Zelí je nejstarší zeleninová plodina. Jeho semena byla nalezena při vykopávkách staveb z doby kamenné a bronzové. Domovinou zelí je Středomoří.
Zelí proniklo na Kyjevskou Rus v 11.–12. století, v 18. století se pěstovalo na celé Rusi. Koncem 19. a začátkem 20. století začalo domorodé obyvatelstvo Sibiře pěstovat zahradní plodiny a zelí se stalo tradičním zeleninovým produktem. Ze všech podob zelí nejvíce chutnalo zelí bílé, které se připravovalo na zimu, krouhalo (nadrobno) a krájelo na vrstvy a čerstvé skladovalo ve sklepech.
Staroruský název zelí vychází z latinského slova „capitum“ – hlava. Existují druhy zelí, které se vzhledově velmi liší od zelí: listové zelí, kedlubny, květák, brokolice, čínské, pekingské, růžičková kapusta.
Červené zelí se vzhledem a podmínkami pěstování blíží bílému zelí. Vyznačuje se tmavě fialovou nebo tmavě třešňovou barvou hlávky zelí.
Ve starověkém Řecku a Římě bylo zelí snad nejoblíbenější zeleninou, což bylo do značné míry vysvětleno nejen chutí, ale také léčivými vlastnostmi této rostliny. V dílech starověkých autorů, kteří se k nám dostali, lze najít mnoho nejlichotivějších odkazů na zelí. Už tehdy se například vědělo, že kapustová dieta pomáhá léčit zažívací potíže. Starověcí autoři zcela správně poukazovali na to, že listy zelí hojí rány a zmírňují záněty, zastavují plíživý lišejník a dokonce zbavují nepříjemného „zápachu v nose“.
Pythagoras a slavný římský Marcus Porcius Cato. Římský císař Diocletianus zasvětil zbytek svého života pěstování této zeleniny.
Samotné slovo „zelí“ k nám přišlo ze starověku. Staří Římané si všimli, že hlávka zelí je velmi podobná lidské hlavě. V latině zní „hlava“ jako „kaput“ a v mírně upravené podobě – „zelí“ – se v moderní ruštině zachoval starořímský název pro tuto zeleninu.
Abyste žili déle a zdravěji, měli byste vědět, že účinné látky obsažené v zelí stimulují rakovinné buňky k sebedestrukci.
Nedávno začala Americká asociace pro výzkum rakoviny z výše uvedeného důvodu klasifikovat stejné rostlinné produkty jako protirakovinné látky. Podle farmakologů z University of Pittsburgh se květák a zelí ukázaly být účinnými kontrolory rakoviny prostaty, slinivky a vaječníků.
Za prvé, všechny druhy zelí se vyznačují vysokým obsahem bílkovin, kterým chybí jen málo aminokyselin, aby se staly rovnocennými živočišným bílkovinám. Obsahem sacharidů se zelí přibližně vyrovná ostatní zelenině a obsahuje glukózu a fruktózu, pektinové látky a vlákninu.
Zdroj: http://www.maxidacha.ru/?Kapusta:Belokochannaya_i_krasnokochannaya
Nasyr BazarovStudent (101) před 15 lety
hahaha)) +20 bodů pro tebe))
Jiné odpovědi
Mnoho druhů a všechny z různých míst zpomalují růst rakovinných buněk. Nic víc o tomto malém příjemném ovastu nevím a nechci to vědět. *))
Zelí bylo přivezeno z břehů teplého Středozemního moře a v našem klimatu dobře zakořenilo. Pěstuje se od 3. tisíciletí před naším letopočtem. Existuje přes 100 druhů zelí – listové, zelí (bílé i červené), savojské, kedlubnové, růžičková kapusta, květák, krmné, čínské, pekingské atd. Nejrozšířenější je bílé zelí.
zelí obsahuje vitamíny E, B1, B2, B3, P, PP, H, karoten, provitamíny D. Zelí nemá téměř žádný škrob a velmi málo sacharózy,
Zdroj: http://ru.wikipedia.org/wiki/Brassica
Nasyr BazarovStudent (101) před 15 lety
zase žádná fotka?.
ROSHANNejvyšší inteligence (103789) před 15 lety
Vše je v pořádku.
Zelí je jednou z hlavních zeleninových plodin. Domovinou zelí je Středomoří. Pěstuje se od 3. tisíciletí před naším letopočtem.
Chemické složení zelí je jedinečné: vysoký obsah vody, vlákniny a nízký obsah cukrů.
Zelí obsahuje škrob, pektin a velké množství kyselin: jablečnou, citrónovou, jantarovou, fumarovou a šťavelovou. Z hlediska obsahu bílkovin zaujímá zelí jedno z prvních míst mezi zeleninou po špenátu, kopru a petrželce. (Zelí obsahuje méně bílkovin než jiné, méně obvyklé druhy – růžičková kapusta, brokolice, límce).
V množství vitamínu C je zelí před pomeranči, ve vitamínech A, B B1, K, PP a U je na stejné úrovni jako citrony a obsahuje ještě více vápníku než mléko. Zelí obsahuje také hodně riboflavinu, niacinu (kyselina nikotinová), vitaminu PP, kyseliny pantotenové (vitamin B3), fylochinonu (vitamin K).
Nezapomeňte přidat draslík, zinek, hořčík a mangan, měď, železo, fosfor, chlór, jód, thiamin, riboflavin, karoten – všechny jsou v této zelenině obsaženy.
Energetická hodnota zelí je prostě směšná: 100 g syrového zelí obsahuje 24 kcal, dušené zelí 15 kcal. Odborníci na výživu doporučují pokrmy ze syrového nebo vařeného zelí ke snížení hladiny cholesterolu a posílení stěn cév, při srdečních chorobách a také ke stimulaci činnosti střev a ledvin. Vitamin U obsažený v bílém zelí léčí peptické vředy.
Listy zelí jsou vynikající antiseptikum a lze je použít na řezné rány, otoky, modřiny a bodnutí hmyzem. Když už mluvíme o prospěšnosti kaputy pro tělo, vzpomeňme na starověké.
Podle slavného výroku Pythagora „je zelí zelenina, která udržuje elán a veselou, klidnou náladu“.
Staří Řekové a Římané přikládali zelí velký význam, považovali ho za lék, který dokázal vyléčit téměř všechny nemoci. Připisovala se jí schopnost tišit bolesti hlavy, léčit hluchotu, zmírňovat nespavost a různá vnitřní onemocnění.
Ve starém Římě bylo zelí považováno za první rostlinu mezi zeleninou. O pěstování zelí psali ve svých pojednáních filozofové jako Cato a Plinius.
Existuje přes 100 druhů zelí – listové, zelí (bílé i červené), savojské, kedlubnové, růžičková kapusta, květák, krmné, čínské, pekingské atd. Nejrozšířenější je bílé zelí.
Zelí je zvláště cenné jako zdroj vitamínu C. Tento vitamín může být v zelí přítomen ve stejné koncentraci po dobu 7-8 měsíců. Tuto vlastnost nemá ani jedna zelenina a vitamin C z ovoce si uchovávají pouze citrusové plody (pomeranče, mandarinky a citrony). Kromě výše uvedených obsahuje zelí vitamíny E, B1, B2, B3, P, PP, H, karoten, provitamíny D. Zelí nemá téměř žádný škrob a velmi málo sacharózy, takže je užitečné pro diabetiky. Zelí je nízkokalorické, proto ho mohou zařadit do jídelníčku pacienti trpící obezitou. Je užitečný při zácpě a pomáhá zvyšovat sekreci žaludeční šťávy.
