Jak skladovat jídlo na týden?

Představte si, že problém se snídaní, obědem a večeří na celý týden by mohl být vyřešen za pouhé tři hodiny. Zní to jako fantazie? Na tom není nic nemožného. Stačí si vytvořit jídelníček, nákupní seznam a vymyslet plán optimalizace procesu přípravy jídla. Povídali jsme si s ženami, které se od víkendu naučily dělat přípravy na celý pracovní týden, aby nestály každý večer u plotny. Naše hrdinky pracují, vychovávají děti a zvládají sledovat televizní seriály nebo chodit do posilovny.

Bez čeho se neobejdete

Budete potřebovat základní sadu nádobí: několik hrnců a pánev. Trouba a pekáček vám pomohou ušetřit spoustu času a námahy. Zde je několik dalších zařízení, která se vám budou hodit:

sáčky na pečení;
mrazicí sáčky;

nádoby na potraviny: lepší jsou obdélníkové – lze je kompaktně umístit do mrazáku, různých objemů od 250 ml do 1,5 l;

A prosím všimněte si: na tomto seznamu není žádná kouzelná hůlka! Můžete se bez něj obejít, pokud si svůj plán promyslíte krok za krokem.

Sestavení jídelníčku na týden

První věc, na kterou byste měli myslet, je, co vaše rodina ráda jí. Nejlepší je neexperimentovat s exotickými produkty, ale vybrat si něco, co vás vždy baví jíst. Vaše rodina má jistě svá chutná jídla – zařaďte je do jídelníčku na týden s recepty, kterými potěšíte své blízké.

Snídaně

V naší rodině je zvykem snídat kaši nebo vajíčka. Jáhlovou nebo rýžovou kaši vařím v neděli s mlékem ve velkém kastrolu. Obvykle to stačí na dvě snídaně – v pondělí a úterý a další třetinu zmrazím na pátek. Každý si ke své porci přidá to, co má rád. Dcera to posype strouhanou čokoládou a možná přidá banán. Přisypu hrst rozinek, nakrájené sušené meruňky nebo jablko. Můj manžel přidává ořechy,“ říká Yulia z Jekatěrinburgu.

Pro zpestření její rodina připravuje lahodnou ovesnou kaši v dóze, přípravy na ni jsou hotové za pět minut večer a ráno si každý přidává polevy do své „líné kaše“ podle chuti.

Juliin recept na líné ovesné vločky

Na části 1:
50 g ovesných vloček, nejlépe nejhrubšího mletého,
100-120 g fermentovaného pečeného mléka, jogurtu, kefíru nebo mléka.
Možnosti polevy:
banán + strouhaná čokoláda
jablko + skořice
jahody + banán + kokos
broskev / meruňka + mandle
piniové oříšky + med
chia semínka nebo lněné semínko

Příprava: večer nasypte ovesné vločky do sklenic se širokým hrdlem – mohou být hrnky nebo nádoby – zalijte fermentovaným pečeným mlékem, jogurtem, kefírem nebo mlékem, promíchejte. Umístěte sklenice do chladničky. Ráno si připravte polevy a pozvěte každého člena rodiny, aby se stal šéfkuchařem a dovařil si vlastní línou ovesnou kaši.

Obědy

Každá rodina má svá pravidla: někteří preferují pracovní obědy a stravují se ve školní jídelně. Jiní si rádi vyrábějí vlastní zásoby a nosí kontejnery do kanceláře. Zde jsou možnosti jídla na týden, které si můžete připravit o víkendu a vzít s sebou do práce, pokud máte mikrovlnnou troubu:

řízky s těstovinami nebo cereáliemi;
guláš se špagetami nebo pohankou;
dušené zelí;
plněné papriky;
knedlíky nebo knedlíky.
Tvarohové koláče a palačinky s náplní se nebojí mrazení.

Naše rodina polévky miluje. Proto si o víkendech dávám záležet na vaření výborného boršče, zelňačky, kuřecího, hrachového nebo pyré ze zeleniny nebo žampionů. Abych ušetřil čas, vždy udělám dvojitou várku vývaru a polovinu zamrazím. Z toho pak rychle udělám polévku nebo rizoto,“ dělí se hospodyňka Anastasia ze Surgut.

Večeře

Přemýšlejte o přílohách a masitých pokrmech – dobře přežívají zmrazení, takže je lepší strávit pár hodin o víkendu přípravou polotovarů a vědět, že rodina má na každý den zajištěny vydatné obědy a večeře.

Zde je částečný seznam masitých pokrmů, které lze připravit předem a zmrazit v mrazáku:
kuřecí nebo krůtí řízek s náplní, obalovaný nebo jednoduše vařený;
masové koule;

Zpestřením pomohou přílohy, z nichž většina si i po zmrazení zachová chuť: pohanka, rýže, bulgur, kroupy.

Ideální týdenní jídelníček by měl obsahovat všechna hlavní jídla od pondělí do pátku. Jakmile je seznam hotový, začneme sestavovat druhý: seznam produktů, které je potřeba koupit.

Nakupujeme produkty

Seznam potravin je cheat list, který šetří nervy a peníze. Známá moudrost: pokud jdete do hypermarketu bez nákupního seznamu, určitě v košíku najdete nezdravé chipsy a neplánované jogurty. Proto se držíme plánu a nedíváme se na světlé obaly.

Zde je ukázkový seznam produktů, ze kterých si můžete vytvořit svůj vlastní:
Maso: kuřecí, krůtí, vepřové, hovězí, mleté ​​maso;
Ryby: růžový losos, makrela, losos, dorado;
Obiloviny: pohanka, rýže, bulgur, jáhly, ovesné vločky, kroupy, čočka;

Zelenina: cibule, mrkev, zelí, řepa, brambory, okurky, rajčata, dýně, cuketa, paprika, celer, avokádo;

Ovoce: jablka, hrušky, banány, citrusové plody, sezónní ovoce (broskve, meruňky, nektarinky, tomel);
Mléčné výrobky: mléko, kefír, fermentované pečené mléko, tvaroh, jogurty;
Mouka, cukr, sůl.

Možná vaše rodina miluje mořské plody nebo sladké brambory. Nezapomeňte, že univerzální rada neexistuje a seznamy slouží jako připomínka a inspirace a nevyžadují striktní provedení. Kupte si, co máte rádi, a víte, jak chutně vařit.

Věnujte pozornost hotovým výrobkům, které vám pomohou zpestřit vaše jídla: konzervovaná a nakládaná zelenina. Představte si, kolik času a úsilí ušetříte, když si koupíte mražené těsto. Výborným doplňkem příloh bude mražená zelenina, kterou lze připravit za 5-10 minut.

Jednou jsem udělal seznam všech jídel, která naše rodina jí. Několik dní jsem si zapisoval vše, co mě napadlo. Nyní tento seznam visí na lednici a pomůže vám zjistit, co potřebujete v obchodě koupit. A pomáhá, když se zdá, že nemůžu přijít na to, co vařit, a naše menu je příliš monotónní. Nebo když se radím s rodinou o tom, co mám vařit, a oni odpoví: “No, já nevím.” Pak vytáhnu svůj seznam a začnu ho číst nahlas. Takto tvoříme naše menu,“ prozradila Victoria své tajemství.

Začněme s přípravami

Vše, co se dá připravit, připravujeme od neděle dopředu. Uvaříme například tucet vajec, aby v lednici byla vždy zdravá svačina pro rodinu nebo příprava na salát. Totéž lze udělat s bramborami, červenou řepou a brokolicí.

Pokrmy z masa a ryb lze zmrazit jako polotovary nebo po uvaření poslat do mrazáku. Je vhodné je odtamtud večer předem přesunout do lednice – jídlo tak můžete opatrně rozmrazit.

Sáčky na pečení se pro mě staly v kuchyni záchranou. Vařím v nich celé kuře nebo jednotlivé části. Můžete do něj přidat brambory, mrkev, brokolici a papriku. Ukázalo se, že jste vše připravili předem, hodili do sáčku a „zapomněli“ na 40 minut v troubě a výsledkem je vydatné jídlo. Obecně se snažím využívat troubu naplno: zatímco se jedno jídlo peče na sporáku, jiné se peče v troubě a za jeden večer seženu spoustu jídla, říká Anna z Krasnodarského území.

Zefektivněte své kuchyňské procesy a snažte se mít spuštěno více procesů současně. Například dejte vařit vejce, pohanku, rýži a pánev s budoucím vývarem. Zároveň začněte připravovat zeleninu do polévky: oloupejte pár brambor, nakrájejte cibuli a mrkev.

Co se dá dělat?

Zeptejte se své rodiny, co by si dali k večeři nebo si vzali s sebou do práce nebo do školy, sepište si seznam potravin a jídelníček na týden před víkendem a v neděli začněte připravovat.

Hrnec polévky, miska salátu, pánev se smaženým masem. Někdy po domácí večeři zbyde spousta jídla. Zbytky se nejčastěji posílají do lednice, i když ne vždy dokáže uchovat čerstvost a výhody zpracovaných potravin po dlouhou dobu. V některých případech se převařené jídlo může stát dokonce nebezpečným! Zjistili jsme, které pokrmy je nejlepší jíst okamžitě a které lze skladovat až šest měsíců.

Které jídlo se rychle kazí a které čeká?

Potraviny se kazí v důsledku přemnožení bakterií: živí se, rostou a rozkládají látky obsažené v potravě. V důsledku toho se objevuje nepříjemný zápach, produkty získávají zvláštní chuť, mění barvu nebo strukturu. Podívejme se na několik příkladů, jak dlouho jídlo „žije“.

Smažené nebo dušené brambory – pokrm, který je nejlepší jíst okamžitě. Samozřejmě se nic nestane, když ho dáte do lednice a dojedete druhý den, ale buďte připraveni obětovat chuť a vůni. Obecně platí, že brambory vydrží konzumovat 18 hodin.

Smažená nebo dušená ryba Jedná se o produkt podléhající rychlé zkáze, proto se také doporučuje jej ihned spotřebovat. Chcete-li pokrm uložit, umístěte jej na horní polici chladničky a uchovávejte nejdéle 12 hodin. Je vhodné, aby v blízkosti ryb nebyly vůbec žádné další produkty.

maso, v závislosti na metodě zpracování, lze skladovat po dlouhou dobu. Například jerky vydrží v lednici poživatelné šest měsíců a v mrazáku rok. Smažené nebo vařené potraviny však neskladujte déle než dva dny při teplotě od –2 °C do +4 °C. Pamatujte: čím je maso tučnější, tím rychleji se zkazí.

Vařená rýže milují bakterie Bacillus cereus, které produkují toxiny a způsobují otravy. Pro jistotu dejte uvařenou rýži do lednice, jakmile vychladne, a neskladujte ji déle než 48 hodin. Rýži je vhodné ohřívat ne v mikrovlnce, ale na pánvi.

Vařené osolené těstoviny s olivovým olejem se v lednici nezkazí do 48 hodin. Po třech dnech však ztratí chuť a může se stát, že se u nich objeví plíseň.

Супы – pokrm, který se obvykle připravuje ve velkém množství, takže není vždy možné jej rychle dokončit. Jakoukoli masovou nebo rybí polévku, která byla v lednici déle než dva dny, klidně vyhoďte. Zeleninová polévka se ale vyplatí dát šanci: skladovat ji lze až čtyři až pět dní.

Doporučení* pro skladování připravených potravin při teplotách mezi –2 °C a +4 °C

Dish	Doba použitelnosti
maso
Vařené maso (kuřecí, hovězí, vepřové)	24 hodin
Smažené nebo dušené maso (hovězí, vepřové, drůbež)	36 hodin
Smažené nebo dušené kotlety	24 hodin
Pilaf, knedlíky, belyashi, palačinky, masové koláče	24 hodin
Салаты
Se syrovou nebo vařenou zeleninou, masem nebo rybami. Žádné omáčky	18 hodin
Se syrovou nebo vařenou zeleninou, masem nebo rybami. S náplní	12 hodin
S konzervovanou zeleninou, vejci a omáčkou	6 hodin
Z nakládané, solené, nakládané zeleniny	36 hodin
Vložky
Rýže, těstoviny, bramborová kaše	48 hodin
Zeleninová guláš	18 hodin
Vařené nebo smažené brambory	18 hodin
Omáčky a dresinky	48 hodin

*Podle Rospotrebnadzor

Jak udržet zbytky čerstvé a bezpečné po delší dobu

Jak rychle se jídlo kazí, závisí na mnoha faktorech: způsob vaření, teplota, „sousedé“ na polici, sterilita nádoby. Abyste zajistili, že vaše jídlo bude chutnat a bude zdravé i druhý den, dodržujte tyto jednoduché tipy.

1. Nenechávejte zbytky jídla při pokojové teplotě déle než dvě hodiny. V opačném případě se zvýší riziko šíření nebezpečných mikrobů. Nic zlého se nestane, když vlažné jídlo dáte do lednice.

2. Zkontrolujte celkovou teplotu v chladničce: neměla by být vyšší než +5 °C a v mrazničce kolem –18 °C.

3. Pokud vám zbyl hrnec polévky, je vhodné ji nalít do více nádob. Takto se rychleji ochladí. Pamatujte, že co nejrychlejší zchlazení je klíčem k bezpečnému skladování a konzumaci připraveného jídla.

4. Přeneste jídlo z pánví a hrnců do čistých, suchých skleněných nádob, které pevně těsní.

5. Nádoby umístěte do lednice tak, aby kolem nich byl volný prostor pro lepší cirkulaci studeného vzduchu.

6. Vyhýbejte se škodlivým čtvrtím. Urychlují vzájemné kažení: maso a ryby, mléčné výrobky a zelenina, syrové potraviny a hotová jídla.

7. Prodlužte trvanlivost své zeleniny pomocí papírové utěrky. Stačí ji umístit do nádoby. Ručník absorbuje vlhkost a pomáhá zelenině zůstat déle svěží.

8. Nepoužívejte vlhkou odměrku, nejezte přímo z nádoby ani pokrmy v mikrovlnné troubě příliš dlouho. Mnoho kuchařů doporučuje používat troubu nebo varnou desku – jídlo se tak prohřeje rovnoměrněji.

Jak vařit, abyste museli vyhodit méně jídla

Samozřejmě je vhodné lednici potravinami vůbec neplnit. V ideálním případě se musíte naučit vařit po částech.

Co lze udělat:

1. Ještě jednou si při vyhazování jídla spočítejte, kolik jste za něj přibližně utratili peněz. Stanovte si cíl snížit toto číslo.
2. Vytvořte si jídelníček na několik dní předem. To pomůže omezit spontánní nákupy potravin.
3. Vařte pouze takové množství masa a ryb, které sníte dnes nebo zítra. Ihned po zakoupení dejte zbytek do mrazáku.
4. Kontrolujte svou lednici častěji. Nejprve uvařte nebo zmrazte položky, které se pravděpodobně pokazí.
5. Vidíte, že zelení uvadlo a zelenina změkla? Přidejte je do dušených pokrmů, polévek nebo pilafů právě teď.
6. Zbylé vařené maso použijte do salátu, ze zbylé zeleniny dejte vývar a do ovesných vloček přidejte měkké ovoce nebo bobule.