Pavučina jedlá, neboli hřib baculatý (Cortinarius esculentus) je jedlá houba z čeledi pavoukovitých. Roste především v západních oblastech Ruska, v Saratovské oblasti je velmi vzácný. Tvoří mykorhizu s borovicí, roste v lišejníkových a mechových oblastech, zpravidla milují vlhká místa. Z tohoto důvodu dostali své druhé jméno „bažiní lidé“. Můžete je najít v jehličnatých lesích, borových lesích nebo smíšených lesích spojených s borovicí, vyskytující se v poměrně velkých skupinách. Docela rozšířená, ale mezi houbaři málo známá houba. Tyto houby nesou ovoce od začátku září do konce října.
Jedlé, houbaři velmi ceněné pro dobrou chuť, vůni a velké rozměry. Tyto houby mají nasládlou chuť, navíc příjemně houbově voní. Jedlé pavučiny se konzumují smažené nebo solené. Mnozí milovníci klidného lovu si velmi cení jejich chuti a nutričním složením je dokonce přirovnávají k hřibům. Je ideální pro lidi na dietě nebo vegetariány, je nízkokalorický a obsahuje velké množství mikroelementů a vitamínů B.
Jedlý pavouk nebo tlustý pavouk (Cortinarius esculentus)
Klobouk má průměr 5-12 cm, nejprve polokulovitý, pak polštářovitě vypouklý, s okrajem obráceným dolů, na dotek suchý, hedvábný, nerovnoměrně zbarvený, s nahnědlými a nažloutlými skvrnami. Barva slupky je od špinavě bílé po šedou, samotná slupka je hladká a snadno se odděluje od dužniny.
Destičky jsou často umístěné, široké, přiléhající ke stonku. Barva desek je jílovitá. Dužnina má nádhernou houbovou vůni a příjemnou chuť. Jeho barva je bílá, jeho struktura je poměrně hustá a hustá. Odstín se při řezání nemění.
Noha pavučiny jedlé je hustá a hladká. Barva nohy je bělavě hnědá. Na povrchu stonku často najdete stopy pavučiny, která dává houbě její jméno, umístěné ve střední části, které časem zmizí. Délka nohy je malá – 2-3 centimetry a průměr je 1,5-2 centimetry.
Zbytky přehozů: zbytky cortiny na noze v podobě bílých pavučinových odřezků. Mladé pavučiny jsou velmi atraktivní svým vzhledem, silným masitým tělem, jasně žluté barvy. Dospělé houby mohou připomínat muchomůrku. Mají tmavší barvu a zbytky pavučinového obalu.
Pavučinku jedlou lze zaměnit s pavučinkou jedlou, od které se liší světlejší barvou a místy růstu.
Webweed nabobtnalý (Cortinarius turgidus) – velikost klobouku obvykle není větší než 8 cm, roste pod duby. Je považován za podmíněně jedlý.
Pavučinec líný je jedovatá houba. Nápadným charakteristickým znakem tohoto nebezpečného druha jedlého pavučince jsou jasně červené šupiny na světle žlutém klobouku, u mladé pavučiny zabírají většinu plochy klobouku, u dospělého jsou roztroušeny po jeho ploše. Destičky výtrusné vrstvy této houby jsou žluté a při stlačení zčervenají.
Jedlý pavouk nebo tlustý pavouk (Cortinarius esculentus)
Pavučinec jedlá je jedlá houba, která patří do 3. chuťové kategorie.
popis
Pavučina je jedlá.
hlava
Dosahuje průměru 12 cm, masitý, u mladé houby polokulovitý, u zralé houby polštářovitý nebo téměř plochý, vnější okraj je zahnutý směrem ke stonku. Barva slupky je od špinavě bílé po šedou, samotná slupka je hladká, vlhká, slizká na dotek a snadno se odděluje od dužniny.
Noha
Nízká (asi 3 cm), asi 2 cm silná. Na povrchu stonku často najdete stopy pavučiny, která dává houbě jméno. Noha se směrem dolů zužuje.
sporová vrstva
Lamelové, samotné desky jsou často umístěny, zbarvené tak, aby odpovídaly houbě, a s věkem získávají hliněnou hnědou barvu. Výtrusný prášek je šedobílý.
Dužnina z hub
Bílé nebo bílo-šedé, husté, masité. Vůně je příjemná, houbová, chuť dužiny nasládlá.
Distribuce a sběr
Roste zpravidla v západních oblastech Ruska, na Ukrajině a v Bělorusku. Preferuje půdy bohaté na humus a hnojené, proto se často vyskytuje na pastvinách, v blízkosti stájí a stájí, na shnilých haldách odpadků a na záhonech zahradníků.
Roste od června do prvního mrazu, s vrcholnou plodností v září.
Podobné druhy
Jedlý
1- Bílo-fialová pavučina. 2- Síť náramku.
- Pavučina bílo-fialová. Podobá se hřibu toastovému, ale plotny výtrusné vrstvy jsou méně často rozmístěny, hřib má delší stopku a je zbarven (celý klobouk i stopka) do světle lila barvy.
- Pavučinový náramek. Má červeno-cihlově zbarvenou čepici, oranžovou až červenou nohu s charakteristickými cihlově zbarvenými obvodovými náramky, které daly druhu jméno.
Jedovatý
Webworm je líný.
Použití
Při vaření se pavučiny konzumují smažené, vařené a také ve formě přípravků – nakládané, solené nebo zmrazené.
Zajímavosti o webovém pavouku
Pavučina je jedlá.
- Zkušení nadšenci sbírání hub nedoporučují sbírat pavučiny do plastových nádob, protože lepkavá slupka houby se okamžitě přilepí k plastu a poté ji nelze oddělit, aniž by vážně poškodila samotnou houbu.
- Houby z rodu pavučinců se využívají nejen při vaření, ale pro pestrost druhů barev také k výrobě ekologicky šetrných barviv, včetně potravinářských.
- Přestože je houba zařazena do 3. kategorie potravin, znalci houbových jídel kladou rovnítko mezi nutriční vlastnosti baculky a krále stolu, hříbku.
- Po dlouhou dobu byla jedlá pavučina považována za endemickou v běloruských lesích, ale později byla objevena na území sousedních zemí.
- Otrava jedovatými „dvojčaty“ pavučiny jedlé je dvojnásob nebezpečná v tom, že příznaky se objevují nejdříve o týden později, kdy opatření již nejsou účinná.
Fotogalerie jedlého webweedu
Reference
- Aurel Dermek. Houby. – Bratislava: Slovart, 1989.
- Z.A. Klepina a E.V.Klepina. Příručka houbaře. – Moskva: AST-PRESS, 2006. – 256 s.
- “Houby.” Adresář-determinant. Více než 120 druhů” / Sestavil N.E. Makarova – Moskva: AST, Minsk: Sklizeň, 2005 – 320 s.
- “Houby”. Adresář. / za z italštiny. F.Dvin – Moskva: AST. Astrel, 2004. – 303 s.
- Méně, Thomasi. Houby. Determinant. / za z angličtiny. – Moskva: AST, 2007. – 304 s.
