Je známo, že konzumace syrové cibule posiluje krevní cévy a snižuje krevní tlak. Z tohoto důvodu se této zelenině říká „ochrana tepen“. Věděli jste, že cibule může také snížit hladinu glukózy v krvi Odborníci WHO zjistili, že důvodem, proč mají Pákistánci nízké riziko vzniku cukrovky, je jejich láska k cibuli. Průzkum zjistil, že lidé v Pákistánu jedí alespoň dvě cibule denně. Je důležité si uvědomit, že cibule nesnižuje hladinu glukózy v krvi u zdravých lidí, ale pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi u diabetiků. To vyvolává otázku: existuje rozdíl mezi bílou a červenou cibulí? Která cibule je zdravější? Pojďme na to Výhody cibule Cibule patří do čeledi liliovitých. Skládá se z listů, stonku a kořene. Část zeleniny, kterou obvykle jíme, je šupinatá část natě, tedy bulva nebo cibulová hlávka Cibule obsahuje velké množství užitečných látek. Kromě sacharidů, bílkovin, vitamínů rozpustných ve vodě a minerálních látek, jako je vápník, železo a selen, je tato zelenina bohatá i na živiny s unikátní biologickou aktivitou – sloučeniny síry, flavonoidy, steroidy, polysacharidy, prostaglandiny a další látky rostlinného původu. Díky těmto látkám má cibule vysokou nutriční hodnotu a velmi prospěšná pro zdraví. Má antibakteriální a antioxidační vlastnosti, dokáže snižovat hladinu glukózy, tuku a cholesterolu v krvi a také dokáže zlepšit stav kardiovaskulárních chorob, cukrovky, rakoviny, osteoporózy, obezity a dalších nemocí.Cibule je ochráncem tepen, umí zabránit rozvoji rakoviny Výzkumy prokázaly, že mnoho složek obsažených v cibuli má ochranné funkce proti nádorům Selen může způsobit smrt nádorových buněk a potlačit růst nových nádorových buněk. Quercetin zvyšuje adhezi rakovinných buněk. Allylsulfidy blokují tvorbu a replikaci DNA v nádorových buňkách a účinně potlačují rozvoj rakoviny žaludku, jícnu a tlustého střeva. Flavonoidy zachycují volné radikály a inhibují růst rakovinných buněk v játrech a tlustém střevě. Zvýšená konzumace cibule také pomáhá snižovat riziko vzniku rakoviny, jako je rakovina žaludku, střev, jícnu a prostaty. Cibule byla nazývána „silnou kardiovaskulárními chorobami chránícími tepny. Prostaglandin A, obsažený v zelenině, rozšiřuje cévy, snižuje viskozitu krve a zabraňuje trombóze. Aminokyseliny, jako je cystein, methylcysteinsulfoxid a cykloalliin, mohou snížit hladinu cholesterolu v krvi. Flavonoidy mají silnou antioxidační kapacitu a jsou také schopny ničit velké množství volných radikálů a snižovat škodlivé účinky volných radikálů na cévy.Takže mnoho živin, na které je cibule bohatá, chrání zdraví kardiovaskulárního systému před různými Kontraindikace pro konzumaci cibule: Vysoký obsah Dráždivé látky v syrové cibuli stimulují žaludeční sliznici a způsobují nepohodlí v gastrointestinálním traktu. Syrová cibule se proto nedoporučuje lidem trpícím gastritidou, žaludečními vředy a dvanácterníkovými vředy.Syrová cibule dráždí žaludek, ale to neznamená, že uvařená nemá žádné kontraindikace. Po konzumaci cibule syrové i vařené se ve střevech a žaludku uvolní plyny způsobující nadýmání a bolesti, proto by tuto zeleninu neměli konzumovat lidé po operaci trávicího traktu.Kromě toho je nezbytná i cibule Vyhněte se pro lidi trpící alergiemi nebo svěděním kůže Žlutá, bílá, červená – která cibule je zdravější Odrůdy cibule lze rozdělit na červenou, žlutou a bílou podle barvy slupky cibule. Hlavní rozdíly jsou následující: Z hlediska živin je červená cibule bohatá na antokyany, vyšší je také obsah allicinu a kvercetinu. Žluté a bílé odrůdy se vyznačují vysokým obsahem karotenu a vitamínu C. Chuť červené cibule je méně šťavnatá, ale štiplavější. Bílá cibule obsahuje více tekutiny a bude chutnat méně pikantně. Žlutá cibule má mírně nasládlou ostrou chuť Méně štiplavé odrůdy cibule – bílá a žlutá – jsou vhodné ke konzumaci syrové, červená cibule je lepší použít jako přísada při vaření Při nákupu cibule byste měli věnovat pozornost následujícím bodům : Nejprve se podívejte na vzhled luku. Slupka zeleniny by měla být suchá, bez poškození nebo hniloby, kořen by měl být suchý, bez nových pupenů.Za druhé můžete cibuli trochu rozmačkat v ruce, abyste cítili texturu. Čím tvrdší cibule, tím vyšší obsah tekutiny a čerstvější zelenina Proč mi slzí oči při krájení cibule? Při krájení se totiž cibulové buňky rozkládají a uvolňuje se aliináza, která reaguje s aminokyselinami za vzniku propanthiálního S-oxidu, který je těkavý a rozptyluje se do vzduchu. Tato látka při kontaktu s oční sliznicí dráždí volná nervová zakončení na rohovce, čímž dochází k uvolňování slzné tekutiny ze žláz.Pokud chcete krájet cibuli bez slz, vyzkoušejte následující metody: 1) Před řezáním , cibuli dáme na chvíli do lednice. Snížením teploty se zpomalí těkání propanethial S-oxidu.2) Cibuli nakrájíme a na chvíli namočíme do vody.
Cibuli zná člověk asi 4000 let. Jako první to zkusili obyvatelé horských oblastí Afghánistánu, Íránu a Turkmenistánu. Jedli ho také ve starověkém Egyptě: existují záznamy, že tuřín a pórek dostávali otroci, kteří postavili Cheopsovu pyramidu.
Samotný ruský název „luk“ vznikl kvůli podobnosti zakřiveného výhonku se zbraní. V Rusku bylo vyšlechtěno mnoho odrůd této rostliny: „Arzamassky“, „Rostovsky“, „Bessonovsky“, „Strigunovsky“, „Belozersky“ a tak dále. Zelená cibule je ceněna neméně než cibule: kvůli těmto výhonkům se pěstuje jarní cibule a cibule slizu, které nemají skutečnou žárovku.
- Obsah kalorií a nutriční hodnota zelené cibule
- Výhody zelené cibule
- Škodlivost zelené cibule
- Zelená cibule v medicíně
- Lahodné pokrmy se zelenou cibulkou
- Jak si vybrat zelenou cibuli
- Jak skladovat zelenou cibuli
- Populární dotazy
Obsah kalorií a nutriční hodnota zelené cibule
100 g zelené cibule obsahuje pouze 19 kcal. Ale ani to nemá moc výživnou hodnotu.
- bílkoviny – 1,3 g;
- tuk – 0 g;
- sacharidy – 4,6 g.
Výhody zelené cibule
Specifická chuť a riziko zápachu z úst není důvodem, proč se cibuli vyhýbat. Má mnoho užitečných vlastností.
Alena Denisová
Odborník na výživu
Pomoc při normalizaci hmotnosti
Zelená cibule obsahuje chrom, který ovlivňuje metabolismus sacharidů a tuků, podílí se na buněčné odpovědi na inzulín a aktivuje enzymy.
Chrom je zvláště důležitý pro lidi s vysokou mírou fyzické aktivity, protože zvyšuje význam sacharidů a tuků pro energii.
Alena Denisová
Odborník na výživu
Zelená cibule navíc obsahuje vlákninu, která je nezbytná pro kvalitu trávicího traktu. Také vám dává pocit plnosti.
Protizánětlivé a antioxidační vlastnosti
Ruské přísloví „cibule léčí sedm nemocí“ nevzniklo z ničeho nic. Tato rostlina se odedávna používá nejen jako potravina, ale také jako lék. Zelená cibule je proti nachlazení méně účinná než cibule. Obsahuje však také flavonoly, rostlinné sloučeniny, které jsou součástí rodiny flavonoidů a nacházejí se v mnoha barevných druzích ovoce a zeleniny.
Flavonoly mají antioxidační a protizánětlivé vlastnosti.
Alena Denisová
Odborník na výživu
Quercetin, nejvíce prozkoumaný ze všech bioflavonoidů, se nachází ve velkém množství v cibuli. Tato látka má antioxidační a antikarcinogenní vlastnosti.
Kardiovaskulární systém
Cibule obsahuje polyfenoly – sloučeniny, které jsou prospěšné pro kardiovaskulární systém, mozek a oči.
A vláknina v zelené cibulce pomáhá normalizovat hladinu špatného cholesterolu, což má také pozitivní vliv na zdraví cév.
Posílení vašeho celkového zdraví
Zelená cibule obsahuje vitamín C, jehož výhody jsou nepochybné.
Vitamin C se účastní redoxních reakcí, ovlivňuje vstřebávání železa a je nezbytný pro syntézu některých hormonů a bílkovin.
Alena Denisová
Odborník na výživu
Škodlivost zelené cibule
Zvýšená kyselost žaludku
Zelená cibule je produkt se specifickou chutí. Lidé s onemocněním trávicího systému, zejména žaludku, by ho měli jíst opatrně, aby nevyvolali zhoršení.
Změny v kvalitě mateřského mléka
Chuť zelené cibule se nachází v mateřském mléce. Kojícím ženám není vhodné tento výrobek jíst, aby dítě neprovokovalo k odmítání mléka.
alergie
Zelená cibule, zejména syrová, může občas způsobit reakci v podobě vyrážky a zarudnutí. Z tohoto důvodu není vhodné, aby děti do tří let konzumovaly zelenou cibulku.
Zelená cibule v medicíně
Prevence nedostatku vitaminu C
Je známo, že lodní lékař z Cookovy posádky používal cibulové výhonky, aby se vyhnul kurdějím. Prevence nedostatku vitamínů je v dnešní době neméně důležitá, zvláště v zimním období.
Jedna porce cibule denně bude stačit k nasycení těla vitamínem C. A takové množství nebude mít silný vliv na dýchání.
Alena Denisová
Odborník na výživu
Boj s orálními infekcemi
Žvýkání peří zelené cibule je indikováno pro stomatitidu a jiné infekce dutiny ústní. Tuto metodu však lze použít pouze v případě, že neexistují žádné kontraindikace.
Lahodné pokrmy se zelenou cibulkou
Zelená cibule se obvykle přidává do okroshky a zeleninových salátů, stejně jako do koláčů.
Jarní salát
Složení:
- zelená cibule – 4-5 stonků;
- ledový salát – 2-3 listy;
- ředkev – 2-3 ks;
- rostlinný olej – 1 st. l;
- sůl – podle chuti.
Příprava:
- Omyjte a osušte cibuli, salát a ředkvičky.
- Listy salátu natrhejte rukama.
- Cibuli nakrájíme nadrobno.
- Ředkev nakrájíme na tenké plátky.
- Smíchejte zeleninu v salátové míse a promíchejte.
- Nalijte rostlinný olej, v případě potřeby přidejte sůl a znovu promíchejte.
omáčka ze zelené cibule
Složení:
- zelená cibule – 4-5 stonků;
- petržel – 2-3 větve;
- kopr – 2-3 větve;
- česnek – hřebíček 1;
- zakysaná smetana nebo jogurt – 2 polévkové lžíce. l.;
- citron – podle chuti.
Příprava:
- Zeleninu omyjte a osušte.
- Cibuli, kopr a petržel nakrájíme nadrobno.
- Rozdrťte česnek.
- Smíchejte česnek s bylinkami.
- Přidejte zakysanou smetanu, trochu citronové šťávy a míchejte do hladka.
- Používejte jako zálivku na salát, podávejte k masitým jídlům a přílohám.
Jak si vybrat zelenou cibuli
Dobré zelené cibule by měly mít jasnou barvu a pevné na dotek. Je třeba se vyhnout žlutým, vybledlým a povadlým stonkům.
Pokud se cibule neprodává ve formě peří, ale společně s cibulí, je třeba ji také zkontrolovat.
Bílá cibule by neměla být měkká, tím méně slizká.
Alena Denisová
Odborník na výživu
Jak skladovat zelenou cibuli
Pro dlouhodobé skladování lze cibuli umístit do mrazáku. Rostlinu je třeba umýt, osušit, nakrájet nadrobno a vložit do uzavřeného sáčku.
V ostatních případech stačí cibuli jednoduše vložit do lednice a není třeba ji nejprve omývat. Zelenou cibuli zakoupenou společně s cibulí je lepší nekrájet.
Zelenou cibuli se doporučuje skladovat v igelitovém sáčku v určené zásuvce na zeleninu. Je lepší jej použít do týdne od nákupu.
Alena Denisová
Odborník na výživu
Populární dotazy
Mohu jíst zelenou cibuli každý den?
Pokud nejsou žádné alergie nebo jiné kontraindikace, může se zelená cibule jíst každý den. Je ale vhodné ho nekonzumovat příliš mnoho, může dojít k alergiím nebo zhoršení gastrointestinálních onemocnění.
Co je zdravější: zelená nebo cibule?
Všechny části cibule (i slupka) mají blahodárné vlastnosti. Proto se při výběru mezi zelenou a cibulí musíte zaměřit na chuťové preference a účely použití.
Všechny tyto druhy je lepší v jídelníčku kombinovat. Tímto způsobem získáte větší užitek z každého z nich.
Alena Denisová
Odborník na výživu
K jakým potravinám se zelená cibule hodí?
Zelená cibule se kombinuje s masem, různými druhy zeleniny, sýrem feta, kysanými mléčnými výrobky, vařenými a smaženými vejci a také některými druhy obilovin.
Zelenou cibulku lze přidávat do studených i teplých polévek, dušených a pečených masových a zeleninových pokrmů, míchaných vajec a omelety, do pečicích náplní a přípravků.
