Zrna, která používáte k přípravě polévek a kaší, mohou klíčit! Tradiční cereálie lze nejen vařit, ale i naklíčit! Navíc z nich získáte mnohem více výhod. Naklíčené klíčky jsou velmi cenné zejména v chladném období, kdy tělu chybí vitamíny. Pěstování zeleniny ze zrn je jednoduchý a zábavný proces. Určitě získáte dávku vitamínů a potěšení. Zkus to!
Jak naklíčit cizrnu
Zdálo by se, že všechna zrna klíčí stejným způsobem. Ale ne! Obecný princip se nemusí příliš lišit, ale doba klíčení se výrazně liší. Cizrna klíčí dlouho, takže se nelekejte, když klíčky brzy neuvidíte. K domácí přípravě naklíčené cizrny potřebujete:
| 1. Fazole dobře propláchněte | |
| 2. Vložte do ploché nádoby se širokým dnem | |
| 3. Zalijte studenou vodou tak, aby zakrývala ovoce 1-2 cm shora | |
| 4. Přikryjte cizrnu vlhkou gázou nebo látkou | |
| 5. Nechte máčet 10 hodin při pokojové teplotě. Pokud je to možné, umístěte jej na parapet. Sluneční světlo podpoří klíčení. Po několika hodinách cizrna přibližně zdvojnásobí svůj objem. | |
| 6. Po uplynutí času cizrnu znovu dobře propláchněte. Během této doby budou zrna pouze bobtnat, neuvidíte žádné známky klíčení | |
| 7. Do nádoby nalijte vodu tak, aby sotva pokrývala vršky cizrny | |
| 8. Zakryjte zrna vlhkou gázou | |
| 9. Umístěte na parapet a nechte nasáknout | |
| 10. Po 10 hodinách zopakujte postup s mytím a namáčením cizrny | |
| 11. Počkejte, až cizrna vyklíčí. Druhý den by se měly vylíhnout klíčky | |
| 12. Pokračujte v mytí cizrny každých 10 hodin, dokud klíčky nedosáhnou požadované délky. V této fázi již není potřeba plnit zrna vodou, cizrna musí dýchat. Klíčky zakryjte vlhkým ubrouskem. Navlhčete ubrousek vodou a nevyždímejte ho. | |
| 13. Za tři dny dosáhnou klíčky velikosti 0,5 až 1,5 cm.Velikost je různá vzhledem k tomu, že cizrna neraší rovnoměrně. Doba, za kterou cizrna dosáhne stanovené délky, se může lišit směrem nahoru nebo dolů. Záleží na kvalitě luštěnin, správnosti jejich skladování, míře osvětlení a teplotě v místnosti. |
Pokud je v místnosti příliš teplo, může se cizrna zkazit, vyměňujte vodu častěji.
Délka výhonku
S růstem se v naklíčených fazolích zvyšuje množství prospěšných vitamínů a mikroprvků, ale snižuje se jejich energetická a nutriční hodnota. Maximální užitek tureckého hrášku (jak se cizrně také říká) nastane, když klíček dosáhne maximálně 5 mm, v této fázi obsahuje cizrna optimální rovnováhu vitamínů a energetických složek.
Budete mít zájem o: jak se liší naklíčená cizrna od vařené, jaké jsou výhody cizrny a jaké pokrmy lze připravit.
Během klíčení v luštěninovém porostu se množství antioxidantů zvyšuje, pátý den se stávají 503 mg/100 g. V tomto okamžiku se nutriční hodnota jehněčího hrášku (jak se cizrně přezdívá pro podobnost s tvarem beraní hlavy ) klesá, jsou méně sytící, ale chybí jim mikroelementy a další užitečné sloučeniny se zvětšují.
Pro získání přírodních antioxidantů se vyplatí cizrnu naklíčit déle. Plodina s dlouhými výhonky je vhodná ke konzumaci v chladném období. Pomáhá posílit imunitní systém lépe než citron, česnek nebo cibule.
Fazole s krátkými klíčky jsou vhodnější pro teplé období, kdy můžete získat vitamíny z jiných potravin. V tomto případě lze kulturu považovat za nutriční složku bohatou na vlákninu.
Zajímavé věci, které jsem viděl
Podívejte se na video, jak naklíčit cizrnu:
Jak a kolik skladovat
Připravenou naklíčenou cizrnu skladujte v lednici v nádobě s volně uzavřeným víčkem. Klíčky nejprve opláchněte pod studenou vodou. Nenaklíčujte mnoho zrnek najednou, i v lednici se rychle kazí. Chladnička pomůže uchovat naklíčenou cizrnu maximálně 3 dny.
Klíčky můžete jíst v čisté podobě, nebo si z nich můžete připravit saláty, čerstvé šťávy či hummus, pak chutná a zdravá zrní rozhodně nepřijdou nazmar!
Klíčení obilí je kreativní proces. Udělejte to sami, zapojte své děti. Připravte si chutné a zdravé jídlo.
