Každým rokem jsou lilky stále populárnější. A není se čemu divit. Modré, jak lidé lilku s láskou nazývají, jsou velmi zdraví prospěšné, obsahují velké množství vitamínů a mají zajímavou a velmi neobvyklou chuť.
Ne všechny hospodyňky však mají ve svém kulinářském arzenálu recepty na lehká a uspokojující jídla z lilku. Někteří lidé prostě nevědí, co se z této zeleniny dá vyrobit, a tak ji vůbec nekupují.
Sdílíme recepty na lahodné a zdravé pokrmy z lilku, které byste letos rozhodně měli vyzkoušet.
Užitečné vlastnosti lilku
Lilky jsou známé nejen svou chutnou chutí, ale také mnoha prospěšnými vlastnostmi. Borůvky jsou tedy cenným zdrojem vitamínů a minerálů. Vitamíny C, B1, B2, B5, PP, K, draslík, vápník, fosfor, železo, hořčík, sodík – to je jen neúplný výčet cenných látek obsažených v lilku. Najdete v nich také pektiny, rozpustné cukry a bílkoviny.
Není divu, že s tak hodnotným složením má tato zelenina na lidský organismus nejpříznivější vliv. Lilky obsahují také antioxidanty, které bojují s volnými radikály, čímž zvyšují obranyschopnost organismu. Tyto látky mají navíc na organismus omlazující účinek a chrání mozkové buňky před škodlivými a destruktivními vnějšími vlivy.
Prospěšné vlastnosti lilku nekončí, ale teprve začínají. Modré jsou velmi užitečné pro normální fungování kardiovaskulárního systému: posilují krevní cévy a pomáhají rozkládat cholesterolové plaky. Zvláštní pozornost věnujte lilkům, pokud trpíte onemocněním jater, ledvin a trávicího ústrojí. Jejich pravidelné užívání pomáhá normalizovat fungování těchto orgánů.
Lilky obsahují poměrně hodně vody a pektinu. Právě tyto látky pomáhají odstraňovat přebytečné tekutiny z těla a čistit ho od odpadů a toxinů.
Mimochodem, lilek určitě zařaďte do svého jídelníčku, pokud se snažíte zhubnout a zbavit se přebytečných kil. Jedná se o dietní produkt: 100 gramů obsahuje pouze 28 kcal.
Jak vybrat správný lilek
K výběru lilku je třeba přistupovat zodpovědně. Důležité je vybírat opravdu kvalitní, zdravé a chutné plody. Je to dáno tím, že nesprávně pěstované a skladované lilky se stávají zdrojem toxických látek.
Nejprve pečlivě zkontrolujte ovoce. Slupka lilku by měla být hladká a lesklá. Neměly by na něm být žádné promáčkliny, škrábance nebo řezy. Lilek by neměl zhnědnout – to signalizuje, že ovoce je přezrálé nebo zkažené. A samozřejmě nezapomeňte na stopku. Pokud tam není, pak se zlý prodejce pravděpodobně snaží skrýt skutečné stáří zeleniny.
Za druhé, důvěřujte svým pocitům. Zkuste do lilku šťouchnout prstem. Tento pohyb by pro vás měl být snadný nebo ovoce ještě není dostatečně zralé. Pokud se naopak lilek příliš snadno podvolí tlaku a důlek se nevyrovná, pak je ovoce přezrálé.
Tím kontrola nekončí. Ohmatejte lilek oběma rukama. Při takovém vyšetření byste neměli najít žádná měkká místa. Pokud jsou, pak je lepší ovoce nekupovat. Mimochodem, zralý lilek vypadá lehčí, než ve skutečnosti váží. Vyvarujte se také nákupu příliš velkého ovoce. To může naznačovat, že obsahují hodně pesticidů.
Je třeba si uvědomit, že lilky se rychle kazí. Proto byste je neměli dlouho skladovat. Příjemný bonus: po tepelné úpravě si malé modré uchovají všechny své blahodárné vlastnosti a vitamíny. Ale nemůžete je jíst syrové. Takže experimentujte a potěšte svou rodinu vydatnými a chutnými pokrmy.
Budou výborným předkrmem na sváteční stůl. Toto jídlo obsahuje jen ty nejzdravější suroviny, jako jsou vlašské ořechy. Před podáváním můžete předkrm ozdobit semínky granátového jablka a bylinkami.
- Lilek 3 ks
- Vlašské ořechy 50 g
- Česnek 2 stroužky
- Rostlinný olej 30 ml
- Sůl podle chuti
- Pepř podle chuti
- Granátové jablko na ozdobu
- Lilek nakrájejte podélně na tenké proužky. Zalijte vroucí vodou a sceďte.
- Dochutíme solí a pepřem.
- Na pánev nalijte olej a lilky opečte z obou stran do zlatova.
- Položte lilek na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný olej.
- Ořechy rozdrťte v mixéru. Česnek nastrouháme na jemném struhadle a smícháme s ořechy a malým množstvím olivového oleje.
- Na každý proužek lilku dejte lžičku náplně a srolujte do válečků. Ozdobte semínky granátového jablka a podávejte.
Lasagne jsou oblíbeným a lahodným pokrmem italské kuchyně. Doporučujeme připravit zajímavou a originální verzi – lilkové lasagne. Je to chutné, výživné a zdravé. Vaše rodina bude bezpochyby nadšená.
Toto tradiční italské jídlo není třeba představovat. Ale kdo řekl, že lasagne jsou jen z masa? Lilky jsou perfektní jako náplň. Tyto lasagne jsou nejen výživné, ale také bohaté na živiny.
- Lilek 5–6 ks.
- Rajčata 4–5 ks.
- Česnek 2-3 stroužky
- Smetanový sýr 60 g
- Parmazán 60 g
- Suchá bazalka podle chuti
- Oregano podle chuti
- Majoránka podle chuti
- Rostlinný olej podle chuti
- Sůl podle chuti
- Černý pepř podle chuti
- Lilek podélně rozkrojíme, osolíme a opečeme na rostlinném oleji z obou stran.
- Rajčata vložte na 30 sekund do vroucí vody, poté do studené vody a odstraňte slupky.
- Vložte do mixéru a rozmixujte loupaná rajčata, stroužky česneku, suché bylinky, sůl a pepř.
- Nastrouhejte parmazán.
- Vložte první vrstvu lilku do malé pánve. Potřete smetanovým sýrem a přidejte zbývající vrstvu lilku. Vše zalijeme rajčatovou omáčkou a posypeme parmazánem. Pečeme v troubě 20–30 minut.
- Miska je připravená.
Teplý lilkový salát
Lehký, ale výživný salát. Lze podávat teplé nebo vychlazené. Komu se to líbí. Perfektní jako příloha k vepřovému ražniči.
- Střední lilek 4 ks.
- Rajče 4 ks
- Cibule 1 ks.
- Bulharský pepř 1 ks.
- Česnek 5 stroužků
- Cukr podle chuti
- Sůl podle chuti
- Pepř podle chuti
- Olivový olej 2 lžic. l.
- Kopr 0,5 svazku
- Petržel 0,5 svazky
- Lilek nakrájíme na kostičky a spaříme vroucí vodou.
- Papriky a rajčata nakrájíme na čtverečky. Cibule je také ve čtvercích, ale malá.
- Na olivovém oleji orestujte cibuli, přidejte a míchejte cukr do zlatova.
- Přidejte lilek a papriku a vařte na mírném ohni, dokud nejsou hotové.
- Osmaženou směs dejte do salátové mísy, přidejte rajčata, nasekané bylinky, nastrouhaný česnek, sůl a lehce pokapejte octem. Dobře promíchejte. Podávejte teplé nebo vychlazené.
Lilek kotlety se sladkou paprikou
Mnohé hospodyňky ocenily lilkové řízky. Jsou velmi pikantní, chutné a jemné. Zkuste diverzifikovat svůj obvyklý kulinářský recept a přidejte k použitým surovinám papriku.
- Lilek 2 ks.
- Červená paprika 1 ks.
- Strouhanka 5 polévkových lžic. l.
- Mouka 1 šálek
- Sůl podle chuti
- Listy salátu podle chuti
- Olivový nebo rostlinný olej podle chuti
- Celou zeleninu pečte v troubě na 220 stupňů po dobu 25–30 minut. Poté je vložte do mísy a zakryjte potravinářskou fólií na 10 minut, nechte vychladnout. Sloupněte kůži. Odstraňte semena z pepře.
- Dužinu papriky nakrájíme na malé kostičky. Podle chuti dosolíme.
- Dužinu lilku rozemelte v mixéru. Vložte pyré do misky. Přidáme strouhanku, mouku, sůl podle chuti. Jemně promíchejte, dokud nebude hladká.
- Lilkovou směs rozdělte na 8 dílů. Každý vyválejte a do středu přidejte trochu paprikové náplně. Udělejte kulaté kotlety. Vyválejte v mouce.
- Smažíme na rozpáleném oleji 2-3 minuty z každé strany.
- Podávejte s listy salátu.
Plněné lilky s koprem a sýrem feta
Máte hlad po středomořské chuti? Pak doporučujeme připravit toto snadné jídlo.
- Lilek (nakrájený na polovinu) 1 ks.
- Cherry rajčata 100g
- Červená cibule (nakrájená na plátky) 1 ks.
- Česnek 2 stroužky
- Olivový olej 3 lžíce. l.
- Sýr feta 75 g
- Čerstvý kopr (nasekaný) hrst
- Troubu předehřejte na 200°C. Dužinu každého lilku nařízněte nožem napůl příčně. Položte na plech spolu s rajčaty, cibulí a česnekem.
- Pokapejte olivovým olejem, okořeňte a poté pečte v troubě 30 minut.
- Do mísy dejte cibuli, rajčata a česnek. Dát stranou.
- Půlky lilku vraťte do trouby a pečte dalších 10–15 minut, dokud není dužina velmi měkká.
- Česnek oloupejte ze slupky a nasekejte nadrobno. Lilek zbavíme dužiny a smícháme s česnekem. Přendejte do misky se zbylou zeleninou a jemně promíchejte, přidejte sýr feta a většinu kopru. Okořeníme a pak touto směsí naplníme lilky.
- Vraťte do trouby na 15 minut. Podáváme ozdobené koprem.
Neobvyklá chuť tohoto kořeněného lilkového koláče se skvěle hodí do zeleninových polévek nebo jako svačina.
- Velký lilek 1 ks.
- Česnek 3 stroužky
- Kuřecí maso 3 ks.
- Mouka 250 g
- Olivový olej 80 ml
- Přírodní jogurt 1 sklenice
- Dýňová semínka 2 polévkové lžíce. l.
- Sezamová semínka 2 lžíce. l.
- Mletý kmín 1 lžička.
- Mletý koriandr 1 lžička.
- Prášek do pečiva 2 lžička.
- Lilek omyjeme a nakrájíme na kostičky. Smažte na pánvi se dvěma lžícemi olivového oleje, dokud lilky nezměknou. Přidejte česnek.
- V samostatné misce smíchejte vejce s moukou a práškem do pečiva, přidejte sklenici jogurtu a olivový olej. Poté přidejte koření a semínka. Jemně promíchejte těsto.
- Těsto promícháme s lilky, dáme na vymazaný plech a pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 40 minut.
Gruzínské smažené lilky v ořechové omáčce
Nejneobvyklejší a nejchutnější omáčkou z gruzínské kuchyně je bazhi – pikantní omáčka z vlašských ořechů s česnekem a vinným octem. Obvykle se podává k masu a rybám. Skvěle se hodí i k jakémukoli předkrmu z lilku.
Kombinace lilku plněného ořechy, kořeněnými bylinkami, česnekem a bílým vinným octem nenechá nikoho lhostejným. Toto jídlo se stane jedním z nejslanějších občerstvení na vašem stole.
- Lilek 2 kg
- Vlašské ořechy 500 g
- Česnek 1 hlava
- Bílý vinný ocet 100 ml
- Utskho-suneli 2 polévkové lžíce. l.
- Kamenná sůl 1 lžička.
- Červená feferonka 1 lžička.
- Granátové jablko 1 ks.
- koriandr 1 svazek
- Voda
- Lilek nakrájejte podélně na 1 centimetr silné plátky. Předehřejte troubu na 200 stupňů nebo rozpalte na sporáku těžkou pánev.
- Plech vyložte alobalem, vymažte olejem a lilky pečte (nebo smažte na pánvi) do zlatova.
- Omáčka: vytřídíme vlašské ořechy a najemno je umeleme v mixéru nebo mlýnku na maso.
- Vařte vodu, přidejte mleté ořechy a spařte, nechte na mírném ohni 5-10 minut.
- Zalijte octem a jemně nasekaným koriandrem, promíchejte, 1 minutu zahřívejte, přidejte utskho-suneli a česnek rozdrcený se solí, znovu promíchejte a vypněte oheň. Mírně ochlaďte.
- Plátky lilku potřete omáčkou bazhe.
- Svineme do rohlíčků a položíme na plech.
- Posypeme semínky granátového jablka a ozdobíme koriandrem.
