Aloe, také známá jako agáve, je exoticky vyhlížející pichlavá rostlina, která může růst na vašem okenním parapetu. Hlavní dětská noční můra poloviny našich krajanů: kdysi byla hořká šťáva z aloe aktivně nalita do nosu na nachlazení. Nutno říci, že výhody aloe si příznivci různých „zdravých“ výživových systémů stále chválí, a proto na pultech obchodů najdete buď jen listy z aloe, nebo vodu z aloe, nebo med z aloe, který vlastně není med, ale spíš džem.
Nejčastěji se těmito produkty zabývají barmani a cukráři, někdy i kuchaři zapálení pro bylinky.
Požádali jsme známé kuchaře, barmany a cukráře, aby nám řekli, jak používají všechny tyto verze aloe a k čemu je dobré.
Vodní džem z aloe s kedlubnou
Dmitrij Pogorelov, šéfkuchař v baru Kotelnaya:
„Voda z aloe, která se prodává v obchodech, je super a chutná věc, jednou jsem s ní dělal dezert. Byla to panna cotta z kozího jogurtu, kterou jsem podával s omáčkou z této vody. To, co jsem udělal? Vzal jsem kedlubnu, nakrájel jsem ji na tenké plátky – vypadalo to jako nasekané listy aloe, tyto plátky kedlubny jsem ponořil do vody z aloe a dobře povařil. Podle chuti přidáme trochu cukru. Je třeba vařit asi 40 minut na středním plameni, aby se obsah kastrůlku opravdu rozvařil na světlou marmeládu. Nikdo by nehádal, že tyto kousky něčeho čerstvého v džemu jsou zelí a ne aloe. Tuto marmeládu pak můžete dát kamkoli – třeba i do stejné výše zmíněné panna cotty, nebo na tvarohové koláče či kaši – použijte svou fantazii. Můžete také zkusit podávat s husou nebo jiným červeným ptákem“.
Tinktura ginu a aloe
Anton Gromov, manažer baru ve společnosti L.E.S.:
„Aloe je dobré použít, když si chcete vyrobit alkoholovou tinkturu. Hodí se k různým druhům silného alkoholu, ale nejpřesnější kombinace by byla aloe a gin. Chcete-li to provést, musíte si koupit listy aloe v obchodě nebo odstranit trny z toho, co vám roste doma, za předpokladu, že to není hořké. Vložte list do hrnce s horkou vodou a vařte asi půl hodiny. Během této doby by mělo zjevně změknout. Poté propíchněte uvařený list mixérem a do stejné nádoby přidejte gin a cukrový sirup. Použil bych tyto poměry: 200 gramů aloe, 500 ml ginu a 100 gramů fruktózy. Tuto kaši pak dejte do sáčků a dejte do lednice. A když hosté dorazí, sceďte obsah balíčku přes vaflový ručník a popíjejte po malých doušcích nebo přidejte do koktejlu. Dobrý způsob, jak zapůsobit na hosty.”
Aloe chutney
Andrey Kolodyazhny, šéfkuchař restaurace L.E.S.:
„Pokud máte hrnec aloe a nechutná hořce, můžete uvařit spoustu věcí. Vezměte 600 gramů listů aloe, nakrájejte je na malé čtverečky. Vložte do hrnce a přidejte 300 gramů cukru. Pánev přikryjeme utěrkou a necháme přes noc na teplém místě. Ráno dejte na oheň, přidejte 30 gramů citronové kůry, tyčinku skořice a vařte hodinu a půl na mírném ohni. Po uvaření nalijte do sklenic a použijte později, jak budete chtít. Můžete ho použít na snídani i jako marmeládu, nebo ho můžete použít s křepelkou, kterou opečete natvrdo na pánvi s máslem, tymiánem a česnekem. Pokud navíc jíte křepelku s tímto džemem z aloe, pak z něj udělejte plnohodnotné chutney: přidejte k němu nadrobno nakrájená sušená rajčata, trochu pálivé chilli papričky a jen trochu čerstvé křupavé cukety.“
Sušenka s aloe a šťovíkem
Elena Shakaryan, cukrářka Coffeemania:
„Připravujeme dezert, kde se aloe med hodí ke šťovíku. Vše si můžete zopakovat i doma: tyto dvě ingredience se skvěle doplňují. Vezměte hotový med z aloe – ve skutečnosti to není med, ale džem – a přidejte do něj syrové, umyté šťovíkové pyré. Kombinujte a získáte novou chuť, matně připomínající kiwi. Z této směsi vytvoříme vrstvu klasického piškotu: je chuťově neutrální a hodí se k takové světlé bylinkové přísadě. Pokud nechcete použít šťovík, použijte feijoa nebo angrešt nebo citronovou šťávu – něco, co zklidní sladkost aloe. Můžete také zkusit podávat směs aloe a šťovíku se zmrzlinou, hlavní je, aby to nebylo moc sladké, tady si musíte sami vyzkoušet a určit poměry bylinek a medu.“
Cappuccino a čaj
Artem Kuzin, hlavní barman v Sartoria Lamberti:
„Aloe je jedna z nejvíce hořkých rostlin. Proto, pokud ho chcete zkombinovat s jakýmkoliv nápojem, použijte již hotový aloe med z obchodu. Například takto: vezměte 30 ml espressa, přidejte 10 ml aloe medu a nalijte našlehané mléko – 120 ml. Z kávy získáme cappuccino s lehkou hořkostí, z medu lehkou sladkostí a z mléka krémovostí. Nová jemná chuť, a přesto rozpoznatelný nápoj. To samé lze připravit s rostlinným mlékem – nejlépe s kokosovým, dopadne to perfektně.
Z aloe si také ráda dělám horký čajový nápoj: 20 ml rakytníkové šťávy, 20 gramů medu z aloe a voda. Nechte to všechno pár minut louhovat – získáte uklidňující zimní drink.“
Zelený koktejl a limonáda
Ilya Pudovkin, hlavní barman baru Knorozov:
„Aloe med dělá skvělou letní limonádu: 30 gramů aloe medu, 30 ml citronové šťávy, lahodná perlivá voda a spousta drceného ledu. To vše podávejte ve velké 0,4litrové sklenici. Z vody z aloe vyrábíme také „Zelený“ koktejl. Nejprve je třeba připravit cordial z jedle a aloe. Pojďme to udělat. Litr vody z aloe z obchodu odfiltrujeme z dužiny, přidáme 300 gramů cukru a 10 gramů jedlového jehličí. Přiveďte k varu, ochlaďte, přeceďte, přidejte 8–10 gramů kyseliny citronové. A pak vezměte 30 ml mezcalu, 40 ml výsledného cordialu a pár kapek limetkové šťávy. Promíchejte metodou stir a nalijte do koktejlové sklenice.“
Aloe je považováno za elixír mládí, krásy a zdraví. Lidé tomu říkali „babiččina“ medicína, protože se jím léčilo všechno: od ran po nachlazení.
Aloe pochází z Afriky, kde rostlina dosahuje zcela nepokojové velikosti – 4 metry na výšku. Existuje mnoho odrůd aloe, ale pouze dva druhy mají zázračné vlastnosti: aloe vera a aloe vera. Byli to oni, kdo zdobil parapety našich babiček, a kdyby se něco stalo, byli připraveni poskytnout lékařskou pomoc.
Složení aloe
- Vitamíny A, C, E, kyselina listová a vitamíny B jsou silné antioxidanty.
- Mikroprvky: vápník, hořčík, selen, zinek, chrom, mangan, draslík, sodík.
- Aloiny jsou léky proti bolesti, stimulanty střevní motility).
- Kyselina salicylová a další látky, které mají antiseptické a protizánětlivé účinky.
- 8 esenciálních aminokyselin.
Výhody aloe
Díky svému bohatému složení vitamínů má šťáva z aloe širokou škálu prospěšných vlastností, včetně:
- Analgetický a protizánětlivý účinek – pomáhá odstranit bolest, otok a zmírnit zánět;
- Odstraňování odpadu a toxinů – živiny obsažené ve šťávě z aloe stimulují čistící funkce orgánů vylučovacího systému, zejména jater a ledvin.;
- Obnova střevní mikroflóry – má uklidňující a čistící účinek, pomáhá při trávení a zlepšuje stolici;
- Snížení hladiny cukru a cholesterolu v krvi – látky ve šťávě z aloe mají hyperglykemické vlastnosti a výrazně snižují riziko vzniku cukrovky a náhlých změn glykémie;
- Zlepšení pleti – rostlinná šťáva obnovuje hladinu pH, hydratuje pokožku a reguluje činnost mazových žláz. Také urychluje obnovu tkání a čistí pokožku od odumřelých buněk.
Použití aloe v lidovém léčitelství
V lidovém léčitelství se aloe používá k léčbě řady nemocí. Léčivou surovinou jsou spodní a střední listy aloe (stáří od 3 do 5 let), dosahující délky minimálně 15-18 cm, se sušenou špičkou. V takových listech je šťáva z aloe nejprospěšnější. Natrhané listy aloe se skladují na čerstvém vzduchu nejdéle 4 hodiny, takže nejlepší možností je natrhat listy aloe nebo z nich vymačkat šťávu bezprostředně před použitím.
Přípravky s aloe se používají při léčbě nemocí:
- Gastritida, vřed;
- infekce;
- Chronická a atonická zácpa;
- kolitida a enterokolitida;
- Zánět slinivky břišní;
- Tonzilitida a faryngitida;
- Zánět dásní, stomatitida;
- Diabetes;
- Rýma, sinusitida.
Šťáva z aloe se užívá perorálně jako projímadlo, zlepšuje peristaltiku tlustého střeva, v malých dávkách zlepšuje trávení a zvyšuje chuť k jídlu. Zevně se používá na popáleniny přikládáním gázového obvazu napuštěného šťávou nebo výplachem ran či popálenin.
Šťáva z rostliny je cenná při alergiích. Pro svůj protizánětlivý účinek se šťáva používá při komplexní léčbě kožních onemocnění a alergických projevů.
Díky své schopnosti urychlit regeneraci tkání pomůže aloe léčit onemocnění v dutině ústní, jako je onemocnění dásní nebo stomatitida. Za tímto účelem se na ránu nebo zanícené místo položí podélně rozříznutý kus aloe listu a drží se hodinu.
Jak užívat aloe při nachlazení
Šťávu z aloe při nachlazení můžete použít nejen v čisté formě, ale také v tandemu s jinými produkty. Například k odstranění příznaků ARVI se šťáva z aloe kombinuje s medem a citronem a poté se užívá několikrát denně.
Pro přípravu léčivé směsi vezměte 60 ml šťávy z aloe, 200 ml medu a šťávu ze 2 citronů. Smíchejte všechny přísady a užívejte 1 polévkovou lžíci každou hodinu. Tento lék se účinně vyrovná s virovými infekcemi a také zmírňuje bolest v krku.
Při zánětu středního ucha, rýmě a bolestech v krku používejte lokálně šťávu z aloe. Například při bolesti ucha byste měli navlhčit vatový tampón šťávou z aloe a poté jej vložit do ucha na 20 minut.
Použití aloe v domácí kosmetologii
Kosmetika s aloe vytváří liftingový efekt, zvyšuje elasticitu dermis, vyhlazuje vrásky a zpomaluje proces stárnutí. Složení obsahuje zinek, který působí adstringentně a stahuje póry. A vitamíny C a E pomáhají předcházet tvorbě volných radikálů a pomáhají hydratovat a vyživovat pokožku.
Šťáva z aloe stimuluje produkci kolagenu a kyseliny hyaluronové, díky čemuž zůstává pokožka déle elastická a hladká – bez vrásek a záhybů.
Extrakt z aloe je běžnou složkou, která se používá v různých typech kosmetiky: tonerech, sérech, krémech a pleťových maskách. Produkty péče o pleť na bázi aloe jsou díky svým všestranným vlastnostem vhodné pro jakýkoli typ pleti.
Recept na obličejovou masku proti stárnutí s aloe
Pro přípravu masky proti stárnutí doma smíchejte 2-3 lžíce šťávy z aloe a lžíci kokosového oleje. Naneste směs na obličej a krk a poté vmasírujte do pokožky. Nechte působit 15 minut, poté opláchněte studenou vodou. Masku lze opakovat dvakrát týdně.
Recept na masku z aloe proti akné
K přípravě masky proti akné budete potřebovat listy aloe a tea tree olej. Chcete-li připravit lék na akné doma, smíchejte 1 polévkovou lžíci. l. čerstvá šťáva z aloe s 2-4 kapkami tea tree oleje. Naneste přímo na vyrážku, nechte působit 20 minut a poté smyjte.
Recept na vlasovou masku s aloe proti lupům
Vezměte lžíci šťávy z aloe a stejné množství čerstvě uvařeného (ale vychlazeného) zeleného čaje. Promíchejte a naneste na čisté, vlhké vlasy. Nechte působit 15-20 minut a poté opláchněte teplou vodou.
Masku opakujte maximálně 2-3x týdně.
Kontraindikace použití aloe
Přípravky z aloe vera jsou kontraindikovány k perorálnímu podávání, když:
- Onemocnění gastrointestinálního traktu;
- Individuální nesnášenlivost ke složkám;
- Těžká hypertenze a kardiovaskulární patologie;
- krvácející;
- hepatitida;
- cystitida;
- ledviny;
- Těhotenství.
Užívání aloe ústně může způsobit pálení žáhy, průjem a křeče v břiše. Závažnější nežádoucí účinky jsou pozorovány vzácně: krev v moči, poruchy srdečního rytmu.
