V Japonsku je daikon považován za mimosezónní zeleninu. Obyvatelé Země vycházejícího slunce ji konzumují syrovou a také šťavnatou kořenovou zeleninu nakládají a solí.
Daikon zakoupený v obchodě lze uchovávat v chladničce ne déle než tři dny. Ale pokud budete dodržovat jednoduchá pravidla, můžete prodloužit trvanlivost daikonu na 4-6 měsíců.
Pro zimní skladování se daikon vysévá koncem července – začátkem srpna. Tyto termíny jsou vhodné pro většinu regionů naší země. Sklizeň většiny odrůd pak dozraje do října, tedy do nástupu stabilního podzimního chladu.
Vzhledem k tomu, že kořenové plodiny plodiny se při vykopávání snadno zlomí a jemná pokožka často dostává nežádoucí poškození, měli byste při sklizni jednat v přesně definovaném pořadí:
- Ustupte 10–15 centimetrů od daikonu a pomocí zahradní vidle mírně nadzvedněte půdu kolem něj.
- Jemně kývejte kořenovou plodinou ze strany na stranu a zkuste ji vytáhnout nahoru.
- Pokud cítíte byť jen nepatrný odpor (to se často stává na těžkých jílovitých půdách), opakujte znovu kroky 1-2 návodu.
- Odstraňte zelení z kořenové plodiny, ale nechte řapíky dlouhé 2 až 3 centimetry. O něco později vám řeknu proč.
Daikon je mrazuvzdorný a bez následků vydrží i poklesy teplot až -6 stupňů. To nemá vliv na kvalitu okopanin. Ale jejich kvalita se výrazně zhoršuje. Ve sklepě dužina rychle zčerná, získá hořkou chuť a objeví se v ní dutiny.
V tomto ohledu doporučuji neotálet s prací a sklidit úrodu ze zahrady dříve, než udeří první podzimní mrazíky.
Ve středním Rusku se daikon obvykle kopá v posledních deseti dnech října nebo o něco dříve, v závislosti na předpovědi počasí.
Optimální podmínky skladování pro daikon znamenají teplotu +1. 2 stupně a vysoká vlhkost prostředí – 95-98%.
K vytvoření takových podmínek je vhodnější uchýlit se k technice, jako je pískování – kořenové plodiny jsou zcela pohřbeny v mokrém a čistém písku. Jeho vlhkost se kontroluje standardním způsobem – po zmáčknutí v pěst by měl vytvořit hrudku, ale mezi prsty by neměla vytékat voda.
Kořeny se také skladují v obyčejných velkých vysokopevnostních plastových pytlích. V tomto případě se daikon důkladně umyje, nechá se úplně vyschnout, vloží se do sáčků, sváže a přenese na chladné místo. Nezapomeňte sáčky pravidelně větrat.
Hlavním nepřítelem úspěšného skladování kořenové zeleniny je prudké kolísání vlhkosti a teploty ve skladu zeleniny.
O tom, že se daikon ve sklepě necítí dobře, svědčí takové známky, jako je tvorba kondenzace na kůži, stejně jako jakékoli změny barvy a velikosti řapíků. Japonci vždy určují stupeň čerstvosti této zeleniny podle stavu zbytků jejích vrcholků. Pokud neuschnou a zůstanou zelené, není třeba se o bezpečnost úrody obávat.
Slyšel jsem názor, že nemá smysl pěstovat velký daikon. Žádná rodina přece nemůže sníst 7 kilogramů salátu v jednom jídle. Nicméně, daikon zbývající po řezání může být uložen po dlouhou dobu, pokud jej zabalíte do plastového sáčku, který pak vložíte do chladničky.
Ne všechny odrůdy daikonu jsou vhodné pro dlouhodobé zimní skladování.
Také by vás mohly zajímat články:
- Pěstování melounu na parapetu
- Master class: jak pěstovat lilek na černém filmu
- Zkrocení zlé ženy-2: jak pěstovat lilky
- Proč hlávky zelí praskají
- Proč jsou cukety hořké?
V naší rodině je obzvláště oblíbená mezisezónní odrůda Dubinushka. A jeho metrové kořeny opravdu vypadají jako kyj ;).
A když se nám podaří sehnat semínka, určitě vyséváme hybrid White Jam a odrůdu Quedlinburg. Tento daikon vždy potěší svou sklizní – v některých letech kořenové plodiny rostou až o 5-7 kilogramů!
Doporučuji zhlédnout krátké video o sklizni daikonu.
