Z avokáda můžete udělat salát, smoothie, poke, guacamole – a to není celý seznam jídel. Toto zdravé ovoce se stalo skutečně oblíbeným mezi vyznavači správné výživy. A to z dobrého důvodu: je bohatým zdrojem zdravých tuků, minerálů a vitamínů. Prozradíme vám, jak vybrat to správné zralé avokádo.
Co je důležité vědět o avokádu
Existuje určitý zmatek ohledně definice avokáda nebo, jak se dříve nazývalo, „aligátoří hruška“. Složením a chutí se ovoce podobá zelenině, ale obecně se uznává, že je to stále ovoce. A ještě přesněji – jednosemenná bobule. Roste v subtropech a tropech, z jednoho stromu lze sklidit až 200 kg úrody. Existuje několik stovek druhů avokáda, ty nejoblíbenější najdete na pultech našich obchodů.
Dužnina ovoce obsahuje mononenasycené rostlinné tuky, kyselinu listovou, vitamíny A, C, E, K a skupiny B a celou řadu minerálních látek: hořčík, sodík, vápník, fosfor.
Tuky v avokádu jsou tělem dobře vstřebatelné, navíc toto lahodné ovoce obsahuje minimální množství sacharidů, a proto je avokádo právem považováno za dietní produkt.
Jak si vybrat zralé ovoce
Podívejte se blíže na odstín ovoce. Jasně zelené bobule se hodí do salátů a toastů. Pro ty, kteří mají rádi avokádovou pastu, je lepší zvolit bobule tmavší barvy – jeho dužina je hedvábnější.
Podívejte se na stav kůry
Plody musí být bez poškození a důlků. Ale kůra může mít drsnost a nerovnosti.
Oceňujte měkkost
Nejznámějším a nejúčinnějším způsobem, jak zjistit zralost avokáda, je lisování. Pokud je měkký, ale na prstech nezůstaly žádné promáčkliny, můžete si takové ovoce bezpečně vzít.
Dávejte pozor na stopku
Barva stopky zralého ovoce je hnědá nebo světle zelená. Přezrálé jsou velmi tmavé a někdy úplně černé. Můžete stisknout páčku. Pokud je avokádo zralé, stopka se snadno uvolní.
Dalším způsobem, jak zjistit, zda je avokádo chutné, je zatřepat a poslouchat. Pokud uslyšíte mírné klepání jádra uvnitř ovoce, pak je zralé – semeno nepřiléhá těsně k dužině.
Které avokádo byste si neměli kupovat?
Ke vaření se nehodí jak nezralé ovoce, které obsahuje jedovatou látku persin, tak přezrálé ovoce, které bývá zvenku pokryté tmavými skvrnami a uvnitř zčernalé. Zkažené ovoce má navíc kyselou chuť a vůni.
Jak pomoci avokádu dozrát
Pokud narazíte na avokádo, které není dostatečně zralé, můžete si ho nechat dozrát doma. Zde je několik způsobů.
Ohřejte v troubě nebo mikrovlnné troubě
Ovoce omyjeme a osušíme. Troubu předehřejte na 180-200 stupňů a vložte do ní avokádo zabalené v alobalu. Deset minut stačí.
Pokud chcete použít mikrovlnnou troubu, udělejte v samotném avokádu několik otvorů, aby během procesu neprasklo. Poté vložte ovoce do nádoby s víkem a dejte na minutu do mikrovlnky.
Skladujte v papírovém sáčku
Uskladnění avokáda v papírovém sáčku s dalším ovocem může pomoci k dozrání. V takových případech je banán považován za nejlepšího souseda. Vložte ovoce do sáčku a nechte je dva dny při pokojové teplotě.
Zabalit do novin
Avokádo zabalte do novin a nechte pár dní na teplém místě: u radiátoru, v krabici ve skříni nebo na parapetu vystaveném slunečnímu záření.
Zalijte vroucí vodou
Vysoká teplota vody podpoří zrání ovoce. Avokádo oloupeme, nakrájíme na plátky a vložíme asi na tři minuty do vroucí vody.
Jak skladovat avokádo
Avokádo se doporučuje skladovat při pokojové teplotě. Ideální možností je vložit ovoce do vakuového sáčku nebo zabalit do potravinářské fólie a nechat na místě s příjemnou teplotou.
Avokádo můžete také zmrazit v jakékoli formě: celé, nakrájené na plátky nebo jako pastu. V mrazáku lze skladovat až šest měsíců.
Zmrazujte pouze zralá avokáda – nezralé plody nebudou moci dozrát poté, co je rozmrazíte.
