Krym je úžasné místo, o kterém existuje mnoho legend. Tohle je malý kousek nebe na zemi. Krymský poloostrov se nachází podél pobřeží Černého moře. Krajina poloostrova se skládá z velkých kopců a strmých útesů a také plání, které umožnily na poloostrově pěstovat různé odrůdy vinné révy, které jsou oblíbené po celém světě.
Historie krymského vinařství
Kdysi dávno část poloostrova obývali Řekové, kteří v té době měli bohaté zkušenosti s výrobou vína. Dobré klimatické podmínky a úrodná půda přispěly k rozvoji výroby vína v této oblasti. Potvrzení toho se zachovalo dodnes. V některých městech Krymu byly nalezeny vytesané otvory ve skalách, které se před mnoha staletími používaly ke sběru hroznové šťávy. Tehdejší zemědělství však neblaze poznamenaly války o území, při kterých byly zničeny a zpustošeny všechny vinice.
K oživení vinařství na Krymu došlo ve 13. století díky janovským lidem, kteří přišli na poloostrov. Turecké výboje na poloostrově však zničily rozvoj vinařství a obchodu.
V 19. století se našli nadšenci, kteří oživili krymské vinařství. Takoví vinaři jako Vorontsov, Khristoforov, Potěmkin a mnozí další přispěli k rozvoji vinařství a jsou navždy zapsáni v historii.
Krymské vinařství mělo již ve 20. století bohaté, staleté zkušenosti s výrobou vína a velké množství příznivců po celém světě. Kombinace staleté kultury a nových technologií umožnila výrobcům jako Koktebel, Inkerman a Massandra proslavit se daleko za hranicemi Krymu.
Hodnocení nejlepších výrobců krymského vína
Od vzniku prvních vinařství na poloostrově až do dneška uplynulo mnoho staletí plných tragických i šťastných událostí. V současnosti na Krymu působí několik velkých továren, které vyrábějí vína s dlouhou historií. Při výrobě se používají nejen moderní technologie, ale dodržují se i dávné tradice. Proto je krymské víno proslulé nejen svou kvalitou, ale také svou historií.
“Zlatý paprsek”
„Zolotaya Balka“ je jednou z největších krymských farem, která začala vyrábět víno na konci 19. století v Balaklavě. Tato oblast se nazývá „Perla“ poloostrova. Je známé svým jedinečným složením půdy, které zahrnuje vápencovou černozem, bohatou na užitečné minerály, které mají dobrý vliv na růst, chuť a kvalitu hroznů.
„Zolotaya Balka“ je jediné vinařství na Krymu, které vyrábí vysoce kvalitní šumivé víno z vlastních odrůd.
Plocha vinic se rozkládá na ploše asi 1450 hektarů. Vinice se nacházejí v různých nadmořských výškách, například nejnižší bod je 70 metrů nad mořem a nejvyšší 250 metrů. Půda v této oblasti se proto také vyznačuje svou rozmanitostí.
Úrodná půda, blízkost moře, krajina a několik století vinařské historie – to vše nám umožňuje vyrábět víno s jedinečnou a pulzující chutí a moderní výrobní technologie nám umožňují udržet kvalitu od révy až po sklo.
“Massandra”
“Massandra” je jedním z největších producentů vína na Krymu. Kolekce Massandra obsahuje více než milion lahví vína, a proto byla zařazena do Guinessovy knihy rekordů. Závod byl založen na konci 19. století. Nyní je sklep, kde se louhují slavná vína Massandra, jedním z nejoblíbenějších a nejnavštěvovanějších míst na Krymu.
“Inkerman”
Vinařství Inkerman bylo založeno v roce 1961. Tato rostlina má vlastní vinice a je známá svými vinařskými technologiemi. Produkty Inkerman zrají v podzemních štolách. Sortiment vín je poměrně pestrý – jsou zde vína polosladká a suchá, sekty a dokonce i jednotlivé exempláře. Jedním z nejoblíbenějších vín je „Pearl of Inkerman“. Vyrábí se z odrůdy Rkatsiteli. Jedná se o pikantní bílé víno, které získalo 16 ocenění, z toho 3 Grand Prix.
“Sevastopolská továrna na šampaňské víno”
Závod byl založen přibližně ve stejné době jako Inkerman. Sevastopolská továrna na šampaňské víno rychle zvyšuje objem výroby a vyvíjí technologie výroby vína. Výsledkem je, že závod má velkou vinnou knihovnu, která získala celosvětové poslání.
Tento závod je celocyklovým vinařským podnikem – to znamená, že řídí celý proces od pěstování hroznů a výroby vína až po jeho prodej.
“Nový svět”
„Nový svět“ se často nazývá „šampaňské u Sudaku“. Továrna pochází z roku 1878. Nový svět je známý svými šumivými víny, která se vyrábějí klasickými francouzskými metodami šampaňského. Sladké odrůdy révy se zde nepoužívají, takže základ řady tvoří brut a polosuchá vína. Vína zrají přímo v lahvi. Víno zraje ve sklepích závodu po dobu minimálně 3 let, přičemž během této doby projde 4 přenosovými procedurami, aby se zabránilo tvorbě usazenin.
“Koktebel”
Podnik Koktebel byl založen v roce 1944. „Koktebel“ je uznáván jako národní poklad Krymu. Má vědeckou, kulturní a historickou hodnotu. Chloubou Koktebelu je slavná Madeira, která se zde minimálně tři roky louhuje v dubových sudech. Koktebel vyrábí nejen dezertní vína, ale také koňak a portské.
“Sunny Valley”
Podnik Solnechnaya Dolina se objevil pod vedením prince Golitsyna. Dohlížel na zakládání vinic a sázení hroznů. Právě zde rostou nejlepší odrůdy vinné révy, které se vyznačují bohatou paletou chutí a vysokým výnosem. V současné době je závod Solnechnaya Dolina prémiovým producentem vína.
Vinice závodu se nacházejí ve speciální mikrozóně poloostrova Krym poblíž mysu Meganom. Ze všech stran je obklopuje moře a hory. Vysoké teploty vzduchu, téměř úplná absence srážek a silný teplý vítr vytvářejí jedinečné příznivé podmínky pro výrobu vína.
Vína Solnechnaja Dolina byla oceněna více než 100 medailemi a diplomy z prestižních ruských a mezinárodních soutěží.
„Solnechnaya Dolina“ je jedním z prvních vinařství, které získalo licenci na výrobu vína se zeměpisným označením „Krym“.
“Bakhchisarai”
Bakhchisaray podnik byl založen v roce 1963. Nejenže vyrábí víno, ale také vyvíjí a pěstuje nové odrůdy vinné révy. Sortiment zboží vyráběného v podniku zahrnuje nejen víno, ale také koňak, cider, balzámy a různé likéry.
„Bakhchisarai“ je ekologické území obklopené horami, které na jedné straně chrání před větrem a na druhé straně slunečnými stepi. Mírné klima a teplý mořský vzduch přispívají k úspěšnému rozvoji výroby vína. Nyní je „Bakhchisarai“ jednou z hlavních vinařských oblastí Krymu, protože má zvláštní historii a staré vinařské tradice.
Nejlepší krymská vína podle AST
“Černý doktor” a “Černý plukovník”
Black Doctor a Black Colonel jsou jedny z nejlepších tmavých vín v Sun Valley. Tmavě červená silná vína se vyznačují bohatou paletou chutí. Tato vína jsou vyrobena z různých odrůd hroznů, které zahrnují jedinečné odrůdy jako Ekim-kara a Cevat-kara. Vína Black Colonel a Black Doctor obsahují tóny kávy a smetany, sušených švestek a hořké čokolády, což vytváří jedinečnou chuťovou kombinaci. Tato vína obvykle zrají asi tři roky a skladují se ve sklepích Golitsyn v Sun Valley.
“Muskat bílý červený kámen”
Jedno z nejlepších vín vyráběných v závodě Massandra. „Red Stone White Muscat“ je ročníkové likérové víno založené na sladké odrůdě „White Muscat“. Název vína je spojen s místem, kde hrozny rostou – ve skále Červený kámen. Toto víno bylo dvakrát uznáno jako nejlepší na světě a od 60. let XNUMX. století se o toto víno začal zajímat vážený obchodník, kterému byl na příkaz královny dodán sud muškátového vína do Buckinghamského paláce. .
“Muscatel růžová”
Jedním z nejunikátnějších vín „Massandra“ je dezertní růžové víno – „Rose Muscatel“. K výrobě tohoto vína se používá Muškát bílý s přidáním několika dalších odrůd hroznů. Typicky toto víno zraje v sudech asi dva roky.
“Bastardo z Magarachu”
Dříve odrůda Bastardo, ze které se vyrábí víno Bastardo Magarachsky, rostla na vinicích ve Francii, ale rychle si získala oblibu a rozšířila se do celého světa. Víno „Bastardo Magarachsky“ je směsí hroznů „Bastardo“ a gruzínského „Saperavi“. Míchání tak ušlechtilých odrůd umožnilo stát se jedním z nejlepších krymských červených vín. A díky vysokému obsahu cukru bylo víno husté a kyselé, s tóny smetany a čokolády.
„Sedmé nebe prince Golitsyna“
Výroba dezertního bílého vína „Prince Golitsyn’s Seventh Heaven“ začala v roce 1880. K přípravě tohoto vína se používá jeden z nejstarších receptur. Víno má bohatou chuťovou paletu díky směsi odrůd Muškát, Pinot a Kokur. Při degustaci tohoto vína ucítíte odstíny medu, broskve a kdoule.
“Massandra Madera”
Víno Massandra Madeira pochází z Portugalska na ostrově Madeira, odkud dostává své jméno. Na konci 19. století byly na Krym přivezeny odrůdy révy vinné z Madeiry. Od té doby se vyrábí dva druhy opevněné „Massandra Madeira“ – suchá a dezertní. Oba druhy vín mají bohatou paletu chutí.
“Cabernet Kaczynski”
Cabernet Kachinskoye je charakteristickým znakem palírny Inkerman. Toto víno je také produkováno odrůdami Cabernet Sauvignon, které byly na Krym přivezeny z vinic Francie. „Cabernet Kachinskoe“ je suché červené víno, které se louhuje v sudech asi 1,5 – 2 roky. Má příjemnou chuť s tóny hořké čokolády a sušených švestek.
Sherry “Massandra”
Sherry víno “Massandra” se poprvé objevilo ve Španělsku a bylo jinak nazýváno “Manly Wine”. Odtud se víno rozšířilo do celého světa a nyní se vyrábí i na Krymu. Hlavním rysem nápoje je jeho síla, která dosahuje 20%. Při výrobě vína se používá více než deset odrůd hroznů. Výsledkem je, že víno získává hřejivou a kyselou chuť.
Žádný znalec vína se nezavazuje odpovědět na otázku “Které krymské víno je nejlepší?” Každé víno vyrobené na Krymu je svým způsobem jedinečné a má své chuťové odstíny v závislosti na odrůdách hroznů, klimatických podmínkách, krajině, výrobních technologiích a stárnutí.
Krymská vína jsou vína s historií. Udržují mnoho tajemství. Navzdory vývoji technologií a automatizaci mnoha procesů zachovávají moderní výrobci krymských vín staleté tradice a kulturu vinařství.
Zdroj: AST Inter
Autor: Společnost AST
Při cestování po poloostrově se jen zřídka turista nenechá zlákat sklenkou krymského vína. Místní vinařství jsou známá po celém světě pro svou širokou škálu odrůd vyrobených z přírodních místních hroznů s přídavkem ovoce a bobulí. Zveme vás k hodnocení nejlepších krymských vín, jejichž hodnocení je založeno na recenzích od znalců ušlechtilého nápoje.
- Obecné informace o krymských vínech
- Hodnocení krymských vín
- Muškát bílý červený kámen
- Bastardo Magarachsky
- Muscatel Pink
- Černý doktor
- Černý plukovník
- Sedmé nebe prince Golitsyna
- Madera z Massandry
- Cabernet Kaczynski
Dovolená na Krymu s dětmi all inclusive!
“Azov” Krym – 5 aqua zón, animace, bufet. 25% sleva. Splátkový plán 0%!
“AzovLand” je hotel 30 m od moře!
Dovolená all inclusive. Dětský vodní park na pláži. Animace a festivaly. 25% sleva. Splátkový plán 0%!
Megakvětnový víkend v Azovském!
Dovolená all inclusive od 2790 RUR/osoba. Slavnostní program, vyhřívané bazény, bufet.
Přivítejme horké léto!
Dovolená v červnu all inclusive od 2990 RUR/os. 5 vodních zón, tématické festivaly, 5 jídel denně.
Obecné informace o krymských vínech
Počátky vinařství na Krymu se objevily v době prvních starověkých řeckých osad, takže místní tradice se zachovaly po více než dvacet století. První lihovary postavili obyvatelé Chersonese a poté v jejich práci pokračovali Bosporané a Janové. Za osmanské nadvlády vinařství vymřelo kvůli muslimskému zákazu alkoholu, ale ani poté se pěstování hroznů nezastavilo.
Velkou roli v rozvoji krymského vinařství sehrál princ Potěmkin, který vysadil vinice téměř ve všech podhůří hor. Také na podporu místních vinařů ruská vláda a guvernéři místních zemí speciálně přidělili finanční prostředky a dokonce zavedli bezcelní obchod s vínem na území Novorossijsk.
V první polovině 19. století byly otevřeny dvě továrny na výrobu vína v průmyslovém měřítku – Zolotaya Balka a Inkerman. Místní vína byla obzvláště populární v době vrcholící módy tohoto ušlechtilého nápoje ve 20. letech, a to z velké části kvůli omezení dovozu zahraničního alkoholu.
Za sovětských časů se vinařství na Krymu rozvíjelo až do roku 1985, kdy byl zaveden zákaz alkoholu. Vinice se začaly přestavovat na výrobu šťáv a džemů, ale jejich plocha se stále výrazně zmenšovala. Úpadek průmyslu nastal také po rozpadu SSSR.
Dnes jsou největšími producenty krymských vín:
„Massandra“ je závod na výrobu hroznů a vína, který se nachází na jižním pobřeží ve vesnici Massandra. Málokdo ví, že ve sklepích této rostliny se nachází největší sbírka vín na světě, čítající asi milion lahví. Kromě vína je Massandra dodavatelem hroznů, tabáku, ovoce a dalších zemědělských produktů.
“Inkerman” je vinařství ve stejnojmenném městě nedaleko Sevastopolu. Založena v roce 1961. Společnost vyrábí vína ročníková, stařená, mladá i obyčejná.
“Inkerman” je vinařství ve stejnojmenném městě nedaleko Sevastopolu. Založena v roce 1961. Společnost vyrábí vína ročníková, stařená, mladá i obyčejná.
“Zolotaya Balka” je další staré vinařství, na jehož vzniku se podílel princ Golitsyn. Pěstují se zde vybrané odrůdy vinné révy pro výrobu muškátových a stolních vín a také sektu.
Koktebel je továrna na kvalitní vína a koňaky, založená v roce 1958. Známý pro své koňaky „Tři hvězdy“ a „Kara-Dag“, „Pět hvězdiček“ a „Koktebel 4“. Vyrábí se zde také stolní a dezertní vína, portské a madeira.
„New World“ je podnik, který vyrábí šumivá vína starou francouzskou technologií již od roku 1878. Založena princem Golitsynem ve stejnojmenné vesnici.
„Magarach“ je celoruský národní výzkumný ústav vinařství a vinařství, který byl otevřen jako součást Nikitského zahrady v roce 1828. Má vlastní laboratoř šumivých vín a koňakovou laboratoř. Ve výzkumném ústavu se také nachází unikátní sbírka nejlepších tuzemských i zahraničních vín založená před více než 150 lety a národní sbírka mikroorganismů pro vinařství.
V letoviscích na poloostrově si můžete snadno koupit stovky odrůd tří druhů vín:
- – Stolní nápoje o síle do 12 stupňů, které se připravují bez přidání alkoholu. Jsou staré 1-2 roky. Nyní na Krymu převládají polosuchá a polosladká vína s koncentrací cukru do 2,5 %, respektive 5 %.
- – Fortifikovaná vína obsahující alkohol, který se přidává během fáze kvašení. Jejich síla dosahuje 18-19%. Tyto odrůdy se louhují déle – od 3 do 5 let a během tohoto období získávají vynikající odolnost proti zakysání. Dělí se na silné (madeira, portské, sherry) a dezertní (muškát, tokai, cahors, směsi, odrůdové).
- – Šumivá vína všech barev a kategorií od brut po muškát, tichá i šumivá s různým stářím.
Hodnocení krymských vín
Nyní, když jsme utřídili terminologii, je čas přejít k nejlepším vínům Krymu, podle recenzí odborníků.
Muškát bílý červený kámen
Mozek největšího vinařského holdingu Massandra, to je snad nejlepší krymské likérové bílé víno, které v dubové nádobě chřadne minimálně dva roky. Základem nápoje o síle 13 % jsou hrozny s vysokým obsahem cukru, nasbírané na jižním pobřeží Krymu poblíž skály Červený kámen.
Světle jantarová barva vína a jeho jemné aroma po muškátových bobulích s jemnými medovými tóny a osvěžující stopou pomerančové kůry vás okouzlí. Ne nadarmo získal Muscat White of the Red Stone na mezinárodních soutěžích Super Grand Prix, 3 Grand Prix, 22 zlatých a 1 stříbrnou medaili. Důkazem jeho kvality je i to, že si jej v 60. letech minulého století objednala sama Alžběta II.
Bastardo Magarachsky
Toto plné sladké víno s obsahem alkoholu 16% je připraveno na stejné „Massandře“ z vybraných hroznů získaných křížením francouzského Bastardo a krymského Saperavi.
Nápoj se ukáže jako poměrně hustý, obalující a tato konzistence dokonale zdůrazňuje jeho čokoládovou a krémovou chuť. Barva je také velmi sytá, tmavě granátová.
Muscatel Pink
Další plné dezertní víno z rostliny Massandra, která existuje již téměř 80 let. Sytě růžový nápoj se vyrábí z bílých hroznů Muškátu a nezraje v sudech. Síla – 16 %. Jemná dezertní chuť vína s muškátovou dochutí a jemnou kyselostí je dokonale zdůrazněna při podávání s kostkami ledu, ovocem nebo sýrem.
Černý doktor
Toto plné víno ze závodu Solnechnaya Dolina je jedním z nejdražších krymských vín. Sladký nápoj s vysokým obsahem taninu se vyrábí ze tří odrůd: Ekim Kara, Kefesia a Cevat Kara. Díky této spolupráci je chuť bohatá, s tóny fíků a černé moruše.
Cena: od 1000 rublů.
Černý plukovník
Pokud dáváte přednost letitým vínům, bude se vám líbit ušlechtilý nápoj ze Solnechnaja Doliny, který v dubové nádobě chřadne tři roky. Charakteristickým znakem tohoto likérového červeného vína s obsahem alkoholu 17,5 % je jeho chráněné zeměpisné označení.
K jeho výrobě se míchá 5 odrůd révy: Kephesia, Bastardo Magarach, Ekim-kara, Odessa black a Dzhevat-kara. Sladkost chuti je zastíněna sušenými švestkami, mléčnou čokoládou, tóny dřínu a brusinek. Nevšední kombinace pro opravdové fajnšmekry!
Cena: od 700 rublů.
Sedmé nebe prince Golitsyna
Rostlina Massandra je známá svými bílými dezertními víny a tento nápoj je dnes jedním z nejstarších vyráběných. Za datum jeho vzniku se považuje rok 1880. Výroba je stále založena na tradiční technologii výroby vína, podle které víno zraje v dubových sudech déle než dva roky.
Síla nápoje je 16%, ale víno je snadno pitelné díky ovocným tónům kdoule a broskve, které zpestřují medovou chuť.
Cena: od 500 rublů.
Madera z Massandry
Rodištěm fortifikovaného vína Madera je portugalský ostrov Madeira. Rostlina Massandra představuje svou verzi oblíbeného fortifikovaného vína. Místní Madeira se vyrábí ze tří odrůd: Sercial, Verdello a Albillo. Výsledkem je poměrně silný nápoj 19,5 % s karamelovo-oříškovou příchutí.
Cabernet Kaczynski
Další slavné krymské vinařství Inkerman se může pochlubit produktem vyrobeným z hroznů cabernetu sauvignon dovezených z Francie. Toto suché víno zraje minimálně jeden a půl roku. Nalévá se do dubových sudů v chladných sklepích.
Toto červené víno má velmi bohatou, téměř neprůhlednou tmavě třešňovou barvu a chuť švestek s tóny čokolády. Síla nápoje je 13%.
Nejlepší vína Krymu můžete ochutnat a zakoupit během exkurzí a degustací prováděných největšími producenty. Podávají se také v rekreačních kavárnách a restauracích a prodávají se ve specializovaných vinných sklípcích.
