Meloun je pro mnohé oblíbenou pochoutkou na konci léta. Sladký, s dechberoucím medovým aroma, nemáme čas ho omrzet za tu krátkou dobu, co si ho koupíme nebo přineseme z dači. Samozřejmě, že otázka, jak skladovat meloun, zajímá jeho znalce. Chceme si ho uložit až do Nového roku, užívat si ho celou zimu, ale zároveň mít jistotu, že náš oblíbený produkt nepoškodí naše zdraví.

Příprava melounu ke skladování

U různých odrůd melounu lze očekávat různou trvanlivost. Existují odrůdy, jejichž plody nelze uchovávat déle než 15 dní. Ty, které lze skladovat pouze jeden měsíc, jsou považovány za trvanlivé, střednědobé – do dvou měsíců, trvanlivé – do tří měsíců a ty, které lze skladovat ještě déle, jsou považovány za velmi trvanlivé.

„Bykovchanka“, „Zimovka“ – tyto odrůdy lze ponechat až do Nového roku, vydrží celou zimu bez ztráty chuti, jediná škoda je, že nedozrávají ve středním pásmu, tyto pozdní odrůdy se pěstují pouze v pole jižních republik.

Na našich chatách „Yellow Canary“, „Gulaba“ a „Torpeda“ dobře rostou, takže je lze skladovat pro dlouhodobé skladování. Pokud je vše provedeno správně, pak lahodný meloun může nejen ozdobit stůl na počest Nového roku, ale potěšit nás celou zimu. Ke skladování se vybírají mírně nezralé plody s neporušenou slupkou. Vůně melounu by měla být elastická, ne měkká (což svědčí o zralosti), ale vůně je již jasně odlišitelná. Ovoce tohoto stupně zralosti, bez jakéhokoli poškození, se opatrně ručně odtrhne od stonku a ponechá 3 cm ocas. Doporučuje se to udělat za teplého dne bez mráčku, pak můžete meloun stále zahřívat na slunci, nechat ho na zahradě a otáčet ho na různé strany pro rovnoměrné zahřátí.

Uchovat lze pouze naprosto celé zdravé plody, a to zejména po dlouhou dobu. Proto před uskladněním ve speciálních prostorách nebo uskladněním doma musíte znovu pečlivě prozkoumat všechny plody – sebemenší ztmavnutí slupky naznačuje hnilobu začínající uprostřed a jakákoli hluboká trhlina může vést k infekci zvenčí. Všechny podezřelé ovoce je nejlepší nakrájet a sníst co nejdříve, než je odkládat na zimu.

ČTĚTE VÍCE
Které sazenice ovocných stromů jsou nejlepší?

Meloun skladujeme na zimu

Na jihu pěstitelé melounů skladují úrodu melounů ve speciálně vybudovaných konstrukcích s velmi silnými (až 1 m) hliněnými stěnami. Melouny se tam skladují celou zimu až do příštího roku při teplotě ne vyšší než +13 v létě a +6 v zimě.

Bylo by správné, abychom melouny drželi odděleně od všeho ostatního ovoce, protože absorbují všechny cizí pachy – brambory získávají vůni vlhké země a jablka obecně přispívají k rychlému zrání dužiny melounu.

Nejlepším řešením by bylo skladovat melouny v samostatné místnosti ve sklepě, kde zimní teplota neklesne pod +6 nebo +8 stupňů a vlhkost nepřesáhne 80%. Vysoká vlhkost způsobí hnilobu a příliš nízká vlhkost způsobí vysušení ovoce. Bez ohledu na to, kolik ovoce dáte do jedné místnosti, neměly by se navzájem dotýkat. Můžete je rozložit na měkkou podložku z látky, písku nebo pilin na policích. Dobrým místem by byla krabice se suchým pískem, do které melouny umístěte svisle, stopkou dolů a naplňte ji do poloviny pískem nebo pilinami. Pokud již ocásek odpadl, je vhodné jeho místo vyplnit parafínem na ochranu před infekcemi.

Správný způsob skladování čerstvého melounu je zavěsit každý plod zvlášť, pomocí síťky nebo plátěného sáčku tak, aby se nedotýkal ničeho jiného než tohoto sáčku. V tomto případě musí být místnost větrána a plody musí být kontrolovány alespoň jednou za měsíc a ty, které začínají chátrat, musí být odstraněny.

Skladování v bytě

Jak dlouho meloun doma vydrží, závisí především na stupni jeho zralosti. Nezralé ovoce na měkké látkové podestýlce na zastíněném místě může ležet doma i týden. Je-li vůně ovoce měkká a vůně silná, znamená to, že dužnina je již plně zralá, v tomto případě se trvanlivost zkracuje na dva dny. Na chladném místě v bytě, například u balkonových dveří, může nezralý meloun vhodné odrůdy vydržet i měsíc – do Nového roku samozřejmě ne, ale také dobrý.

Celý nepoškozený meloun lze na pár týdnů umístit do chladničky na nejnižší polici. Před tím je vhodné jej umýt, osušit a poté zabalit do potravinářské fólie (ponechávající otvory nebo mezery pro vzduch) nebo do látky z přírodní tkaniny.

ČTĚTE VÍCE
Jaké větve je třeba ořezat z meruňky?

Jsme zvyklí, že lednici u nás doma pomáhá uchovat vše, její význam často až zveličujeme. To není vždy správné. Například meloun se může stát škodlivým při nízkých teplotách (blízkých nule) – v jeho zralé dužině vzniká etylen, jehož velké množství může v těle způsobit otravu. Ze stejného důvodu není vhodné uchovávat nakrájené ovoce v lednici a obecně by bylo správné je sníst hned.

Mnoho lidí dává nakrájený meloun do speciálních nádob, pevně jej uzavře a druhý den ho sebevědomě sní. Je lepší to nedělat. Pokud jsou umístěny v chladničce, nízké teploty budou stimulovat produkci etylenu. Při pokojové teplotě může sladká dužina během krátké doby začít hnít. Ukazuje se tedy, že je lepší napůl snědené ovoce vyhodit, než vystavovat sebe a své blízké nebezpečí otravy.

Jediný způsob, jak vám vaše oblíbená lednička pomůže uchovat chutnou dužinu až do Nového roku nebo i přes zimu, je mrazení. Jen je potřeba to udělat správně.

Pro zmrazení oloupejte a nakrájejte dužinu na malé proužky o délce do 4 cm, šířce do 2 cm a tloušťce do 1 cm. Poté rozprostřete v jedné vrstvě na plech nebo misku tak, aby se proužky nedotýkaly, vložte do do mrazáku, dokud úplně nezmrzne. Poté je lze složit do igelitového sáčku a skladovat ve stejném mrazáku nejen celou zimu, ale dokonce i celý rok. Efektně vypadají zmražené kuličky zralé dužiny. Tato metoda umožňuje uložit většinu užitečných prvků.

Stejně dlouho můžete doma skladovat sušený meloun. Někdo z něj dělá jemný, chutný džem.

Existuje mnoho způsobů, jak si své oblíbené ovoce uchovat po dlouhou dobu a vychutnat si ho kdykoli během roku. Nikdy ale nebude tak chutný jako čerstvě přivezený ze zahrádky, kde plně dozrál pod paprsky jemného slunce.

Video „Sušení melounu „Kolektivní farmář“

Toto video ukazuje proces přípravy sušeného sladkého melounu Kolkhoznitsa v elektrické sušičce ovoce a zeleniny.