Jak užitečné jsou piniové oříšky pro tělo? Kontraindikace a míra spotřeby bez poškození zdraví.
Elena Syurakshina
endokrinolog nejvyšší kategorie, kandidát lékařských věd, odborník na výživu
– Plody piniových oříšků zahrnují tuky, lecitin, dusíkaté látky, sacharidy, popel, bílkoviny, vlhkost, glukózu, sacharózu, škrob, fruktózu, dextriny, pentosany a vlákninu. Piniové oříšky jsou také bohaté na prvky, jako je fosfor, mangan, měď, hořčík, železo, zinek, draslík, křemík, kobalt, sodík a vápník. Porce 100 g piniových oříšků obsahuje tolik stopových prvků, že dokáže tělu dodat doporučenou denní dávku manganu, mědi, zinku a kobaltu.
Piniové oříšky jsou jedinečné v tom, že obsahují téměř všechny esenciální polynenasycené mastné kyseliny a vitamíny A, B, C, D, E a P a také 14 aminokyselin, z nichž 70 % je esenciálních. Za zmínku stojí, že rostlinný protein z piniových oříšků je dokonale vyvážený, jeho složení je podobné složení proteinu lidské tkáně, což umožňuje vstřebání piniového proteinu z 99 %.
Užitečné vlastnosti piniových oříšků
Podpora normální hladiny cukru. Vědci provedli studie, ve kterých bylo zjištěno, že konzumace piniových oříšků nalačno pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi. Je to dáno vysokým obsahem bílkovin v ořechách, které jsou snadno stravitelné. Pokud nahradíte některé potraviny s vysokým obsahem sacharidů a nasycených tuků porcí piniových oříšků, příznivě to ovlivní hladinu glukózy v krvi.
Odborníci doporučují, aby lidé s diabetem 2. typu jedli asi 50 gramů ořechů denně po dobu dvou měsíců, aby se snížila hladina glukózy a citlivost na inzulín. Glykemický index piniových oříšků je 15, což je pro toto onemocnění přijatelné.
Výhody mozku. Piniové oříšky jsou bohatým zdrojem omega-3 mastných kyselin, přibližně 100 g na 34,1 g porci, přičemž doporučená denní dávka pro zdravého dospělého člověka je 1,6 g. Omega-3 mastné kyseliny jsou nezbytné pro zdraví mozku, jsou zodpovědné za zachování kognitivních funkcí a snížení rizika rozvoje věkem podmíněné demence.
Výhody pro nervový systém. Piniové oříšky mají vysoký obsah tryptofanu – ve 100 g, téměř polovina denní potřeby. Tato aminokyselina se v těle přeměňuje na serotonin, nejdůležitější hormon zodpovědný za dobrou náladu a zdravý spánek. Snížené hladiny serotoninu v těle jsou spojeny s poruchami spánku, zvýšenou úzkostí, sklonem k depresím a nervovým zhroucením.
Výhody pro ženy i muže
Stopové prvky obsažené v piniových oříšcích mají pozitivní vliv na ženský i mužský reprodukční systém. Hlavní účinek je dosažen díky antioxidantům, které zpomalují procesy zánětu a oxidace v těle. Ořechy přispívají k normální spermatogenezi a oogenezi.
Piniové oříšky stimulují tvorbu kolagenu. Tato látka je zodpovědná za zdraví a mladistvost pokožky a vlasů. Kolagen dělá vlasy hladké a lesklé, zabraňuje vypadávání vlasů a pomáhá zbavit se drobných vrásek.
Na pultech lékáren a obchodů najdete také olej z piniových oříšků. Často se používá v boji proti kožním onemocněním.
Výhody během těhotenství
Jak již bylo řečeno více než jednou, piniové oříšky kombinují neuvěřitelnou škálu užitečných látek. Aminokyseliny, vitamíny a minerály mají příznivý vliv na zdraví těhotné ženy a vývoj plodu, posilují ochranné funkce těla, pomáhají mu odolávat vnějším negativním faktorům a také naplňují tělo energií.
Hořčík v těchto oříšcích pomáhá tělu vyrovnat se s únavou a nadměrnou podrážděností, zabraňuje vzniku svalových křečí a příznivě ovlivňuje činnost centrálního nervového systému. Díky zdravému spánku a zdravému nervovému systému se také normalizuje hormonální rovnováha.
Piniové oříšky jsou bohaté na železo, nedostatek tohoto minerálu v těhotenství zvyšuje riziko anémie.
Piniové oříšky mimo jiné stimulují laktaci a dodávají mateřskému mléku užitečné složky.
Škodlivé vlastnosti a kontraindikace
- Přes všechny výhody produktu by se piniové oříšky neměly jíst v neomezeném množství. Nejprve si musíte pamatovat, že cedrová jádra mají vysoký obsah tuku a vysoký obsah kalorií, takže přejídání nevyhnutelně povede k nárůstu hmotnosti.
- Potraviny s vysokým obsahem tuku (i když jsou to zdravé tuky) mohou mimo jiné škodit trávení. Aby se předešlo nepříjemným následkům, je nutné pečlivě kontrolovat kalorický obsah stravy a množství konzumovaných tučných jídel.
- Kromě toho se piniové oříšky nedoporučují lidem trpícím cholelitiázou, cholecystitidou, biliární dyskinezí.
- Škodu na zdraví mohou způsobit i předem vyloupané kupované piniové oříšky. Velké množství vitamínů rozpustných v tucích a nenasycených tuků reaguje s kyslíkem, což vede k oxidaci. Žluklý ořechový tuk je kromě toho, že je nechutný, také zdraví nebezpečný, protože může způsobit otravu jídlem.
- Pravidelná konzumace příliš velkého množství sibiřských piniových oříšků, více než 30 g denně, může vést k rozvoji alergických reakcí a problémům s játry. Také nadměrná konzumace piniových oříšků vyvolává výskyt nepříjemné „kovové“ chuti v ústech.
Může se objevit alergie?
Samozřejmě se může objevit alergická reakce na piniové oříšky, existují případy individuální nesnášenlivosti tohoto produktu. Obecně není alergie na ořechy neobvyklá a v případě reakce na piniové oříšky je možná i intolerance na jiné produkty podobného složení bílkovin, jako jsou arašídy, mandle, kešu oříšky. Při konzumaci ořechového másla nebo omáčky navíc dochází k alergické reakci. Reakce na piniové oříšky se obvykle začíná objevovat během 5-10 minut, méně často se příznaky objevují po 3-4 hodinách a jsou doprovázeny zarudnutím, otokem a dušností.
Někdy je příčinou alergické reakce na ořech lidský faktor. Porušení skladovacích podmínek vede k tomu, že se v piniových oříšcích začnou tvořit toxické látky, na jejichž použití může tělo reagovat potravinovou alergií. Pokud je chuť ořechu hořká a vydává mírnou kyselost, produkt je určitě zkažený.
Denní příjem piniových oříšků
Pro zdravého dospělého člověka s normální hmotností je denní příjem piniových oříšků přibližně 20-30 g. Pokud se ořechy používají k přibírání na váze, lze denní příjem mírně zvýšit. Starším lidem a těm, kteří se chtějí zbavit pár kil navíc, stačí sníst pouze 15–20 g výrobku denně.
Děti smějí dávat plody cedru až po dosažení tří let. V případě sklonu k alergiím na různé potraviny je lepší počkat do pěti let.
Jak vybírat a skladovat piniové oříšky
Za prvé, při nákupu loupaných piniových oříšků byste měli věnovat pozornost skutečnosti, že skořápka je suchá, bez mechanického poškození, plaku a plísní.
Před použitím zkuste skořápku protřepat. Pokud máte pocit, že se jádra ořechů začínají pohybovat uvnitř, znamená to, že produkt je suchý a nevhodný ke konzumaci.
Měli byste také zkontrolovat datum sklizně piniových oříšků na štítku. Ideálním obdobím je září a říjen, protože to je doba sklizně ořechů.
Ořechy kupujte v označené malé nádobce, v průhledném vakuovém sáčku. Piniové oříšky mají krátkou trvanlivost, takže existuje vysoké riziko nákupu prošlého produktu.
Piniové oříšky by měly být skladovány v těsně uzavřené skleněné nádobě, vyhýbat se přímému slunečnímu záření a vlhkosti. Podívejte se na datum spotřeby na obalu, obvykle je to několik týdnů. Pokud chcete prodloužit trvanlivost, vložte ořechy do sáčku a vložte je do mrazáku.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
