Meruňky jsou peckovice ovocného stromu meruněk. Mají jediné semeno obklopené šťavnatým oplodím. Tyto plody se používají jako potrava již několik tisíc let. Sušená meruňka je oblíbená díky své chuti, prospěšným vlastnostem a dlouhé trvanlivosti. Sušení plodů meruňky je velmi starodávný způsob, jak je připravit pro budoucí použití, při zachování látek nezbytných pro zdraví.

Druhy a názvy sušených meruněk

Pro potravinářské použití se ovoce připravuje pro budoucí použití několika způsoby. Téměř všichni konzumenti sušených plodů znají název meruňka s peckou, sušená celá – je to meruňka. Ne všichni však tajemné slovo zašeptali. Tak se nazývají velké sladké odrůdy sušené spolu se semenem. Někdy se suší, aniž by je odstranili ze stromu. Meruňky a opékání jsou produktem přirozeného sušení na slunci. Sears obsahují mnohem více vlhkosti než meruňky.

Sušené plody meruněk se prodávají pod názvy:

Ashtak se liší tím, že před sušením se z plodu odstraní semeno, rozbije se a semínko se vrátí dovnitř. Někdy se čerstvé meruňky nejprve uvaří s cukrem nebo bez něj a poté se suší. Silně provařenou hmotu rozetřeme v tenké vrstvě a necháme zaschnout. Po dokončení procesu se vrstva sroluje. Tento produkt se nazývá marshmallow.

Celé ovoce bez pecek

Meruňky sušené celé bez pecek se nazývají kaisa.. Pro takové sušení jsou vybrané plody zralé, ale ne příliš měkké, když již nasbíraly potřebné množství cukrů a vitamínů, ale zachovaly si svou tvrdost. Plody, které jsou přezrálé, měkké nebo vykazují známky zkažení, by se neměly sušit. Semena se odstraní z celého plodu přes upevňovací bod stopky. Nejzdravější kaisa se získává přirozeným sušením.

Pokud potřebujete zpracovat velké množství ovoce, pak se před sušením suroviny fumigují oxidem siřičitým. Tato technika zkracuje dobu vaření a zlepšuje vzhled sušeného ovoce, ale činí je méně zdravými. Kaisa se může konzumovat sušená, namočená a vařená.

Celé ovoce s peckami

Sušené plody meruňkových stromů s peckami se nazývají meruňky, stejně jako drobnoplodé odrůdy této plodiny. Výhody sušených meruněk s peckami jsou srovnatelné s přínosy čerstvého ovoce. S úbytkem vody se koncentrace živin mírně zvyšuje. Sušené ovoce obsahuje více draselných solí, vápníku, fosforu a dalších makro- a mikroprvků než čerstvé. Obsahem vitamínů B a karotenu jsou srovnatelné. Sušené ovoce je horší než čerstvé pouze z hlediska obsahu vitamínu C.

Sušené meruňky se konzumují namočené nebo vařené. Obyvatelé středoasijských zemí považují odvar z meruněk za nejlepší preventivní prostředek na všechny nemoci. Semena z nich se štěpí a semena se používají jako náhražka mandlí.

Půlky ovoce

Pokud zvážíme, jak se sušené meruňky liší od sušených meruněk, je zřejmé, že meruňky neobsahují semena a jsou sušeným ovocem rozděleným na poloviny. Sušené meruňky jsou považovány za nejužitečnější a nejvyhledávanější sušené ovoce. Navzdory skutečnosti, že sušené půlky se prodávají pod stejným obchodním názvem sušené meruňky, existují dva typy:

  • nakrájejte sušené meruňky, když se ovoce krájí nožem podél bočního švu;
  • sušené meruňky se trhají, když se ovoce láme podél drážky ručně.
ČTĚTE VÍCE
Jak funguje dekrystalizátor medu?

Pokud nebyly půlky před sušením ošetřeny sírou, pak mají hotové sušené meruňky hnědou nebo hnědou barvu. Pokud je surovina fumigována sírou, pak jsou poloviny všechny odstíny žluté nebo oranžové.

Jak sušit meruňku

Domácí sušené ovoce si můžete připravit sami. Pokud potřebujete zdravé meruňky, pak lze část úrody nechat na stromě a sbírat již usušené plody. Pokud tato metoda není vhodná, musíte meruňky sbírat ze stromu, dokud nejsou zcela zralé. Sklizené plody se nejprve roztřídí, odstraní se všechny přezrálé, vrásčité, nahnilé a zkažené meruňky. Poté se důkladně, ale velmi rychle umyjí. To lze provést pohodlně pomocí cedníku pod kohoutkem nebo koše. Aby se zabránilo nasycení ovoce přebytečnou vlhkostí, koš s ovocem se 3-4krát ponoří do vodní lázně.

Aby se plody sušily vcelku, pokládají se na tácy potažené papírem nebo látkou v jedné vrstvě. Ráno a večer se umístí na slunné místo a během poledních veder se přemístí do stínu. Po cca 8 – 10 dnech jsou domácí meruňky hotové.

Pokud nevíte, jak vyrobit sušené meruňky z meruněk doma, pomůže vám níže uvedený recept. Na domácí přípravu přibližně 2 kg sušených meruněk potřebujete:

  • čerstvé, vybrané pevné meruňky 10 – 11 kg;
  • podnosy nebo síta.

Postup:

  1. Opláchněte ovoce.
  2. Připravené ovoce nalámejte nebo nakrájejte na poloviny.
  3. Odstraňte jámu. Odpad ze zpracování 10 kg ovoce závisí na odrůdě. Obvykle nemají méně než 800 gramů a ne více než 1,0 kg.
  4. Půlky položte v jedné vrstvě na speciální síta. Plody se kladou na síta nebo tácy řeznou stranou dolů.
  5. Síta umístěte na 1 – 2 dny do stínu na dobře větrané místo.
  6. Sušte dalších 5 – 7 dní na slunci, otáčejte 2-3x denně. Hotové poloviny by si měly zachovat pružnost.

Moderní hospodyňky mají možnost připravit si sušené ovoce z meruněk pomocí domácích sušiček podle návodu k nim. Doba vaření se pohybuje od 10 do 40 hodin v závislosti na spotřebiči. V továrních podmínkách se připravené meruňky před sušením nejprve ponoří na 2 – 3 minuty do vroucí vody, poté se ve speciálních komorách ošetří parami oxidu siřičitého.

ČTĚTE VÍCE
Proč alocasia shazuje listy?

Skladování sušených meruněk

Když si hospodyňka neví, jak doma uskladnit sušené meruňky, pomůže jí pár jednoduchých rad.

Nejlepší nádoba pro skladování sušených plodů meruněk:

  • látkové tašky;
  • kartonové krabice;
  • dřevěné krabice;
  • uzavřené polyetylenové sáčky.

Optimální skladovací teplota je +10 stupňů. Snítky levandule, citrusové slupky, umístěné v místnosti nebo skříni, kde se skladuje sušené ovoce, odpudí ovocné moly a štěnice. Doba použitelnosti 24 měsíců.

ovocné výhody

Pro ty lidi, kteří sledují svůj kalorický příjem, musíte vědět, kolik kalorií obsahují sušené meruňky:

  • 100 g sušených meruněk obsahuje 215 kcal;
  • 100 g meruněk – 213 kcal;
  • 100 g kaisy – 215 kcal.

Při porovnávání čerstvých meruněk nebo sušených meruněk, které jsou zdravější, byste měli věnovat pozornost skutečnosti, že v letní sezóně je zdravější jíst čerstvé ovoce, ale v zimě je lepší dát přednost sušenému ovoci. Jsou zdrojem vitamínů:

Sušené ovoce zvyšuje imunitu a chrání tělo před nedostatkem vitamínů. Sušené meruňky obsahují draslík, hořčík, měď a železo. Tyto látky pomáhají regulovat srdeční rytmus, zlepšují složení krve a mají pozitivní vliv na cévy. Díky pektinovým látkám a dietní vláknině odstraňují toxiny, normalizují trávení a pomáhají vyrovnat se se zácpou.

Škody a kontraindikace

Je škodlivé jíst sušené plody meruněk, pokud je nesnášíte. Budete se jim také muset vyhýbat, pokud máte průjem. Jsou kontraindikovány u diabetes mellitus, protože 100 g výrobku obsahuje 51 g cukrů, jejich konzumace zvyšuje glykemickou zátěž organismu. Diabetický pacient si může dovolit pouze sklenici meruňkového nebo sušeného meruňkového kompotu, vařené bez cukru.

Kontraindikací k pojídání meruněk není mnoho, proto je Východňané považují za ovoce mládí, krásy a dlouhověkosti. Je vhodné jíst zdravý produkt častěji, abyste zapomněli na neduhy.