Pokud vám v kavárně přinesou sklenici vody spolu s šálkem kávy, znamená to, že jste se ocitli v podniku, kde toho vědí hodně o správném podávání povzbuzujícího nápoje. Nejčastěji se voda podává k espressu, ale v některých kavárnách se stává nepostradatelným společníkem jakéhokoli druhu kávy. Prozradíme vám, proč je tato tradice dobrá.
Dokonalá chuť kávy
Voda čistí chuťové pohárky a činí je vnímavějšími pro komplexní chutě dobrého zrna. Jeho vypitím před degustací kávy si obnovíte schopnost vnímat všechny nuance chutí. To platí zejména v případě, že si objednáte šálek po jídle a jiných nápojích. Navíc někdy chcete snížit intenzitu nápoje, který má silné kyselé tóny nebo hořkost, a voda zde také může udělat skvělou práci.
Péče o zuby
Zuby milovníků kávy mají často tmavý odstín. Káva totiž obsahuje třísloviny, které jsou nejen prospěšnými antioxidanty, ale také silnými přírodními barvivy. Káva je navíc silně kyselá, což může také negativně ovlivnit zachování zubní skloviny. Čistá voda smyje zbylé třísloviny a kyseliny a zastaví tak nežádoucí procesy ihned po vypití kávy.
Ochrana proti ospalosti
Kávová zrna obsahují kofein a theobromin. Obě látky se na scéně střídají: za prvé kofein dodává energii a poté nás teobromin uvádí do stavu relaxace. Právě v tomto okamžiku se může objevit ospalost a touha přejít do příjemného nicnedělání. Aby se tomuto efektu zabránilo, odborníci radí pít vodu: urychluje odstranění theobrominu z těla.
Uhasit žízeň
Přestože má káva mírný diuretický účinek, nedávný výzkum ukazuje, že je nepravděpodobné, že by vážně ovlivnila hydratační procesy v těle. Mnoho lidí však může pociťovat žízeň jak při vychutnávání oblíbeného povzbuzujícího nápoje, tak i bezprostředně poté. Důvodem je pocit sucha v ústech v důsledku sníženého slinění. To je vedlejší účinek kofeinu. Sklenice vody poblíž zaručí pohodlný zdravotní stav.
Péče o svůj žaludek
Mnoho lidí ví, že pití kávy na lačný žaludek nebo anamnéza gastritidy je pro žaludek nebezpečné. Ale i tady existují life hacky. Jedním z nich je voda. Pokud vypijete alespoň půl sklenice před šálkem espressa nebo Americana, nebude koncentrace kyselosti tak vysoká.
Chlazení
Někdy se káva podává příliš horká. A pokud je to americano nebo espresso, pak je docela vhodné přidat trochu studené vody přímo do šálku. Zvláště pokud se nemůžete dočkat, až si dáte doušek.
Kde se vzal zvyk podávat kávu se sklenicí vody?
Verze původu této tradice se různí: některé zdroje tvrdí, že za to musíme děkovat Arabům, jiné nás odkazují na Italy nebo Řeky a další zase na Turky. Například se věří, že v Turecku takto kontrolovali, jaký má host hlad: když se nejdřív napije vody, znamená to, že potřebuje vydatné jídlo, a když pije kávu, znamená to, že je sytý.
V Evropě existuje další legenda: říká se, že sklenice vody byla „vynalezena“ speciálně pro velmi dobře vychované dámy, které nevěděly, co se špinavou lžičkou po zamíchání kávy. Dámy si mohly lžičku ve sklenici klidně opláchnout a vrátit jí tak původní vzhled, aniž by si dělaly ostudu kávovými skvrnami na podšálku a ještě k tomu olizováním nádobí.
Dnes v různých zemích světa můžete najít různé tradice týkající se vody, která se podává ke kávě. Mezi Turky se tedy považuje za správné osvěžit chuťové pohárky před každým dalším douškem kahve, zvláště pokud mezi těmito doušky je kousek něčeho sladkého. Sklenice vody dovnitř Tureckostejně jako Balkán bude doprovázet jakýkoli kávový nápoj. V Rusko a v mnoha jiných zemích se voda podává pouze s espressem, a i to ne vždy. V Španělsko и Itálie Čistá voda je pro černou kávu neměnným pravidlem, pije se výhradně před ní. V Skandinávie, kde je málo horkých dní, vám nejspíš naservírují horkou vodu – na zředění espressa, ale ne na ochlazení. A dovnitř Amerika Sklenice vody je považována za akt pohostinnosti a vůbec k ničemu vás nezavazuje.
Voda podávaná ke kávě – pocta módě nebo touha získat celou škálu chuťových pohárků? Ukazuje se, že tato staletí stará tradice má svůj původ ve starověkém Řecku, jehož obyvatelé chtěli uhasit žízeň a zároveň si vychutnat kávu. V Evropě se tradice pití kávy se studenou vodou začala prosazovat v 19. století. Ale pokud byla káva nejprve v horkém období spláchnuta vodou, později bylo zjištěno, že střídání doušků kávy a vody přispívá ke zhoršení pocitu.
Proč se ke kávě podává studená voda?
Bylo zjištěno, že aromatická dochuť po šálku kávy připravené z kvalitních zrn vydrží déle, pokud se při pití kávy napijete po malých doušcích vody. Ale už v našich dnech se v průběhu různých studií ukázalo, že kombinace porce kávy se studenou vodou je zdraví prospěšná. Například,
- Pigment přítomný v zrnech působí negativně na zubní sklovinu, dochází ke ztmavnutí zubů a při pití vody bezprostředně po kávě se odstraňuje.
- Kávová zrna obsahují látky, které přispívají k poruchám srdečního rytmu, poklesu tlaku, pálení žáhy v důsledku zvýšené kyselosti v žaludku; míchání kávy s vodou snižuje intenzitu působení těchto látek.
- Kofein přítomný v kávových zrnech působí močopudně, při konzumaci více než sedmi šálků silné kávy hrozí odvod přebytečných tekutin z těla a voda nastolí rovnováhu.
- Vlivem sytosti a hustoty nápoje se rychle „vypnou“ receptory v ústech zodpovědné za chuťové vjemy, člověk přestává vnímat jemné odstíny kávy. Obnovit tuto schopnost pomáhá jednoduchý postup: střídání malých doušků vody a kávy.
Takže na otázku: proč podáváte kávu s vodou, je odpověď zřejmá – pro prospěch těla a získání maximálních výhod kávy. Ale kdy je nejlepší pít vodu? Někdo raději pije kávu s vodou na závěr, někdo, aby nezkazil pachuť, pije vodu během kávové procedury. A můžete si například nejprve dát pár doušků vody a poté střídat malé porce kávy a vody a nakonec vypít zbývající vodu – tato metoda je dnes považována za nejoblíbenější.
Kvalita vody je důležitým prvkem kávového obřadu
A jakou teplotu vody je nejlepší používat? Mělo by být mírně ochlazeno, ale je lepší odmítnout příliš chladno, aby se zabránilo nepříjemným pocitům, nevyhnutelným při náhlé změně teploty kávy a vody.
Která voda je vhodnější: kohoutková, vařená nebo balená? Je lepší používat pitnou vodu čištěnou od chlóru, ideálně balenou nebo pramenitou. Taková voda je měkká, očištěná od solí, pokud se podává současně s kávou z kvalitních kávových zrn, nezkreslí chuť nápoje, naopak dokáže umocnit vjemy. Pokud je k dispozici pouze voda z vodovodu, měla by být filtrována. Pokud chcete použít převařenou vodu, je třeba ohřev zastavit, když se objeví první bublinky.
Jak správně podávat vodu ke kávě
Existuje nepsaný servírovací rituál, ano, voda by se měla podávat v průhledné sklenici, jejíž objem je 100-200 ml. Optimální teplota pro podávání je tak udržována po dobu 15-30 minut. Káva s vodou se podává na jednom tácu. A další důležitá nuance: voda se nepodává ke všem kávovým nápojům, ale pouze k espressu. Pokud je do kávy přidáno mléko nebo smetana (cappuccino, latte, flat white a další nápoje), voda je v tomto případě zbytečná.
Podávat vodu ke kávě nebo se omezit jen na šálek aromatického kávového nápoje, po kterém vám v ústech zůstane příjemná pachuť? Každý milovník kávy se řídí svými vlastními úvahami: každá možnost má své výhody. Pokud počet vypitých porcí kávy za den nepřesáhne čtyři, nebo je obsah kofeinu v zrnech malý, zdravotní riziko je minimální, obejdete se bez vody.
Ale pro vášnivé pijáky kávy, kteří pijí více než 6-7 šálků silné kávy denně, je nevhodné odmítat vodu, pomůže to neutralizovat negativní faktory. Mimochodem nejvíce kofeinu obsahuje Robusta — 2-4 %, v Arabice obsah nepřesahuje 1,7 %. Odrůda Robusta Uganda, India Pachment je považována za nejsilnější. Při použití takové kávy je nutná voda.
Náš obchod nabízí pouze kvalitní zrnkovou kávu. V prodeji je obrovský výběr různých směsí a jednotlivých odrůd. Nabízíme pouze čerstvě praženou kávu – v tomto případě nejlépe odhalí deklarované vlastnosti zrna konkrétní odrůdy. Opékání se koná každou sobotu. V naší prodejně je také možné mletí zrnek dle preference zákazníka. Pokud potřebujete pomoci s výběrem druhu kávy, obraťte se na naše specialisty, kteří vám dokážou doporučit tu nejvhodnější variantu.
