Pšenice je hlavní obilná plodina, která se pěstuje v celém Kazachstánu. Suroviny získané z této obiloviny se používají k výrobě cereálií, pekařských výrobků, těstovin a alkoholu. Pěstovat pšenici tak, aby přinášela bohatou úrodu, je obtížné. Pokud však dodržujete technologii a podmínky pěstování, lze získat dobré ukazatele výnosu i v severních oblastech naší země.

Odrůdy pšenice

Existuje mnoho druhů této rostliny. Kultura má několik klasifikací, které zahrnují druhy, sekce, poddruhy, hybridy, jak mezirodové, tak intragenerické. Existují dva hlavní typy rostlin:

Jak se liší jarní pšenice od ozimé?

Hlavním rozdílem je doba setí:

1. Jarní plodina se vysévá od března do května. Doba zrání je 100 dní, pokud nejsou silné mrazy. Sklizeň začíná na podzim. Tento druh je odolný vůči suchu a má vynikající pečicí vlastnosti.

2. Pšenice ozimá – setí začíná koncem letního období, může pokračovat až do poloviny podzimu. Sklizeň příští rok na začátku léta. Ve srovnání s první možností je nejproduktivnější, ale miluje zasněžené zimy s mírným klimatem.

Tvrdá a měkká pšenice

Tvrdost zrna je dalším ukazatelem rozdílů mezi druhy, který je snazší zvážit v tabulce:

Má malý a široký klásek. Páteř může být velmi krátká nebo zcela chybí. Obsahuje hodně lepku a bílkovin. Dobré pro výrobu mouky

Tento druh zahrnuje odrůdy Altaj, Voroněž a Moskva

Jedná se o odrůdy Saratov a Novosibirsk

Zahrnuje odrůdy Donskoy, Volgogradsky, Obriy

Tvrdá pšenice – klasy pšenice jsou chráněny vnější, přiléhavou fólií, která zabraňuje vysypávání zrna. Tento typ kultury se používá k výrobě těstovin. Má bohatý nažloutlý odstín a příjemnou vůni.

Ječmen a pšenice – rozdíly

Tyto rostliny mají společné znaky – patří do rodu obilnin, třídy jednoděložných a řady obilovin.

Rozdíly:

Jedná se o samostatný rod – pšenici

Rozdrťte na mouku

Používá se v lehce opracované formě

Tvrdé odrůdy s krátkými vztyčenými osami, měkké odrůdy s vícesměrnými chlupy

Má vzpřímené chlupy, jsou dlouhé a směřují nahoru

Vysoký obsah škrobu

Významné množství sacharidů

Sacharidy v menším množství

Významný výnos této plodiny je dán správnou organizací půd pro setí pšenice. Pole je předkultivováno a urovnáno tak, aby zrna pšenice měla maximální kontakt se zemí a zároveň klíčila. Hloubka setí je 3-5 cm se vzdáleností mezi řádky minimálně 15 cm.

ČTĚTE VÍCE
Kdy je nejlepší čas otrávit brouky na bramborách?

Pšenice je rostlina milující vlhkost, takže bez dodatečného zalévání bude velmi obtížné získat dobrou sklizeň. Pokud má pěstitelská oblast aridní klima, vysévají se tvrdé odrůdy, je to nenáročnější. Obě odrůdy však vyžadují krmení a včasnou aplikaci hnojiv.

Za jakých podmínek pšenice klíčí?

Pokud je nutné získat pšeničné klíčky, semena se umístí do litrové nádoby o 1/3 objemu. Poté naplňte nádobu až po vrch vodou. Naplněnou nádobu nechte 8 hodin. Sceďte tekutinu přes hadřík, opláchněte a znovu naplňte po dobu 4 hodin. V tomto pořadí myjte každé tři hodiny denně. Druhý den se semena vylíhnou. Jakmile semenáčky dosáhnou délky 2 mm, lze je konzumovat.

Hnojiva pro pšenici

Hlavními prvky v hnojivech, které tvoří komplexní výživu a krmení pšenice, jsou dusík, fosfor a draslík.

  1. Dusík – je nutné přidat do půdy před setím, ovlivňuje startovací růst a růst zelené hmoty. Podporuje hromadění bílkovin v zrnech.
  2. Fosfor – pomáhá rozvíjet kořenový systém a imunitu pšenice a také odolávat jarním a podzimním mrazům.
  3. Draslík – přidává se na podzim, protože doba rozkladu tohoto prvku je poměrně dlouhá. Tento prvek hnojiva pomáhá zlepšit kvalitu zrna.

Bez kvalitní aplikace hnojiv bude obtížné dosáhnout dobrého vývoje rostlin, takže všechny zemědělské podniky berou výživu a krmení velmi vážně.

Ukrajina je jedním z lídrů v dodávkách pšeničného zrna do Evropy, protože úrodné půdy se vždy vyznačovaly vysokými výnosy obilnin. Významný podíl na tom má intenzivní rozvoj zemědělství v posledních letech.

V současné době Ministerstvo agrární politiky Ukrajiny pracuje na přizpůsobení metod a norem pro určování kvality a klasifikace obilí a stanoví evropské normy.

Podle aktualizovaného DSTU 3768:2019 „Pšenice. Technické specifikace” Důležité jsou tyto vlastnosti: třída, sklovitost, vlhkost a přírodní ukazatele, obsah lepku a bílkovin, přítomnost odpadních nečistot, parazitů a dalších věcí.

Obsah publikace

  • 1. Ukazatele kvality, které určují třídu zrna pšenice
  • 2. Tabulka tříd pšenice
  • 2.1 Tvrdá pšenice
  • 2.2 Chlebová pšenice
  • 3. Mezinárodní klasifikace jakosti pšenice
  • 3.1 Skupina “A”
  • 3.2 Skupina “B”
  • 4. Zařízení pro stanovení tříd zrna pšenice

Ukazatele kvality, které určují třídu pšeničného zrna

Třídy pšenice rozdělují zrno na měkké a tvrdé odrůdy. Měkká pšenice zahrnuje 4 třídy a tvrdá pšenice má 5 tříd.

ČTĚTE VÍCE
Které rostliny milují dusík?

Zrno pšenice tvrdé a měkké všech tříd musí být zdravé, nepoškozené a s nízkým obsahem nečistot. Vůně je důležitá, protože zrno by mělo příjemně vonět a barva by měla zůstat sytě žlutá.

➞ Mezi důležité ukazatele pro kvalitní obilí patří obsah lepku. Obilí napadené škůdci má nízké množství proteinových sloučenin, které ovlivňují lepek.

Proteiny v prémiových zrnech jsou obsaženy na úrovni 14-14,5 %. Dusíkatá hnojiva ve vývojových fázích a na začátku rašení jsou zodpovědná za vysoký obsah bílkovin a lepku v obilí.

Dalším důležitým třídním faktorem je sklovitost nebo konzistence, která ovlivňuje celkové procesy protein-škrob. Čím vyšší je sklovitost, tím větší je mechanická pevnost. Konzistence tvrdé pšenice je sklovitá, zatímco měkká pšenice je různorodá.

Příroda charakterizuje úplnost zrna, což naznačuje dokončení procesů syntézy látek obsažených v jeho složení. Obsahuje více endospermu, respektive škrobu, cukrů a bílkovin.

Tabulka tříd pšenice

tvrdá pšenice

Tvrdá pšenice (tvrdá) má vysoký obsah bílkovin. Dobře se hodí pro výrobu vysoce kvalitních těstovin a prémiového chleba.

ukazatele 1. třída 2. třída 3. třída 4. třída 5. třída
Příroda, g/l, ne méně než 750 750 730 710 Bez omezení
Vlhkost, %, ne více než 14,5 14,5 14,5 14,5 4,5
Sklovitost, %, ne méně než 70 60 50 40 Bez omezení
Nečistota plevele, %, ne více než 2,5 2,5 2,5 5,0 5,0
Hmotnostní podíl bílkovin, vyjádřený v sušině, %, ne méně než 14,0 13,0 12,0 11,0 Bez omezení
Klesající číslo, s, ne méně 220 200 150 100 Bez omezení

měkká pšenice

Měkká pšenice má měkký endosperm, škrobová zrna se při mletí dobře drolí. Vhodnější pro pekařský a cukrářský průmysl.

ukazatele 1 třída 2 třída 3 třída 4 třída
Příroda, g/l, ne méně než 775 750 730 Bez omezení
Vlhkost, %, ne více než 14 14 14 14
Sklovitost, %, ne méně než 50 40 Bez omezení Bez omezení
Nečistota plevele, %, ne více než 1,0 2,0 2,0 3,0
Hmotnostní podíl bílkovin, vyjádřený v sušině, %, ne méně než 14,0 12,5 11,0 Bez omezení
Hmotnostní zlomek surového lepku, %, ne méně 28,0 23,0 18,0 Bez omezení
Klesající číslo, s, ne méně 220 220 180 Bez omezení
ČTĚTE VÍCE
Jak zalévat sazenice na parapetu?

Pokud zrno nesplňuje prahovou normu ukazatelů, je převedeno do jiné jakostní třídy.

Mezinárodní klasifikace jakosti pšenice

Světová klasifikace se může výrazně lišit od norem přijatých v jednotlivých zemích, ale právě světová norma je ukazatelem, který umožňuje export obilí do kterékoli země světa. Tato norma zahrnuje následující skupiny.

skupina “A”

Pšeničné zrno skupiny “A” je vysoce kvalitní pšenice s vysokým obsahem bílkovin, dobrou barevnou hloubkou a nízkým obsahem vlhkosti. Používá se k výrobě vysoce kvalitní mouky a chleba a dalších potravinářských výrobků.

skupina “B”

Pšeničné zrno skupiny „B“ má ve srovnání s pšenicí nejvyšší skupiny nižší obsah bílkovin, menší sytost barvy, vyšší obsah vlhkosti a nečistot.

Pšenici třídy B lze také použít k výrobě různých druhů chleba, rohlíků, koláčů a dalšího pečiva.

Výběr třídy pšenice závisí na kvalitativních požadavcích na konkrétní typ produktu, dostupnosti na trhu a aktuální ceně.

Zařízení pro stanovení tříd zrna pšenice

  • Analyzátor klesajících čísel pomocí Hagberg-Pertenovy metody – GrainX od Venta Lab
  • IR analyzátory na zrno – komplexní stanovení bílkovin, vlhkosti, lepku, tuku
  • Analyzátory vlhkosti a vlhkoměry zrna – pro stanovení vlhkosti ve všech fázích výrobního procesu a během skladování obilí.
  • Sušárna a laboratorní váhy – arbitrážní metoda pro stanovení vlhkosti
  • Purkovy váhy – zobrazují povahu zrna
  • NMR Spinlock SLK-200 – pro komplexní analýzu zrn
  • VDK-VL – měřič deformace vláken
  • Analyzátory bílkovin Keldahlovou metodou
  • Vzorkovač obilí MINIBATT
  • Tepelné tyče
  • Laboratorní mlýny
  • Ukázkové oddělovače a další

Pro odbornou radu ohledně zřízení laboratoře pro stanovení tříd pšeničných zrn kontaktujte specialisty Venta Lab!