Listy salátu jsou jakýmsi emblémem zdravého životního stylu, a to je zcela zasloužené. Integrativní nutriční specialistka Ulyana Belikova hovořila o výhodách salátu a o tom, zda je možné ho jíst každý den.
Který salát je nejzdravější?
Ledový, římský, hlávkový salát, dubový salát – to nejsou všechny odrůdy salátu, které lze na pultech najít. Výběr jednoho nebo druhého druhu rostliny zpravidla závisí na plánovaném pokrmu. Například hlávkový salát se nejlépe hodí na chlebíčky a servírování předkrmů bez chleba. Ledovec se často přidává do salátů. Pokud porovnáte odrůdy salátu podle složení, ukáže se, že listy tmavého salátu obsahují více živin.
Dejte přednost kapustě, špenátu nebo rukole.
Uljana Beliková
Integrativní výživový poradce
Jaké jsou výhody salátu a co se stane, když ho budete jíst každý den?
Hlávkový salát je zdrojem hořčíku, této látky je v hlávkovém salátu nezměrně méně než v čokoládě, oříšcích nebo banánech. Hořčík je zodpovědný za normální srdeční rytmus, připravenost těla odolávat stresu a normalizuje činnost nervového systému.
Kromě hořčíku obsahuje salát další důležité stopové prvky: měď, zinek, mangan, železo. Jako každá zelenina obsahují vitamín K a také velké množství vitamínu C.
Salát je na seznamu potravin bohatých na antioxidanty. To je důvod, proč hollywoodské celebrity rády zařazují tuto rostlinu do svého jídelníčku, protože je pro ně důležité, aby si uchovali své mládí po dlouhou dobu.
Salát je díky extrémně nízkému obsahu kalorií (asi 0 kcal) nepostradatelnou součástí téměř každé stravy. Uvolněným přístupem k výživě můžete neutralizovat konzumaci masa, vajec a někdy i majonézy s listy.
Kromě toho je salát zdrojem vlákniny.
Vláknina je hrubá vláknina, která není trávena trávicími enzymy, ale je zpracovávána prospěšnou střevní mikroflórou.
Uljana Beliková
Integrativní výživový poradce
Rozpustná vláknina odvádí z těla těžké kovy a také zajišťuje pocit sytosti a plnosti v žaludku.
Nerozpustná vláknina normalizuje hladinu cukru v krvi, zpomaluje vstřebávání glukózy a stimuluje produkci vitamínů B, PP a K střevními bakteriemi.
Uljana Beliková
Integrativní výživový poradce
Foto Freepik/kroshka__nastya
Kolik salátu můžete sníst za den?
Díky nízkému obsahu kalorií můžete nabýt dojmu, že se jí můžete dosyta najíst. To je špatně. Přebytek vlákniny může vést k nadýmání a žaludečním křečím. Konzumace vlákniny je klíčem k tomu, abyste se vyhnuli zácpě, ale nadměrné užívání může vést k průjmu.
Doporučené množství salátu na den je asi 100 g.
Salát je třeba zařazovat do jídelníčku postupně. Pro lepší vstřebávání vlákniny je potřeba pít dostatek vody.
Uljana Beliková
Integrativní výživový poradce
Jak jíst salát
Listy salátu, s výjimkou salátu, mají poměrně výraznou chuť. Zpravidla s nádechem hořkosti. Hlávkový salát lze tedy jíst samotný, nebo jeho listy použít místo pita chleba do přesnídávek. Většina ostatních salátů je vhodná k přidání do různých studených i teplých jídel. Navíc ho lze zařadit do zeleninových smoothies.
Salát lze tepelně upravit. Přestože dochází ke ztrátě některých vitamínů a antioxidantů, účinek vlákniny na gastrointestinální trakt je změkčen.
Uljana Beliková
Integrativní výživový poradce
Kdo by neměl jíst salát?
Měli byste se vyhnout konzumaci salátu:
· při exacerbacích onemocnění trávicího traktu nebo urolitiázy;
· se syndromem dráždivého tračníku.
Pokud budete dodržovat doporučení pro konzumaci salátu a nepřekročíte denní dávku, je docela možné jíst ho každý den.
Nyní máme zenový kanál „Životní styl“ o správné výživě, fitness, kvalitním odpočinku a zábavě. Přihlaste se k odběru a získejte další užitečné informace o tom, jak o sebe pečovat a být každým dnem lepší!