Jednou z oblíbených a nejznámějších hub je hřib. Jeho jasný klobouk připomíná barvou podzimní listí a může mít jakýkoli odstín od béžové po jasně červenou. Takovou houbu snadno najdete mezi zelenou trávou. Je však důležité vědět, že existuje několik odrůd hřibů, včetně falešné osiky. Nejedná se o nějaký nezávislý typ houbové kultury, ale o několik zástupců.

Odrůdy nepravého hřibu

S falešnými exempláři hřiba se setkalo mnoho sběratelů, a to i zkušených. Houba jako taková nemá dvojče. Co lze zaměnit s jedlou osinou?

  • Gorchak nebo žlučová houba.
  • Pepřová houba.

Oba vzhledem připomínají hřiby, ale pro příšernou chuť se k jídlu nehodí.

žlučová houba

Hálková houba je nazývána dvojčetem několika zástupců hřibů najednou. Dá se splést nejen s hřibem, ale i s hřibem nebo hřibem (spíše se podobá). Barva čepice se liší od žlutohnědé po tmavě hnědou. Noha je světlá (žlutá, krémově-okrová). Síťovaný vzor na stonku je také přítomen a výrazný, pruhy jsou hnědé až černé. Trubkovitá vrstva hořčice je narůžovělá. Pokud dužinu nakrájíte, okamžitě zrůžoví.

Houba hálka roste v borových, listnatých lesích, existuje v symbióze s listnatými a jehličnatými stromy. Preferuje úrodné, kyselé půdy vyhnojené jehličím, může růst na kořenech stromů nebo shnilých pařezech, stejně jako zrzka. Gorchak a plodí současně s ním – od června do října. Tyto houby se vyskytují jednotlivě nebo v malých koloniích.

Gall je podmíněně jedlá houba. Nejí se kvůli strašné chuti (hořká), která nezmizí ani po tepelné úpravě (vaření, smažení). Jen jedna kopie může zkazit celý pokrm. Jen trochu hořkosti lze zmírnit použitím octa a spousty koření. Pokud se omylem místo osiky dostane do košíku hořká tykev, lze výlet na houby považovat za neúspěšný. Houbař by měl být při pohledu na lesní trofej opatrný a opatrný.

Hálková houba má následující znaky, které nejsou charakteristické pro hřib. Stojí za to věnovat pozornost:

    Navenek je vždy atraktivní. Ani červi, ani slimáci ani jiný hmyz tomu nevěnují pozornost kvůli odpudivému složení. Hřib alespoň někdy, ale červivý.

Hlučník obsahuje toxiny, jejichž nadměrná konzumace může poškodit játra. V některých případech i po požití jedné hořčice člověk pociťuje závratě, nevolnost, slabost. To jsou příznaky otravy. Pro kulinářské účely se žlučová houba nepoužívá, proto je vhodné po nalezení takového „hřiba“ v lese jej obejít.

ČTĚTE VÍCE
Kdy a jak zasadit macešky?

pepřová houba

Trubkovitá houba z čeledi Boletaceae je někdy označována jako rod olejnatců, někdy jsou řazeny mezi houby mechové. Zaměnit si ho s hřibem není snadné pro rozdílnost struktury stonku (u pepřovníku je tenčí), ale vzhled (kulatý vypouklý) a barva klobouku jsou podobné. Barva se liší od měděně červené po tmavě rezavou. Na dotek je klobouk hladký, sametový.

U nás peprník roste od července do října, vybírá si suché lesy s malými forbínami, nejčastěji se usazuje pod břízami, smrky a borovicemi, dokonce panuje názor, že peprník parazituje na muchovníku červeném. Stanoviště je podobné hřibu, oba zástupci houbových kultur rostou na stejných místech, takže riziko záměny hub zůstává.

Názor na poživatelnost žampionu pepřového se různí. Některé vědecké zdroje zaručují bezpečnost jeho konzumace. Pouze chuť feferonky děsí houbaře. Západní biologové a chemici zastávají jiné přesvědčení: dužina houby obsahuje toxiny, které se mohou hromadit v těle a ničit strukturu jaterních buněk. Možnými komplikacemi v důsledku požití houby pepřové je rozvoj rakoviny jater a cirhózy.

U nás je toto dvojče hřiba považováno za podmíněně jedlou houbu. Po delším vaření jeho štiplavá chuť slábne, přesto se mu snaží vyhýbat.

Jak rozeznat pravý hřib od nepravého?

S určitými znalostmi a zkušenostmi se můžete snadno naučit oddělovat dobré vzorky hub od špatných. K tomu potřebujete znát charakteristické rysy hřibu a jeho rozdíly od falešných hub:

  • Na přelomu dužina osiky zmodrá, zčerná nebo zůstane bílá. Falešný se stává narůžovělým, načervenalým odstínem.
  • Pokud ochutnáte dužinu dobrého hřiba, nebude tam ani pálení, ani hořkost. Tím se proslavil pepř a žlučník.

Jak vypadá hřib jedlý?

Obecná skupina osikových hub kombinuje několik druhů hub rodu obabok (leccinum), které se vyznačují jasným vzhledem, konkrétně silnou světlou nohou a jasným kloboukem. Houby osiky se mění v závislosti na věku, terénu a podmínkách, ve kterých rostou, a to milovníky „tichého lovu“ klame. Hrozí záměna jedlých zrzek s jejich protějšky.

Následující druhy jedlých hřibů se nazývají:

  • Červený. Klasický osikový vzhled. Jeho klobouk je jasně červený, červený, méně často žlutočervený (roste-li houba ve smíšených lesích) a šedavý (roste-li pod topoly). Průměr klobouku je 4-15 cm.Noha je hustá, bílá s podélnými vláknitými šupinami. Výtrusy jsou vřetenovité a mají hnědý odstín.
  • Dub. Zevně se od hřiba červeného příliš neliší. Kůže čepice je kaštanově hnědá, šupiny nohou jsou červenohnědé. Vytváří symbiózu s duby a roste v lesích severního mírného pásma.
  • Žlutohnědé nebo vícevrstvé. Vytváří mykorhizu s břízou a roste ve smíšených lesích a borových lesích. Čepice mladých exemplářů mají polokulovitý tvar, pak se stávají polštářovitými. Jejich odstín: žlutohnědý nebo hnědooranžový.
  • Bílá. Jeden z nejneobvyklejších druhů osik. Jeho stonek a klobouk jsou krémové, téměř bílé. Klobouk může mít růžový, nahnědlý nebo modrozelený odstín a s věkem mírně žloutne. Noha dole někdy nabývá namodralé barvy. Houba roste ve vlhkých lesích.
  • Barevný-nohý. Od svých druhů se liší konvexnější širokou čepicí a zvláštní – narůžovělou – barvou šupinatých nohou. Trubková vrstva může mít také růžový odstín. Vyskytuje se v suchých dubových a dubovo-borových lesích, pod břízami.