Čas Velkého půstu je dán lidem, abychom přemýšleli o svých skutcích a myšlenkách, činili pokání ze svých hříchů a očistili svou duši fyzickou abstinencí. Nejdelší a nejtěžší půst, který začíná sedm týdnů před Velikonocemi. Prvních šest týdnů se nazývá Svaté Letnice a poslední, sedmý týden se nazývá Svatý nebo Velký. Předpokládá se, že během půstu by mělo být tělo člověka slabé a jeho duch silný, takže by měl člověk dodržovat určitou dietu. Během postní doby se musíte omezit na alkohol, kouření, vulgární výrazy a také na množství potravin.
Postní recepty s fotografiemi krok za krokem
Velké postní menu je přísně strukturováno podle dne a týdne. Pondělí, středa a pátek jsou tedy podle klášterní listiny dny suchého stravování, kdy můžete jíst pouze černý chléb, ovoce a zeleninu a pít pouze kompoty a vodu. V úterý a ve čtvrtek je dovoleno jíst teplé jídlo bez přidání oleje, jako jsou zeleninové polévky, kaše, vařené ve vodě a dušená zelenina. V sobotu a neděli si můžete do postních receptů dovolit přidat trochu rostlinného oleje, který vám umožní zpestřit jídelníček.
Zdálo by se, že schéma je docela jednoduché, nicméně existují zvláštní dny, během kterých jsou věřící vyzváni, aby jedli ryby a pili víno, a jiné dny, aby se jídla úplně vzdali. Čisté pondělí je považováno za zvláštní den – pondělí prvního postního týdne, během kterého se doporučuje přísná abstinence od jídla; také začátek Velkého půstu, konkrétně období od druhého do pátého dne, je považován za dobu přísného půstu. , kdy je ke konzumaci povolen pouze chléb a voda. Den křížové středy je považován za zvláštní – uprostřed postní doby, v tento den je dovoleno pít trochu přírodního hroznového vína, víno také není zakázáno na den svatých čtyřiceti mučedníků, pak můžete přidat rostlinný olej tvoje jídlo. Během Květné neděle lze menu zpestřit rybami, kaviárem, rostlinným olejem a vínem.
Spolu s prvním týdnem Velkého půstu je poslední týden, nazývaný Svatý týden, považován za přísný. Během Zeleného pondělí, úterý a středy je nutné se zdržet vařeného jídla, tzn. omezte se na syrovou zeleninu a ovoce. Na Zelený čtvrtek je dovoleno vypít trochu vína a přidat do jídla rostlinný olej. Velký pátek je časem přísného půstu, během kterého byste se měli zdržet jídla. Bílá sobota před objevením se první hvězdy je také považována za čas přísného půstu.
Co můžete jíst během sedmi postních týdnů a čeho byste se měli zdržet? Do svého jídelníčku můžete bez obav zařadit rostlinnou stravu – houby, zeleninu, ovoce, sušené ovoce, nakládané okurky – okurky, zelí atd., černý chléb, sušenky, sušené ovoce, ořechy, bobuloviny, obiloviny, luštěniny, med, džem, želé a čaje . V některých dnech je povoleno přidávat do jídla rostlinný olej, kaviár a ryby. Zvláštní pozornost věnujte zelenině, jako je kopr, petržel a celer, lze jimi trochu zpestřit vaše pokrmy.
Zdržet byste se měli masa, vajec, mléčných výrobků, bílého chleba, majonézy, pečiva, těstovin a cukrovinek a také alkoholu. Může se zdát, že s definicí povolených a zakázaných potravin by neměly být žádné problémy, ale není tomu tak, proto byste si měli pečlivě číst složení, abyste se vyhnuli například konzumaci živočišných produktů, které najdete v čokoládě, pečivo, rychlé občerstvení a dokonce i ve žvýkačkách.
Pro větší přehlednost se pokusme vytvořit přibližné menu pro Velký půst podle dnů v týdnu. Vzhledem k tomu, že pondělí, středa a pátek jsou považovány za dny suchého stravování, budete se muset omezit na ovoce, zeleninu a kompoty. V dnešní době nemůžete jídlo tepelně upravovat, ale to neznamená, že budete muset celý den okusovat syrovou mrkev, protože si můžete připravit zeleninový nebo ovocný salát a jako dresink použít šťávu z citronu nebo limetky.
Sladký pepřový salát s avokádem
Složení:
1 avokáda
1 červená paprika,
1 zelená paprika,
1 žlutá paprika,
1 pomeranč
1 svazek čerstvé máty
šťáva 1 citronu
sůl.
Příprava:
Pomeranč oloupejte, rozdělte na plátky a z každého plátku odstraňte fólii. Avokádo oloupeme, zbavíme pecky a nakrájíme na proužky. Plátky pomeranče a avokáda položte na plochý talíř. Červenou, zelenou a žlutou papriku osejte a nakrájejte na tenké kroužky, poté položte na plátky avokáda a pomeranče. Lístky máty rozdrťte v hmoždíři, přidejte šťávu z jednoho citronu a sůl. Vzniklou směsí salát dochutíme a podáváme k postnímu stolu.
Salát s avokádem a hruškami
Složení:
3 avokáda
3 hrušky
1 červená paprika,
šťáva 1 citronu
sůl.
Příprava:
Avokádo oloupeme, zbavíme pecky a nakrájíme na malé kostičky. Hrušky také oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na kostičky. Papriku oloupeme ze semínek a nakrájíme na tenké proužky. Smíchejte všechny přísady. Zvlášť smícháme citronovou šťávu se solí a vzniklou směsí salát dochutíme.
Kompot sušeného ovoce
Složení:
sušená jablka,
sušené hrušky,
sušené meruňky
rozinky
švestky,
cukru.
Příprava:
Sušené ovoce dobře opláchněte. Jablka a hrušky zalijte vroucí vodou a na mírném ohni vařte do měkka, poté přidejte cukr a zbylé sušené ovoce. Kompot vařte na mírném ohni dalších 15 minut. Podávejte vychlazené.
V úterý a ve čtvrtek je povoleno teplé jídlo, ale budete se muset obejít bez oleje. Ale můžete vařit, péct nebo dusit houby a zeleninu, dát na stůl kyselé okurky, svačit ořechy a vařit kaši.
Rýžová kaše s ořechy
Složení:
1 polévková lžíce. rýže,
1 polévková lžíce. mleté vlašské ořechy,
1 polévková lžíce. mleté arašídy,
1 polévková lžíce. mletá dýňová semínka,
Termíny,
kandované ovoce.
Příprava:
Rýži propláchneme, zalijeme studenou vodou a přivedeme k varu, za stálého míchání vaříme na mírném ohni. Po uvaření rýže přidáme ořechy, kandované ovoce a nadrobno nakrájené datle, důkladně promícháme a ještě pár minut povaříme.
Zeleninová polévka se zeleným hráškem
Složení:
100 gramů bílého zelí,
120 gramů brambor,
40 g mrkve,
40 gramů čerstvého mraženého zeleného hrášku,
čerstvá zelenina,
sůl.
Příprava:
Zelí nakrájíme na tenké plátky, brambory na kostičky a nakrájíme mrkev. Připravenou zeleninu namočte do malého množství vody. Brambory a zelí vložte do vroucí vody, vařte do poloviny, poté přidejte pošírovanou mrkev, zelený hrášek a sůl. Polévku ještě deset minut povařte, posypte čerstvými bylinkami a podávejte.
Brambory s ořechy a granátovým jablkem
Složení:
1 granátové jablko,
1 svazek zelené cibule,
3 PC. brambory,
4 stroužky česneku
½ polévkové lžíce. vlašské ořechy,
sůl.
Příprava:
Brambory oloupeme, uvaříme do měkka, nakrájíme na kostičky a dáme na hrnec. V hmoždíři rozdrťte jádra vlašských ořechů, česnek, najemno nakrájenou zelenou cibulku, semínka granátového jablka a sůl. Vzniklou omáčkou přelijeme brambory a podáváme.
Složení:
1 svazek máty,
1 limetka
1 l. minerální voda.
Příprava:
Limetku důkladně omyjeme a rozpůlíme. Z jedné poloviny nakrájejte čtyři tenké plátky. Lístky máty omyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno. Pomocí mixéru rozdrťte lístky máty s půl sklenicí minerální vody. Do vzniklého mátového pyré vymačkejte šťávu z obou půlek limetky a přidejte zbylou minerálku. Vzniklý julep přecedíme přes cedník, nalijeme do sklenic a ozdobíme plátky limetky.
V sobotu a neděli je povoleno přidávat do jídla rostlinný olej, což znamená, že je zde možnost zpestřit postní menu a připravit uspokojivější a vydatnější postní jídla než v jiné dny. Například pilaf s houbami, plněné papriky, houbové kundum, smažená zelenina a saláty s dresinkem na bázi rostlinného oleje.
Ratatouille
Složení:
3 velké papriky,
2 malé cukety,
2 cibule,
3 stroužky česneku
3 lilky,
6 lžíce olivový olej,
5 rajčat,
tymián,
bazalka
petržel
sůl.
Příprava:
Nakrájejte lilky na velké kostky, papriky zbavte semínek a nakrájejte je na tenké proužky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka, cuketu oloupeme a nakrájíme na kostičky, česnek nasekáme nadrobno. V hlubší pánvi rozehřejte olivový olej, orestujte na něm cibuli, poté přidejte papriku, trochu ji orestujte a osolte. K cibuli a paprikám přidáme cuketu a lilek, opět trochu osolíme a posypeme česnekem, poté přidáme koření a půl sklenice vody. Rajčata spaříme vroucí vodou a odstraníme slupku. Každé rajče nakrájejte na osm kusů a dvacet minut před připraveností je přidejte ke zbytku zeleniny, pánev přikryjte pokličkou a vařte do měkka.
Kundumy s houbami
Složení:
320 gramů mouky,
¾ polévkové lžíce. vařící voda,
½ lžičky. sůl,
4 lžíce rostlinný olej,
100 gramů sušených hub,
1 svazek zelené cibule,
bobkový list,
zrnka černého pepře,
česnek.
Příprava:
Přidejte rostlinný olej do vroucí vody. Mouku prosejeme, přidáme sůl a směs vroucí vody a oleje, promícháme a vypracujeme těsto. Hotové těsto rozválíme na velmi tenkou vrstvu a nakrájíme na malé čtverečky. Sušené houby zalijte vodou po dobu 15-20 minut, poté je povařte. Vypusťte vývar do samostatné nádoby, houby nakrájejte nadrobno a smažte na rostlinném oleji s jemně nakrájenou cibulí. Náplň necháme vychladnout. Doprostřed každého čtverce vykrojeného z těsta dejte půl lžičky houbové náplně a těsto srolujte do obálky. Plech vymažte rostlinným olejem, položte na něj výsledné kundumy a pečte při 200 °C 15 minut. Do houbového vývaru přidejte koření, upečené kundumy vložte do hrnců, zalijte vzniklým vývarem a vložte znovu na 15 minut do trouby.
Plněné papriky
Složení:
8 paprik,
1 polévková lžíce. rýže,
Žárovky 2,
2 mrkve
2 rajčata,
3 stroužky česneku
petržel
paprika,
cukr
sůl,
bobkový list,
listy máty,
ocet.
Příprava:
Rýži uvaříme, cibuli, petržel a mrkev nakrájíme nadrobno a orestujeme. Rajčata zalijte vroucí vodou, oloupejte a nakrájejte mixérem, přidejte je k mrkvi a bylinkám, dochuťte pepřem a nasekaným česnekem. Ze směsi a rýže připravíme mleté maso. Do dvou sklenic vody přidejte sůl, bobkový list, cukr, lístky máty a pepř, vzniklou směs povařte asi 5 minut, poté přidejte ocet. Papriky zbavte semínek a dejte na 5 minut do vzniklé marinády. Papriky ochlaďte a naplňte je směsí rýže a zeleniny.
Při dodržování půstu pamatujte, že by neměl být ani tak fyzický, jako spíše duchovní. Během půstu se snažte zbavit špatných návyků, odvést pozornost od vášně pro materiální statky a obrátit se k tomu nejlepšímu, co je ve vaší duši. Bez toho se půst změní v pravidelnou stravu, ale jeho cílem není fyzické hladovění, ale morální a duchovní očista!
