K výrobě jablečného džemu budete potřebovat tři ingredience a trochu volného času. Džem je hustý, jako marmeláda, jantarový, průsvitný, aromatický a středně sladký. Připravte si jablečný džem na zimu. S ním se koláč i toast stanou opravdovým požitkem pro čaj.

Džem je vařená homogenní hmota ovoce nebo bobulovin. Mezi klasické druhy patří švestková, višňová, hrušková, meruňková a jablečná povidla. Tyto plody obsahují hodně přírodního pektinu, který dodává produktu hustou konzistenci.

Užitečné tipy pro přípravu jablečného džemu:

Jak zahustit jablečný džem?

Pro zahuštění džemu do něj přidejte agar-agar nebo pektin nebo ho v otevřené pánvi svařte na požadovanou hustotu.

Musím oloupat jablka, abych mohl udělat džem?

Aby byl džem hustý, nemusíte jablka loupat. Obsahuje hodně pektinu.

Jak džem správně uzavřít?

Uvařený džem horký nalijte do předem sterilizovaných sklenic. Naplňte je, nesahající 1 cm po okraj, a srolujte vyvařené pokličky.

Jak poznáte, že je jablečný džem hotový?

Připravenost džemu se určuje testováním konzistence. Pokud je připraven, bude pomalu vytékat ze lžičky v samostatných kapkách. Pro jistotu dejte džem na studený talíř. Pokud se kapka nerozteče a zachová si tvar, je marmeláda hotová.

Lze džem skladovat v lednici?

Ano můžeš. Ale když je ve výrobku dostatek cukru, hotový džem lze skladovat při pokojové teplotě, ale otevřenou sklenici uchovávejte v chladničce.

Jaký je rozdíl mezi jablečným džemem a jablečným džemem?

Rozdíl spočívá ve způsobu přípravy a konzistenci. Na marmeládu se používá zralé ovoce, které se nejprve povaří a poté rozmixuje. Na marmeládu se používá lehce nezralé ovoce, které se naseká nahrubo. Cukr se do džemu přidává okamžitě a přidává se do džemu po malých dávkách během procesu vaření nebo se nepřidává vůbec, pokud je ovoce velmi sladké. Hotový džem je homogenní a rosolovitý, v džemu jsou kousky ovoce a je méně hustý.

popis

  • Kuchyně: Slovanská
  • Kategorie: Dezert
  • Doba přípravy: 6 minut
  • Doba vaření: 29 minut
  • Kalorie na porci: 380 kcal

Složení

příprava

1. Připravte si jablka

Pro džem vezměte kyselá jablka zimních odrůd. Omyjte je teplou vodou, nechte okapat v cedníku a poté zcela osušte na ručníku. Odstraňte sušená jablka ze stopek, jader se semeny a silně poškozených míst. Jablka nakrájejte na čtvrtiny nebo osminy, pokud jsou velká. Poté jablka zvážíme. Jejich hmotnost se sníží asi o 15 % – ze 3 kg bude asi 2,5 kg.

ČTĚTE VÍCE
Jak správně zastřihnout dlouhý kaktus?

2. Dusíme jablka

Na dno silnostěnné nerezové, litinové nebo hliníkové pánve nalijte 50 ml studené vody. Upozorňujeme, že pokud používáte velmi širokou nádobu, možná budete potřebovat trochu více vody. Je důležité, aby kapalina zcela pokryla dno tenkou vrstvou. Nakrájené ovoce vložte do hrnce. Umístěte na mírný oheň a přikryjte pokličkou. Jablka přikryté dusíme 45–50 minut. Po 15 minutách od začátku dušení jablka promícháme a dále vaříme pod pokličkou. Pravidelně kontrolujte stav jablek a promíchejte je. Jakmile ovoce změkne a zredukuje se asi na polovinu, sundejte pánev z plotny.

3. Jablka rozmixujte na pyré

Dušená jablka zpracujeme ponorným mixérem do konzistence pyré. Prolisujte jablečnou směs přes kovové síto, abyste odstranili případné úlomky slupky. Pamatujte, že horké pyré je mnohem jednodušší na pyré. Oloupané pyré dejte do čistého hrnce.

4. Přidejte cukr

Přidejte cukr do jablečného pyré v množství 750 g na kilogram. Vmíchejte cukr do pyré, dokud se úplně nerozpustí. Směs určitě ochutnejte. Mělo by mít dostatečnou sladkost. V případě potřeby přidejte až o 10 % více cukru.

5. Uvařte marmeládu

Umístěte pánev s marmeládou na mírný oheň. Přikryté přiveďte k varu. Dále vaříme bez pokličky. Bude to trvat přibližně 35–40 minut. Džem často míchejte, aby se na dně nepřipálil. Pokud směs začne silně prskat, přikryjte pánev poklicí, ale volně, aby pára volně unikala.

6. Uzavřete uvíznutí

Budete potřebovat 5 nádob po 0,5 litru. Nalijte produkt do sterilizovaných sklenic a uzavřete. Džem je hotový.

Video receptu