Kandované ovoce se doporučuje skladovat v uzavřené nádobě, na chladném místě mimo dosah slunečního záření. Optimální skladovací teplota je do 15 stupňů a vlhkost vzduchu by neměla přesáhnout 60 %. Navrhujeme, abyste zjistili, jak vybrat správnou nádobu a místo pro skladování kandovaného ovoce, aby zůstalo chutné a čerstvé po dlouhou dobu.
Kandované ovoce je chutná a zdravá sladkost. Ale při nesprávném skladování rychle ztrácejí chuť, strukturu a cenné vlastnosti.
Datum vypršení platnosti
Průměrná trvanlivost přírodního kandovaného ovoce je 12 měsíců. Pokud je na etiketě uvedeno delší datum spotřeby, je pravděpodobné, že při jejich výrobě byly použity konzervační látky.
Ale trvanlivost přírodního produktu lze prodloužit. K tomu se glazované kousky ovoce vloží do uzavřené nádoby a naplní se cukrovým sirupem. Takto mohou být skladovány po dobu 3 let.
Je důležité dodržovat podmínky skladování. Pokud jsou porušeny, zkracuje se trvanlivost, plátky ovoce se slepují a ztrácejí atraktivní vzhled, jsou tvrdé, vrásčité a nadměrně suché. Pokud kandované ovoce během skladování změní barvu a konzistenci nebo se u nich objeví nepříjemná chuť či zápach, nejezte je.
Místo skladování
Kandované ovoce můžete skladovat v jakékoli vzduchotěsné nádobě, na polotmavém místě. Nebojí se teplotních změn a jsou dobře zachovány, když jsou zmrazené.
- teplota ne vyšší než +15 stupňů;
- nízká úroveň vlhkosti (až 50-60%);
- omezení vystavení slunečnímu záření.
Pro skladování kandovaného ovoce je vhodná jakákoli místnost se stanovenými podmínkami. Může to být sklep, spíž, sklep, lednice, balkon.
Jaký je nejlepší způsob skladování?
Hlavním úkolem je co nejvíce chránit výrobek před vlhkostí. Plátky pod jeho vlivem zvlhnou, slepí se a ztratí chuť.
Vhodná nádoba na kandované ovoce:
- skleněná nádoba s těsným víkem, uchovávejte na horní polici chladničky (vhodná pro suché klíny) – až 12 měsíců;
- sterilní sklenice se srolovaným víčkem skladujte na jakémkoliv chladném místě (ideální na klínky v sirupu) – až 3 roky;
- vakuové sáčky, uchovávat na spodní polici lednice nebo ve spíži (u klasického kandovaného ovoce) – 9-12 měsíců;
- plastová nádoba nebo potravinářský plastový sáček, uchovávejte v mrazničce po dobu až 2 let.
Nejlepší možností pro krátkodobé skladování kandovaného ovoce je v uzavřené skleněné nádobě v lednici. Za tímto účelem je dno nádoby pokryto pergamenovým papírem a nádoba je naplněna kandovaným ovocem. Nádobou pravidelně protřepávejte pro rovnoměrnější naplnění.
Skladování v lednici a mrazáku
Jak již bylo zmíněno, kandované ovoce se dobře skladuje v lednici až rok. Můžete je také uchovávat v mrazáku. Tato metoda je vhodnější, pokud dáváte přednost nedosušenému měkkému kandovanému ovoci. Vysoce kvalitní výrobek si po rozmrazení zcela zachová vůni, chuť a strukturu.
Kandované ovoce můžete zmrazit v suché formě nebo v sirupu. K tomu se rozloží (nasypou) do vakuových sáčků, vloží do mrazáku, zmrazí a skladují při teplotě pod -18 stupňů. Domácí kandované ovoce lze zmrazit tak, že je rozložíte na tác a poté je přenesete do vzduchotěsných sáčků nebo nádob. S touto metodou je sladkost úspěšně uložena po dobu 12-24 měsíců. V plastových nádobách lze uchovávat v mrazáku až 1 rok.
Chcete-li rozmrazit, vložte sáček do chladničky na 8 hodin. Produkt není nutné vyjímat z obalu.
Skladování kandované dýně
Po uvaření se kandovaná dýně suší a obaluje v cukru nebo moučkovém cukru. Poté se umístí do skleněných nádob se šroubovacím víčkem a umístí do chladničky. Ke skladování jsou vhodné i tlusté papírové sáčky nebo látkové sáčky, které je po naplnění sladkými kousky dýně nutné pevně zavázat.
Kandovaná dýně vydrží déle v sirupu. Po uvaření se nalijí do sterilních sklenic a srolují.
Skladování kandovaných melounů
Hotové kandované melouny se skladují standardním způsobem – ve skleněných nádobách v lednici po dobu až 1 roku. Bez chlazení je lze skladovat až šest měsíců. Plátky melounu se vloží do papírových sáčků, sklenic nebo kartonových krabic, uzavřou se a uchovávají se při pokojové teplotě na suchém místě.
Užitečné tipy
Pro lepší uchování kandovaného ovoce vezměte v úvahu následující doporučení:
- V létě je lepší uchovat kupované a domácí kandované ovoce v lednici.
- Kandované ovoce kupované v obchodě by nemělo být příliš tvrdé a lámavé – takový výrobek nemusí dlouho vydržet.
- V procesu přípravy a sušení kandovaného ovoce je důležité dodržet technologické vlastnosti, které se liší při použití různých druhů ovoce. Kandované hrušky a jablka se připravují jinak než například meloun nebo dýně. To ovlivňuje životnost hotových výrobků.
- Pokud při přípravě domácích plátků bobulí a ovoce přidáte do cukrového sirupu trochu citronové šťávy, kandované ovoce bude průhlednější a déle si zachová svou původní barvu.
- Pokud kousky ovoce před fází sušení lehce postříkáte rostlinným olejem, během skladování se neslepí a přilepí se k nádobě.
- Domácí kandované ovoce je důležité správně sušit, jinak se během skladování rychle znehodnotí.
- Aby se plátky v dóze neslepily, je třeba je lehce posypat moučkovým cukrem.
Kandované ovoce je chutnou a zdravou pochoutkou, kterou lze ihned sníst nebo uložit do zásoby. Když to není možné připravit sami, můžete si kandované ovoce koupit ve specializovaném obchodě se sladkostmi. Dopřejte svým hostům a pomozte sami sobě!
