Proč mrkev při skladování hnije?

I když jste při pokládce dodrželi všechna pravidla, nezaručuje to, že kořenová plodina bude ležet až do jara. Ne nadarmo je považován za jednoho z nejrozmarnějších. Při zvýšení teploty mrkev vadne a při zvýšení vlhkosti hnije.

Proč mrkev hnije

Hnití je častým problémem při skladování mrkve.

Obyvatelé léta si po odeslání ke skladování často všimnou, že se mrkev začíná zhoršovat. Příčinou výskytu hniloby jsou ve většině případů původci různých onemocnění. Tenkou slupkou snadno pronikají nebezpečné bakterie a plísně, které vedou ke vzniku hniloby.

Nemoci mrkve během skladování

Mrkev může onemocnět nejen v období zrání, ale také během skladování. Naučte se, jak se vypořádat s nejnebezpečnějšími nemocemi.

Hnití mrkve při skladování je spojeno s poškozením okopanin chorobami. Nejběžnější z nich:

• bílá hniloba (sklerotinie) – houbové onemocnění, které při sklizni nejčastěji postihuje nezralé, přezrálé nebo přechlazené okopaniny. Příznaky onemocnění: povrch se stává měkkým, vlhkým, kluzkým. Barva se nemění. Na postižených místech se objevuje houba, která vypadá jako bílá vata, po chvíli zhoustne a na okopaninách se tvoří tvrdé černé výrůstky. Tato mrkev se nesmí jíst. Stejně tak, aby se nevyhazovaly do kompostu, aby se zabránilo šíření choroby. Postižené vzorky musí být pečlivě odstraněny a zničeny;
• šedá hniloba (botrytis) – s touto chorobou se zelenina uvolní, změkne a zvlhne a později se pokryje šedými skvrnami, na jejichž místě se objeví nitkovité pruhy. Pokud se nepodniknou žádné kroky, v omezeném prostoru hrozí ztráta až 85 % úrody;
• černá hniloba (alternarióza) – onemocnění je způsobeno mouchou mrkvovou a mechanickým poškozením okopanin. Na plodech se objevují suché a tmavé, mírně promáčklé skvrny. Později tato místa zčernají nebo získají tmavě olivovou barvu;
• rhizoktonióza (plstěná hniloba) – při této chorobě se na plodech objevují našedlé skvrny, na skvrnách se tvoří plstěný povlak purpurově hnědého odstínu s černými tečkami. Kořenová pletiva měknou a hnijí;
• fomóza (suchá nebo hnědá hniloba) charakterizované výskytem skvrn nebo příčných pruhů, nejprve na horní části kořenové plodiny a poté na celém povrchu. Skvrny jsou mírně promáčklé, šedohnědé, s hnědým odstínem. Postupem času se na jejich místě objevují vředy naplněné bílým myceliem;
• na fusariová hniloba objevují se suché boláky, vrchní vrstva praská, světle růžová látka se zvrásňuje a mění se v záhyby. Postupem času se sušená zelenina rozpadá jedním dotykem;
• měkká hniloba (bakterióza hlenu) je onemocnění, při kterém vnitřek kořene změkne, zatímco kůže může zůstat neporušená. Zelenina nepříjemně páchne. Někdy je poškození měkké hniloby indikováno tmavými skvrnami s nepříjemným zápachem, které se rychle zvětšují. Nemoc rychle „přechází“ z nemocných exemplářů na zdravé, proto, aby nedošlo ke ztrátě celé sklizně, musí být shnilé kořenové plodiny odstraněny ze skladu co nejrychleji.

Vývoj chorob na kořenových plodinách je usnadněn:

• nadměrná vlhkost během růstu rostlin – deštivé léto nebo nadměrné zalévání, když voda stagnuje v lůžkách;
• nedostatek draslíku;
• sklizeň v dešti a skladování mokré mrkve;
• úklid po mrazech;
• špatné třídění nebo jeho absence při skladování, onemocnění nebo poškození exemplářů;
• skladování při vysoké teplotě a nadměrné vlhkosti;
• náhlá změna teploty.

Proč mrkev během skladování vysychá a vadne

Suchá a měkká mrkev je dalším častým problémem, se kterým se zahradníci potýkají po odeslání úrody do skladu. To je zvláště důležité, pokud zásoby nejsou skladovány ve sklepě.

K tomuto jevu přispívá několik faktorů:

• v místě skladování není dodržován teplotní režim;
• nevhodná vlhkost v místnosti;
• žádná cirkulace vzduchu;
• odrůda mrkve není určena k dlouhodobému skladování;
• zelenina byla „překrmována“ dusíkem;
• nedodržení zemědělské techniky a termínů zrání.

Důvod sušení mrkve může také spočívat v porážce některých chorob, například rhizoktoniózy.

Nejlepší odrůdy mrkve pro zimní skladování
Jaké odrůdy mrkve budou skladovány celou zimu?

Co dělat, když se mrkev začne kazit

Je mnohem snazší předcházet problému, než řešit následky.

Aby byla zelenina skladována po dlouhou dobu, je důležité nejen správně připravit místnost a samotné okopaniny na přezimování, ale také dodržovat základní pravidla pro pěstování plodin po celou sezónu.

Vše o pěstování mrkve – podrobné pokyny pro začátečníky

S postelí s mrkví se můžete setkat ve většině letních chat. Ví však každý, jak ji správně pěstovat?

Před položením zeleniny ošetřete sklad před chorobami a škůdci, zbavte se vlhkosti a plísní, pečlivě kalibrujte kořenové plodiny a bez lítosti odstraňte vzorky i s minimálním poškozením.

Jak připravit sklep pro skladování plodin

Brzy začneme konzumovat to, co jsme celé jaro, léto a podzim tak pracně pěstovali. Jak ale zachránit úrodu? Musíte na to myslet hned.

Časté revize jsou základním pravidlem pro uchování zeleniny. Pravidelně kontrolujte zásoby. A začněte reagovat, jakmile si všimnete prvních příznaků.

Zelenina hnije ve sklepě: 3 jednoduché kroky k vyřešení problému
Jak skladovat plodiny ve sklepě bez ztráty?

Pokud se mrkev začne kazit, vytřídíme ji.

Opatrně vyberte poškozené vzorky a vložte je do plastového sáčku, poté je vyjměte a spálte, abyste zabránili šíření spor plísní.

Pečlivě prohlédněte sousední okopaniny, mohou také vykazovat známky onemocnění. Pokud dojde i k menším škodám, nenechávejte je – budou se nadále zhoršovat a infikovat zdravé „soudruhy“. Odstraňte i zdánlivě neporušené sousední exempláře, nastrouhejte je a zmrazte, ponechání na uskladnění je riskantní.

Pokud byla nemocná zelenina uložena v krabicích nebo jiných nádobách, opláchněte ji roztokem manganistanu draselného.

Jak správně skladovat řepu a mrkev
Řekneme vám, jak ušetřit mrkev a řepu doma.

Chcete-li zastavit šíření patogenních mikroorganismů, ošetřete ohniska fungicidními biologickými přípravky, například Fitosporin-M nebo Ecomic Harvest. Pamatujte, že chemikálie nelze používat – jsou zdraví nebezpečné. Zeleninu po zpracování osušte.

6 běžných problémů, které mohou nastat při pěstování mrkve

Zjistěte, jak se vyhnout běžným problémům při pěstování mrkve, udržet rostliny bez chorob a škůdců a získat zdravou úrodu.

Chcete-li udržet mrkev déle, snažte se zachovat nezbytné podmínky:

• skladujte při 0-1 °C;
• udržovat vlhkost vzduchu na 90-95%;
• postarat se o větrání vzduchu (ale bez nadměrné intenzity, aby produkty nezačaly klíčit);
• před pokládkou na zimu vyčistěte sklad, izolujte jej, postarejte se o hydroizolaci a ochranu před podzemní vodou;
• před výsevem ošetřete semena fungicidy;
• po celou sezónu dodržovat pravidla zemědělské techniky a vybírat odrůdy s dobrou udržovací kvalitou.

Nejlepší odrůdy mrkve pro zimní skladování
Jaké odrůdy mrkve budou skladovány celou zimu?

Mrkev je rozmarná zelenina, není snadné ji udržet do jara. Ale když víte, co přispívá k poškození plodin, vytvoříte příznivé podmínky pro zimování.

Choroby, kterým je mrkev vystavena během skladování, vedou ke značným ztrátám na výnosech. Mrkev jsou plodiny, které se prodávají po dlouhou dobu, a ne hned po sklizni. Při napadení bakteriálními a plísňovými infekcemi může až 40 % uskladněné zeleniny hnít.

Patogenním organismům se daří v chladničkách a skladovacích zařízeních, i když jsou pro mrkev optimální podmínky. Jedná se o relativní vlhkost vzduchu 90-95% a teplotu 0-1ºC. Plísně a bakterie mohou infikovat kořenovou zeleninu společně – mrkev hnije a zároveň vysychá.

Zvažme nejčastější nemoci, které snižují výtěžnost prodejných produktů, a způsoby, jak jim předcházet.

Bílá hniloba, sklerotinie (Sklerotinie sklerotiorum)

Nejčastější důvod, proč se mrkev při skladování kazí. Diagnostika onemocnění je jednoduchá. Kořenová plodina okamžitě ztmavne, pak se skvrny stanou měkkými a vodnatými. Podhoubí rychle roste a pokrývá mrkev bílou chlupatou plísní. Jak se houba vyvíjí, objevují se černé skvrny – sklerocia až do průměru 1,5 cm.

Patogen je nakažlivý při teplotách od 0 do 30 °C. Přenáší se kontaktem kořenové zeleniny. Příznaky onemocnění se objevují 3-6 dní po infekci. Aby houba pronikla do zeleniny, produkuje kyselinu šťavelovou.

V půdě zůstávají askospory a kousky mycelia životaschopné až 5 let.

Houba je přivezena do skladu z pole s půdními částicemi na kořenových plodinách a nádobách. Zvláště pokud byly před sklizní časté deště a vysoká vlhkost.

Patogen se hromadí v půdě, když se plodina nepřetržitě pěstuje na jednom místě. Nezralé a poškozené kořenové plodiny by se neměly skladovat. Jsou potenciálním zdrojem infekce. Použití zvýšených dávek dusíkatých hnojiv během pěstování způsobuje, že mrkev je náchylná k bílé hnilobě.

Šedá hniloba (Botrytis cinirea)

Mrkev změkne, hnije a pokryje se plísní šedou. Poté se na plaku vytvoří černá sklerocia o průměru asi 5 mm. Houba je schopna infikovat i při teplotách od 0 do 1ºC. Konidie se šíří vzduchem a infikují zdravé kořeny.

Mrkev se známkami vadnutí a mrazu je zvláště náchylná k mykóze. Houba snadněji proniká do okopanin, které jsou pěstovány pomocí zvýšených dávek dusíkatých hnojiv.

Černá hniloba, Alternaria (střídat radicina)

Známkou onemocnění je výskyt šedých suchých skvrn na vrcholu. Jsou mírně vtlačeny do dužiny, časem tmavnou a klesají hlouběji. Průřez infikovanou kořenovou plodinou ukazuje, že postižená pletiva jsou černá a ostře oddělená od zdravých.

Mycelium snadněji proniká pletivy oslabených okopanin a roste v mezibuněčném prostoru. Pak prorůstá do krevních cév a způsobuje odumírání tkání. Venku se objeví tmavý povlak.

Zdrojem patogenu jsou semena a zbytky rostlin. Vývoj choroby závisí na podmínkách pěstování, úrovni půdního infekčního pozadí, stavu zeleniny při skladování a klimatických podmínkách ve skladu.

Fusariová hniloba (Fusarium avenaseum)

Na zelenině se objevují suché prohlubně až 1 cm v průměru, v jejich středu se tvoří praskliny. Skvrny rostou a někdy se objevuje soustředné skládání. Na řezu je tkáňová struktura kořenové plodiny hustá, bledá uprostřed a volná na okrajích. Jsou viditelné dutiny s myceliem. Postižená tkáň je ostře omezena od zdravé tkáně.

Postupem času se tvoří oranžové nebo růžové sporodochie, kořenová plodina mumifikuje a stává se hustší. Pokud je ve skladu vysoká vlhkost, objeví se lehký nadýchaný povlak.

Původce fusariové hniloby se často usazuje na mrkvi spolu s původcem černé hniloby. Zdrojem je půda, rostlinné zbytky a kontaminovaná semena.

Pitková hniloba, strupovitost (Rhizoctonia carotae)

Houba žije v půdě a zůstává životaschopná i při teplotách pod 0ºC. Infikuje zeleninu při teplotách od 0 do 25ºC. Do skladu se dostává s částicemi půdy na mrkvi. Přenáší se při kontaktu nemocných okopanin se zdravými.

V místech, kde houba proniká do rostlinného pletiva, se objevují podlouhlé nebo zaoblené jamky. Až 5 mm dlouhé a 4 mm hluboké. Z přerostlého mycelia se vytvoří bělavý povlak. Postupem času se objevují černá sklerocia houby o průměru až 2,5 mm.

Fomoz (Phoma rostrupii)

Původce houbového onemocnění se přenáší infikovanými semeny a je aktivní při teplotách od 10ºC. Způsobuje suchou hnilobu při skladování mrkve. Známkou onemocnění je výskyt tmavých depresivních skvrn na hlavě. Tyto skvrny se pak šíří po celé kořenové plodině. Pod skvrnami se objevují dutiny s přerostlým myceliem.

Vlhká bakteriální hniloba, bakterióza (erwinia carotovora)

Patogen proniká do tkáně prasklinami, mechanickým poškozením a pokousáním škůdci. Hniloba se často vyvíjí shora a rychle postihuje celou kořenovou plodinu. Mrkev změkne a změkne. Při hnilobě vydává silný, nepříjemný zápach.

Během skladování se mrkev změní na měkkou dužinu a infikuje sousední kořenové plodiny.

Čím vyšší je vlhkost ve skladu, tím větší jsou ztráty produktů v důsledku onemocnění. Stupeň poškození se zvyšuje při skladování várky zeleniny s vysokým podílem nestandardní zeleniny, při sklizni ve vlhkém počasí a při skladovací teplotě nad 3ºC.

Černá kořenová hniloba (Thielaviopsis basicola)

Houba ovlivňuje umytou mrkev během skladování a přepravy bez chlazení. Na kořenových plodinách se objevují suché černé skvrny a rychle rostou. Častěji jsou postiženy nezralé kořenové plodiny.

Co ovlivňuje odolnost mrkve vůči chorobám během skladování:

• Výběr odrůdy. Ne každá odrůda je vhodná pro dlouhodobé skladování. Je lepší zvolit odrůdy s vysokou schopností zadržovat vodu. Během skladování je zabráněno dýchání a ztrátě vlhkosti. Při dlouhodobém skladování jsou vůči houbovým a bakteriálním patogenům nejodolnější odrůdy Berlicum, Rote Riesen a hybridy Olympiec F₁, Callisto F₁, hvězda F₁.
• Podmínky pěstování. Druh půdy, mechanické složení, její nutriční hodnota. Větší odolnost vůči houbovým a bakteriálním chorobám mají okopaniny, které se pěstují na půdách s lehkou texturou. Tomu napomáhá dobré provzdušňování a propustnost vody.

Jako předchůdci jsou vhodné plodiny, které nemají choroby společné s mrkví. Tím se snižuje půdní infekční pozadí. Mrkev se vysazuje po zelí, bramborách a jednoletých pícninách.

Použití draselných a fosforečných hnojiv zvyšuje odolnost vůči chorobám. Dusíkatá hnojiva naopak imunitu mrkve snižují.

• Načasování sklizně a třídění. Skladování nezralých okopanin zvyšuje riziko šíření chorob. Nevhodná není ani zelenina zmrazená, uschlá nebo s poškozenou integritou kožní tkáně.
• Příprava kořenové zeleniny ke skladování. Aby zelenina neztrácela vlhkost a nevadla, používá se pískování a jílování. Křídový popraš se používá k ochraně proti plísním a bakteriím. Na 10 kg budete potřebovat asi 200 g. Na povrchu výrobku se vytvoří mírně zásadité prostředí. Rostlinným patogenům se to nelíbí a snižuje se napadení.
• Příprava úložiště. Z místnosti jsou odstraněny všechny rostlinné zbytky a částice zeminy. Stěny a strop jsou ošetřeny vápennou maltou. 10 kg čerstvě hašeného vápna a 2 g síranu měďnatého se zředí v 200 litrech vody. Spotřeba roztoku 0,5 l/m2.

Agropk.by, pracujeme pro vás