multidimenzionální efekt, shromažďující všechny tři základní chutě v jednom malém kousku kandovaného ovoce. Upozornění: v tomto receptu se kandované ovoce nevaří, ale peče se v troubě. Med se tak rychleji promění v křupavý karamel.

  1. Dýni očistíme od kůry a semínek.
  2. Dýni nakrájejte na kostky asi 1 cm na straně.
  3. Zakryjte dýni cukrem a nechte přes noc.
  4. Ráno nalijte oddělený sirup do samostatné nádoby.
  5. Zázvor oloupeme a nahrubo nasekáme.
  6. Citron nakrájejte nahrubo i s kůrou.
  7. Vložte citron a zázvor do mixéru, rozdrťte na pastu a přidejte do sirupu.
  8. Přidáme med a vše společně dusíme asi 5 minut na středním plameni.
  9. Sirup přeceďte, vložte do něj dýni a nechte přes noc (7-8 hodin).
  10. Ráno sirup opět slijte, přiveďte k varu, zalijte jím dýni a nechte dalších 7-8 hodin.
  11. Sirup spolu s dýní vařte na mírném ohni 5–10 minut.
  12. Plech vyložte pečicím papírem, kandované ovoce vyjměte ze sirupu a rozprostřete na plech v jedné vrstvě. Sirup nalijte do sklenice a uschovejte Poté se dají použít k namáčení vrstev koláče nebo polití palačinek.
  13. Kandované ovoce sušte v troubě při 50–60 stupních v konvekčním režimu (nebo s mírně otevřenými dvířky trouby) asi 2–3 hodiny.
  14. Vyjměte kandované ovoce a nechte vychladnout na plechu.
  15. Před podáváním namáčejte kandované ovoce v moučkovém cukru.
ČTĚTE VÍCE
Kolik stojí Pinto kůň?

Recept

Kandovaná zázvorová dýně

6 ingrediencí 2 hodiny

Kandovaná dýně bez cukru

Cukr je v tomto receptu nahrazen medem, ale pokud je také nepřijatelný při speciální dietě, pak můžete použít přírodní sladidla: topinambur nebo agávový sirup, které mají nízký glykemický index ve stejném množství jako med. A v tomto receptu můžete a měli byste použít koření, které aktivuje naše receptory pro vnímání sladké chuti, i když ji samotné kandované ovoce postrádá: kromě skořice má dýně moc ráda šafrán, hřebíček, muškátový oříšek a kardamom.

  • Dýně 500 g
  • Med 100 g
  • Citrón Věc 1
  • skořice 10 g
  • Kukuřičný škrob 1 lžíce
  1. Dýni očistíme od kůry a semínek.
  2. Dýni nakrájejte na kostky asi 1 cm na straně.
  3. Z citronu vymačkejte šťávu.
  4. Vložte dýni do hrnce a přidávejte vodu, dokud dýni zcela nezakryje. Zalijte citronovou šťávou. Vařte asi 6-7 minut. Dýně by měla změknout, ale neměla by se rozpadat.
  5. Med dejte do velké mísy a zřeďte ho 2 lžícemi teplé vody.
  6. Vyjměte dýni z vody, nechte oschnout a vložte do medu.
  7. Promíchejte, aby se každý kousek potřel medem, a nechte 40 minut nasáknout.
  8. Rozložte kousky dýně v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem nebo na plech na sušení.
  9. Sušíme v mírně otevřené troubě při 50–60 stupních 3–5 hodin (v sušičce bude dýně sušit déle).
  10. Hotové kandované ovoce posypeme skořicí.
  11. Aby kandované ovoce déle vydrželo a neslepovalo se, můžete je také obalit v kukuřičném škrobu.

Recept

Kandovaná dýně bez cukru

5 ingrediencí 1 hodina 30 minut

Nejrychleji kandovaná dýně a jablka

Sprintová metoda přípravy kandovaného ovoce: namísto 2-3 dnů, které vyžaduje klasický recept, je celý proces dokončen za 2 hodiny. Jablka jsou do receptury přidávána záměrně: mají vysoký obsah pektinu a toto želírující činidlo zabraňuje rozpadání dýně v sirupu, i když je sušena zrychleným tempem. Textura rychlého kandovaného ovoce je spíše jako sladká, měkká karamelka, chybí jim průhlednost a hustota. Nejsou nejelegantnější variantou na zdobení dortů a velikonočních dortů, ale posypte je jogurtovou či jáhlovou kaší nebo podávejte k čaji jako zdravou alternativu karamelů čisté potěšení. Mimochodem, tyto dýňové „karamely“ se hodí ke kávě, zejména cappuccinu a latté. A vůbec, úspěšně doplňují chuť všech nápojů, které obsahují mléko. pravidelné a alternativní. Určitě to vyzkoušejte.

  • Dýně 1 kg
  • Cukr 400 g
  • Voda 200 ml
  • Citrón 0,5 kusy
  • jablka 3 kusy
  • Mletá skořice chuť
  • Bílý jemný cukr chuť
  1. Dýni očistíme od kůry a semínek.
  2. Dýni nakrájejte na plátky a poté na tenké plátky o tloušťce 5–7 mm.
  3. Jablka oloupeme ze semínek, nakrájíme na tenké plátky a pokapeme citronovou šťávou.
  4. Sirup uvaříme z 200 ml vody a 400 gramů cukru.
  5. Kousky dýně a jablek namočte do sirupu, zalijte zbylou citronovou šťávou (budete muset vařit v několika dávkách, protože sirupu je málo).
  6. Vařte do měkka, asi 10 minut.
  7. Plech vyložte pečicím papírem a v jedné vrstvě na něj položte dýni a jablka.
  8. Vložte do trouby vyhřáté na 130 stupňů na 1 hodinu.
  9. Vychladíme, posypeme jemným cukrem smíchaným se skořicí.
  10. Podávejte s čajem.