Letos je v Leningradské oblasti prostě spousta bobulí: červen byl ve znamení velkých jahod, červenec potěšil nebývalou úrodou malin a nyní je čas na nejcennější bobule našeho regionu – borůvky a borůvky. Prozradíme vám, proč jsou jedinečné, jak je rozlišit, kde je lépe sbírat a jak je skladovat. Podělíme se také o místa nejbohatší na bobule v Leningradské oblasti a samozřejmě o chutné recepty.

Foto: Michael Reichel/globallookpress.com

Черника

Blahodárné vlastnosti borůvek byly známy již ve starém Římě. Například básník Vergilius zmínil tyto bobule jako lék na mnoho nemocí a spisovatel Plinius starší s ním souhlasil.

Někteří vědci se domnívají, že jako první jedli borůvky Indiáni ze Severní Ameriky. Bobule nejprve nasušili a v zimě smíchali s obilím a medem – dostali jakési müsli, zcela v duchu moderních příznivců zdravého životního stylu a výživy. Tato pochoutka zabránila vymření hladem celých kmenů během krutých mrazivých zim.

Naši starověcí ruští předkové však také velmi respektovali tuto bobule a dokonce jim připisovali magické vlastnosti: byli ukryti poblíž vchodu do domu, aby se chránili před zloději.

Podle tradice začali Slované lesní borůvky sbírat po 22. červenci, v den svatého Pankráce a Cyrila. Právě v této době však začíná držet krok.

Užitečné vlastnosti borůvek

Moderní výzkumy již dávno prokázaly zdravotní přínosy borůvek. Tato bobule je skutečnou vitamínovou bombou: obsahuje spoustu vitamínů A, B, C a K, mangan, fosfor, chrom, měď, pektin, vlákninu a antioxidanty. Borůvky jsou ceněny zejména pro svůj vysoký obsah anthokyanů – to je silný prostředek proti stárnutí. Borůvky navíc zlepšují vidění, zejména noční.

Pokud budete jíst borůvky pravidelně, výsledky na sebe nenechají dlouho čekat: vaše vlasy zhoustnou a lesknou se, vaše pokožka bude hladká a zářivá a činnost vašeho kardiovaskulárního systému se normalizuje. Borůvky navíc normalizují hladinu cukru v krvi a posilují imunitní systém.

Mimochodem, odborníci na výživu doporučují konzumovat bobule častěji než ovoce: nejsou tak sladké a pokud jde o výhody, dají o sto bodů dopředu jakýmkoli citronům a pomerančům.

Kdo by neměl jíst borůvky?

Jako s každým lékem je však třeba s borůvkami zacházet opatrně a za žádných okolností se nepřejídat. Lékaři doporučují konzumovat ne více než 100 gramů bobulí najednou a denní maximum je 500 gramů. Pokud sníte více, téměř zaručeně dostanete nepříjemný pocit v žaludku nebo pálení žáhy a ve zvlášť těžkých případech skončíte s podrážděným žaludkem (nebo spíše sedáte na záchod).

Odborníci navíc nedoporučují jíst borůvky na lačný žaludek, protože to může způsobit prudký nárůst hladiny cukru v krvi. Pokud budete tento příznak pravidelně ignorovat, můžete vyvinout cukrovku. Borůvky si proto dopřejte ideálně až po vydatném obědě. A kupodivu se borůvky nedoporučují kombinovat s jinými bobulemi, například malinami, jahodami, moruškami a lesními jahodami.

Někteří lidé bohužel nemohou jíst borůvky vůbec. Tato chutná bobule může způsobit mnoho problémů pacientům s urolitiázou a pankreatitidou a ani diabetici by se neměli příliš opírat o borůvkové smoothie. Navíc někteří lidé mají individuální nesnášenlivost na borůvky a dokonce i jedna bobule může způsobit těžké alergie.

ČTĚTE VÍCE
Jaký profil zvolit pro skleník?

Pro koho je ale obzvláště důležité zařadit borůvky do jídelníčku, jsou to naši prarodiče. Podle slavného odborníka na výživu, doktora lékařských věd Margarity Korolevové, konzumace borůvek pomáhá normalizovat krevní tlak. Kromě toho, lékař říká, tato bobule zlepšuje funkci mozku. Pokud se tedy nechcete předem seznámit se soudruhy Alzheimerovou a Parkinsonovou, jezte borůvky, jak se říká, po hrstech.

Borůvky

Borůvky se v našich lesích vyskytují mnohem méně často, a proto jsou považovány za cennější. I když podle některých lidí je chuťově horší než borůvky: jeho dužina je vodnatější a méně sladká. Toto je však skutečná superpotravina, kterou obchody se zdravou výživou prodávají za šílené peníze – a ty i já jí můžeme nasbírat kilogramy zdarma!

Užitečné vlastnosti borůvek

Borůvky jsou neuvěřitelně bohaté na živiny, od vitamínů C, K, A, B a E až po draslík, zinek, selen a sodík. Odborníci na výživu oceňují borůvky pro jejich vysoký obsah vitaminu PP – věří se, že dokonale uklidňuje a dokonce uklidňuje běsnící hormony.

Stejně jako borůvky je hladina prospěšných bioflavonoidů – antokyanů – prostě mimo tabulky. Jedná se o přírodní antioxidanty, které chrání tělo před procesy stárnutí a poskytují mu spolehlivou ochranu před infekcemi. Borůvky ale kromě antokyanů obsahují ještě jeden antioxidant – myricetin, který prodlužuje životní cyklus buněk a podle některých údajů dokonce pomáhá chránit před rakovinou.

Borůvky jsou navíc bohaté na vlákninu, která má příznivý vliv na fungování gastrointestinálního traktu.

Kdo by neměl jíst borůvky?

Ale i takovou zdravou bobulku je třeba jíst opatrně – alespoň pro ty, které trápí žlučové kameny nebo zvýšená srážlivost krve. Těhotné ženy, na rozdíl od všeobecného předsudku, mohou jíst borůvky, ale ne více než 200 gramů denně. A dětem se nedoporučuje jíst více než 80 gramů borůvek denně.

Jaký je rozdíl mezi borůvkami a borůvkami

Nezkušení obyvatelé města se často diví, jaký je rozdíl mezi borůvkami a borůvkami. Vzhledově jsou si skutečně podobné, ale přesto jsou mezi nimi značné rozdíly. Keře borůvek jsou mnohem vyšší a samotné bobule jsou dvakrát větší než borůvky a jsou také mírně protáhlé a nejsou kulaté. Listy borůvek jsou jemnější a světle zelené, zatímco borůvky jsou tmavší a tužší.

Pokud jsou borůvky zbarveny do černo-šeda, pak jsou borůvky světle modré. Pokud pochybujete o tom, co máte před sebou, rozdrťte bobule: borůvky uvnitř jsou světlé, nazelenalé a borůvky jsou téměř černé.

A chutnají jinak: borůvky jsou koncentrovanější, nakyslé a sladké, zatímco borůvky jsou neutrálnější, dalo by se říci, téměř bez chuti, s mírnou kyselostí a lehce znatelnou sladkostí.

Borůvky jsou navíc docela nenáročné: v Leningradské oblasti rostou téměř všude, i když preferují suché borové lesy. Borůvky však milují vlhkost, takže nejčastěji rostou na malých mýtinách na okraji bažin a jezer a také výhradně v jehličnatých lesích.

Co je zdravější – borůvky nebo borůvky?

Obě bobule jsou skutečnou zásobárnou vitamínů, ale pokud si vyberete jednu, nejprve se rozhodněte, co je pro vás prvořadé:

  • Obě bobule obsahují hodně vitamínu C, ale borůvky ho mají stále mnohem více;
  • V borůvkách je ale více flavonoidů, takže je lepší je jíst „na oči“;
  • Hladiny manganu, který je dobrý pro zuby, kosti a štítnou žlázu, jsou vyšší v borůvkách;
  • Borůvky také obsahují více železa, takže se lépe hodí pro zvýšení hladiny hemoglobinu;
  • Ve srovnání s borůvkami obsahují borůvky mnohem více vlákniny, takže se s ní rychleji zasytíte, čímž neporušíte dietu.
ČTĚTE VÍCE
Jaké nemoci přenášejí domácí myši?

Kde sbírat borůvky v Leningradské oblasti

Borůvky u nás najdete téměř kdekoli: stačí zajít do jakéhokoli lesa, zejména jehličnatého, a po pár hodinách vyjdete s plným kýblem. Existují však také místa obzvláště bohatá na bobule: například znalí lidé raději jezdí na předměstí Vyborgu, poblíž Lugy a do okresu Kirovsky. V oblasti Priozersky a Vsevolozhsky a také ve směru na Sosnovy Bor je mnoho borůvek.

Mimochodem, nepotřebujete mít auto: stačí nasednout na příměstský vlak a vystoupit na kterékoli stanici. Nebuďte líní jít hlouběji do lesa – tam jsou největší a nejšťavnatější bobule. U Zelenogorska můžete také sklidit dobrou úrodu, pokud se vám samozřejmě podaří předběhnout davy ostatních pěstitelů bobulovin.

Kde sbírat borůvky v Leningradské oblasti

Pokud u nás borůvky nerostou jinak než na asfaltu, tak budete muset pro borůvky běžet. Tato bobule je vybíravější a nenachází se v každém lese. Vyberte si pro svůj lov borůvek bažinaté lesy oblastí Vyborg, Priozersk a Vsevolozhsk. Hodně borůvek roste kolem jezer v oblastech Lembolovo, Gruzino, Vaskelovo, Toksovo. Velké bobule se také vozí ve vedrech z oblasti Lomonosov, například z blízkosti Lopukhinky.

Kolik stojí borůvky a borůvky v obchodech?

Není pochyb o tom, že sbírat bobule sami není amatérská činnost. Ne každý Petrohradec má čas nebo chuť se dlouhé hodiny toulat lesy a ne každému vyhovuje vyhlídka na návrat do města s modrými palmami. Obyvatelé měst proto nejčastěji kupují čerstvé borůvky od babiček poblíž stanic metra nebo prostě v obchodech – kdo má na co peníze.

Rozdíl v ceně, upřímně řečeno, je znatelný. Například na Avitu se čerstvě natrhané borůvky prodávají za ceny od 180 do 350 rublů za litr. Ale stojí za to připomenout, že jeden litr není kilogram, ale jen asi 700 gramů bobulí.

Konečná cena závisí na množství – čím více nakoupíte, tím vyšší sleva. Oloupané a vytříděné bobule jsou navíc vždy o 30 procent dražší. Pokud chcete ušetřit peníze, vezměte nevyčištěný a vytřiďte jej sami, abyste odstranili veškeré nečistoty a listí.

Mimochodem, v posledních letech se borůvky stále častěji sklízejí pomocí speciálních kombajnů: to samozřejmě výrazně zjednodušuje a urychluje proces, což znamená, že pomáhá snížit cenu, ale negativně to ovlivňuje samotné rostliny. Odborníci říkají, že po zpracování kombajnem borůvkový keř „přijde k rozumu“ na několik let a nenese ovoce.

ČTĚTE VÍCE
Jak sušit špenát na zimu?

Ale borůvky na stejném portálu Avito jsou již znatelně dražší: od 450 do 600 rublů za litr.

No, v obchodech i v sezóně stojí bobule tolik jako křídlo Boeingu. Takže v Lentě se čerstvé borůvky prodávají za cenu 100 rublů za 125 gramů, a to s věrnostní kartou. Auchan nabízí 300gramové balení borůvek za 250 rublů. V O’Key probíhá akce: 125 gramů borůvek lze koupit za 80 rublů. A v Perekrestoku účtují 500 rublů za 350gramový tác.

Kupodivu v petrohradských obchodech nejsou téměř žádné čerstvé borůvky – pouze mražené. Podařilo se nám ho najít až ve Vkusvillu, ale z cenovky nám opravdu lezou oči: 461 rublů za 250gramové balení.

Je zvláštní, že téměř všechny obchody prodávají dovezené bobule, a to nejen odkudkoli, ale dokonce i z Peru. Jak a proč se přepravují přes oceán, když je tam hodně jejich vlastního „dobra“, je velkou otázkou.

Co všechno se dá vyrobit z borůvek a borůvek?

Borůvky a borůvky jsou ideální bobule pro přípravu zdravých smoothies, želé a kompotů. Dělají také velmi chutné želé. A borůvkový džem nebo džem a čerstvě upečené palačinky, to je pochoutka, od které neodtáhnete celou rodinu.

Zkušené hospodyňky připravují aromatické nálevy a likéry z borůvek a borůvek a samozřejmě je jednoduše zamrazí nebo usuší pro budoucí použití. Mimochodem, při sušení nebo zmrazení tyto bobule prakticky neztrácejí své prospěšné vlastnosti. To znamená, že v zimě si můžete dopřát chutné a zdravé smoothie z aromatických bobulí, do kterého přidáte banán nebo kiwi a celé to naplníte jogurtem.

No, podělím se s vámi o recept na úžasně lahodný koláč s borůvkami a mascarpone. Lehká nakyslost bobulí se dobře hodí k jemné struktuře krému a jemnému aromatickému základu – žádné zarudnutí nebo těžkost. Recept je mnou osobně vyzkoušený a schválen všemi domácnostmi včetně kočky!

Na tento koláč nemusíte ani hníst těsto – je to sypký koláč vyrobený z másla a mouky.

Budete tedy potřebovat:

Na těsto

  • Máslo 82% tuku 110 gramů
  • Pšeničná mouka 150 gramů
  • Štipce soli
  • 1 tsp. prášek do pečiva
  • Cukr 40 gramů

Pro plnění

  • Sýr mascarpone 250 gramů
  • Egg 1 ks.
  • Moučkový cukr 40 gramů
  • Vanilkový cukr 10 gramů
  • Citronová kůra 1 lžička. (možné i bez něj)
  • Citronová šťáva 10 gramů (také volitelně)
  • Škrob 1 lžička.
  • Borůvky (borůvky) zmrazené nebo čerstvé 100 gramů

Na posypání koláče budete potřebovat také moučkový cukr.

Bobule předem smíchejte se škrobem a máslo dejte na hodinu do mrazáku.

Na náplň v hrnečku smícháme sýr mascarpone, vejce, moučkový cukr, vanilkový cukr, citronovou šťávu a kůru, vše důkladně prošleháme.

Do jiné mísy prosejeme mouku s práškem do pečiva, přidáme cukr a sůl. Máslo vyndejte z mrazáku a rychle nastrouhejte na hrubém struhadle. Do moučné směsi přidáme nastrouhané máslo a vše rukama utřeme na jemnou drobenku.

Troubu předehřejte na 170 stupňů, zapékací mísu vyložte pečicím papírem. Polovinu vzniklé pískové drti nasypte do formy, ale není potřeba ji pevně hutnit. Položte bobule na vrstvu drobenky a poté je naplňte naší krémovou náplní. Vše naplníme druhou polovinou drobenky a dáme do trouby na cca 45-55 minut. Zkontrolujte připravenost pomocí dřevěné špejle.

ČTĚTE VÍCE
Kolik kaše mám dát svému psovi denně?

Když povrch koláče mírně zhnědne, vyjměte pánev z trouby a počkejte, dokud koláč zcela nevychladne. Teprve poté můžete upečené zboží vyjmout z formy, posypat moučkovým cukrem a nakrájet na kousky.

To je krása, kterou získáte – stačí zavolat celou rodinu na čajový dýchánek!

Oblast Nižního Novgorodu je bohatá na lesy. A mnoho místních obyvatel chodí celé léto do lesa sbírat lesní plody a vracejí se s obrovskými košíky voňavých malin, borůvek a borůvek. Pěstitelé bobulovin kategoricky odmítají prozradit svá místa, ale Komsomolskaja pravda – Nižnij Novgorod našel jiný způsob. A nyní si každý může najít místa s bobulemi sám.

Bobule v regionu Nižnij Novgorod: kde a jak sbírat. Foto: yard.hozvo

Lingonberry

Kdy shromažďovat: Brusinky lze sklízet v srpnu až září a v některých oblastech až do listopadu. Brusinky mají nakyslou chuť s hořkostí, která zmizí až po mrazu.

Kde sbírat: Brusinky najdeme v borových a borovo-smrkových lesích, kde tvoří souvislý pokryv spolu se zelenými mechy. Roste také na okrajích vyvýšených rašelinišť. Jedná se především o regiony Povolží: Borsky, Semenovsky, Voskresensky, ale v jiných oblastech regionu je mnoho brusinek.

Užitečné vlastnosti: Brusinky obsahují celou řadu biologicky aktivních látek, organické kyseliny, cukry. Po sklizni lze brusinky skladovat měsíc čerstvé, protože obsahují kyselinu benzoovou. Brusinky a šťáva z nich se užívají při vysokém krevním tlaku, dobře hasí žízeň, používají se také jako projímadlo a antipyretikum. Brusinková šťáva působí protizánětlivě a močopudně, působí také antimikrobiálně a detoxikačně, proto je dobrá při chřipce a akutních onemocněních dýchacích cest.

Bobule v regionu Nižnij Novgorod: kde a jak sbírat

Borůvky

Kdy shromažďovat: Sezóna sběru začíná v červenci, ale i v srpnu lze v lesích Nižního Novgorodu stále najít borůvky.

Kde sbírat: Borůvky často koexistují s brusinkami, protože rostou v bažinatých depresích a na okrajích vrchovišť. Preferuje borové lesy s mechem, kde roste společně s divokým rozmarýnem a myrtou bahenní. Stejně jako brusinky je třeba hledat na severu Nižního Novgorodu, ale najdete ho i mnohem jižněji, například v Arzamas a Sosnovskij, kde roste v krasových prohlubních v borových lesích.

Užitečné vlastnosti: Borůvky odstraňují radionuklidy, posilují stěny cév, normalizují činnost srdce, zpomalují stárnutí nervových buněk a mozku. Borůvky mají antisklerotické, kardiotonické, hypotenzní a protizánětlivé účinky. Borůvky se doporučují diabetikům, protože podporují obnovu tkání, zesilují účinek léků snižujících hladinu cukru v krvi a zlepšují metabolismus.

Bobule v regionu Nižnij Novgorod: kde a jak sbírat. Foto: kaktutest

Cranberry

Kdy shromažďovat: v našich končinách se brusinky začínají sbírat v září a lze je provádět celý podzim.

Kde sbírat: Brusinky lze nalézt pouze ve vysokých rašeliništích, tedy v rašeliništích s mechem. Roste vždy na koberci s těmito sphagnum mechy. Brusinky lze nalézt v celém regionu Nižnij Novgorod. Zvláště hodně je ho ale na jihu Povolží – v největším bažinatém masivu v povodí Volhy – bažinách Kama-Bakaldinskij, zabírající transvolžskou část okresů Lyskovskij a Vorotynskij, na jih od Voskresenského a Semenovský okres, stejně jako východní část Borského okresu.

ČTĚTE VÍCE
Jak udržet vánoční stromek v květináči?

Užitečné vlastnosti: Lékaři klasifikovali tuto bobule jako jednu z nejprospěšnějších potravin pro člověka. Díky vysokému obsahu draselných solí a vitamínu C jsou brusinky velmi užitečné v chladném období. Navíc jsou tyto bobule považovány za přírodní antibiotikum. Brusinky obsahují látky, které zabraňují tvorbě plaků a krevních sraženin v cévách. Brusinky jsou užitečné při křečových žilách, protože pomáhají zvyšovat pevnost a elasticitu stěn cév a kapilár.

Díky obsahu kyseliny benzoové se brusinky skladují dlouho čerstvé.

Bobule v regionu Nižnij Novgorod: kde a jak sbírat. Foto: mapsights

Kamenné bobule

Kdy shromažďovat: peckovice začínají sbírat koncem července a to lze provádět až do konce září.

Kde sbírat: Drupky najdeme téměř v každém lese, ale většinou bohatě kvetou a plodí ve vlhkých březových a osikových lesích a také na okrajích jehličnatých lesů. Zvláště na severu regionu je toho hodně: v okresech Vetluzhsky, Shakhunsky, Tonkinsky, Tonshaevsky, Sharangsky.

Užitečné vlastnosti: Šťáva z peckovice se doporučuje pít při chudokrevnosti a chudokrevnosti. Pomáhá zlepšovat metabolismus, posiluje stěny cév a odstraňuje toxiny a cholesterol z těla. Kostní infuze pomáhají zmírnit bolest v oblasti srdce. Plody peckovice se doporučují při cystitidě a nachlazení. Mají výrazné antipyretické vlastnosti.

Pravidla sběru bobulí

Bobule musíte sbírat pouze rukama, bez použití mechanických zařízení (lopatky, hřebeny), které poškozují keře bobulí a snižují výnos v dalších letech.

Sbírejte pouze zralé bobule! Po sběru mohou dozrát pouze brusinky a brusinky, ale ani tyto bobule se nedoporučuje sbírat nezralé, protože je v nich snížen obsah cukrů a biologicky aktivních látek.

Natrhejte si bobule, které chcete sníst hned během dorůstajícího Měsíce, budou pak voňavější.

Bobule na zavařování sbírejte při ubývajícím Měsíci, vydrží pak déle.

Shromážděné bobule by měly být okamžitě odstraněny na chladném místě chráněném před sluncem, jinak bobule rychle ztratí svůj vzhled, chuť a prospěšné vlastnosti.

Při přenášení bobule by měly být také chráněny před slunečním zářením.

Přečtěte si také

Věková kategorie webu 18 +

Online publikace (webová stránka) je registrována Roskomnadzorem, certifikát El č. FS77-80505 ze dne 15. března 2021.

ŠÉFREDAKTOR OLESIA VYACHESLAVOVNA NOSOVÁ.

HLAVNÍ REDAKTOR STRÁNEK – KANSKY VIKTOR FEDOROVICH.

AUTOREM MODERNÍ VERZE EDICE JE SUNGORKIN VLADIMIR NIKOLAEVICH.

Příspěvky a komentáře čtenářů webu zveřejněny bez úprav. Redakce si vyhrazuje právo je ze stránek odstranit nebo upravit, pokud jsou tyto zprávy a komentáře zneužitím svobody médií nebo porušením jiných požadavků zákona.

Adresa redakce: Nižnij Novgorod, Gorkého ulice, 151b. Telefon – +7 (831)433 94 53, reklamní oddělení – 8 (831) 233-94-52

Výhradní práva na materiály zveřejněné na webových stránkách www.kp.ru v souladu s právními předpisy Ruské federace o ochraně výsledků duševní činnosti náleží vydavatelství JSC Komsomolskaja Pravda a nejsou předmětem použití jinými osobami v v jakékoli formě bez písemného souhlasu držitele autorských práv.

Nákup autorských práv a kontaktování redakce: kp@kp.ru