Drobné, tmavě fialové plody oskeruše snadno zaměníte s borůvkami nebo borůvkami, ale oskeruše chutná sladší. Jeho dužina je hustší a připomíná jablko nebo hrušku. Existuje více než 30 odrůd oskeruše, z nichž většina roste v severních oblastech. Jeho plody jsou dobrým zdrojem železa, vápníku, hořčíku, draslíku a antioxidantů. Je stejně zdravá a chutná jak čerstvá, tak sušená nebo pečená.
- Co je irga
- Kalorická hodnota
- Užitečné vlastnosti irgi
- Kontraindikace
- Co lze vařit z irgi
- Jak uložit
Co je irga
Irga roste dobře v severních oblastech, aktivně se pěstuje například v Kanadě
Irga je středně velký keř patřící do čeledi Rosaceae. Tato nenáročná rostlina odolá silným mrazům a roste na různých půdách.
Historicky se shadberry používal nejen k vaření, ale také k léčebným účelům. Například domorodí obyvatelé Severní Ameriky vařili jeho větve a listy a výsledný nálev se používal k dezinfekci [1]. Byl také součástí tradičního indického táborového jídla – pemmican (buvolí maso smíchané s lesním ovocem a tukem).
Plody oskeruše se konzumují čerstvé, sušené a konzervované. Přidává se do koláčů a dalších cukrářských výrobků, z oskeruše se vyrábí džemy a sirupy, hodí se k výrobě vína a moštu.
Jak vypadá irga?
Plody oskeruše jsou tmavé, červenofialové až téměř černé barvy a často se jim říká bobule. Ale z botanického hlediska jsou jeho nejbližšími příbuznými jablka. Zralý shadberry chutná sladce, s ořechově-mandlovou chutí.
Plody oskeruše jsou tmavé barvy, od červenofialové až po téměř černou.
Kalorický obsah irgi a nutriční hodnota
100 gramů oskeruše obsahuje [třicet]:
- Kcal 85;
- Bílkoviny 1,33 g;
- Sacharidy 18,49 g;
- Vláknina 5,9 g;
Minerály:
- vápník 42 mg;
- Hořčík 24 mg;
- Železo 1 mg;
- Draslík 162 mg;
Vitamíny:
- vitamín C 3,6 mg;
- vitamín A 11 IU;
- Vitamín E 1,1 mg.
Užitečné vlastnosti irgi
Irga je vynikajícím zdrojem železa, vápníku a draslíku. Vyznačuje se vysokou hladinou flavonoidů a antokyanů, které působí protizánětlivě a chrání cévy [3].
Hrst (100 g) oskeruše poskytuje téměř 60 % denní potřeby beta-karotenu, říká Maria Volčenková, nutriční terapeutka BestDoctor, členka Ruské unie dietologů a odborníků na výživu. V lidském těle je nezbytný mimo jiné pro dobrý zrak a zdravý imunitní systém.
„Díky vysokému obsahu rozpustné a nerozpustné vlákniny stimuluje střevní motilitu a má pozitivní vliv na mikrobiom,“ vysvětluje odborník. Zde jsou některé další prospěšné vlastnosti látek obsažených v irga:
1. Obsahuje vitamíny pro zrak, vlasy a pokožku
Vitamin A, obsažený v ostružiníku, je důležitý pro zrak, neboť se podílí na tvorbě speciálního očního barviva – rodopsinu.
Stejně jako mnoho druhů ovoce a zeleniny je shadberry bohatý na vitamíny. Jeho vitamín C je rozhodující pro udržení kolagenu, proteinu nacházejícího se v kůži, kostech a mnoha dalších částech těla. Je také zodpovědný za fungování celého imunitního systému.
Vitamin A je důležitý pro zrak, protože se podílí na tvorbě speciálního očního barviva – rodopsinu. Umožňuje našim očím rozlišovat barvy a přizpůsobovat se tmě. Bylo také prokázáno, že suplementace vitaminem A snižuje riziko makulární degenerace a ztráty zraku související s věkem [4].
Irga také obsahuje několik vitamínů B [5]. Riboflavin neboli vitamín B2 je nezbytný pro metabolismus tuků, sacharidů a bílkovin. Kyselina listová neboli vitamín B9 pomáhá s růstem nových buněk, snižuje riziko srdečních onemocnění a snižuje nežádoucí účinky některých léků.
Dalším důležitým vitamínem v oskeruše je B7, také známý jako biotin. Jedná se o jeden z nejoblíbenějších doplňků péče o vlasy a nehty.
2. Bohaté na minerály pro kosti a činnost srdce
Saskatoon obsahuje vápník, železo a draslík. První si tělo nevyrábí a lze jej získat pouze z potravy nebo ve formě doplňků. Největší množství vápníku se nachází v zubech a kostní tkáni. Jakmile dojde k nedostatku, tělo tyto ztráty kompenzuje na jejich úkor. V důsledku toho se u člověka může vyvinout osteoporóza a další nemoci. Doporučená denní dávka vápníku pro dospělé ve věku 18–59 let je 1000 mg.
Železo hraje důležitou roli v mnoha tělesných funkcích, protože se podílí na procesu dodávání kyslíku do tkání. Při jeho nedostatku dochází k anémii. Příznaky tohoto onemocnění obvykle zahrnují únavu, závratě a celkovou svalovou slabost. Dospělé ženy potřebují 18 mg železa denně, muži o polovinu méně.
Draslík je důležitý pro regulaci krevního tlaku a snížení rizika mrtvice a srdečních chorob. Pomáhá také udržovat hustotu kostí [6]. To je důležité zejména s přibývajícím věkem.
3. Obsahuje antioxidanty pro ochranu před oxidativním stresem
Saskatoon obsahuje několik druhů těchto prospěšných látek. Jedním z nejviditelnějších jsou antokyany. Jedná se o modré, fialové nebo červené ve vodě rozpustné přírodní pigmenty, které jsou přítomny v listech, bobulích a plodech různých rostlin. Bylo prokázáno, že antioxidanty mají potenciální preventivní a léčebné účinky u mnoha nemocí, včetně rakoviny, kardiovaskulárních, svalových a dalších.
Existují důkazy, že polyfenolické sloučeniny obsažené v extraktech z ostružiny mohou účinně chránit buněčné membrány, zvyšovat odolnost lipoproteinů s nízkou hustotou (LDL) vůči oxidaci a inhibovat poškození DNA [7].
Pro koho je Irga kontraindikována?
Stejně jako u každého jiného produktu mohou mít někteří lidé individuální nesnášenlivost na látky obsažené ve zvěřině. Proto při prvním vyzkoušení irgu je lepší začít s malou porcí, zvláště pokud jste náchylní k alergiím.
Maria Volchenkova, nutriční specialistka BestDoctor, členka Ruské unie dietologů a odborníků na výživu
Lidé se sníženou srážlivostí krve, stejně jako ti, kteří užívají antikoagulancia, by si měli dát pozor na shadberry, protože obsahuje látky, které ředí krev.
Co lze vařit z irgi
Irga je vhodná k přidávání do koláčů a pečiva, k výrobě džemů, zavařenin a nápojů
Irgu je nejlepší jíst čerstvé. Hodí se ale také k přidávání do koláčů a pečiva, k výrobě džemů, zavařenin a nápojů. Zde je jeden jednoduchý recept na dezert s irgou. Budete potřebovat silikonové formy na muffiny, domácí těsto nebo hotovou směs například na muffiny. Jak vařit:
- V hrnci smíchejte bobule s cukrem a vodou, vařte 10 minut na mírném ohni, dokud směs nezhoustne. Poté dejte stranou vychladnout.
- Předehřejte troubu na 300 stupňů. Pomocí válečku těsto rozválejte a vykrajujte kolečka (nebo nalijte naředěnou směs do formiček).
- Těsto rozdělíme do formiček a do každé přidáme lžíci vařených bobulí.
- Pečte 18-20 minut. Hotový dezert nechte vychladnout.
Jak uchovávat irgu
Plody oskeruše si dlouho uchovávají své blahodárné vlastnosti a chuť, takže je lze skladovat i na zimu. Jedním z rychlých způsobů je zmrazení. Shadberry se nejprve omyje a suší při pokojové teplotě po dobu tří dnů. Poté se ovoce rozsype v jedné vrstvě na plech nebo kartonový tác a vloží do mrazáku. Po zmrazení se shadberry balí do sáčků.
Před zmrazením je třeba irgu umýt a sušit při pokojové teplotě po dobu tří dnů.
