Jak se jmenuje džem vyrobený z různých bobulí?

Někdo má připravený džem na zimu, jiný má rád džem a jsou tací, kteří dávají přednost džemu. Jaký je rozdíl?

Obyvatelé starověkého Řecka jako první připravovali plody ovocných stromů. Zvykli si vařit kdoule s medem, dokud nevznikla viskózní směs. Arabové začali při vaření používat místo medu cukr, ale do marmelády přidali hodně koření. V důsledku toho se jedla jako omáčka ke kořeněným jídlům.

Konfekce (Francouzština přiznat – bonbón) lze vařit jako přílohu k masu nebo kořeněným jídlům. Podle technologie se vaří na hustou rosolovitou hmotu a nemusí se nutně vyrábět z bobulí a ovoce. Existuje například cibulová konfitura – výborná příloha k paštikám. Na pohled vypadá jako džem, jen s hutnější konzistencí.

džem (Česky džem – džem, stlačený) se připravuje v sirupu pouze za použití nakrájených bobulí a ovoce. Sirup by navíc neměl být tekutý, ale rosolovitý. Legenda říká, že první džem se „zrodil“ ve Skotsku z hořkých pomerančů vařených s cukrem. Pomeranče dobře želírují díky vysokému obsahu pektinu.

Cukrovinky a džemy je velmi vhodné namazat na toasty nebo sloužit jako příloha k sýrům. Na cukroví nebo džem je lepší brát bobule a ovoce, které jsou mírně nezralé, obsahují více pektinu a džem rychleji houstne.

Jelly vyrobeno z kondenzované šťávy z ovoce a bobulovin s přídavkem želírujících látek – pektin, želatina, agar-agar. Má želatinový vzhled a samotné slovo „želé“ (vypůjčené v Petrově době z francouzského jazyka) znamená „zmrazit“ nebo „zmrazit“.

Jam Vaří se z ovocné dužiny protřené přes síto. Hmota se ukáže být silnější než v džemu, a proto bez semen a kůry. Džem se nejčastěji vyrábí ze švestek a jablek. Slovo „džem“ pochází z polského „powidła“: před 100 lety ho místní ženy připravovaly z maďarských švestek. Nepřidával se do ní cukr, ale koření – skořice, hřebíček atp.

Aby byl džem z bobulí hustší, přidejte do něj během vaření jablka (obsahují velké množství pektinu).

A tady je náš drahý zachovává mluví samo za sebe – jedná se o celé ovoce a bobule, které se vaří v cukrovém sirupu. Toto slovo se mimochodem objevilo v Rusku na přelomu 18.–19. století. Zároveň ji v kuchařkách nahradila candirovka – způsob vaření v cukrovém sirupu.

Džem se vaří v několika fázích, často se nejdříve vaří sirup, který by měl obsahovat asi 70 % cukru. Sirup se nalije na bobule a ovoce a vaří se v několika fázích, aby byl produkt lépe nasycený sirupem. Ideální džem je takový, kde je sirup průhledný a hustý a ovoce nebo bobule si zachovají svůj původní tvar a nerozpadnou se.

K přípravě džemu je lepší použít širokou nádobu s nízkými okraji – tekutina se tak rychleji vyvaří a džem zhoustne.

Pět minut – když se bobule vaří nejpozději 5 minut po uvaření ovoce a cukru. Proto se tomu říká džem. Nejčastěji se takto vaří černý rybíz. Jelikož zahřívání netrvá dlouho, vitamíny se méně ničí a taková marmeláda je zdravější.

ČTĚTE VÍCE

Jaké jsou správné názvy částí sekery?

Syrový džem – Jedná se o bobule nebo ovoce rozmačkané s cukrem. Nebyly vařeny, ale jednoduše umístěny do sterilizovaných sklenic a uzavřeny víčky. Aby tyto bobule vydržely déle, jsou vyrobeny s velkým množstvím cukru, 2 kg cukru na 1 kg bobulí. Pokud přidáte méně cukru, například v poměru 1:1, je lepší tuto marmeládu jíst v následujících měsících, až šesti měsících. Se dvěma díly cukru vydrží na rok. Na 1 kg bobulí můžete dát méně než kilogram cukru, udělejte například 1:0,7. Ale takový džem by se měl sníst do 2-3 měsíců a skladovat v lednici. Může být také zmrazen v malých plastových nádobách. Raw marmeláda je samozřejmě nejzdravější.

Na základě materiálů z otevřených zdrojů
Foto: pexels

Neděle 24. března

06:00 Multiworld (6+)
07:30 V žertu i vážně (12+)
07:40 Film „Tureci: Návrat do budoucnosti“ (0+)
09:00 D/f „Faktor evoluce. Jídlo” (12+)
09:45 Film „Tajemství sněhové královny“ (6+)
11:10 D/f „Den v muzeu: Puškinovo muzeum“ (12+)
11:35 „Dvě vstupenky do Benátek“ (16+)
13:05 T/s „Cena minulosti“ 1 epizoda (16+)
13:50 T/s „Cena minulosti“ 2 epizoda (16+)
14:40 T/s „Cena minulosti“ 3 epizoda (16+)
15:25 T/s „Cena minulosti“ 4 epizoda (16+)
16:10 Koncert na památku Michaila Kruga (16+)
17:40 „V rodině není žádný kněz“ (16+)
19:05 „Útěk z manželství“ (16+)
20:45 Film „Mariah Mundi a Midas Box“ (16+)
22:15 Film „Rodina“ (12+)
23:45 T/s „Crown of Creation“ 1 epizoda (12+)
00:35 T/s „Crown of Creation“ 2 epizoda (12+)
01:20 T/s „Crown of Creation“ 3 epizoda (12+)
02:10 T/s „Crown of Creation“ 4 epizoda (12+)
02:55 Film “Kde jsi, Bagheero?” (0+)
04:10 D/f „Alexey Kosygin. Chyba reformátora“ (12+)
04:55 Rusko mimo přístupovou zónu (12+)
05:40 Federace (16+)

pondělí 25. března

06:00 Multiworld (6+)
07:00 Dobré ráno, Gubkinsky! (12+)
08:20 Moje láska je Rusko! (12+)
08:45 D/f „Anatolij Jacov. Hack the Manhattan Project (12+)
09:30 Bad Girls (16+)
10:20 Dokumentární filmy (12+)
10:50 T/s „Záhadný zítřek osudu“ (16+)
11:35 T/s „Krutý Istanbul“ (16+)
Zprávy ve 13:00 (16+)
13:20 Neškodné poznámky (16+)
13:40 Romantika v kameni. Mistrovská architektonická díla světa (12+)
14:05 Rusko mimo přístupovou zónu (12+)
14:50 Týden ve městě (16+)
15:10 Tajemství vesmíru (12+)
15:55 T/s „Past na hvězdu“ (12+)
17:25 T/c “Margarita Nazarova” (16+)
18:20 T/s „Lov na gauleitera“ (12+)
19:10 Neškodné poznámky (16+)
Zprávy ve 19:30 (16+)
19:50 Film „Jak si vzít milionáře 2“ (12+)
21:25 T/s „Cena minulosti“ (16+)
23:00 Drama „Kurčatovovy kódy“ (12+)
Zprávy ve 00:00 (16+)
00:20 Neškodné poznámky (16+)
00:40 Noční hlídka (12+)
01:05 D/f „Alexey Kosygin. Chyba reformátora“ (12+)
01:50 Koncert “Encore!” (12+)
03:15 Válka a mír Alexandra I. (12+)
04:10 Federace (16+)
04:30 Dokumentární filmy (12+)
Zprávy ve 05:00 (16+)
05:20 Týden ve městě (16+)
05:40 V žertu i vážně (12+)

ČTĚTE VÍCE

Jakou formu života má keř?

úterý 26. března

06:00 Multiworld (6+)
07:00 Dobré ráno, Gubkinsky! (12+)
08:20 Moje láska je Rusko! (12+)
08:45 D/f „Kříž. Film Arkady Mamontova” (12+)
09:30 Bad Girls (16+)
10:20 Dokumentární filmy (12+)
10:50 T/s „Záhadný zítřek osudu“ (16+)
11:35 T/s „Krutý Istanbul“ (16+)
Zprávy ve 13:00 (16+)
13:20 Aktuální rozhovor (12+)
13:40 Romantika v kameni. Mistrovská architektonická díla světa (12+)
14:05 Rusko mimo přístupovou zónu (12+)
14:50 Neškodné poznámky (16+)
15:10 Tajemství vesmíru (12+)
15:55 T/s „Past na hvězdu“ (12+)
17:25 T/c “Margarita Nazarova” (16+)
18:20 T/s „Lov na gauleitera“ (12+)
19:10 Aktuální rozhovor (12+)
Zprávy ve 19:30 (16+)
19:50 Film „Jak si vzít milionáře 2“ (12+)
21:25 T/s „Cena minulosti“ (16+)
23:00 D/f „Anatolij Jacov. Hack the Manhattan Project (12+)
23:45 Dokumentární filmy (12+)
Zprávy ve 00:00 (16+)
00:20 Aktuální rozhovor (12+)
00:40 Noční hlídka (12+)
01:05 Drama „Poslední Stormtrooper“ (12+)
01:50 Koncert “Encore!” (12+)
03:10 D/f „Základní inteligence. Leonid Kvasnikov” (12+)
03:55 Federace (16+)
04:30 Dokumentární filmy (12+)
Zprávy ve 05:00 (16+)
05:20 Neškodné poznámky (16+)
05:40 V žertu i vážně (12+)

Středa 27. března

06:00 Multiworld (6+)
07:00 Dobré ráno, Gubkinsky! (12+)
08:20 Moje láska je Rusko! (12+)
08:45 D/f „Jurij Solomin. Síla talentu” (12+)
09:30 Bad Girls (16+)
10:20 Dokumentární filmy (12+)
10:50 T/s „Záhadný zítřek osudu“ (16+)
11:35 T/s „Krutý Istanbul“ (16+)
13:00 Výroční zpráva guvernéra Dmitrije Arťuchova o stavu věcí v Jamal-Něněckém autonomním okruhu v roce 2024
14:05 Rusko mimo přístupovou zónu (12+)
14:50 Bez nerozhodného výsledku (12+)
15:10 Tajemství vesmíru (12+)
15:55 T/s „Přímluvci“ (16+)
16:45 T/s „Tarif pro minulost“ (16+)
18:20 T/s „Lov na gauleitera“ (12+)
19:10 Purneftegaz (12+)
Zprávy ve 19:30 (16+)
19:50 Film „Jak si vzít milionáře 2“ (12+)
21:25 Film „Ritaina poslední role“ (12+)
23:00 D/f „Kříž. Film Arkady Mamontova” (12+)
Zprávy ve 00:00 (16+)
00:20 Purneftegaz (12+)
00:40 Noční hlídka (12+)
01:05 Drama „Velký zázrak Serafima ze Sarova“ (12+)
01:50 Dokumentární filmy (12+)
02:00 T/s „Jak si vzít milionáře 2“ (12+)
Zprávy ve 05:00 (16+)
05:20 Bez nerozhodného výsledku (12+)
05:40 V žertu i vážně (12+)

čtvrtek 28. března

06:00 Multiworld (6+)
07:00 Dobré ráno, Gubkinsky! (12+)
08:20 Moje láska je Rusko! (12+)
08:45 Drama „Poslední Stormtrooper“ (12+)
09:30 Bad Girls (16+)
10:20 Dokumentární filmy (12+)
10:50 T/s „Záhadný zítřek osudu“ (16+)
11:35 T/s „Krutý Istanbul“ (16+)
Zprávy ve 13:00 (16+)
13:20 Síla sportu (12+)
13:40 Romantika v kameni. Mistrovská architektonická díla světa (12+)
14:05 Rusko mimo přístupovou zónu (12+)
14:50 online (12+)
15:10 Tajemství vesmíru (12+)
15:55 T/s „Přímluvci“ (16+)
16:45 T/s „Tarif pro minulost“ (16+)
18:20 T/s „Lov na gauleitera“ (12+)
19:10 Síla sportu (12+)
Zprávy ve 19:30 (16+)
19:50 Film „Jak si vzít milionáře 2“ (12+)
21:25 Film „Nezapomeneš milovat“ (16+)
22:55 D/f „Základní inteligence. Leonid Kvasnikov” (12+)
23:40 Dokumentární filmy (12+)
Zprávy ve 00:00 (16+)
00:20 Síla sportu (12+)
00:40 Noční hlídka (12+)
01:05 D/f „Jurij Solomin. Síla talentu” (12+)
01:50 Federace (16+)
02:10 T/s „Jak si vzít milionáře 2“ (12+)
Zprávy ve 05:00 (16+)
05:20 online (12+)
05:40 V žertu i vážně (12+)

ČTĚTE VÍCE

Jak zasadit spirea v létě?

Pátek 29. března

06:00 Multiworld (6+)
07:00 Dobré ráno, Gubkinsky! (12+)
08:20 Moje láska je Rusko! (12+)
08:45 Drama „Velký zázrak Serafima ze Sarova“ (12+)
09:30 Bad Girls (16+)
10:20 Dokumentární filmy (12+)
10:50 T/s „Záhadný zítřek osudu“ (16+)
11:35 T/s „Krutý Istanbul“ (16+)
Zprávy ve 13:00 (16+)
13:20 Co to máš? (16+)
13:50 Dokumentární filmy (12+)
14:05 Rusko mimo přístupovou zónu (12+)
14:50 Povídání a vaření (12+)
15:10 Tajemství vesmíru (12+)
15:55 T/s „Přímluvci“ (16+)
16:45 Film „A Pair of Bays“ (16+)
18:20 T/s „Lov na gauleitera“ (12+)
19:10 Buďte zdraví (12+)
Zprávy ve 19:30 (16+)
19:50 T/s „Jak si vzít milionáře 2“ (12+)
22:35 Film „Ritaina poslední role“ (12+)
00:45 T/s „Tarif na minulost“ 1 epizoda (12+)
01:35 T/s „Tarif na minulost“ 2 epizoda (12+)
02:20 T/s „Tarif na minulost“ 3 epizoda (12+)
03:05 T/s „Tarif na minulost“ 4 epizoda (12+)
03:55 D/f „Neporazitelný. Dvě války Kirilla Orlovského” (12+)
Zprávy ve 05:00 (16+)
05:20 Povídání a vaření (12+)
05:40 Federace (16+)

Sobota 30. března

06:00 Multiworld (6+)
07:20 V žertu i vážně (12+)
07:30 Dokumentární filmy (12+)
07:55 Cecil v říši divů (12+)
09:25 Co to máš? (16+)
09:45 Film „Niko 2“ (0+)
11:15 Drama „Moskva na výšinách“ (12+)
12:00 T/s „Jsi můj“ 1 epizoda (12+)
12:45 T/s „Jsi můj“ 2 epizoda (12+)
13:30 T/s „Jsi můj“ 3 epizoda (12+)
14:20 T/s „Jsi můj“ 4 epizoda (12+)
15:10 Film „Nezapomeneš milovat“ (12+)
16:40 T/s „Chasing Three Hares“ Episode 1 (12+)
17:25 T/s „Chasing Three Hares“ Episode 2 (12+)
18:10 T/s „Chasing Three Hares“ Episode 3 (12+)
18:50 T/s „Chasing Three Hares“ Episode 4 (12+)
19:35 Film „Kéž bych tu byl“ (16+)
21:10 T/s „Atonement“ 1 epizoda (16+)
22:00 T/s „Atonement“ 2 epizoda (16+)
22:45 T/s „Atonement“ 3 epizoda (16+)
23:35 T/s „Atonement“ 4 epizoda (16+)
00:20 Film „Jiná tvář“ (16+)
01:55 T/s „Temporary“ 1 epizoda (16+)
02:40 T/s „Temporary“ 2 epizoda (16+)
03:20 T/s „Temporary“ 3 epizoda (16+)
04:00 T/s „Temporary“ 4 epizoda (16+)
04:40 Dokumentární filmy (12+)
05:25 Federace (16+)

Hlavní editor:
Pešková Olga Nikolajevna
+7 (34936) 5-24-50
vektor@mogub.yanao.ru
Redakce:
629830, Ruská federace, Jamalsko-něnecký autonomní okruh, Gubkinskij, mikrookres. 14, č. 43
Reklamní oddělení
reklama-vektor@mogub.yanao.ru
+7 (34936) 3-02-55
+7 (34936) 5-24-50

ČTĚTE VÍCE

Jakou obilovinu mají holubi nejraději?

Online publikace vektor-tv.ru byla zaregistrována u Federální služby pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi dne 28. října 2019.
Mediální produkt obsahuje informace pro věkovou kategorii 16+

Osvědčení o registraci EL č. FS77-77011.
Zakladatel: MBÚ “GTRK “Vector”. Všechna práva k jakýmkoli materiálům zveřejněným na webu jsou chráněna v souladu s ruskými a mezinárodními zákony o autorských právech a souvisejících právech.

Sladké zavařeniny a džemy zaujímají v našich skříních s přípravami na zimu významné místo. Ale co je lepší vařit: pětiminutový džem nebo cukroví? Pojďme zjistit, jaký je rozdíl mezi přípravami dezertů.

Jam

Není těžké uhodnout – u tohoto typu sladkého konzervovaného jídla je výchozí produkt vařený. Obvykle s cukrem. Za starých časů se džemy připravovaly s medem, nyní se med občas přidává, ale nejčastěji se kombinuje s cukrem, džemy z čistého medu se vyskytují velmi zřídka. Někdy se do džemů přidává maltóza a glukóza.

Jam

Jedná se o ovocné nebo bobulovité pyré vařené v cukrovém sirupu. Ovoce se často naseká, uvaří a poté rozmixuje. A do tohoto pyré se přidá cukr a vaří se do zhoustnutí. Pro pyré se ovoce obvykle oloupe a vypeckuje. Džem se nejčastěji vyrábí ze švestek a jablek.

džem

Je to obdoba džemu, ale kousky ovoce se před varem nerozmačkávají, ale nadrobno nakrájený výrobek se přímo vaří. Džem má nejčastěji rosolovitou konzistenci, kde je ovocná hmota zřetelně cítit. Pro dosažení rosolovitého vzhledu se do něj přidává pektin nebo želatina. Někdy to není nutné, pokud je džem vyroben z ovoce nebo zeleniny bohaté na pektin, jako jsou jablka nebo rajčata.

Na rozdíl od džemu se džem připravuje celkem rychle.

Konfekce

Confiture je velmi podobný džemu, měl by mít také čirý sirup a tvarované kousky ovoce (nebo celé bobule a ovoce), přičemž sirup je také zahuštěný pektinem, agar-agarem nebo želatinou.

Jelly

Jedná se o šťávu z bobulí nebo ovoce svařenou s cukrem, do které bylo přidáno želírovací činidlo. Může to být želatina, pektin nebo agar-agar. Želé by mělo být průhledné, často světlé. Želé se často vyrábí z bobulí, z nichž je obtížné odstranit semena: červený rybíz, maliny, kalina. Ukazuje se, že produkt má sladkokyselou chuť.

ČTĚTE VÍCE

Jak správně štípnout pomeranč?

Syrový džem

Jedná se o bobule nebo ovoce, jednoduše rozmačkané s cukrem. Nebyly vařeny, ale jednoduše umístěny do sterilizovaných sklenic a uzavřeny víčky. Aby takové bobule vydržely déle, vyrábí se s velkým množstvím cukru, 1 kg bobulí na 2 kg cukru. Pokud uděláte méně cukru, například v poměru 1:1, je lepší tento džem jíst v následujících měsících, až šesti měsících. Se dvěma díly cukru vydrží na rok.

Někdy se do syrového džemu přidává rozdrcená tableta aspirinu, aby džem nezplesnivěl a nekazil se. Pak můžete přidat méně cukru.

Na 1 kilogram bobulí můžete dát méně než kilogram cukru, udělejte například 1:0,7. Ale takový džem by se měl sníst do 2-3 měsíců a skladovat v lednici.

Pět minut

Zde vaříte bobule, ale ne více než 5 minut po varu ovoce a cukru. Proto se džemu říká pětiminutový džem. Nejčastěji se takto vaří černý rybíz. Jelikož zahřívání netrvá dlouho, vitamíny se méně ničí a taková marmeláda je zdravější.