“. V současné době již nelze hovořit o vážném významu jalovcového dřeva v ekonomice planety. Na světě zbylo tak málo jalovcových lesů, že jejich kácení je zločin.“ Právě tímto poplašným signálem, zaznamenaným v knize „Život rostlin“ (svazek 4), začneme příběh o další vzácné krymské divoké rostlině.

Jalovec patří do nádherné a starobylé cypřišové rodiny. Doba jejího výskytu na Zemi je vzdálena více než 50 milionů let od našich dnů, a přesto vedle nás stále žije 70 druhů této rostliny, z nichž 21 patří naší vlasti a 5 druhů patří Krymu: vysoký, pichlavý , nebo červený, kozák , páchnoucí a polokulovitý.

Vysoký nebo stromovitý jalovec má širokou pyramidální, někdy vejčitou korunu; šupinaté modrozelené jehlice a ve zralosti černofialové plody. S.S. Stankov napsal o velkolepém vzhledu této stálezelené rostliny: „. Stromovitý jalovec, jehož krásné vysokokmenné, silné stromy s charakteristickou stuhovitě rozpraskanou hnědočervenou kůrou a větvemi pokrytými cypřišovitým měkkým jehličím, poprvé zasáhne seveřana, který se dosud setkal s jalovci v podobě podsaditých, trnitých keřů v severních lesích.“

Ve skutečnosti se majestátní štíhlé stromy vůbec nepodobají svým severním příbuzným, často rostou jako trpasličí stromy, o kterých říkají: „Trpasličí strom roste jako háj.“ „Mozzhukha“ je jedno z mnoha ruských názvů pro jalovec. Červený jalovec se také nazýval červený cedr, cedrový vřes a španělský jalovec. Nejčastěji roste jako 6-8 metrový strom s nataženými větvemi pokrytými velmi pichlavým jehličím, pro které dostal jiný název – jalovec pichlavý.

Zapáchající neboli páchnoucí jalovec je vzhledově podobný vysokému, ale jeho šišky a bobule jsou větší a nejsou purpurově černé, ale hnědočerné a jako celá rostlina nepříjemně zapáchají. Mezi plazivé rostliny patří kozák jalovec – krásný okrasný keř se šupinovitými, netrnitými jehlicemi.

Mezi různými vědci probíhá zajímavá debata o původu ruského názvu této rostliny. Někteří se přiklánějí k názoru, že vychází ze starého ruského slova „mozha“, tedy uzel. Tyto uzly hojně pokrývají větve jalovce. Jiní věří, že rostlina měla jiné jméno – „jalovec“, protože jalovec se opravdu rád usazuje mezi smrky. Latinský název této rostliny – Juniperus – podle některých pochází z keltského slova Jeneprus – pichlavý, jiní věří z latinského Junior – mladší, protože mladší zelené šištice se na rostlině objevují, když staré ještě nespadly. stromy (keře).

Všechny krymské jalovce jsou světlomilné, odolné vůči suchu, nebojí se mrazu a jsou extrémně nenáročné na půdu. „Květou“ pozdě, krátce předtím, než borovice „rozkvete“. Samčí „květy“ jsou ve formě žlutých klásků, samičí vypadají jako nazelenalé pupeny, na jejichž místě časem dozrávají plody. Výborný je dlouhověký jalovec. Některé druhy žijí až 2-3 tisíce let. Takoví zelení metuzalémové nejsou v Tien Shan a Pamíru neobvyklí. Na Krymu je asi deset pichlavých jalovcových stromů, které jsou staré téměř tisíc let. To je velmi vzácné: staré jalovce na Krymu jsou obvykle postiženy hnilobou a umírají.

ČTĚTE VÍCE
Je možné pěstovat tomel v květináči?

Jalovec se obnovuje semeny, která spolu s trusem nosí čtyřnozí a opeření milovníci jeho plodů. Jehly jalovce žijí 3–5 let, postupně se mění a po pádu na zem rychle mineralizují, hromadí sypkou podestýlku a přispívají k tvorbě neutrálního „sladkého“ humusu, proto jalovec mezi lesníky nese čestné jméno „otec“. půd“.

Pojídání plodů jalovce je spojeno nejen s jejich chutí, ale také s jejich aromatickými vlastnostmi. V některých severních zemích byly používány jako koření do jídel. Jeden starý dokument uvádí, že mezi četnými obchodníky starého Novgorodu byli také veresoviki (jalovec se také nazýval veres), kteří obchodovali s plody jalovce. Novgorodians připravoval voňavý kvas, ovocné nápoje z nich a o svátcích – opojný nápoj „vřesová sladina“. Jalovcové pivo se stále vaří ve Švédsku a Finsku a v Novém světě a Anglii pijí jalovcovou vodku, jejíž jedna z levných odrůd se v Americe nazývá „Beggar Sailor“.

U nás se jalovcové kořeněné suroviny používají v masném a mlékárenském, alkoholickém nápojovém a cukrářském průmyslu potravinářského průmyslu. Z čerstvých plodů jalovce se připravují sirupy na cukroví, želé, želé, přidávají se i do dnes vzácných jalovcových tinktur. Rybí konzervárenský průmysl také potřebuje plody jalovce: dodávají rybám zvláštní chuť a vůni. Plody jalovce se pro chuť přidávají do těsta (perníky, koláče), vaří se s nimi maso, zvěřina a ryby. Větve jalovce se stejně jako bobkové listy přidávají do nálevů a marinád. Od pradávna lidé uzili maso, šunku a sádlo v kouři hořícího jalovce. Například v Kastilii se jehněčí maso opékalo na ohni za použití směsi kozlíku španělského a jalovce, a maso tak získalo velmi jemnou, kořenitou vůni. Ve Francii byly vepřové nedopalky považovány za prvotřídní, pouze pokud byly uzené jalovcovým kouřem.

Využití jalovce v domácí hygieně a lidovém léčitelství má dlouhou historii. Naši předkové fumigovali chatrče suchými plody jalovce, aby ze svých domovů vyhnali nepříjemný zápach. Pokud byl v rodině nemocný, podlahy byly vytřeny jalovcovými jehlami a v době Dmitrije Donskoyho bylo obvyklé chodit do lázní nejen s břízou, ale také s jalovcovými košťaty, do kterých byly suché větve kopřivy byly také tkané. „Pro zdravého ducha“ v chatkách hospodyňky hrabaly teplý popel v kamnech metlami z mechu a zároveň přežívaly škodlivé mouchy a komáry. Na Krymu, aby byly věci chráněny před moly, byly kusy voňavého jalovcového dřeva umístěny do truhel s vlněným a kožešinovým oblečením.

ČTĚTE VÍCE
Jak určit druh stromu?

I naši předkové věděli, že jalovcem lze dezinfikovat nádobí. V únoru na Zelený čtvrtek ženy pařily konvičky s jalovcem, díky čemuž mělo mléko „dobrý vršek“ (smetanová usazenina) a dlouho nekysalo. Před sezónou léto-podzim probíhalo na vesnicích hromadné napařování a čištění kádí a sudů na zelí, okurky, houby s jalovcem. Této události se říkalo „uškrcení van“ a starověké techniky vyvinuté k tomu přežily v nezměněné podobě dodnes.

Silný dezinfekční účinek je charakteristický nejen pro jalovcovou páru, ale i pro kouř. Mnoho národů o tom vědělo před stovkami let. Skandinávci fumigovali sklady kožešin hořícími větvemi jalovce. Ve starých ruských karanténách byli zvláštní sluhové – kuřáci, kteří dezinfikovali oblečení pacientů a prostory kouřem. V Kazachstánu se jalovec fumigoval pro kůlny, v Tibetu pro nemocné, na Dálném východě pro mor a rodící ženy.

Mezi baktericidními a zdraví zlepšujícími vlastnostmi jalovce a jeho používáním v náboženských obřadech různých národů existuje zajímavá souvislost. Lidé z doby kamenné fumigovali mrtvé jalovcem, pořádali tance a kouzla kolem ohně, házeli větve jalovce do ohně a kouřili je směrem k odcházejícímu nepříteli, aby se nevrátil. Na Rusi byly ratolesti kozáckého jalovce žehnány v kostelech během Palmového týdne, poté byly zastrčeny za ikony, upevněny v rozích chýší a zavěšeny ve stodolách. Věřilo se, že to není jen ochrana před zlými duchy, kteří sesílají nemoci, ale také před blesky a s nimi spojenými požáry. Řekové a Římané připisovali jalovci očistnou moc. Jejich literatura často zmiňuje sílu a neodolatelnost aroma jalovce. Jason a Médea jej tedy používají k ukolébání hada, který střežil Zlaté rouno v Kolchide.

Z hlediska množství uvolněných baktericidních esenciálních látek je jalovec na prvním místě mezi všemi ostatními stromy. Jeden hektar jalovcového lesa za den dokáže vyprodukovat tolik těchto látek, že by stačily na zlepšení kvality ovzduší celého velkého města. Lze jen litovat, že jalovce vůbec netolerují znečištění plynem a ovzduší, a proto většina moderních industrializovaných měst nemá vynikajícího zdravotníka. V minulosti, jak se říká, snadno žili ve městech Itálie, Holandska a Číny.

Na Krymu byly jalovce zavedeny do pěstování v Nikitské botanické zahradě ve 20. století Stevenem v první čtvrtině 19. století.

ČTĚTE VÍCE
Co je to hydrofiltr pro grilování?

Následně se druhový soubor jalovců v botanických zahradách Ukrajiny a Krymu rozšiřuje jak o introdukované, tak o místní druhy. Z místních krymských jsou nejkrásnější červené, kozácké a stromovité. První dva mají několik zahradních a dekorativních forem, které se liší barvou, tvarem jehličí a plodů (cypřišovité, velkoplodé, tamaryškové atd.).

Z exotiky jsou nejzdobnější jalovce sargentní, kadidlové, sibiřské, tvrdé, rockové a původem ze Severní Ameriky – Virginie. Ten má mnoho zahradních forem, z nichž jedna – pyramidální – nahrazuje cypřiše tam, kde nerostou.

Staří Řekové, Římané a Egypťané jako první používali jalovec jako léčivou rostlinu. Cato si tedy všiml, že jalovec sabina (aka kozák) je dobrým lékem pro hospodářská zvířata. Píše, že je potřeba používat hlavně mladé větve a o léčivé síle všech částí jalovce bez výjimky byli již dávno přesvědčeni staří Galové. Ve střední Asii se balzamikové obvazy namočené v jalovcovém oleji přikládaly na čerstvé a hnisající rány a chirurgové je používali ke sterilizaci katgutu, nití používaných k sešívání ran. Catgut byl skladován ve stejném oleji, dokud nevznikla jeho potřeba. Z jalovců nalezených na Krymu jsou pouze tři – kozák (jedovatý!), vysoký a červený – klasifikovány jako léčivé rostliny.

Pro lékaře je zajímavá zkušenost s léčením kožních chorob a tuberkulózy u severoamerických indiánů. Své nemocné na dlouhou dobu umístili do houštin horských jalovců a v žádném případě jim nedovolili odejít. Jídlo bylo domorodcům dodáno na místo ošetření. Jeden z největších chirurgů počátku našeho století, švýcarský profesor Cesar Roux, věřil, že rostliny v horách vylučují více léčivých látek než na pláních. Na své klinice s vůní horských rostlin úspěšně léčil nervové a jiné nemoci a přikláněl se k názoru, že dlouhověkost horských lidí pochází ze vzduchu.

V Rusku se první tištěná zpráva o léčivých vlastnostech jalovce objevila v roce 1772 v časopise „Economic Store“. Následně byly jalovce oficiálně zařazeny do Státního lékopisu. Nyní se o způsobech jejich použití na různé choroby můžete dočíst v mnoha knihách věnovaných využití užitkových planě rostoucích rostlin u nás.

Odolné vůči hnilobě, krásně barevné a voňavé jalovcové dřevo bylo vždy vysoce ceněno a používáno pro různé potřeby v domácnosti, od mís a křížů až po hrobky a visuté mosty.

Barva dřeva jalovce je převážně červená nebo růžová; vůně je něco mezi cedrem a cypřišem; nepoškozené dřevomorkami. Pokud na jaře pokácíte jalovec v plné míze, pak dobře vysušené dřevo ztvrdne natolik, že dokáže úspěšně „odolat sekere“. Dříve se toto dřevo prodávalo pod názvem „cypřiš“ nebo „cedr“. Zejména hodně jalovce z Krymu a Kavkazu bylo přivezeno na každoroční novgorodský veletrh, kde se kupovalo za ikony, dřevěné nádobí, lampy, hračky, proužek tužky a pokroucené jalovcové tyčinky nebo kozy.

ČTĚTE VÍCE
Kdy sklízet kořenovou zeleninu?

Před šesti sty lety se lidé naučili číst a psát pomocí jalovcových destiček, na kterých byla napsána všechna písmena abecedy. O staletí později se gramotnosti naučili pomocí tužky s uhlem v jalovcovém saku.

Z celé hmoty řezaného, ​​vydlabaného a soustruženého dřevěného náčiní byl na jarmarcích ceněn především jalovec, protože v těchto krásných, příjemně vonících nádobách se potraviny dlouho uchovávají, aniž by se zkazily, a ani v teplých chatrčích mléko nekysne.

Vynikající uchování jalovcového dřeva v půdě bylo důvodem, že ti nejbohatší, nejvýznamnější a nejváženější byli pohřbíváni v drahých jalovcových sarkofágech. Stropy suterénních místností janovské pevnosti v Sudaku jsou tesány z kmenů jalovce. Již 700 let bezchybně drží na svých bedrech neuvěřitelnou zátěž výše umístěných prostor, zatímco kamenné zdi a věže pevnosti již dlouho potřebují opravu a konzervaci. Dřevo na tyto tlusté trámy muselo být buď přivezeno zvenčí, nebo připraveno lokálně. To druhé je pravděpodobnější, protože na Krymu bylo mnoho stromového jalovce a Janov, obeznámený s vynikajícími obchodními vlastnostmi tohoto stromu, jej marně kácel.

Naši předkové také neplýtvali kořeny jalovce: používali se k výrobě speciálního lodního dřeva neboli „vřesových nití“. Při stavbě škunerů, kochů a corbasů byly borové desky sešívány přesně stejnými vřesovými nitěmi jako brusný papír. Je jasné, co měl Lavrenty Zagoskin na mysli, když popisoval svou cestu na Aljašku: „. Jalovec v nízkých keřích byl nalezen na šití lodi.“

Jalovcové pryskyřici se v Evropě říkalo „německý sandarac“. Stejně jako dříve je nyní velká poptávka po bílém, lesklém laku získaném ze sandarachových pryskyřic. Zejména od těch, kteří vyrábějí hudební nástroje. Jalovcový olej extrahovaný z výhonků, plodů a dřeva se používá k přípravě imerzního oleje nezbytného pro mikroskopii, osvěžujících esenci a cedrolu, používaného v parfumerii jako fixátor pachů.

Dokonce i dnes se na některých místech ve městě Kirov v Gorkém kraji používají jalovcové balbeky k výrobě hraček, šperků, rakví, dýmek a suvenýrů. Zřejmě to bude muset být brzy opuštěno z toho prostého důvodu, že zásoby jalovce v celé zemi byly vážně vyčerpány.

Neméně naléhavá je otázka bezpečnosti jalovce na Krymu, kde byl tento strom před revolucí násilně kácen kvůli stavebnictví, řemeslům, těžbě olejů, cukru a dokonce kvůli uvolnění ploch pro vinice a pastviny. V roce 1928 S.S. Stankov napsal: „V honbě za ziskem, zhodnocující především „libůstky břicha“ a „výhody zisku“, zničil člověk jalovcové lesy a místo nich vinice a tabákové plantáže, květinové záhony. a objevily se parky.” K tomu je třeba připočítat slabou schopnost jalovce se sebeobnovy. Roste velmi pomalu, vytváří málo životaschopných semen, a proto je snadné jej vytlačit jinými dřevinami. A pak tu byla intenzivní pastva dobytka v předrevolučních dobách (až 16 kusů na hektar!). V těchto podmínkách je nejen obtížné se usadit, ale také udržet dříve obsazené pozice. Sovětský vědec V.L. Dmitriev provedl následující experiment: prohnal 136 ovcí dvěma plochami o rozloze 100 metrů čtverečních pokrytých jalovcem. m. každý. Na první lokalitě z 92 exemplářů této rostliny přežilo 27 a na druhé ze 79 pouze 13. Jalovec, který přežil, byl převážně více než metr vysoký, a to i ve značně poškozené podobě. Takže „břitva světa“, jak se ovečkám říká, je účinná. A dál. Přesycení nadzemních částí jalovce vysoce hořlavými silicemi vede k tomu, že při lesních požárech rychle, rychle a úplně vyhoří.

ČTĚTE VÍCE
Můžete žvýkat semínka melounu?

To vše činí zbytky jalovcových lesů, které Krym v současnosti má, extrémně zranitelné. Zvláštní pozornost by měla být věnována páchnoucímu a vysokému jalovci: jsou zahrnuty v Červené knize SSSR. První na poloostrově je extrémně vzácný, je jich málo a neexistují žádná slova, která by vyjádřila rozhořčení nad „hosty“ Krymu, kteří odlomili a zmrzačili 30 jalovců v Krymské státní oboře (během sestupu do centrální pánve ). V chráněné chráněné oblasti! Stejné případy byly pozorovány v chráněném háji u mysu Martyan a na řadě dalších míst vyhlášených přírodními památkami. Proto by se měla nezměrně zvýšit účinnost ochrany krymských jalovců a její záruka. Zvláště mnoho vzácných rostlin, balancujících na červené čáře, je rok co rok páleno turisty v nesčetných ohních. Je čas skoncovat s nezákonným cinkáním sekerou na Krymu, který je chudý na lesy a vodu! Nastal čas, kdy by se záchrana vzácných rostlin mizejících z povrchu Země měla stát osobní záležitostí každého a smrt byť jediného stromu by měla být považována za vlastní, čistě osobní ztrátu na tomto světě. A kromě toho potřebujeme kontrolu, kontrolu a větší kontrolu. Jinak nebude možné zachránit krymské jalovce, které jsou na pokraji zkázy.