Způsob výroby nápoje z hroznů je znám již velmi dlouho. Je poměrně obtížné zcela vysledovat historii jeho vzniku. Ale pokud jde o opevněnou verzi, historici odhalili skutečnost, že již v roce 1100 před naším letopočtem Féničané seznámili Španěly s takovým nápojem. Není jisté, zda se tak stalo náhodou nebo úmyslně. Někdo ale do nápoje přidal cukr. Výsledek po této „nehodě“ všechny překvapil. Poté získal bohaté aroma a jeho trvanlivost se výrazně zvýšila.
Výrobní technologie
K jeho získání je nutné při jeho kvašení přidat produkt s obsahem alkoholu. Fortifikované druhy vína zahrnují odrůdy jako Madeira, sherry, portské a vermut. Pro výrobu není nutné přidávat produkty obsahující alkohol. Granulovaný cukr, přidaný v určitou dobu, může přispět k pevnosti. Pokud má být výsledný produkt sladký, měl by být přidán na začátku. V případě, že by měl být finální produkt „suchý“, pak na konci. V naší prodejně si můžete zakoupit veškeré potřebné vybavení pro domácí vinařství. Domácí vinné nápoje mají přirozené a jedinečné aroma. Ale po otevření může po nějaké době zkvasit. Abyste se tomuto procesu vyhnuli, stačí přidat cukr nebo alkohol. Nezapomeňte, že mají sytější chuť. Nezapomeňte, že víno je lepší skladovat ve skleněných lahvích.
Metody výroby obohaceného vína doma
Jedním z nejjednodušších způsobů přípravy obohaceného nápoje je použití cukru. Na každý litr fermentované šťávy se přidává 20 gramů. Po smíchání nainstalujte na nádobu vodní uzávěr a dejte ji na tmavé místo. Je třeba si uvědomit, že každých 20 gramů zvýším sílu o jeden stupeň. 
Po 14 dnech je lahvováno. Měl by být skladován na chladném místě. Mnoho lidí používá měsíční svit, vodku a koňak, aby dodali sílu. Po přípravě mladiny se filtruje a přidávají se produkty obsahující alkohol. 
Nádobí se vloží do lednice. Po 14 dnech se nalijí do nádob a pošlou ke skladování. Lze použít zmrazení. K tomu se tekutina po fermentaci nalije do plastových nádob a umístí se do mrazničky. Po vytvoření ledu sceďte a odstraňte led. Nalijte do jiné nádoby a umístěte do suterénu. V průmyslovém měřítku se pasterizace používá k dodání pevnosti. Tento proces je poměrně obtížné reprodukovat doma. Je nutné zahřát výrobek na 55 stupňů a udržovat jej v tomto stavu po dobu půl hodiny. Zvyšování teploty a zejména vaření je přísně zakázáno.
Recepty na výrobu fortifikovaného vína
Cherry
Na jeho přípravu budete potřebovat 10 kg třešní, 2.5 kg krystalového cukru, 5 gramů vinných kvasnic, 5 litrů vody. Plody omyjeme a vymačkáme z nich šťávu. Přidejte vodu, zapalte a přidejte cukr. Počkáme, až se úplně rozpustí. Výsledná směs se ochladí na 22 stupňů. Poté přidejte droždí. Směs by měla zkvasit do 10 dnů. Vypusťte sediment a láhev. Pokud je to žádoucí, můžete přidat vodku nebo koňak pro sílu. Doporučuje se skladovat v lednici.
Jablko
Budeme potřebovat 6 kg jablek, 2 kg krystalového cukru, 100 gramů vodky. Jablka zbavíme jádřinců, nakrájíme na malé kousky a trochu přitlačíme. Vložte do hrnce a nechte 3 dny na teplém místě. Po třech dnech sladinu přefiltrujte, přidejte 1.5 kg cukru a nalijte do nádoby. Instalujeme na něj vodní uzávěr. Fermentace bude probíhat po dobu tří týdnů. Po dokončení fermentace přidejte zbývajících 500 gramů krystalového cukru a 100 gramů vodky. Po promíchání slijte sediment a přelijte do jiné nádoby. Odešleme na chladné místo. Po několika měsících bude síla nápoje 14-16 stupňů.
Crimson
K přípravě budete potřebovat: 6 litrů malinové šťávy, 2,6 litru vody, litr vodky, 300 gramů malinového startéru, 2,4 kg krupicového cukru. Nejprve si musíte připravit malinový startér. K tomu smíchejte dvě sklenice malin, půl sklenice cukru a sklenici vody. Výsledný roztok odstraníme po dobu čtyř dnů na tmavém místě. Po uplynutí požadované doby přecedíme přes gázu. Z malin vymačkejte šťávu a zalijte předkrmem. Přidejte jeden a půl sklenice cukru a vody. Na nádobu nainstalujeme vodní uzávěr. Po pěti dnech by měl být proces fermentace dokončen. Přidejte vodku a 800 gramů cukru. Důkladně promíchejte a lahvujte. Odesíláme k uložení.
