Evropané se s tímto exotickým ovocem seznámili před mnoha staletími. Prvními ochutnávači byli španělští mořeplavci v čele s Kryštofem Kolumbem, kteří se ke břehům amerického kontinentu dostali na konci 15. století. Podivné ovoce ohromilo cestovatele natolik, že mu byla věnována celá jedna stránka v cestovatelském magazínu. Columbus si toho všiml ananas vypadá jako šiška, ale několikrát větší. Že dužina ovoce je velmi šťavnatá a chuť je prostě božská. Nákladní prostory lodí byly naléhavě naloženy voňavým ovocem a karavely se vydaly na zpáteční cestu.
V Evropě se ananas rychle zakořenil a stal se poměrně oblíbeným ovocem. Plody se pěstovaly i v Rusku. Nejprve v královských sklenících, poté v běžných sklenících a zimních zahradách. Dnes je to těžké uvěřit, ale v XNUMX. století se na Ukrajině ananas nejen pěstoval, ale přebytky se také vyvážely do Evropy.
Obecné informace o ananasech
Plody ananasu jsou oválného tvaru se zelenou stopkou špičatých listů nahoře. Svazek listů se obvykle nazývá „sultán“. Dužnina ovoce je šťavnatá, jemná a sladká. Dostat se k ní ale není snadné – pevně ji chrání brnění z elastické kortikální vrstvy pokryté měkkými ostny. V závislosti na místě růstu a odrůdě mohou plody vážit od jednoho a půl do pěti kilogramů.
Domovinou ananasu je jihoamerický kontinent. Odtud se exotické ovoce rozšířilo do celého světa a pěstuje se v mnoha zemích. Plody můžete pěstovat venku na plantážích, ve sklenících nebo doma, jako pokojovou rostlinu. Hlavními vývozci sladkého ovoce jsou země Jižní Ameriky, Thajsko, africké země a Filipíny.
Odrůdy ananasu
Je známo více než padesát odrůd ananasu, které se liší stupněm sladkosti nebo šťavnatosti, velikostí, tvarem, barvou dužiny atd. Nejběžnější a nejžádanější odrůdy ovoce jsou:
- Crested je jedním z nejvoňavějších;
- Zlato – považováno za nejsladší;
- Cayenne – sladké, hladkolisté;
- Červená španělka – sladkokyselá, odolná dlouhodobému skladování;
- Královna – malá velikost, raně zrající ananas.
Co je užitečné ananas
Nikdo nezpochybňuje, že toto ovoce je chutné, ale obsahuje ananas nějaké prospěšné vlastnosti? Ano! A má jich spoustu. Ananas kromě vitamínů, organických kyselin a minerálních látek obsahuje speciální enzym – bromelain. Je vysoce aktivní a podporuje rychlý rozklad bílkovin v žaludku, urychluje proces trávení.
Výhody ananasu byly potvrzeny pro:
- trombóza;
- zánětlivé procesy (bolest v krku, zápal plic atd.);
- hypertenze;
- ukládání solí;
- křečové žíly;
- ztroskotání těla;
- zvýšená viskozita krve.
Doporučuje se zařadit jej do jídelníčku, pokud je tělo náchylné k mrtvici, infarktu myokardu, otokům a vzhledem k nízkému obsahu kalorií v ananasu při dietách na hubnutí.
Pro posílení terapeutického účinku je lepší konzumovat ovoce nalačno. A za všechno může bromelain. Pokud se ananas dostane do žaludku během jídla nebo po něm, pak bude veškerá aktivita bromelainu zaměřena na štěpení bílkovin. Je ale nutné, aby do těla proniklo maximum tohoto cenného enzymu a neusazoval se v trávicím traktu.
Kontraindikace k použití
Ananas je chutné a zdánlivě neškodné ovoce. Obsahuje ale vysoký obsah kyseliny citrónové, jablečné a askorbové, které mohou dráždit sliznici nebo stěny žaludku a tenkou zubní sklovinu. Proto by i zdraví lidé měli jíst čerstvé ovoce s omezením, v malém množství.
Anas pro těhotné ženy
Mnoho lidí se zajímá o to, zda mohou těhotné ženy jíst ananas? Na jedné straně obsahuje spoustu užitečných věcí, zmírňuje otoky, tíhu v žaludku, zmírňuje nevolnost a toxikózu a zlepšuje pohodu. Na druhou stranu bromelain obsažený v ananasu může vést k tonusu nebo kontrakci dělohy. Porodníci proto umožňují těhotným ženám dopřát si ananas ve třetím trimestru a v prvním a druhém omezit konzumaci na minimum.
Ananas pro děti
Ananas může ublížit dětem do šesti let, které mají ještě jemné sliznice. Proto by u kojenců měla být konzumace ovoce přísně omezena. Ananas se nedoporučuje zařazovat do stravy:
- hypotenze;
- alergici;
- osoby trpící gastritidou (vysoká kyselost) a žaludečními vředy;
- lidé s nízkou viskozitou krve.
Jak si vybrat sladký ananas
Pouze zralý ananas může být sladký, šťavnatý a aromatický. Abyste si tedy užili božskou chuť a nezaháleli, musíte si vybrat to správné ovoce. Pokud znáte nějaké triky, bude to mnohem jednodušší:
- Chcete-li určit stupeň zralosti ananasu, musíte se pokusit vytáhnout horní pár listů z růžice. Pokud se snadno oddělují, pak je ovoce dostatečně zralé. Zvenčí vypadá tento postup poněkud legračně, ale taky si nechcete kupovat prase v pytli;
- Vůně naznačí zralost ovoce. Pokud z ovoce vychází vůně, znamená to, že je plně zralé, sladké a nedávno sklizené z plantáže. Obvykle se zasílají spotřebitelům letadlem, aby se zabránilo znehodnocení produktu. Nejčastěji se ananas sbírá ve fázi technické zralosti, aby ovoce dozrálo cestou. Jsou také vhodné ke konzumaci, ale mají slabé aroma a mají horší nutriční a chuťovou hodnotu. Nezralé plody se dlouho nekazí, což je výhodné pro odesílatele i příjemce, nikoli však pro spotřebitele. Je pro ně malou útěchou, že takové ananasy jsou levnější.
- Pokud máte na výběr ovoce různých odrůd, měli byste zvolit ananas, který má ostny podél okrajů listů. Takové plody jsou vždy sladší než plody s hladkými listy.
- Pokud je vystavený rozřezaný ananas, je třeba se podívat na barvu dužiny. Ve zralých plodech má sytou žluto-zlatou barvu. Pokud je dužnina bledá, ovoce je nezralé.
- Zralý ananas je vždy pružný a lehce měkký na dotek. Velmi tvrdá nebo příliš měkká kůrka naznačuje, že s ovocem není něco v pořádku. Buď je zelená, nebo v dužině začal proces kvašení.
Použijte při vaření
Tradičně se ananas podává jako dezert – samostatně, v kombinaci s jiným ovocem, čokoládou a zmrzlinou. Kandované ovoce se vyrábí ze zralých plodů, vymačkává se šťáva a dělají se džemy. To vše je jistě chutné, ale neměli byste se omezovat pouze na sladkosti.
Toto exotické ovoce můžete bez obav přidat do masových salátů nebo hlavních jídel. Ale bez fanatismu, aby nedošlo k přerušení chuti hlavních surovin. Je těžké si představit ananas s bramborami nebo například těstovinami. Ale dokonale se hodí k mořským plodům, masu, rybám a drůbeži.
Zajímavá fakta o ananasech
- Největším ananasem vypěstovaným během pěstování byl plod o hmotnosti osm kilogramů. Takový obr se narodil v roce 1994;
- ovoce dostalo svůj název od slova „nana“, což znamená „sladký“ v jednom z dialektů indického jazyka;
- Abyste zabránili tíži v žaludku při přejídání, musíte jíst pár plátků ananasu. To podporuje lepší trávení potravy, podobně jako účinek léku mezim.
